Koskonsentrate: oorsig, klassifikasie, voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koskonsentrate kan die lewe baie makliker maak. Vandag word sulke produkte redelik wyd gebruik, en hulle het toepassing gevind nie net in gewone kombuise nie. Kompakt verpakte mengsels, wat lig in gewig is en jou toelaat om maklik en vinnig 'n volledige ma altyd voor te berei, word wyd deur toeriste gebruik, is deel van militêre en reddingsdroërantsoene, en word as humanitêre vrag afgelewer aan streke wat natuurrampe oorleef het, epidemies en vyandelikhede.

Ons artikel sal jou vertel van hierdie produkte, die kenmerke van hul gebruik, bergingsreëls en gebruik in die alledaagse lewe.

Wat is voedselkonsentrate?

Spesialiste klassifiseer hierdie kategorie produkte as droë blikkieskos. Dit is mengsels van gedroogde produkte van natuurlike oorsprong, tegnologies voorberei vir vinnige en maklike kook. Die komponente waaruit gekonsentreerde mengsels bestaan, word eers van oneetbare dele skoongemaak, dan fyngemaak, aan hittebehandeling en dehidrasie onderwerp.

As gevolg van sulke verwerking word konsentrate vinnig tot gereedheid gebring en word dit goed deur die liggaam geabsorbeer. Gaarmaaktyd word tot 'n paar minute verminder.

Konsentrate bevat die maksimum hoeveelheid voedingstowwe in 'n relatief klein volume. Hulle is stabiel tydens berging, verdra vervoer goed.

Die raklewe van hermeties verseëlde konsentrate, behoorlik gestoor, kan wissel van 'n paar maande tot 'n paar jaar. As gevolg van hierdie eienskappe word droë blikkieskos as een van die gerieflikste voedselprodukte in veld-, ekspedisie- en kamptoestande beskou.

In die moderne wêreld is die keuse van produkte wat aan hierdie kategorie behoort eenvoudig groot, wat wissel van gewone en goedkoop bouillonblokkies tot geregte wat baie meer kompleks in samestelling is. Onder die aangebied assortiment kan ondersteuners van 'n gesonde dieet ook 'n opsie na hul smaak vind.

Geskiedenis van die maak van konsentrate

Mense stel al lank in kitskos belang. Die rede was die eindelose skermutselings met bure, die ontwikkeling van handel en navigasie. Op lang reise, veral in die steppe- en woestynstreke, moes krygers en handelaars altyd iets eetbaars in hul reissak hê, want jag was ver van altyd moontlik.

Nomadiese volke het wyd gebakte en gedroogde vleis gebruik. Matrose van die Noorde het gedroogde vis geëet en koeke gemaak van meel, gedroog in die son.

Aan die begin van die 18de eeu het pemikan, 'n vleispoeier, wydverspreid geraak. Daarmee saam is vismeel, gedroogde groente, groente en sampioene tot poeier gemaal gebruik. Deurtrouens, al hierdie produkte was ook voedselkonsentrate. Hulle is ontwerp vir lang vervoer en vinnige voorbereiding van voedsame ma altye.

Arktiese ontdekkingsreisigers Amundsen, Piri, Nansen en ander het koskonsentrate gebruik om spanne op lang ekspedisies te voed.

Wêreldoorloë het 'n groot stukrag gegee aan die ontwikkeling van tegnologieë vir die vervaardiging van blikkieskos en ander halffabrikate. Aan die begin van die 20's was Oostenryk die leier in hierdie uitgawe, en het reeds meer as twee en 'n half dosyn soorte droë konsentrate vervaardig. Tydens die Eerste Wêreldoorlog was die troepe van die Oostenryk-Hongaarse blok baie vertroud met gebriketteerde eerste en tweede gang.

Na die einde van die Eerste Wêreldoorlog was die State, Engeland, Japan aktief betrokke by die vervaardiging van konsentrate.

In die USSR het ontwikkeling in 1932 begin. Binne 4 jaar het ondernemings in Moskou, Serpukhov, Odessa en ander stede meer as 20 soorte middagetegeregte en drankies geproduseer. Tans het hierdie syfer met ongeveer 15 keer toegeneem.

In Rusland word voedselkonsentrate nie net vir burgerlike doeleindes vervaardig nie. Adapton-vitamiedrankie en poeierroom word byvoorbeeld by baie IRP-weermagrantsoene ingesluit.

Tans is navorsing aan die gang. Nuwe tegnologieë ontwikkel, wat beteken dat die reeks sal aanhou uitbrei.

Hoofgroepe

Tans verdeel spesialiste die hele groot reeks voedselkonsentrate in verskeie hoofgroepe:

• komplekse voedselkonsentrate virvoorbereiding van eerste en tweede gange, drankies, nageregte, souse;
• komplekse mengsels vir dieet- en kinderspyskaarte, suiwel-, groente- en suiwelvry;
• monokonsentrate, wat uit een komponent bestaan.

Elkeen van die groepe bevat verskeie subgroepe. Kom ons bekyk hulle van nader.

Ontbytgraankos

'n Volwaardige smaaklike en gesonde ontbyt, waarvoor jy net 'n paar bestanddele in 'n bord moet meng, het reeds vir baie mense 'n redding geword. Die gewildheid van klaargemaakte oplossings vir oggendma altye neem net toe.

Volgens voedingkundiges moet ontbyt ryk aan koolhidrate wees en energie vir die dag gee. Daarom word graan gebruik om hierdie groep konsentrate voor te berei.

Voorbeelde sluit in Nesquik- en Cosmostar-balletjies, mielievlokkies, gekapte korrels.

Jy kan baie vinnig ontbyt voorberei: jy moet die konsentraat in 'n bord gooi en melk daaroor gooi. Jy kan graankosse en balletjies eet en droog, as 'n peuselhappie of 'n gesonde soetkoek.

Die nadele van hierdie groep sluit slegs die relatief hoë prys van sommige soorte buitelands vervaardigde ontbytgraan in. Maar die prys word geregverdig deur die voordele: gebalanseerde samestelling, ryk smaak, goeie verteerbaarheid. Dit is ook belangrik dat sulke ontbyte wonderlik is vir die spyskaart van skoolkinders en voorskoolse kinders.

Eerste kursusse

Almal het sekerlik produkte soos "Kharcho", "Rassolnik", "Hoender met Vermicelli", "Sampioensoppuree" en "Ertjiesop" in brikette ofklein sakkies. 'n Soortgelyke produk kan in enige supermark gevind word.

Sulke disse is baie gewild onder toeriste, want een briket wat 150-175 g weeg, is genoeg om verskeie porsies van die eerste gang voor te berei. Tydbesparing (en dus vuurmaakhout en drinkwater) is ook duidelik.

Soppe wat ontwerp is om in 'n koppie te brou, kan in 'n spesiale groep onderskei word. Een sakkie - een porsie, wat nie eers gaargemaak hoef te word nie! Fantastiese peuselhappie-opsie vir werk of skool.

Sommige huisvrouens gebruik ook briketsoppe, omdat hulle die spyskaart wil diversifiseer en energie bespaar op kook.

Souse, sous en sous

Bouillonblokkies laat jou 'n ekspressiewe smaak gee aan selfs die eenvoudigste eerste en tweede gang. Daarbenewens verbeter hulle die kleur van die sous aansienlik. Jy kan soortgelyke halffabrikate gebruik vir die kook van vleis- en vissouse.

Baie algemene en klaargemaakte oplossings vir die skep van souse. Die samestelling van sulke konsentrate sluit gewoonlik meel, diervette, gedroogde groente, kruie, speserye in. Opsioneel kan sampioene, eiers, melkpoeier in die samestelling teenwoordig wees. Sommige vervaardigers produseer souse met so 'n nuttige bymiddel soos kelp.

Nageregte

Met die hulp van sulke gekonsentreerde mengsels sal selfs 'n beginner huisvrou die voorbereiding van pannekoek, braaibroodjies, poedings en selfs koeke regkry. 'n Paar jaar gelede is die gewone verskeidenheid mengsels aangevul met gekonsentreerde basisse vir die maak van room, glasure, ganache, roomys.

As jy van plan is om die konsentraat vir nagereg te gebruik, maak seker dat jy die vervaardiger se instruksies presies volg. Moenie eksperimenteer met die uitruilbaarheid van komponente nie, moenie probeer om die tyd te verminder nie (dit is reeds klein), volg die tegnologie. In die meeste gevalle moet melk of water in die voorbereide mengsel gegooi word, geknie word en die nodige verwerking uitgevoer word, afhangende van die tipe produk: bak, kook in 'n waterbad, verkoeling.

Drankmengsels

Nie almal het die geleentheid om vars vrugte en groente in kook te gebruik nie. In hierdie geval kan voedselgeperste konsentrate ook gebruik word. Byvoorbeeld, met behulp van 'n klaargemaakte briket kan jy maklik en vinnig jellie, kompote, koffiedrankie met melk, vrugtetee gaarmaak.

Vorms van uitreiking kan anders wees. Drankkonsentrate word in korrels, poeier, brikette vervaardig. Daar is ook vloeibare vorms: gels en stroop.

Hawermout-dieetkos

Hercules Oatmeal is 'n gewilde ontbytopsie. Die graan word volgens 'n spesiale tegnologie voorberei, dit termies verwerk en dan die vog verdamp. Danksy dit week die vlokkies vinnig in kookwater en word 'n sagte pap.

hawermoutmeel - hawermout - word nie net in kook gebruik nie. Hierdie produk word ook gewaardeer in die skoonheidsbedryf.

Kinderspyskaart

Vir die spyskaart van kinders ouer as 'n jaar en 'n half kan 'n verskeidenheid gekonsentreerde produkte gebruik word, van Hercules hawermout tot vrugtedrankies.

Maar daar is nog 'n groot groep wat vir kinders bedoel is - melkformule. Hulle kan 'n volledige alternatief vir borsvoeding wees. Saam met formules vir algemene gebruik word spesiale produkte nou vervaardig vir kinders met allergieë, kaseïen-intoleransie of laktose-intoleransie, probleme met die spysverteringskanaal.

Sulke kitsprodukte vereis noukeurige nakoming van tegnologie. Dit is onaanvaarbaar om met mengsels te eksperimenteer, dit te verdun, byvoorbeeld nie met water, soos die vervaardiger aanbeveel nie, maar met melk of sap. Maak seker dat jy die temperatuurregime van voorbereiding waarneem: sommige mengsels los in warm water op, ander moet gekook word.

bergingreëls

Oor hoe om die produk behoorlik te berg, rapporteer die vervaardiger in 'n eenvoudige en toeganklike taal op die verpakking. Nesquik-balletjies kan byvoorbeeld vir 'n jaar gestoor word voordat dit uitgepak word, en na slegs 'n paar maande.

In alle gevalle moet konsentrate nie in vogtige en te warm plekke gestoor word nie. Die beste plek is 'n rak in 'n koel kombuiskas of 'n laai in die yskasdeur.

Spesialiste glo dat met al die voordele van konsentrate, jy nie daarmee meegevoer moet word nie. Die basis van die dieet moet geregte van natuurlike vars bestanddele wees.