2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Cognac is 'n baie sterk alkoholiese drankie wat met 'n sekere tegnologie gemaak word. Dit word verkry as gevolg van dubbele distillasie (distillasie) van witwyn en die daaropvolgende veroudering daarvan in spesiale houers. Klassifikasie van konjak, afhangende van die plek van produksie, kwaliteit, vermenging kan baie uiteenlopend wees.
In hierdie artikel sal ons hierdie kwessie van nader bekyk.
Produksie- en bergingsvoorwaardes
Jaarliks in die maand van Oktober word sap van jong druiwe gepars. Dit word in houers gegooi, waar die fermentasie van die drank begin. Hierdie proses gaan voort totdat 'n heeltemal helder wyn verkry word. Dan word die toekomstige konjak in 'n spesiale apparaat gedistilleer. Vir beter rypwording van konjakspiritus, word die drank in eikehoutvate gegooi. Vir 'n lang tyd word hy in spesiale kamers by 'n sekere temperatuurregime gehou. Die verouderingsproses kan ongeveer vyftig jaar duur. Eikehout verryk konjak met sekere komponente en versnel redoksprosesse aansienlik. Lug kom die wyn binne deur die porieë van die vate en vormhierdie nuwe aromatiese ruiker. As gevolg hiervan kry die drank 'n kenmerkende smaak en 'n unieke goue kleur, viskositeit verdwyn. In die proses van veroudering kry konjak nuwe geure. Na tien jaar word teer-vanieljetone ten volle gemanifesteer.
Klassifikasie van Franse konjaks
Die verdeling in die volgende tipes word ontwikkel deur die Nasionale Interprofessionele Drankburo. Wanneer jy Frans-gemaakte alkohol koop, moet jy let op die Latynse hoofletters wat op die etiket aangedui word. V. S is die sogenaamde drie sterre.
Dranke met hierdie afkorting het as 'n reël 'n blootstelling van meer as twee en 'n half jaar. Etikette met Latynse letters V. O. word op die oudste konjaks in Frankryk geplaas. Die klassifikasie van elite-alkohol word as 'n reël gemaak deur blootstelling. So, byvoorbeeld, dui die simbole V. S. O. P op 'n baie hoë-geh alte alkohol. Dit het 'n ligte tint. Berging van sulke drankies in 'n vat duur ten minste vier jaar. Cognacs gemerk V. V. S. O. P. - meer gesoute (sowat vyf jaar), en dus baie beter in kwaliteit. Ekstra Ou (E. O) drankies is van die oudste. Hulle uithouvermoë is nie minder nie as ses jaar. Terselfdertyd word die volgende woorde dikwels in die naam van alkohol gevind: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.
Luxury Views
Vir drankies ouer as ses jaar word konjakklassifikasie volgens veroudering nie uitgevoer nie. Die Nasionale Interprofessionele Buro verduidelik dit baie eenvoudig. Die punt is daardie vermengingalkohol met sulke blootstelling is onmoontlik om te beheer. Elite-drankies is 'n spesiale trots van Franse konjakhuise. Gemiddeld bereik hul ouderdom 30-60 jaar. Vir hierdie soort alkohol is die tradisionele klassifikasie van konjak nie van toepassing nie. As 'n reël word eiename in die naam van elite-wyne gebruik: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", ens.
Franse vervaardigers
Cognac-drankies van hierdie wonderlike land word as die beste in die wêreld beskou.
Vandag is daar verskeie groot produsente van kwaliteit alkohol. Die markleier is die Hennessy-handelsmerk, wat in 1765 gestig is. Vervaardigers van "Remy Martin" is uitsluitlik gefokus op die skepping van elite alkohol. In 1835 is konjaks van die Courvoisier-handelsmerk gebore, voorsien vir die behoeftes van die Franse keiserlike hof. Die drankies "Hein" (1763), "Gowter" (1755) en "Martel" (1715) is van uitstekende geh alte.
Plek van oorsprong
Dit is geen geheim dat Franse konjaks, wat oor die hele wêreld gewild is, 'n spesiale edel smaak en 'n unieke, verruklike aroma het. Die klassifikasie van hierdie drankies word ook uitgevoer na gelang van die streek waarin die alkohol geproduseer is. Die naam "Grande Champagne" dui aan dat die gees in die provinsie Grande Champagne geskep is. Dit is hier waar die mees delikate en delikate druiwe verbou word. Die inskripsie "Fyn Champagne" beteken dat die konjak gemaak word van 'n mengsel van vrugte wat in Petite en Grande Champagne in 'n 50/50 verhouding gekweek word.
Ander streke waarin die druiwe verbou is, word gewoonlik nie aangedui nie.
Klassifikasie van Russiese konjaks
In die Russiese Federasie en die lande van die voormalige GOS is die volgende verdeling aangeneem.
- Gewone konjakdrankies. Hul blootstelling is van drie tot vyf jaar. Die suikerinhoud in sulke monsters is nie meer as 1,5% nie, en die verhouding alkohol is ongeveer 40%. Gewone konjaks word gemerk met 'n sekere aantal sterre, gewoonlik van drie tot vyf. Hierdie tipe drank word gemiddeld tot 5 jaar verouder. Gewone konjaks met spesiale name het 'n volumefraksie alkohol van ongeveer 42%, suiker - 1,5%. Hul uithouvermoë - nie meer as 4 jaar nie. Hierdie drankies is met vier sterre gemerk.
- Vintage-konjaks word vir meer as ses jaar verouder. Hierdie drankies het hul eie name. Die suikerinhoud in alkohol is ongeveer 2,5%, en alkohol is in die reeks van 40-50%. Op sy beurt word vintage drankies in verskeie variëteite verdeel. Die klassifikasie van konjak van hierdie tipe is soos volg: KV - alkohol, verouder vir ten minste ses jaar; KVVK - drankies van die hoogste geh alte. Hulle blootstelling is gemiddeld sowat agt jaar. OS en KS is baie ou konjaks. Hulle het 'n uithouvermoë van 10-15 jaar.
- Daar is ook versamelbare drankies. Dit is klaargemaakte vintage konjaks, wat bykomend verouder is nadat dit vir ongeveer drie jaar in eikehoutvate gemeng is.
Indeling volgens smaak
In die lande van die voormalige USSR, afhangende van die aromatiese boeket alkohol, is daar die volgende klassifikasiekonjak. Die eerste groep sluit drankies in wat in Azerbaijan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenië ("Otborny", "Jubilee"), Oesbekistan en Dagestan vervaardig word.
Die alkohol van hierdie lande het 'n sterk aroma, verhoogde ekstraktiwiteit en vanieljetone. Die tweede groep sluit in konjaks gemaak in die Krasnodar-gebied en Georgië (handelsmerke "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Hulle is ekstraktief, vars, lig, met blomtone. Die derde groep sluit in Moldawiese ("Sonnig", "Feeslik", "Doina", "Verrassing", "Kishinev", "Codru") en Oekraïense drankies. Hulle is harmonieus, het 'n eienaardige boeket, 'n delikate vanielje-aroma. Boonop is hulle minder ekstraktief as die geeste van Armenië en Azerbeidjan.
Die wêreld van goeie geeste is baie uiteenlopend. Ons hoop hierdie konjakklassifikasie sal jou help om die probleem van keuse makliker te hanteer.
Aanbeveel:
Franse konjak: name, resensies, pryse. Wat is goeie Franse konjak?
Dit is moeilik om enige viering of betekenisvolle gebeurtenis in 'n persoon se lewe voor te stel sonder feestafels, verskeie lekkernye en drankies. Cognac is 'n drankie wat geskik is vir enige spesiale geleentheid. Die persoon wat dit gebruik het 'n uitstekende smaak. Gewoonlik is dit statusmense wat hoë posisies beklee
Russiese volksgeregte: name, resepte, foto's. Volksgeregte van die Russiese volk
Russiese kos, en dit is geen geheim vir enigiemand nie, het vir 'n lang tyd geweldige gewildheid regoor die wêreld verwerf. Of dit gebeur het as gevolg van die massa-emigrasie van burgers van die Russiese Ryk na baie vreemde lande met daaropvolgende integrasie in die kultuur van hierdie mense (insluitend die kulinêre een). Of dit nog vroeër gebeur het, in die tyd van Petrus, toe sommige Europeërs so te sê Russiese volksgeregte met hul eie maag "gevoel" het
Watter Russiese sjampanje om te kies? Resensies oor Russiese vervaardigers van sjampanje
Baie mense weet dat egte wyn, genaamd sjampanje, in die Franse provinsie met dieselfde naam geproduseer word van sekere druifsoorte deur spesiale tegnologieë te gebruik. Vonkelwyn, wat vir etlike dekades geproduseer word, eers in die Sowjetunie, en toe in Rusland, is egter geensins minderwaardig as die oorspronklike monsters nie
Franse vleis met sampioene en tamaties - Russiese antwoord op Franse lekkernye
Eens op 'n tyd het 'n Franse sjef sagte kalfsvleis gekook met groente wat aan Russiese mense bekend is - aartappels en uie - vir graaf Orlov. Die samestelling was geklee met die fynste bechamelsous en 'n oorspronklike gereg is aan tafel bedien, wat dit "Franse vleis" genoem het. Met sampioene en tamaties is hierdie meesterstuk reeds in die tuisland van die beroemde graaf gekook. Maar as? Die geheim word hieronder geopenbaar
Wyne "Chateau Le Grand Vostok" - 'n deeltjie van Franse sjarme deur die hande van Russiese wynmakers
Hierdie artikel praat oor die wyne van "Chateau Le Grand Vostok", hul produksie, variëteite, meriete, resensies; bevat basiese inligting oor die maatskappy wat hierdie handelsmerk alkoholiese drankies vervaardig
