Hoe om rooi vis by die huis te piekel - pienk salm, salm, forel

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Gesoute rooi vis is 'n lekkerny wat dikwels op die feestafel voorkom. Om dit in die winkel te koop is nie 'n goedkoop plesier nie. Vars vis verskil aansienlik in prys afwaarts. Wil jy nie graag weet hoe om rooi vis tuis te piekel, baie geld te spaar, en dalk die smaak van die lekkerny te verander, terwyl jy gelei word deur jou persoonlike voorkeure nie? Dis nie moeilik nie. 'n Klein stel produkte, nie meer as drie dae nie - en 'n heerlike vis, gesout met jou eie hande, is reeds op jou tafel!

So, hoe om rooi vis te piekel. Die resep sluit 'n paar eenvoudige bestanddele in: die werklike vis, sout, speserye (na smaak), sout, suiker en dikwels dille.

Eers moet jy besluit oor die tipe produk. Rooivis behoort aan die salmfamilie. Meestal neem hulle salm, forel, salm, pienk salm of tjommiesalm om te sout. Forel en salm word as die sagste variëteite beskou.

Voordat rooi vis by die huis gepekel word, moet dit dienooreenkomstig verwerk word. Om mee te begin, moet die vis deeglik gewas word en van skubbe skoongemaak word. Jy kan die vel los, dit is nie nodig om die filette te skei nie. Verder, in die proses van verwerking van vis, is dit nodig om die peritoneum oop te ruk en dit deeglik skoon te maak. Skei die kop, stert en vinne. Al wat nou vir ons gemors is, met 'n klein bietjie vispulp, kan handig te pas kom as 'n sopstel vir heerlike vissop. Jy kan dus nie hierdie dele van die vis weggooi nie, maar laat dit gevries word vir later. Vervolgens verdeel ons die karkas in helftes langs die rant, skei die ruggraat en kusbene versigtig van die pulp af. Dit is beter om 'n skoon filet te kry - die bene maak dit moeilik om rooi vis na die tafel te sny. Wat die ribbes betref, kan jy ook deur jou eie behoeftes gelei word. Hulle word dus dikwels doelbewus uitgelaat en verkies om hulle later in 'n soutvorm as 'n bierhappie te gebruik.

Dis al, die karkas is afgeslag, en ons het geen ander keuse as om die rooi vis by die huis te sout nie. Hier, soos reeds genoem, is daar baie afwykings van die reëls - soos in die voorbereiding van ander geregte, het elke huisvrou haar eie geheim.

Sout moet grof, grof gebruik word. Rangskik die twee voorbereide vishelftes voor jou en strooi sout en suiker oor. Die hoeveelheid kan anders wees - iemand sprinkel 'n bietjie oor albei, verkies effens gesoute vis, en iemand gooi baie sout (tot 4 eetlepels per kilogram visfilet, of selfs meer). As jy nog nie weet wat die resultaat sal wees nie, begin met die "goue middeweg" - sprinkel 'n kilogram vis met 2 eetlepels. l. sout en 1 eetlepel. l. suiker en vryf dit alles aan alle kante in die filet in. Volg jou smaak, doen dieselfde met jou voorkeur speserye. Jy kan heeltemal sonder hulle klaarkom. Gebruik gereeld gemaalde wonderpeper en dragon. Dan kan jy niks met die vis doen nie, tyd sal die res doen. Lê die helfte van die voorbereide filet met die vel na onder onder in die skottel waarin die vis gesout gaan word. Van bo kan dit met suurlemoensap besprinkel word, sit 'n lourierblaar en 'n takkie dille. As jy die gewone klassieke smaak wil kry - hoef jy niks by te voeg nie. Lê die tweede deel van die filet bo-op, nou met die vel op. Bedek dit alles met 'n lap servet en plaas 'n soort vrag bo-op - so sal die vis beter gesout word. Sit dit alles op 'n koel plek, soos die yskas. Die souttyd van die vis is ongeveer drie dae. Jy kan dit vroeër gebruik, die volgende dag, maar dit sal liggies gesout wees.

Sommige huisvroue verkies om rooi vis in pekelwater te piekel. Hierdie resep is soortgelyk aan die vorige een, maar die vis sal binne 'n paar uur gereed wees om te eet. Die karkas word op presies dieselfde manier voorberei. Daarna word dit in skywe gesny en in 'n houer geplaas om te kook. Die pekel word in 'n aparte bak voorberei, 'n halwe liter water met twee of drie eetlepels sout deeglik gemeng, en die vis word daaroor gegooi. Dan word die produk bedek, onderdrukking word bo-op geplaas en vir een en 'n half tot twee uur gelaat om gesout te word. Na hierdie tyd word die pekelwater gedreineer engooi die vis met 'n mengsel wat bestaan uit 'n glas water en 'n eetlepel asyn. Daarin moet die vis vir 3-5 minute lê. Sny dan die ui in ringe, kombineer dit met 50 g groente-olie, 3 lourierblare, 6-8 peperkorrels en voorbereide visskywe. Dit alles moet gemeng word en vir 15-20 minute gelaat word. 'n Baie vinnige en gerieflike manier om rooi vis by die huis in te piekel!

In plaas van pekelwater, asyn en speserye, word vodka dikwels gebruik (sowat 50 g): sout die skywe, strooi suiker oor, sit dille en gooi vodka. 'n Paar uur - en die vis is gereed!

Laaste noot - dit is beter om glas- of vlekvrye staalskottels te gebruik om vis te sout!