Rooi fluweelkoek: klassieke resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Uiters maklik om te maak Red Velvet Cake is sag en heerlik. Byna almal hou van die helder smaaklike kleur en lugtige tekstuur van die nagereg. Die resep vir die klassieke "Red Velvet" met botterroom, sowel as die subtiliteite van kook, sal jy in die artikel vind.

Enige nagereg wat met sagte lae gemaak word en met botterroom bedek word, word dadelik 'n versiering van enige tafel. Wat is "Red Velvet"? Trouens, dit is 'n sjokoladekoek gemaak met 'n bietjie kakaopoeier. Hierdie komponent reageer met suur asyn en karringmelk en hou op sy beurt die koeke klam, lig en lugtig. Die smaak van sjokolade is redelik sag, maar baie aangenaam.

Hoe om 'n tradisionele nagereg te maak?

Wat is die bestanddele in die klassieke Red Velvet-koekresep? Kenners sê dat die volgende vereis sal word:

1. Kolwyntjiemeel. Jy kan koeke bak met eenvoudige veeldoelige meel, maar dit is die kolwyntjieverskeidenheid wat dit sagter sal maak,"fluweel" koek. So 'n nagereg is so perfek dat dit lyk asof dit in 'n duur fyngebak gekoop is. Dit is egter 'n aanbeveling en nie 'n vereiste nie.
2. Olie. Hierdie bestanddeel verseker dat jy 'n nagereg met 'n "fluweel" tekstuur kry. Meng dit met kakaopoeier en rooi kleurstof sodat hierdie drie bestanddele eweredig in die koekbeslag ingaan. Dit verseker dat die kakaopoeier meestal opgelos word voor vermenging.
3. Karringmelk of melk met asyn. Volgens die resensies van baie fyngebaksjefs kan jy dieselfde heerlike nagereg as die oorspronklike produk kry deur tuisgemaakte volmelk karringmelk by die deeg met 1-2 teelepels asyn te voeg.

Hoe word hierdie lekkerny gevorm?

Die voorbereide beslag word in twee afsonderlike 20 cm-vormpies verdeel om twee koeke te maak. As jy bakplate met 'n groter deursnee neem, sal die resultaat nie baie goed wees nie. Die tekstuur van die koeke sal net so delikaat wees, maar die lae van die koek sal te dun wees.

Wat het jy nodig vir 'n Amerikaanse tradisionele bederf?

Klassieke Rooi Fluweelkoek met sagte kaasroom - lugtig, sag, botteragtig en klam. Dit moet 'n baie sagte tekstuur hê. Dit is maklik om te doen met 'n paar wenke en truuks vir die beste resultate. Wat het jy nodig om 'n heerlike bederf te kry? Jy sal die volgende komponente benodig:

• 'n halwe koppie ongesoute botter, kamertemperatuur;
• een en 'n halwe glas gepoeierde suiker (of fynwit gegranuleerde suiker);
• 2 groot eiers;
• 'n kwart koppie groente-olie;
• 1 eetlepel onversoete kakaopoeier plus 1 eetlepel ekstra vir besprinkeling;
• 2, 5 eetlepels. (45 ml) rooi voedselkleursel (vloeistof, nie gel nie);
• 2 teelepels teelepel (10 ml) suiwer vanielje-ekstrak;
• 1 eetlepel (20 ml) wit asyn;
• 2, 5 koppies (350g) koekmeelblom, gesif (of alledaagse meel);
• 1 teelepel koeksoda (twee-koolhidraatsoda);
• 1 teelepel sout;
• 'n glas (250 ml) karringmelk.

Cream Cheese Cream:

• 400 gram roomkaas (nie smeerbaar nie) gestoor by kamertemperatuur;
• ongesoute botter, gestoor by kamertemperatuur;
• 2 teelepels suiwer vanielje-ekstrak;
• 4 koppies gepoeierde suiker of gepoeierde versiersuiker;
• 1 eetlepel suurlemoensap (opsioneel - dit voeg 'n subtiele wenk van suurlemoengeur by).

Kook koeke: resep met foto

Classic Red Velvet is maklik om te maak. Voorverhit die oond vooraf tot 175°C. Smeer twee 20 cm-bakpanne liggies met olie of kleefwerende sproei en bestrooi liggies met 1 eetlepel gesifte kakaopoeier.

Om tuisgemaakte karringmelk te maak, meng 1 koppie vol koeimelk met 'n teelepel asyn. Laat staan vir 5-10 minute en voeg dan by die beslag.

Klits botter en suiker tot lig. Voeg byeiers een op 'n slag, klits deeglik na elke byvoeging om goed te meng.

In 'n medium bak, meng botter, oorblywende kakaopoeier, voedselkleursel en vanielje-uittreksel tot glad. Kombineer die kleurstof met 'n bietjie asyn en poeiersuiker voor die tyd om dit makliker te maak om te meng.

Sif meel, koeksoda en sout in 'n aparte bak. Voeg half droë bestanddele en half karringmelk by nat bestanddele, meng goed. Herhaal dieselfde met die res van die toetskomponente. Hoe om 'n klassieke Red Velvet-koek te bak? Die fotoresep bied die volgende instruksies.

Verdeel die beslag tussen die twee voorbereide panne en bak vir sowat 25-30 minute, of totdat 'n vuurhoutjie wat in die middel van elkeen gesteek is, skoon uitkom. Verkoel heeltemal op 'n draadrak. Vervolgens stel die klassieke Rooi Fluweelkoekresep met stap-vir-stap-instruksies voor dat die room voorberei word.

Hoe om die regte room te maak?

Klits roomkaas, botter en vanielje tot glad en lig van kleur, sowat 3-4 minute. Voeg die poeiersuiker geleidelik by, hou aan om te klits totdat die room donsig en lig is (as dit te loperig is, voeg nog poeiersuiker by en klits tot verlangde konsekwentheid verkry is). Indien verlang, meng die voorbereide massa met suurlemoensap.

Hoe om nagereg saam te stel?

Classic Red Velvet Resep met'n Stap-vir-stap-foto eindig met instruksies vir die samestelling van die nagereg.

Plaas die eerste koek op 'n bord of groot bord met die plat kant na onder. Sny die bokant van die beskuitjie af om 'n plat oppervlak te skep. Gooi so een en 'n half tot twee koppies room op die koek en smeer eweredig bo-oor.

Plaas tweede beskuitjie en gebruik oorblywende room om bo- en kante van koek te bedek. Krummel die gesnyde stukkies koek vir garnering.

Ouer weergawe

Hierdie klassieke Red Velvet-resep is van die 1960's tot die 1980's in Amerikaanse koerante en tydskrifte verskyn. Die produk verskil van ander nageregte wat jy in verskeie fyngebakwinkels kan probeer. Die smaak is meer uitgesproke sjokolade, en die room is baie donsig en sag. Om dit voor te berei het jy die volgende nodig:

• 'n halwe koppie ongesoute botter, saggemaak;
• een en 'n halwe koppies suiker;
• 2 groot eiers by kamertemperatuur gehou;
• 2 bottels (30ml elk) rooi voedselkleursel;
• 1 eetlepel wit asyn;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 2-1/4 koppies bakmeel;
• 2 eetlepels kakaopoeier vir bak;
• 1 teelepel teelepel koeksoda;
• 1 teelepel fyn sout;
• 1 koppie karringmelk.

Vir sagte room:

• 1 eetlepel mieliestysel;
• 'n halwe glas koue water;
• 2 koppies ongesoute botter, saggemaakvoor;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak;
• 3, 5 koppies banketbakkerssuiker of poeiersuiker.

Berei nagereg voor volgens die ou weergawe

Vir baie mense is dit die ware klassieke American Red Velvet Cake-resep. Maak dit maklik. Voorverhit die oond vooraf tot 180°C. Klits botter en gegranuleerde suiker tot lig en donsig. Voeg eiers een op 'n slag by, klits deeglik na elke byvoeging. Klits die voedselkleursel, asyn en vanielje-ekstrak by.

In 'n ander bak, meng meel, kakao, koeksoda en sout. Voeg by botter-eiermengsel in klein sarsies, afgewissel met karringmelk, klits goed na elke byvoeging.

Gooi die voorbereide beslag in twee gesmeerde en meelbestrooide ronde bakskottels (24 cm in deursnee). Bak tot vuurhoutjie wat in die middel gesteek is skoon uitkom (20-25 minute). Verkoel die koeke vir 10 minute voor jy dit uit die vorms na die draadrak haal. Laat hulle daarna heeltemal afkoel. Dan moet die klassieke "Red Velvet" met room gesmeer word.

Om die room te maak, kombineer water en mieliestysel in 'n klein kastrol oor lae hitte. Roer tot dik en ondeursigtig, 2-3 minute. Verkoel tot kamertemperatuur. Kombineer olie en vanielje-ekstrak en klits tot lig en donsig. Terwyl jy klits, voeg die mieliestyselmengsel by. Voeg banketbakkerssuiker of poeiersuiker geleidelik by. Klits tot lig enlug konsekwentheid. Smeer die room tussen die koeke, en versier die kante en bokant van die nagereg daarmee. Hierdie stadium van die klassieke resep "Red Velvet" beskou die finale een.

Geen kleurstowwe

Moderne nageregte word gewoonlik met voedselkleursel getint. Maar is dit moontlik om rooi koeke met 'n natuurlike samestelling te maak? Dit is natuurlik moontlik. Voeg net bietjie beetpuree by die deeg. Vir hierdie klassieke rooi fluweelkoekresep sonder kleurstowwe benodig jy die volgende:

• beetpuree - 3/4 koppie;
• volkoringmeel - 1,5 koppies;
• kakaopoeier - 4 teelepels;
• bakpoeier - een en 'n halwe teelepel;
• sout - ¼ teelepel;
• 125ml ('n halwe koppie) melk + 1 eetlepel asyn;
• gegranuleerde suiker - 1 koppie;
• groente-olie - 'n halwe koppie;
• vanieljegeursel - 'n halwe teelepel;
• melk - ¼ koppie (indien nodig om deegkonsekwentheid te verbeter).

Vir die room wat jy nodig het:

• swaar room - 2 koppies;
• beetsap - 2 druppels;
• vanieljegeursel - ¼ teelepel

Vir suikerstroop:

• kookwater - 'n halwe glas;
• suiker - 1 teelepel.

Hoe om 'n natuurlike beskuitjie te maak?

Neem 2 mediumgrootte beet, was dit en kook in 'n drukkoker tot sag sonder om dit af te skil. Sodra die groente gereed is, laat dit afkoel en trek die skille af. Sny in stukke en maal tot puree. Dan die klassieke beskuitjieresep vir"Rooi fluweel" impliseer sulke optrede.

Voorverhit die oond vooraf tot 180 grade. Sif alle droë bestanddele in 'n diep bak: volkoringmeel, kakaopoeier, bakpoeier en sout. Meng melk en asyn in 'n aparte bak en laat staan vir vyf minute. Meng korrelsuiker en botter afsonderlik saam en meng met 'n blender totdat suiker opgelos is. Roer die asynmelk en vanieljegeursel by die beetpuree.

Voeg nou droë bestanddele by nat bestanddele en klits tot goed gemeng, sowat 3-4 minute. Voer twee 15 cm-bakpanne met bakpapier uit, gooi die beslag eweredig daarin en bak vir sowat 20-25 minute. Laat die items op die afkoelrak staan totdat dit heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur. Verwyder die bakpapier en druk die koeke plat met 'n getande mes. Plaas een koeklaag plat op 'n bord en bedruip dan met suikerstroop. Doen dieselfde met die tweede stuk. Gee dan vir die koeke enige ontwerp wat jy wil hê.

Voorbereiding van suikerstroop

Die klassieke Red Velvet-koekresep vra vir stroop. Om dit voor te berei, voeg suiker by kookwater en meng goed. Laat die mengsel by kamertemperatuur intrek totdat die suiker oplos.

Berei die room voor

Klop room met vanieljegeursel tot stywe punte vorm. Verdeel die resulterende massa in twee dele. Voeg by een bakbietjie beetsap en meng liggies. Neem sakkies met klein gaatjies in die hoek, plaas die room daarin. Bedek die koeke om die beurt met wit en pienk room. Versier die nagereg soos jy wil.

Dit sal die klassieke Red Velvet-resep effens verbeter. Om die nagereg te versier, kan jy enige skywe vrugte en bessies gebruik.

Resep van ouma Emma

Ken jy hierdie nagereg-opsie? As jy iets lekker en spesiaal wil maak, maar geen bakervaring het nie, is hierdie Klassieke Rooi Fluweelkoekresep van Ouma Emma perfek vir jou. Daarvoor het jy die volgende nodig:

• 2 koppies meel;
• 'n halwe koppie semolina;
• een en 'n halwe koppies suiker;
• 1 teelepel teelepel koeksoda;
• 'n halwe teelepel sout;
• 2 eetlepels. kakaopoeier;
• 'n glas groente-olie;
• glas jogurt;
• 4 medium eiers by kamertemperatuur gehou;
• 2 eetlepels. rooi voedselkleursel;
• 1 teelepel teelepel;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak.

Vir room:

• 2 koppies melk;
• 4 eetlepels. suiker;
• een en 'n halwe eetlepels mieliestysel;
• 2 eetlepels mascarpone.

Hoe om te kook?

Voorverhit die oond vooraf tot 180 grade. Warm goed op. In 'n medium bak kombineer meel, suiker, semolina, koeksoda, sout en kakao. Sit eenkant.

In 'n groot houer, meng botter, eiers en kefir. Voeg hierdie massa geleidelik by die droë mengsel. Meng met 'n spatel tot heeltemal gemeng. Roer voedselkleursel, asyn en vanielje-ekstrak by.

Gooi die beslag in die pan en bak vir 50-55 minute, of tot die tandestokkie-deeg gereed is. Laat die koek afkoel terwyl die room voorberei word.

Om dit te doen, sit alles behalwe die mascarpone in 'n klein kastrol en kook oor lae hitte terwyl jy gereeld roer totdat dit kook. Verlaag hitte tot laag en prut tot mengsel effens verdik. Dit moenie te dik wees nie.

Verwyder van hitte en voeg mascarpone by. Laat die massa vir ongeveer 10 minute afkoel. Moenie te lank wag nie. Andersins sal die room begin verdik. Sny die afgekoelde koek in die lengte middeldeur en smeer binne en buite met room. Versier die bokant van die koek met jou gunstelingbessies.

Andy Chef se resep

Het jy nie van die vorige weergawe gehou nie? Vir liefhebbers van helder lekkernye sal hierdie resep vir Andy Chef se klassieke Red Velvet Cake 'n ware bederf wees. Drie lae donserige sjokoladebeskuitjie bly klam danksy die byvoeging van 'n klein hoeveelheid jogurt en 'n groot hoeveelheid delikate room. Om dit voor te berei, sal jy die volgende nodig hê.

Vir die rooi fluweelkoek:

• 150 gram ongesoute botter, saggemaak;
• 150 gram goue gepoeierde suiker;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak;
• 3 groot eiers, liggies geklits;
• 4 eetlepels jogurt perGriekse styl;
• 1-2 druppels rooi (gel) voedselkleursel;
• 150 gram self-rysende meel;
• 50 gram kakaopoeier;
• 1 eetlepel afgeroomde melk.

Vir room:

• 100 gram botter;
• 200 gram roomkaas;
• 500 gram gepoeierde suiker;
• 1 teelepel suurlemoensap.

Hoe word hierdie nagereg gemaak?

Aangesien daar geen resep vir die klassieke Red Velvet-koek volgens GOST is nie, beskou baie Andy Chef se weergawe as die standaard. Dit is redelik eenvoudig om te doen.

Voorverhit oond tot 170 grade. Olie liggies en voer 'n diep ronde koekpan (15 cm in deursnee) met papier uit.

Klits botter, suiker en vanielje in 'n diep bak tot bleek en donsig. Voeg eiers een op 'n slag by, klits na elke byvoeging (as mengsel loperig lyk, voeg 'n eetlepel meel by).

Meng jogurt met voedselkleursel - dit moet baie, baie rooi lyk, want die kleur sal vervaag nadat dit gekook is. Voeg dit by die mengsel wat in die vorige stap voorberei is en klits deeglik.

Voeg oorblywende meel en kakaopoeier by, dan melk, en klits tot gemeng. Gooi die mengsel in 'n oondbak en bak vir 1 uur 20 minute, of tot die kors goed gerys en goudbruin is. Toets ook met 'n tandestokkie.

Verwyder die vorm uit die oond en laat die produk vir vyf minute daarin afkoel, haal dit dan uit, sit dit opafkoelrak en sit eenkant om heeltemal af te koel.

Om room te maak, meng botter en roomkaas in 'n diep bak. Klits dan hierdie mengsel met poeiersuiker 'n bietjie. Sodra alles eweredig geklits is, voeg die suurlemoensap by en klits die room vir nog vyf minute, of tot bleek.

Sny die koek in drie gelyke lae in die lengte en smeer dit met room. Top met die res van die room en skywe van enige vrugte van jou keuse. Jy kan ook die nagereg met gerasperde sjokolade of klein sjokoladelekkers sprinkel.