Kerriepoeier: smaak, tipe, klassifikasie, voordele en nadele, heerlike resepte en geurfoto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kerriepoeier is 'n mooi gekleurde mengsel van verskeie verskillende maar interessante en gesonde speserye. Dit word by baie geregte gevoeg, beide vleis en groente. Tradisioneel word hierdie spesery as Indies beskou, want dit is in hierdie land dat kerrie aktief in baie geregte gebruik word. Maar aangesien die samestelling van hierdie geurmiddels jou toelaat om te eksperimenteer, het groepe speserye uit verskillende lande verskyn, wat gewoonlik kerrie genoem word. Sommige bevat kruie, sommige bevat mengsels van soetrissies. Soos die meeste produkte, het kerrie egter beide voordelige eienskappe en kontraindikasies. Dit is dus beter om te weet oor die eienskappe van hierdie geurmiddels. Boonop kan jy baie heerlike en interessante geregte met kerrie kook.

Wat is kerrie?

Kerriepoeier self het sy naam gekry van 'n plant waarvan die gedroogde blare aktief as 'n geurmiddel gebruik is. Hul nadeel was egter dat die essensiële olies wat daarin vervat is, te vinnig verweer het, wat hulle ongeskik gemaak het vir langtermynberging en vervoer. Volgens 'n ander weergawe beteken die woord "kerrie" "sous". Daarom word baie verbande vir geregte van hierdie spesery gemaak.

In Indië kan elke huisvrou haar kerriepoeierresep aanbied. Natuurlik sal daar ook geure weesanders. Daar is egter elemente wat noodwendig in die oorspronklike geurmiddels voorkom. Maar dit is opmerklik dat as gevolg van die verskillende hoeveelhede bestanddele, die speserye altyd 'n bietjie anders uitdraai. Maar dit pla niemand nie, want kerriepoeier is lekker en gesond.

Oorspronklike speseryresep

Wat is in kerriepoeier? Die oorspronklike weergawe bevat slegs vier bestanddele:

• Burrie. Dit kan vyftig persent van die totale massa van die kerrie opneem. Wat is haar skoonheid? Borrie self het nie 'n uitgesproke smaak nie, maar dit laat ander geurmiddels oopmaak. Dit het ook 'n aangename rooi kleur en 'n helder aroma. Daarom is geen kerriepoeieropsie volledig sonder borrie nie.
• Koljander. Gedroogde koriander sade moet fyngedruk word. Hierdie bestanddeel kan tot twintig persent van die totale gewig van die kerrie neem. Dit het 'n interessante geur en gee die poeier 'n hartige soet smaak.
• rissiepeper. Hierdie spesery is die kleinste in die totale massa bestanddele. Natuurlik voeg dit speserye by, wat die kerrie meer pittig maak.
• Fenegriek is die gedroogde blare van 'n struik. Hulle vervang die oorspronklike kerrieplant. Gee speserye 'n soet smaak.

Dit is die moeite werd om in ag te neem dat die samestelling van kerriepoeier kan verskil, maar hierdie vier bestanddele is altyd teenwoordig.

Byvoegings tot die tradisionele resep

Wat kan nog by hierdie geurmiddel gebruik word? Daar is 'n aantal speserye wat die geur van die gereg na vore bring. Dikwelsgebruik:

• Fenegriek sade.
• Komynsaad.
• Kardemom – korrels.
• Keelstokkies.
• Anjer.
• Ginger.
• Mint.
• Basiliekruid.
• Verskillende soorte rissies.

Elkeen van hierdie elemente kan iets anders na die geurmiddels bring. Dus, die Europese weergawe behels die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid swartpeper, wat die kerrie growwer maak. Asiatiese variëteite is sagter, meer intelligent, bevat suur geure.

Hoe om jou eie kerrie te maak?

Om die geurmiddels voor te berei, moet jy al vier elemente neem, naamlik borrie, fenegriek, brandrissiepeper, koljander. Die verhoudings kan verskil, maar bowenal borrie, dan kom koljander, en hou die lys brandrissie.

Alle speserye word stadig in 'n droë braaipan verhit. Voeg daarna nog 'n knippie vars borrie en peper by, ook 'n knippie sout. Alles word in 'n vysel gemeng, geknie. Om die massa meer plastiek te maak, gooi 'n lepel groente-olie in. Die mengsel wat so voorberei word, word vir ongeveer twee maande in glasflesse gestoor, maar altyd weg van sonlig. Gekoopte speserye kan vir meer as 'n jaar gestoor word.

Kerrieklassifikasie: basiese verskille

Foto's van kerriegeurmiddels wys dat alle speserye verskil, nie net in samestelling nie. Maar ook in voorkoms. Daarom word industriële kerriepoeiers gewoonlik volgens 'n aantal kriteria geklassifiseer:

• Skerpte van die spesery. Hulle is verdeel in sag en brandend. Hang direk af van die hoeveelheid warmpeper.
• Gebruik: vir vleis,vis, graan.
• Kleur: donker en lig, hang ook af van 'n aantal hulpbestanddele.

Nuttige eienskappe van speserye

Wat is die nut van kerrie? Natuurlik hang al die eienskappe van die poeier direk af van die bestanddele. Dus, 'n mengsel van vier speserye is wonderlik vir diegene wat metabolisme wil normaliseer, swelling uitskakel, van liggaamsvet ontslae wil raak.

Danksy borrie kan kerrie 'n uitstekende middel vir verkoue wees, vir die voorkoming van 'n aantal virussiektes. Borrie help ook om bloedsamestelling te verbeter, wat belangrik is vir pasiënte met bloedarmoede. Ook, volgens 'n aantal kenners, help kerrie, en veral borrie, met die voorkoming van kanker.

Koriander het 'n uitgesproke choleretiese effek. Dit help ook om vertering te verbeter. In elk geval, kerrie help om cholesterol te verlaag, verbeter toon en bevorder gewigsverlies.

In die tuisland van hierdie geurmiddel word dit dikwels as 'n middel vir rumatiek gebruik. Dit verbeter ook die werking van die respiratoriese kanaal. Dit word selfs aanbeveel vir asma. En studies het getoon dat die sistematiese gebruik van kerrie in geregte jou toelaat om jouself teen aterosklerose te beskerm.

Wie moet nie kerrie eet nie

Soos verwag, bestaan die skade van kerriegeursel ook. Jy moet dit byvoorbeeld nie gebruik as jy allergies is vir enige bestanddeel nie. Dit is ook opmerklik dat kerriepoeier nie misbruik moet word tydens swangerskap of borsvoed nie.

Die eienskappe van kerrie lei ook daartoe dat bloedstolling afneem, dit wil sê, niejy moet dit voor die operasie of saam met 'n aantal medikasie gebruik.

Kerriesous: 'n vinnige manier om te kook

Kerriepoeiersouse word dikwels na die spesery vernoem. Alle resepte verskil egter van mekaar. Die eenvoudigste bevat die volgende bestanddele:

• Twee eetlepels kerriepoeier.
• Een ui.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• 'n eetlepel meel.
• Een suur appel.
• 250 ml voorraad.
• 'n Teelepel elk mosterd- en suurlemoensap.
• Twee eetlepels room.
• Vier - olyfolie.

Hierdie gepoeierde kerriesous is vinnig om voor te berei. Dit kan saam met groentegeregte of graankos bedien word, dit sal hul smaak verbeter, die gereg meer harmonieus maak.

Berei kerriesous voor

Eers word die olyfolie in 'n kastrol verhit. Skil ui en knoffel. Fyn sny. Stuur na die verhitte olie en prut oor lae hitte vir sowat vyf minute. Gooi meel, meng deeglik en braai die bestanddele vir nog 'n paar minute.

Verwyder mengsel van hitte, voeg sous by, roer en voeg kerriepoeier by. Meng deeglik. Hulle stuur alles terug na die vuur, bring tot kookpunt, verminder tot 'n minimum en prut vir nog vyf minute.

Die appel word van die skil en pitte geskil, op 'n fyn rasper gevryf, na die sous gestuur, na 'n minuut suurlemoensap en mosterd. Prut vir nog vyf minute, gooi room by, meng vinnig en verwyder van hitte. Die kerriegereg word warm bedien.

Koolkerrie: Heerlike resep

Vir hierdie gereg moet jy die volgende bestanddele neem:

• 600 gram kool.
• Vyf stukke aartappels.
• Vyf uie.
• 'n Eetlepel kerrie.
• 'n Bietjie groente-olie.
• 'n Glas van enige sous.
• Eenhonderd gram tamatiepasta.
• Sout en peper na smaak.

Watter disse word die beste saam met kerrie bedien? Aan groente! Die spesery bring die smaak en aroma van groente ten volle na vore sonder om dit te onderbreek.

Kookkool met speserye

Gooi die olie in 'n diep braaipan en verhit dit. Uie word geskil en in dun ringe gesny. Gestuur om in 'n pan te braai. Kerriegeursel word in die helfte van die sous verdun, na die ui gestuur en vir nog tien minute gestowe. Voeg fyngekapte kool by, hou dieselfde hoeveelheid onder die deksel.

Aartappels word geskil en in klein blokkies gesny. In die res van die sous word tamatiepasta geteel. Albei bestanddele word na die kool gestuur en gehou tot sag. Gesout heel aan die einde.

Verwikkelde groentegereg

Om hierdie gereg voor te berei, is eintlik redelik eenvoudig. Maar dit bevat baie bestanddele, wat dit toelaat om onafhanklik te wees, wat nie vleiskomponente benodig nie. Vir kook moet jy neem:

• Drie koppies kekerertjies.
• Twee uie.
• Vier aartappelknolle.
• 'n Glas groenbone.
• 'n Paar wortels.
• Een soetrissie.
• Peul warmpeper.
• Drie koppies spinasie.
• Tamaties in hul eie sap - 400 gram.
• 'n Eetlepel kerrie.
• 'n Teelepel gerasperde vars gemmer.
• 400 ml water.
• Sout en peper na smaak.
• 'n teelepel suiker.
• Olyfolie.

Om mee te begin, moet kekerertjies oornag in water gelaat word. Hierdie kerrieresep is nogal interessant en pittig. En weens die groot aantal bestanddele is dit nie eers opmerklik dat daar nie vleis in is nie.

Kook kekerertjies met kerrie

Uie word geskil en fyn gekap. Wortels word ook in klein blokkies gesny. Verhit olyfolie oor hoë hitte en braai uie, wortels, kekerertjies, groenbone daarin, voeg kerrie by. Kook vir sowat sewe minute.

Srissiepeper fyn gesny, voeg dit by die kekerertjies. Sit ook gemmer, suiker, meng en braai vir nog 'n minuut. Aartappels word in klein blokkies gesny. Kom ook saam met soetrissies, voeg alles by kekerertjies en groente. Gooi water en tamaties in hul eie sap. Voeg sout en peper na smaak by, bedek met 'n deksel en prut vir sowat ses uur oor lae hitte.

Voeg spinasie aan die einde by. Jy kan bietjie klappermelk byvoeg. Wag vir die groente om sag te word. Groentekerrie word met 'n skyfie suurlemoen versier wanneer dit bedien word.

Garnale-kerriesop

Die gebruik van kerriegeursel is redelik wyd. Dit word byvoorbeeld in sop gebruik. Vir hierdie resep moet jy die volgende bestanddele neem:

• Drie koppies hoenderaftreksel.
• Drie eetlepels botter.
• 'n Kwart koppie fyngekapte ui.
• Dieselfde hoeveelheid gekapte seldery.
• 'n Eetlepel kerrie.
• Drie eetlepels koringmeel.
• 'n Bietjie paprika.
• 250 gram gekookte garnale.
• 'n halwe koppie 10% vet room.
• 'n Eetlepel tamatiepasta.
• 60 ml konjak.
• Sout en peper na smaak.

Hoe om kerriesop te kook?

Sit botter in 'n kastrol, smelt dit. Voeg ui en seldery by en prut vir sowat vyf minute. Jy moet hul sagtheid nagaan. Dan word kerrie, meel en paprika bygevoeg. Gooi hoenderbouillon gedeeltelik by, terwyl die gereg roer.

Wanneer die sop kook, verminder die vuur tot 'n minimum en kook vir vyftien minute. Garnale word by die pot gevoeg, en laat 'n paar oor om die sop te versier. Gooi die room in, verwyder van die vuur. Gebruik 'n blender en maal al die bestanddele. Verdeel die sop in opdienbakkies. 'n Bietjie konjak word in elkeen gegooi, garnale word uitgelê. Jy kan ook 'n paar groen uie byvoeg vir garnering.

Kerrie is 'n spesery wat bestaan uit 'n mengsel van ten minste vier speserye, naamlik borrie, koljander, rissiepeper en fenegriekblare. U kan hierdie mengsel self voorberei deur al die nodige komponente te koop. Dit is egter meestal baie makliker om 'n klaargemaakte weergawe te koop. Hier moet u aandag gee aan die samestelling. Dit is die beste om die klassieke weergawe te neem, dit wil sê net met hierdie bestanddele. Aangesien dit makliker is, voeg dan net die regte speserye direk by die gereg. Dit is ook die moeite werd om aandag te skenk aan die feit dat daar geen bymiddels in die samestelling is nie. Speserye hou goed daarsonder.

Kerrie –dit is nie net die basis vir die sous met dieselfde naam nie, maar ook 'n uitstekende middel in sy nuttige eienskappe. Dit help om metabolisme te normaliseer, beveg verkoue, en normaliseer ook die spysverteringstelsel. Oormatige gebruik van die geurmiddels kan egter lei tot swak bloedstolling, daarom is dit beter om dit nie met sekere medikasie te kombineer nie. Baie wonderlike geregte kan met kerrie versier word. Dus, die mees voordelige spesery lyk met groente, gee hulle 'n helderder geur, sonder om sy individualiteit te verloor. Hoe dit ook al sy, kerrie is die spesery om in jou kombuis te hê.