2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
'n Veeleisende verbruiker kan baie tyd by die broodtoonbank deurbring, niks koop nie en na 'n nabygeleë winkel gaan op soek na daardie een en enigste gunstelingbroodjie. Wat maak een brood so anders as 'n ander? Hoe om klante tevrede te stel?
Gewildste bestanddeel
Die basis van enige baksel is meel. Dit is so 'n ou produk dat die proses om dit te maak dieselfde in verskillende lande is. Meelproduksie het van 'n gewone klipmeulsteen tot moderne meelma altoerusting met meganismes vir die fynste skoonmaak van graan gegaan. Met 'n toename in die fynheid van maal, het die smaaklikheid van bakkeryprodukte verbeter, maar hul voordele het afgeneem. Alle vitamiene en minerale bly in die semels.
Op brood en water
Dit blyk dat brood byna al die voedingstowwe bevat wat die menslike liggaam benodig. Jy kan brood vir tot 'n paar maande alleen eet. Meel kan slegs 'n negatiewe uitwerking op die liggaam hê as die grondstowwe waaruit dit gemaak is van swak geh alte is, of die hoeveelheid kos wat geëet word, alle toelaatbare norme oorskry het. Die aandeel van bakkery produkte in die dieet moet nie die hoeveelheid produkte wat nodig is vir die lewe oorskry nie. Om dit eenvoudig te stel, jy kan nie toebroodjies vir 'n volle ma altyd vervang nie.
Die kwaliteit van bakkeryprodukte is baie moeiliker om te hanteer. Benewens die gewone bestanddele, kan hulle vette van twyfelagtige oorsprong en suiker bevat. Bakpoeier wat fosfate bevat is dalk ook by gebak gevoeg.
Dit begin alles met meel
Koring, rog, gars, hawermeel, bokwiet, sojabone, rys, ertjies is die hoofsoorte meel. Meel kan ook verkry word deur rog en koring te meng. Volgens die doel van die meel word die tipe bepaal. Byvoorbeeld, koring is bakkery en pasta. Daarbenewens word dit in variëteite verdeel. Graad is die hoofaanwyser van kwaliteit en hou verband met die hoeveelheid meel wat uit 100 kg graan verkry word. Hoe meer meel jy kry, hoe laer is die graad.
Meel van die hoogste graad volgens GOST is baie sag, fyngemaal. Wit en lugtig, dit gee 'n heerlike smaak en prag aan produkte wat daarvan gemaak word. Maar ongelukkig bevat dit feitlik geen vesel, vette en minerale nie, wat die voordele van so 'n produk verminder. Fyn maal en bleik ontneem die meel van sy voordelige eienskappe. Geregte daaruit het geen voedingswaarde nie. Hulle dra by tot vinnige gewigstoename en probleme in die spysverteringskanaal. Die hoogste graad van die premiekategorie word "ekstra" genoem. Dit word veral deur banketbakkers waardeer. Slegs 10-25 kg premium meel kom uit 100 kg graan.
Eerstegraadse meel ooksag, maar growwer, en sy kleur is donkerder. Dit behou bruikbare stowwe gedeeltelik, hoewel premium eienskappe verlore gaan. Sulke meel word alleen of saam met die hoogste graad gebruik. As gevolg van die hoë gluteninhoud, is die deeg daarvan elasties, en die produkte het groot volume. Hierdie tipe meel word die beste gebruik vir pannekoek, pannekoek en noedels. Terloops, brood van hierdie verskeidenheid verouder stadiger. Uit 100 kg graan word 72 kg meel van die eerste graad verkry.
Laer graad - meer voordeel
Ekstragraad en eerstegraad verskil nie net in kleur en tekstuur nie. In die hoër is dit onmoontlik om selfs spore van semels te vind, en in die eerste bevat hulle tot 3%. Dit bevat ook 'n groter hoeveelheid gluten, so nie-gisdeeg wat daarvan gemaak word vir chebureks, bolletjies en maer pasteie blyk lekkerder te wees. Die hoogste graad is ideaal vir die maak van rome, dressings en souse, hoewel dit nie ryk aan voedingstowwe is nie. Brood is lekker van albei meelsoorte, maar steeds het eerstegraadse meel meer voordele.
As jy 'n produk wil kies om jou gesondheid te verbeter, dan is volgraanprodukte geskik. Met growwe maal kan u komplekse koolhidrate bespaar wat die verteringproses normaliseer en die dermmikroflora herstel. Graan, wanneer dit behoorlik verwerk word, dra by tot die verbetering van breinfunksie. Gereelde gebruik van produkte gemaak van volgraanmeel verbeter bloedvorming en reinig die liggaam van gifstowwe. Die positiewe effek is op die vel merkbaar. Inflammasie verdwyn en sy kleur verbeter. Brosbrood is nie daartoe in staat nie, so virdieetvoedsel is dit beter om produkte van rogmeel of volgraanbrood te kies. Durumkoringpasta sal nie jou welstand benadeel nie, maar nie meer as twee keer per week nie.
Aanbeveel:
Karringmelk: gesondheidsvoordele en skade
Sulke gefermenteerde melkprodukte soos kefir, jogurt en suurroom is aan almal bekend. Wat weet ons van karringmelk? Heel waarskynlik 'n bietjie. Hierdie gesonde drankie word onverdiend vergeet. In die artikel sal ons die skade en voordele van karringmelk oorweeg, waarom hierdie produk nodig is
Eienskappe en voorbereiding van rystee. Top gesondheidsvoordele van Genmaicha-tee
Rystee is bekend vir sy eksotiese resep van bruinrys springmielies. Dit word gemeng met delikate bancha groen teeblare of meer verfynde sentcha. Daar is twee soorte - Koreaanse (hyeonminokcha) en Japannese (genmaicha) groenrystee. Die drankie kombineer 'n aangename soetheid met 'n ligte aroma en 'n delikate neutagtige nasmaak
Kan kinders sigorei hê? Gesondheidsvoordele en skade van sigorei
Sigorei het lank reeds in ons lewens as 'n gunstelingdrankie ingekom. Ouers het dikwels 'n vraag, op watter ouderdom word kinders toegelaat om sigorei te hê? Kinders kan dit in plaas van koffie en tee drink vanaf die ouderdom van drie, en baie dokters adviseer selfs vanaf een jaar oud, as daar geen kontraindikasies is nie. Dit is nie net baie lekker nie, maar dra ook baie positiewe voordele vir die liggaam in. Kan sigorei aan klein kinders gegee word? Wanneer is dit beter om te onthou? Dit is wat ons sal probeer uitvind
Die voordele en skade van papawer. Papawersaad: voordele en skade. Droog met papawersaad: voordele en skade
Poppy is 'n ongelooflike pragtige blom wat 'n kontroversiële reputasie verwerf het vanweë sy omstrede eienskappe. Selfs in antieke Griekeland het mense hierdie plant liefgehad en vereer vir sy vermoë om die gees te kalmeer en siektes te genees. Die voordele en skade van papawer is al eeue lank bestudeer, so vandag is soveel inligting daaroor ingesamel. Ons verre voorouers het ook die hulp van hierdie geheimsinnige blomme gebruik. Ongelukkig weet min mense vandag van die genesende uitwerking wat hierdie plant op die menslike liggaam het
Hoeveel gram in 'n eetlepel meel, en hoe om meel sonder gewigte af te meet?
Almal weet dat die hoofgeheim van suksesvolle disse in die regte resep lê. In elkeen van hulle kan jy 'n lys van bestanddele vind wat in 'n sekere hoeveelheid aangedui word. Nie alle huisvrouens kry dit reg om met die oog te bepaal, byvoorbeeld hoeveel meel in gram in 'n eetlepel is of hoeveel in 'n glas is nie. Wanneer daar geen kombuisskaal byderhand is nie, sal kennis oor die mate van kos in lepels of glase handig te pas kom
