Wie het soesji uitgevind: geskiedenis van oorsprong, tipes, metodes van voorbereiding

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Sushi is 'n gereg van tradisionele Japannese kookkuns, sowel as 'n gunsteling-lekkerny van elke moderne mens. Dit het 'n interessante en lang geskiedenis. Baie vermoed nie dat 'n ander land die geboorteplek van Japannese soesji is nie. Dit is tyd om die gordyn oop te maak wat hierdie geheim verberg. Uiteindelik sal die wêreld weet wie soesji uitgevind het. Ons wens jou 'n aangename lees van die artikel toe!

Die verhaal van die oorsprong van soesji

Dit word algemeen aanvaar dat soesji en rolletjies suiwer Japannese geregte is. Dit is egter absoluut nie die geval nie. Wie het Sushi uitgevind? Die oorspronklike tuisland van hierdie gereg is in Suid-Asië. In antieke China is die toekoms van die tradisionele Japannese gereg gebore. Aanvanklik het die Chinese vis in die see gevang, en dit dan skoongemaak en in dun borde gesny, wat op mekaar gestapel is. Groot en swaar klippe is bo-op die vis geplaas om druk te skep. In hierdie vorm moes die soesji sowat twee tot drie weke lank lê. Toe is in plaas van klippe reeds dun koperplate gebruik. Hierdie hele proses was nodig vir die vis om te fermenteer. En na 'n paartjiemaande, is die gereg as gereed beskou.

Sushi het eers aan die einde van die 19de eeu na Japan gekom. Die Chinese gereg het dadelik verlief geraak op die Japannese. Die sjef van Japan, Yuhei, is die een wat soesji uitgevind het. Hy het aangebied om seevis in sy rou vorm aan te bied. Na 'n ruk het handelaars met 'n nuwe kombinasie van verskillende visse met rys en wrongel vorendag gekom. Die gereg het gewild begin word. In die middel van die 20ste eeu het dit 'n gunsteling lekkerny in baie lande regoor die wêreld geword. In die geskiedenis word dit egter algemeen aanvaar dat die Chinese diegene is wat soesji uitgevind het.

Die verskil tussen soesji en rolletjies

Ons het geen idee wat die verskil tussen hierdie twee disse is nie. Tradisionele rolletjies en soesji in Japan word deur sjefs gemaak met ronde rys en vis of seekos. Hul belangrikste verskil lê in die metode van voorbereiding. 'n Stuk rooi salm, tuna of garnale word bo-op gekookte rys uitgelê. Sushi word nie in vis of seewier toegedraai nie, maar rolle is die teenoorgestelde. Vandaar hul naam kom van die Engelse woord roll, wat as "wrap" vertaal word. Rys word op seewier geplaas, dan vis, avokado en wrongelkaas. Dit alles word opgerol en gesny.

Wie het rolle uitgevind?

Wat jy volgende leer, kan jou dalk verras. Die voorvaderlike tuiste van rolle is die Verenigde State van Amerika, nie Japan nie, soos baie glo. In die vroeë 1970's het die eerste Japannese restaurante in die Verenigde State begin oopmaak. Maar nie baie Amerikaners het Japan se tradisionele soesji omhels nie. Toe besluit die sjefskom met 'n nuwe manier om hulle gaar te maak. Hulle het begin om rys met vis in saamgeperste seewier genaamd nori te rol. Die wêreldbekende Kaliforniese rol is byvoorbeeld in 1973 deur die Amerikaanse sjef Ichiro Mashita in Los Angeles uitgevind. Dan het Ichiro nie vermoed dat "California" oor baie jare een van die gunsteling tipes rolle sou word nie. Watter soorte soesji is daar? Kom ons vind saam uit.

Klassifikasie

Daar is baie soorte soesji en rolletjies in die wêreld. Ons sal jou vertel van die bekendste:

1. Makizushi is rolle wat 'n silindriese vorm het. Japannese sjefs maak dit van rys en verskillende vulsels en vou dit in 'n vel nori.
2. Uramaki is vierkantige soesji-rolletjies. Hul eienaardigheid lê in die feit dat nori binne is, en rys buite. Hulle word ook meestal in rooi vis toegedraai.
3. Hosomaki is klein rolletjies rys, roomkaas en avokado wat in 'n seewiervel toegedraai is.
4. Oshizushi. Sulke soesji word gedruk met 'n spesiale blok hout, wat gewoonlik "oshibako" genoem word. Hulle bestaan uit verskeie lae: rys, vis, roomkaas en weer rys. Jy kan ook 'n stukkie salm of seekos bo-op sit.
5. Temaki is groot rolle wat die Japannese met die hand maak. Gewoonlik word vulsels nie vir hulle gespaar nie, so hoe meer rys, kaas, vis, hoe beter.
6. Inarizushi is 'n warm sak gemaak van Tofu-kaas en gevul met seekosrys. Nogal 'n ongewone tipe soesji, niereg?
7. Tiradshizushi is 'n klassieke soort soesji. Rou vis en avokado word bo-op gekookte rys geplaas.
8. Futomaki is rolletjies wat verskeie soorte vulsel kan bevat.

Kalifornië

Hierdie rol word as 'n klassieke beskou. Dit word gemaak van sagte krapvleis en roomkaas. Daarvoor benodig jy die volgende bestanddele:

1. Spesiale ronde rys - 600 gram.
2. Krabvleis of -stokkies - 200 gram.
3. Seewier nori - 10 stukke.
4. Ryp avokado.
5. Fynkorrelige sout.
6. Suiker - 30 gram.
7. roomkaas.
8. Spesiale rysasyn.

Kook

Kom ons maak heerlike krapvleisrolletjies saam. Ons verskaf 'n stap-vir-stap resep vir jou:

1. Eerste van alles, spoel die rys goed af onder koue water.
2. Lê dan foelie op die bodem van die pan, gooi ronde rys daar.
3. Dan moet jy genoeg water gooi om die rys heeltemal te bedek. Dan moet jy dit aan die kook sit. Wanneer dit kook, moet jy dit vir 10 minute laat brou, en dan die water dreineer.
4. Nadat jy aantrek vir rolle moet voorberei. Dit is nodig om fynkorrelige sout en korrelsuiker by rysasyn te voeg en goed te meng totdat die korrels heeltemal opgelos is.
5. Dan moet jy die asyn by die gekookte rys gooi en meng.
6. Volgende moet jy 'n bamboesmat neem, dit met kleefplastiek bedek. Sit dan 'n vel geperste mariene daaropalge.
7. Sprei die gaar rys eweredig oor die oppervlak van die nori, laat 1,5 cm van die vrye rand af.
8. Bo-op die rys moet jy rooi kaviaar uitlê, wat "tobiko" genoem word. Die laken moet omgedraai word sodat die gekookte rys aan die buitekant is.
9. Die bokant van die nori moet met 'n dik laag roomkaas bedek wees.
10. Avokado moet gewas, geskil en ontpit word en dan in skywe gesny word. Dit moet bo-op maaskaas gesit word.
11. Volgende moet jy die krapvleis sny, sit avokado bo-op.
12. Jy kan begin om "Kalifornië" te vorm. Jy moet die rol in 'n rol draai deur daarop te klik. Sny dan en bedien met gemmer, wasabi en sojasous.

"Kalifornië" is gereed! Bon appetit!

Philadelphia

Hierdie rol is soortgelyk in voorbereiding as "Kalifornië". Krapvleis daarin word egter deur salm of forel vervang. Vir hom moet jy die volgende produkte in voorraad kry:

• ronde rys - 500 gram;
• spesiale soesji-asyn;
• salm of forel (jy kan ook salm) - 250 gram;
• nori-velle - 8-10 stukke;
• ryp avokado (kan ook met vars komkommer vervang word);
• fynkorrelige sout;
• 'n bietjie suiker;
• room- of wrongelkaas.

Resep

Almal kan moeiteloos 'n Philadelphia-rol by die huis maak. Vir beginners raai ons jou aan om 'n stel te koop om soesji te maak. Hy bevatbamboesmat, nori-velle, ronde rys, spesiale asyn, sojasous, gemmer, wasabi en leerstokkies.

Ons verskaf 'n gedetailleerde resep:

1. Eers moet jy die rys gaarmaak. Hierbo het ons geskryf oor hoe om dit te doen.
2. Volgende moet jy rysasyn in 'n diep houer gooi, suiker en fynkorrelige sout daarby voeg. Die asyn moet effens opgewarm word.
3. Dan moet jy die rysasyn in die rys gooi, laat dit week.
4. Dop dan die komkommer of avokado en sny dit in dun skywe.
5. Berei die bamboesmat voor deur dit met foelie te bedek.
6. Volgende moet jy 'n vel nori neem, die voltooide rys daarop sit en dit dan omdraai.
7. Nou moet jy die vel geparste seewier versigtig met wrongelkaas smeer en dan die avokado of komkommer uitlê.
8. Die laaste stap is om die rol goed te rol en dit te sny. Bo-op kan jy stukkies salm of salm sit. Dit sal heerlik wees.

sjefwenke

Om te leer hoe om heerlike rolletjies vaardig te kook, is nogal moeilik, maar nogal werklik. Sommige sal 'n paar weke nodig hê om dit te doen, terwyl ander vir jare in hierdie besigheid opgelei sal word. Die kenners het 'n paar wenke gedeel om die perfekte soesji te maak:

1. Die moeilikste deel om rolletjies te maak, is om ronde rys reg te kry. Soms is 15 minute nie genoeg hiervoor nie. Dit moet nie rou of, omgekeerd, taai wees nie. Kenners beveel aan om die pan met 'n deksel te bedek, virsodat stoom nie daaronder uitkom nie. Dan sal jy die regte konsekwentheid rys kry. Sommige sjefs beveel aan dat jy rys met 'n katoenhanddoek bedek terwyl jy kook.
2. Voor kook, sit die vis in die yskas vir 20 minute om dit koud te hou.
3. Die mes moet skerp wees. Om te keer dat enigiets daaraan kleef, kan jy dit periodiek in rysasyn klam maak.
4. Vir rolletjies en soesji is dit die beste om rooi vis te kies. Byvoorbeeld, salm, salm, forel of tuna. Dit word nie aanbeveel om bevrore vis te koop nie. Dit is beter om vars te koop.
5. Sout die water 'n bietjie voor jy die rys gaarmaak.
6. Visse moet van klein beentjies skoongemaak word.
7. In geen geval moet roomkaas met gesmelte kaas vervang word nie, want die smaak van die rolletjies sal baie verskil van die regte. Dit is die beste om "Philadelphia" of "Almette" te koop. Jy kan ook "Feta" as die mees begroting opsie kies.

Warmbroodjies

Vir diegene wat wil probeer om warm rolletjies te maak, het ons 'n eenvoudige resep voorberei. Bestanddele:

• ronde rys - 450 gram;
• vars salm of salm - 200 gram;
• sout, suiker;
• asyn;
• rooi kaviaar;
• eier;
• olyfolie;
• broodkrummels;
• roomkaas;
• ryp avokado.

Sulke rolletjies kan in die oond gebak word. Dit sal ook baie lekker wees as rooi vis met krap- of inkvisvleis vervang word.

Resep:

1. Jy moet rys kook, en dan asyn daarin gooi, sout en suiker byvoeg.
2. Smeer gekookte rys oor die nori-vel, roomkaas bo-op.
3. Volgende, sit salmfilet of krapvleis, avokadoskywe.
4. Rol moet opgerol word.
5. Dan moet jy dit in 'n eier doop, sprinkel met broodkrummels aan alle kante.
6. Rol moet oor lae hitte in olyfolie gebraai word, dan gesny en met rooi kaviaar versier word.

Jy kan enigiets by soesji voeg. Dit hang alles af van jou individuele smaak en voorkeure. Die belangrikste is, wys jou verbeelding. En ons, op hul beurt, wens dat jy die proses geniet om 'n tradisionele Japannese gereg voor te berei.