Rooi gesoute vis: kookresepte. Hoe om rooi vis by die huis te piekel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rooi vis word as 'n ongelooflike gesonde en smaaklike lekkerny beskou. Pienk salm, salm, forel - 'n ongelooflike aantal geregte word daaruit voorberei, en dit word ook gebruik om soesji en rolletjies te maak en gesout. Dit gaan oor hoe om rooi vis vinnig en lekker te sout, ons wil in ons artikel praat. Om dit self te doen is nie so moeilik nie, en die resultaat is baie beter as 'n soortgelyke produk van die winkel.

Moet ek my eie vis kook?

Hoe word rooi gesoute vis by die huis voorberei? Daar is baie resepte vir kook, elkeen het sy eie eienskappe. Gesoute vis kan pittig, geurig, sag wees en kan dien as 'n uitstekende versnapering of 'n onafhanklike gereg wees. Vir watter doel ook al jy dit voorberei, dit is die moeite werd om van die nuanses te ken om alles reg te doen. Die produk wat tuis voorberei word, het 'n aantal voordele. Die punt is dat dit gereed isdie vis in die winkel bevat beslis kleurstowwe en preserveermiddels en is gewoonlik baie sout. Maar wanneer die produk tuis voorberei word, kan sout na smaak gestel word, en jy kan altyd seker wees van die varsheid en kwaliteit van die vis, want baie dikwels probeer gewetenlose vervaardigers ou grondstowwe met sout masker.

Hoe om rooi vis vinnig te piekel

Huisvroue het dikwels 'n vraag oor hoe vinnig gesoute rooi vis gaargemaak word (ons sal resepte in die artikel gee)? Om een of ander rede is almal seker dat sout dit by die huis 'n ongelooflike komplekse en lang proses is. Trouens, dit is glad nie die geval nie. Jy moet net goeie resepte en die nuanses van kook ken, en dan sal die finale produk jou beslis behaag met sy smaak. As jy 'n klaargemaakte filet beskikbaar het, kan die proses self nie meer as tien tot vyftien minute neem nie. Jy kan ook ongesnyde vis koop om te sout, en dit dan self by die huis voorberei. Dit sal jou geld spaar. Tog is rooivis ver van die goedkoopste produk af.

So hoe om rooi vis by die huis lekker en vinnig in te piekel? Vir sout moet jy tjommiesalm, pienk salm, sokkie-salm, forel, salm of coho-salm koop. Nadat jy die vis gesny het, moet jy dit met 'n papierhanddoek afvee sodat die vleis droog is. Dan word dit in porsies in 'n diep bak uitgelê en met growwe sout besprinkel. Dit moet gebaseer wees op die berekening dat 'n halwe kilogram produk 'n teelepel sout benodig. Voeg ook bietjie suiker by die vis. Vir kook, kan jy baai gebruikblaar, sojasous, wonderpeper, gemaalde koljander, kruie en ander speserye en speserye. Vervolgens word die vis onder druk geplaas, met 'n film bedek en vir 'n paar uur by kamertemperatuur gelaat. Verwyder dan oortollige sout en sit vir 'n dag in die yskas. Onderdrukking mag nie gebruik word nie, maar dan sal die vis in die yskas vir tot twee dae gehou moet word.

As jy nie wil wag nie, dan kan jy 'n marinade maak van sout, groente-olie, ui, suiker, speserye en dit vul met vis wat in 'n fles gevou is. Na agt uur sal dit gereed wees vir gebruik. Die produk is baie sag en smelt letterlik in jou mond.

Juffrouens moet een ding weet. As jy wil ophou sout, dreineer dan net die vloeistof wat die vis afgee, verwyder die oorblywende sout en droog die filet af. Daarna kan jy die resulterende produk probeer.

Geheime van suksesvolle sout

Voor jy begin kook, moet jy die basiese reëls leer, waarna jy seker kan wees dat jy heerlike tuisgemaakte soutrooivis sal kry. Resepte bevat nie altyd volledige inligting nie, daarom is dit die moeite werd om te onthou dat:

1. Chum salm en pienk salm blyk effens droog uit as dit gesout word, om die filet sappig en sag te maak, word aanbeveel om 'n bietjie olyfolie by die sout te voeg.
2. Moet nooit metaalgereedskap vir sout gebruik nie, die vis kan 'n metaalsmaak hê.
3. Moenie bang wees om dit met sout te oordoen nie. Die vis absorbeer net genoeg daarvan,soveel as wat jy nodig het.
4. Om pikante drooggesoute vis te kry, word die filet soms met speserye en sout besprinkel in 'n handdoek toegedraai.
5. In die proses van gaarmaak kan knoffel en dille by speserye gevoeg word, dit gee 'n pittige en geurige smaak.
6. Rooivis in skywe word bedien met kruie, suurlemoen, vars groente, olywe en witwyn.

Seleksie van goeie visse

Dit is geen geheim nie dat jy eers 'n kwaliteit produk moet koop om 'n heerlike gesoute rooi vis te kry. Andersins sal geen resep, selfs die beste een, die situasie red nie.

Vir kook moet jy bevrore of verkoelde vis kies. Dit maak sin om 'n hele karkas met vinne en 'n kop aan te skaf. Maak seker dat daar geen vreemde vlekke op die produk is nie en dat daar geen vreemde reuk is nie. Kwaliteit vis het 'n elastiese oppervlak. As jy nog 'n gesnyde filet kry, let dan op die kleur daarvan. Dit moet sag pienk wees. Moet in geen geval vis van 'n helderrooi of geel tint neem nie.

Bevrore produk moet in natuurlike toestande ontdooi word, sonder om 'n mikrogolf te gebruik, aangesien dit die smaak van die finale produk beïnvloed.

Hoe om 'n vis te slag?

As jy 'n hele karkas gekoop het om te kook, kan die vraag ontstaan oor hoe om 'n forel te sny om te sout? Alles is baie eenvoudig. Eerstens word die kop afgesny, en dan word die vinne met 'n kulinêre skêr verwyder. Dan word die buik langs die karkas gestoom en verwyderingewande. Links en regs van die rif moet die vis so gesny word dat die vleis van die bene geskei word. Groot stukke kan in dele verdeel word. As die karkas klein was, kan dit nie in stukke verdeel word nie.

Resep vir sout salm pienk salm

Gesoute pienk salm is 'n baie algemene, gesonde en relatief goedkoop produk. Dit bevat byna alle nuttige elemente en vitamiene. Voedingkundiges beveel aan om gereeld pienk salmvleis te eet. Gesoute vis is veral goed, aangesien dit byna al die nuttige eienskappe van die produk behou, maar dit gaan gedeeltelik verlore tydens hittebehandeling.

Die resep vir gesoute pienk salm "vir salm" is redelik eenvoudig. Vir kook benodig ons:

1. Groot karkas pienk salm.
2. Liter water.
3. Vyf eetlepels sout.
4. Eenhonderd gram groente-olie.

As jy 'n bevrore karkas gekoop het, moet jy dit nie heeltemal ontdooi nie, dis makliker om dit te sny. Vleis moet in klein stukkies gesny word. Gooi sout in koue water en roer tot heeltemal opgelos. Ons laat sak die vis vir tien minute in so 'n versadigde oplossing. As jy baie stukke het, dompel dit dan in aparte bondels. Vervolgens haal ons die vis uit, droog dit met servette en sit dit in 'n bak met 'n deksel. Bedek die vleis met reuklose olie, maak die pan toe en sit dit vir veertig minute in die yskas. Klaar vis word bedien met uie, kruie en suurlemoen. Oor die algemeen is pienk salm nie te vetterig nie, maar hiervolgens gaarresep, die vis word sappig en sag.

Droë gesoute tjom salm

Gesoute salm is 'n uitstekende versiering vir die feestafel. Selfs die mees onervare gasvrou sal haar souting hanteer. Natuurlik is dit die beste om vars vis te neem om te kook, maar as 'n reël is slegs roomys in winkels teenwoordig. Dit kan ook vir piekel gebruik word. In voltooide vorm sal jy beslis van sulke gesoute rooi vis hou. Daar is baie resepte om tjomsalm te sout, ons sal 'n paar daarvan gee.

Vir droë sout benodig ons:

1. Een kilogram tjommie salm.
2. Suiker - 20 gram.
3. Sout - 50 gram.

Half-ontdooide karkas moet in filette gesny word. Die resultaat is twee lae. Hulle moet gewas word en dan met 'n handdoek gedroog word. Meng sout met suiker en vryf die vis met die resulterende massa. Vervolgens word albei filette met die pulp na mekaar gevou en in katoenlap toegedraai. En jy kan gaas gebruik as jy dit in verskeie lae vou. In hierdie vorm, sit die vis in 'n bak en stuur dit na die yskas vir drie dae.

Chum salm in pekelwater: bestanddele

Lekker gesoute tjom word in pekelwater verkry. Om dit voor te berei, neem die volgende produkte:

1. Kilogram tjommie salm.
2. Sout - 50 gram.
3. Liter water.
4. Suiker - 30 gram.
5. Allspice - 5 stukke
6. Pietersielie.
7. Dillegroente.
8. lourierblaar - 2 stuks
9. 'n halwe suurlemoen.
10. Gedroogde tiemie.

Kook vis

Virom die pekelwater voor te berei, kook water en los suiker en sout daarin op, voeg tiemie, peper, lourierblaar by. Vervolgens moet die oplossing tot dertig grade afkoel. Ons sit die gekapte vis in 'n bak en bedek dit met gekapte kruie. En bo-op kan jy 'n suurlemoen sit, in dun sirkels gesny. Gooi dit alles oor met pekelwater, bedek met 'n deksel en sit dit in die yskas. Ná sowat’n uur kan die suurlemoen uitgevis en uit die pan gehaal word. En die vis moet nog so twaalf uur in die yskas staan, waarna dit bedien kan word.

Sout forel

Hoe om forel tuis te piekel? 'n Heerlike bederf vir 'n feestafel of vir elke dag word eenvoudig voorberei. Vir kook neem ons growwe sout, aangesien dit oortollige vloeistof perfek absorbeer. Meng sout en suiker in 'n verhouding van 3:1. Terselfdertyd is dit die moeite werd om te onthou dat ten minste vier eetlepels van die mengsel per kilogram vis geneem word. Allspice, lourierblaar en vis speserye kan as natuurlike geure gebruik word.

Gooi 'n deel van die mengsel in 'n diep skottel, en sit 'n stukkie forel met die velkant na onder bo-op en sprinkel sout en speserye oor. Sprinkel dan die vis met suurlemoensap. Sit die tweede stuk vis bo-op, sprinkel dit met die piekelmengsel. Plaas dan druk op die forel en sit die skottelgoed vir 'n paar uur op 'n warm plek. As onderdrukking kan jy 'n twee-liter pot water gebruik. Na twee uur, verwyder die vrag, maak die pan toe met 'n deksel en sit dit in die yskas. Hoe lank om te soutrooi vis (forel)? Die soutproses duur een tot twee dae, afhangend van die dikte van die filette. Gedurende hierdie tyd sal die pekel in die skottelgoed verskyn totdat dit gedreineer moet word. Maar sodra die vis gereed is, moet jy beide die vloeistof en die piekelmengsel verwyder. En vee die filet self met 'n servet af. Forel is gereed om te eet.

'n paar vinnige resepte

Hoe om forel by die huis lekker en vinnig in te piekel? Daar is verskeie vinnige kookresepte.

Vryf filetstukke met sout en suiker, voeg droë dille en 'n bietjie vodka by. Alle bestanddele word in klein hoeveelhede geneem. Ons sit die vis in 'n houer en druk dit vir 'n paar uur met onderdrukking af. Dan na twee uur stuur ons die pan na die yskas. Die forel is binne ses uur gereed.

Daar is nog 'n vinnige soutresep. Forel moet in dun skyfies gesny word, en dan in lae in 'n pot stukke vis, peper, sout, lourierblaar en olyfolie sit. Alle speserye en hul hoeveelheid moet onafhanklik na smaak gekies word. Jy kan eksperimenteer met komponente. So, byvoorbeeld, kan jy 'n suurlemoen of 'n lemoen by 'n potjie voeg. Die skottelgoed word toegemaak, verskeie kere geskud en vir ses uur in 'n koue plek gesit. Die vis is gereed.

Forelle kan binne tien uur gesout word. Vir een kilogram vis moet jy drie teelepels sout en 'n halwe glas verfynde olie neem. Ons vee die gesnyde vis met servette af en sny in stukke. Ons sit die snye in 'n bak, sout en gooi olie, meng al die komponente goed. Plaas dan die pan in die yskas. Oor tien uur is die forel gereed.

In plaas van nawoord

In ons artikel het ons die hoofresepte gegee om rooivis te sout. Soos u kan sien, is daar niks ingewikkeld om 'n lekkerny op u eie voor te berei nie. Die belangrikste ding is om 'n kwaliteit produk te kan kies. En dan sal die gesoute rooi vis baie sag en smaaklik wees.