Klassifikasie van konjak. Klassifikasie van Russiese en Franse konjaks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cognac is 'n baie sterk alkoholiese drankie wat met 'n sekere tegnologie gemaak word. Dit word verkry as gevolg van dubbele distillasie (distillasie) van witwyn en die daaropvolgende veroudering daarvan in spesiale houers. Klassifikasie van konjak, afhangende van die plek van produksie, kwaliteit, vermenging kan baie uiteenlopend wees.

In hierdie artikel sal ons hierdie kwessie van nader bekyk.

Produksie- en bergingsvoorwaardes

Jaarliks in die maand van Oktober word sap van jong druiwe gepars. Dit word in houers gegooi, waar die fermentasie van die drank begin. Hierdie proses gaan voort totdat 'n heeltemal helder wyn verkry word. Dan word die toekomstige konjak in 'n spesiale apparaat gedistilleer. Vir beter rypwording van konjakspiritus, word die drank in eikehoutvate gegooi. Vir 'n lang tyd word hy in spesiale kamers by 'n sekere temperatuurregime gehou. Die verouderingsproses kan ongeveer vyftig jaar duur. Eikehout verryk konjak met sekere komponente en versnel redoksprosesse aansienlik. Lug kom die wyn binne deur die porieë van die vate en vormhierdie nuwe aromatiese ruiker. As gevolg hiervan kry die drank 'n kenmerkende smaak en 'n unieke goue kleur, viskositeit verdwyn. In die proses van veroudering kry konjak nuwe geure. Na tien jaar word teer-vanieljetone ten volle gemanifesteer.

Klassifikasie van Franse konjaks

Die verdeling in die volgende tipes word ontwikkel deur die Nasionale Interprofessionele Drankburo. Wanneer jy Frans-gemaakte alkohol koop, moet jy let op die Latynse hoofletters wat op die etiket aangedui word. V. S is die sogenaamde drie sterre.

Dranke met hierdie afkorting het as 'n reël 'n blootstelling van meer as twee en 'n half jaar. Etikette met Latynse letters V. O. word op die oudste konjaks in Frankryk geplaas. Die klassifikasie van elite-alkohol word as 'n reël gemaak deur blootstelling. So, byvoorbeeld, dui die simbole V. S. O. P op 'n baie hoë-geh alte alkohol. Dit het 'n ligte tint. Berging van sulke drankies in 'n vat duur ten minste vier jaar. Cognacs gemerk V. V. S. O. P. - meer gesoute (sowat vyf jaar), en dus baie beter in kwaliteit. Ekstra Ou (E. O) drankies is van die oudste. Hulle uithouvermoë is nie minder nie as ses jaar. Terselfdertyd word die volgende woorde dikwels in die naam van alkohol gevind: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luxury Views

Vir drankies ouer as ses jaar word konjakklassifikasie volgens veroudering nie uitgevoer nie. Die Nasionale Interprofessionele Buro verduidelik dit baie eenvoudig. Die punt is daardie vermengingalkohol met sulke blootstelling is onmoontlik om te beheer. Elite-drankies is 'n spesiale trots van Franse konjakhuise. Gemiddeld bereik hul ouderdom 30-60 jaar. Vir hierdie soort alkohol is die tradisionele klassifikasie van konjak nie van toepassing nie. As 'n reël word eiename in die naam van elite-wyne gebruik: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", ens.

Franse vervaardigers

Cognac-drankies van hierdie wonderlike land word as die beste in die wêreld beskou.

Vandag is daar verskeie groot produsente van kwaliteit alkohol. Die markleier is die Hennessy-handelsmerk, wat in 1765 gestig is. Vervaardigers van "Remy Martin" is uitsluitlik gefokus op die skepping van elite alkohol. In 1835 is konjaks van die Courvoisier-handelsmerk gebore, voorsien vir die behoeftes van die Franse keiserlike hof. Die drankies "Hein" (1763), "Gowter" (1755) en "Martel" (1715) is van uitstekende geh alte.

Plek van oorsprong

Dit is geen geheim dat Franse konjaks, wat oor die hele wêreld gewild is, 'n spesiale edel smaak en 'n unieke, verruklike aroma het. Die klassifikasie van hierdie drankies word ook uitgevoer na gelang van die streek waarin die alkohol geproduseer is. Die naam "Grande Champagne" dui aan dat die gees in die provinsie Grande Champagne geskep is. Dit is hier waar die mees delikate en delikate druiwe verbou word. Die inskripsie "Fyn Champagne" beteken dat die konjak gemaak word van 'n mengsel van vrugte wat in Petite en Grande Champagne in 'n 50/50 verhouding gekweek word.

Ander streke waarin die druiwe verbou is, word gewoonlik nie aangedui nie.

Klassifikasie van Russiese konjaks

In die Russiese Federasie en die lande van die voormalige GOS is die volgende verdeling aangeneem.

• Gewone konjakdrankies. Hul blootstelling is van drie tot vyf jaar. Die suikerinhoud in sulke monsters is nie meer as 1,5% nie, en die verhouding alkohol is ongeveer 40%. Gewone konjaks word gemerk met 'n sekere aantal sterre, gewoonlik van drie tot vyf. Hierdie tipe drank word gemiddeld tot 5 jaar verouder. Gewone konjaks met spesiale name het 'n volumefraksie alkohol van ongeveer 42%, suiker - 1,5%. Hul uithouvermoë - nie meer as 4 jaar nie. Hierdie drankies is met vier sterre gemerk.
• Vintage-konjaks word vir meer as ses jaar verouder. Hierdie drankies het hul eie name. Die suikerinhoud in alkohol is ongeveer 2,5%, en alkohol is in die reeks van 40-50%. Op sy beurt word vintage drankies in verskeie variëteite verdeel. Die klassifikasie van konjak van hierdie tipe is soos volg: KV - alkohol, verouder vir ten minste ses jaar; KVVK - drankies van die hoogste geh alte. Hulle blootstelling is gemiddeld sowat agt jaar. OS en KS is baie ou konjaks. Hulle het 'n uithouvermoë van 10-15 jaar.
• Daar is ook versamelbare drankies. Dit is klaargemaakte vintage konjaks, wat bykomend verouder is nadat dit vir ongeveer drie jaar in eikehoutvate gemeng is.

Indeling volgens smaak

In die lande van die voormalige USSR, afhangende van die aromatiese boeket alkohol, is daar die volgende klassifikasiekonjak. Die eerste groep sluit drankies in wat in Azerbaijan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenië ("Otborny", "Jubilee"), Oesbekistan en Dagestan vervaardig word.

Die alkohol van hierdie lande het 'n sterk aroma, verhoogde ekstraktiwiteit en vanieljetone. Die tweede groep sluit in konjaks gemaak in die Krasnodar-gebied en Georgië (handelsmerke "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Hulle is ekstraktief, vars, lig, met blomtone. Die derde groep sluit in Moldawiese ("Sonnig", "Feeslik", "Doina", "Verrassing", "Kishinev", "Codru") en Oekraïense drankies. Hulle is harmonieus, het 'n eienaardige boeket, 'n delikate vanielje-aroma. Boonop is hulle minder ekstraktief as die geeste van Armenië en Azerbeidjan.

Die wêreld van goeie geeste is baie uiteenlopend. Ons hoop hierdie konjakklassifikasie sal jou help om die probleem van keuse makliker te hanteer.