Lekker gesoute forel op die tafel. Hoe om rooi forelkaviaar te piekel. Sout forel heel of in stukke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Forel is 'n lekkernyvis van die salmfamilie, ryk aan vitamiene, minerale, poli-onversadigde vetsure (Omega-3, Omega-6) en aminosure wat voordelig is vir menslike gesondheid. Sy vleis bevat natrium, molibdeen, kalsium, yster, fosfor, magnesium, selenium, sowel as vitamiene A, D, E en B. Daarbenewens is hierdie vis laag in kalorieë, bevat slegs sowat 88 kcal / 100 g, wat dit toelaat dit moet in dieetvoedsel gebruik word. Dit word waardeer in alle kombuise van die wêreld, aangesien dit uitstekende smaakeienskappe het.

Haar sagte vleis het 'n delikate komkommerreuk en onberispelike smaak. Boonop maak dit nie saak watter soort verwerking die forel ondergaan nie. Dit is uiters smaaklik en op die rooster gebraai, en gekook, en gebak, en natuurlik gesout. Handgekookte vis word as besonder keurig beskou. In hierdie artikel sal ons 'n paar wonderlike resepte deel en praat oor hoe om forel vinnig in te steek, en bowenal - hoe om dit te doen sodat dit heerlik blyk. En ons sal ook bly wees om die geheim van die sout van rooi kaviaar te openbaar.

Gesoute forel. Hoe om goeie vis te kieswinkel?

Om 'n goeie peuselhappie vir die feestafel van rooivis voor te berei, moet jy vars forel kry of koop. Sonder twyfel, as jy die vis self gevang het, sal die kwaliteit daarvan bo wees. Maar in die supermark kan jy 'n ou eksemplaar raakloop.

Daarom, om 'n goeie karkas te koop, moet jy weet aan watter kenmerke (kleur, voorkoms, reuk) van forel aandag gegee moet word. Natuurlik, wanneer u 'n vis kies, moet u die kieue daarvan ondersoek: hulle moet nie bruin of grys wees nie. Let op die kleur van die vleis wanneer jy steaks koop. As dit 'n soliede helderrooi tint het, moet jy nie so 'n vis neem nie. Onthou, forelvleis moet ligkleurige strepe hê. En natuurlik moet die vis nie 'n onaangename reuk uitstraal nie. Oor die algemeen kan jy in groot supermarkte salmvis van hoë geh alte optel, wat, nadat dit gesout is, 'n uitstekende peuselhappie sal maak.

Kook forelkaviaar by die huis

As jy 'n forel gekoop of op 'n visvanguitstappie gekry het, en dit blyk kaviaar te wees, is jy ongelooflik gelukkig. Rooi kaviaar is nuttig omdat dit vitamiene E, A, D, minerale yster, fosfor, kalium, sowel as jodium en poli-onversadigde vetsure bevat. Kom ons kyk hoe om rooi forelkaviaar self te piekel. Dit is in die soutvorm wat hierdie waardevolle produk beïndruk met sy uitstekende smaak.

Om kaviaar smaaklik te maak, is dit belangrik om die tegnologie van die voorbereiding daarvan te volg. Om mee te begin, kom ons definieermet die nodige gereedskap. Jy benodig 'n mes, plastiekpincet, 'n fyn sif (of gaassak), gaatjieslepel, kastrol, flesse en 'n draadrak (vir vryf). Jy moet ook sout (1 kg per 1 kg kaviaar), olyfolie (kan met mielieolie vervang word) en water voorberei.

Hoe om rooiforelkaviaar te piekel: stap-vir-stap beskrywing

Om 'n goeie kaviaar in 'n ongeskonde dop te begin, hoef jy net in koue kraanwater af te spoel. Dan moet jy die ysty film verwyder waarin die eiers geleë is. Jy kan die dop versigtig aan die een kant sny en dit binne na buite draai.

Nou kan jy begin afvee: hiervoor sal ons die rooster gebruik. Plaas die geskeurde eierstok liggies daarop, sodat die eiers onder is. Begin met baie sagte bewegings afvee, probeer om die druk tot die minimum te beperk. Belangrik: die selle in die rooster moet drie keer groter as die eiers self wees, anders kan hierdie lekkerny bederf word. Die spatels moet ook verwyder word. Dit is gerieflik om dit met tweezers te doen. Voila, skoon eiers is in die bak!

Verwerking van kaviaar by die huis. Kook 'n lekkerny met jou eie hande

Kom ons doen nou die pekelwater: gooi 3 liter water in die pan en sit die houer op die vuur. Voor kook, voeg 1 kg sout by en wag totdat die oplossing kook. Verwyder die kastrol van die hitte en laat die vloeistof afkoel. Nadat ons die pekelwater voorberei het, sit ons kaviaar daarin en let op die tyd. Gewoonlik is 10-20 minute genoeg vir sout. Na die vasgestelde tyd word die kaviaar verwyderoplossing en sit terug in 'n plastiekvergiettes, sodat oortollige vloeistof dreineer. Sprei 'n skoon handdoek op die tafel en lê eiers daarop vir 2 uur om droog te word. Daarna word die kaviaar versigtig na 'n glashouer oorgeplaas en met olyfolie gesmeer. Hierdie operasie kan met die hand gedoen word. Die produk word in gesteriliseerde glasbottels gestoor. Die voltooide kaviaar word in houers gelê en bedek met geoliede papier. Banke word met deksels toegemaak en op 'n koel plek geplaas - 'n kelder of yskas. Dis dit, die lekkerny is gereed!

Resep vir hele forelkarkas

Wanneer jy leer hoe om die kaviaar self te sout, sal jy nie veel probleme ondervind om liggesoute vis wat in jou mond smelt, gaar te maak nie. Daar is baie maniere om forel te verwerk, ons sal die gewildste daarvan oorweeg. Kom ons praat eers oor hoe om 'n hele forel te sout. Jy sal vars, ongesnyde forel moet koop. Kom ons gaan eers oor die verwerking van die karkas. Verwyder die kop, stert en vinne. Ons sal 'n insnyding op die maag maak en die binnekante uittrek. Was die karkas in koue water. As die vis te groot is, kan jy 'n insnyding langs die rif maak en dit in twee dele verdeel.

Smaaklike soutforel by die huis

Nadat ons die vis skoongemaak en gesny het, sal ons die mengsel voorberei vir sout. Neem growwe sout, suiker en speserye, dié waarvan jy hou. Dit kan byvoorbeeld wonderpeper-ertjies, mosterd, lourierblaar, koljander wees. Jy kan ook enige groente gebruik. Gesoute forel blyk egter mal te weessmaaklik en sonder die byvoeging van speserye en geurige kruie. Vir een kilogram vis benodig jy ongeveer 3 eetlepels. l. mengsels. Gewoonlik word sout en suiker in verhoudings van 2 tot 1 geneem. Om 'n forelkarkas voor te berei, is dit nodig om onderdrukking te bou. So, hoe om forel heerlik te sout: meng sout en suiker, voeg enige speserye by indien verlang. Vryf die karkas met die resulterende mengsel en plaas die vis in 'n emaljebak. Moenie vergeet om onderdrukking bo-op te plaas nie. Nou moet jy die forel vir 'n paar uur by kamertemperatuur laat. Na 3-4 uur moet die vis skoongemaak word van oortollige sout (sonder om te was) en vir 'n dag in die yskas geplaas word.

Hoe om salm of forel in groot stukke te sout?

Volgens hierdie resep word die vis vir twee dae gaargemaak. Maar die wag is die moeite werd: dit blyk heerlik, matig sout en geurig te wees. Ons kry 'n goeie reënboogforel, was dit, verwerk dit en verwyder alle onnodige dele (stert, vinne, kop), wat perfek is vir 'n ryk vissop. Die karkas word met 'n servet drooggevee. 'n Insnyding word langs die rif gemaak, en die vis word in twee dele verdeel. Die ruggraat en bene word verwyder. Indien verkies, word die vleis in groot stukke gesny. Hoe om reënboogforel korrek te piekel, sal ons verder vertel. Kom ons maak 'n mengsel van sout, suiker, gemaalde peper, dragon en peperkorrels. Vir 1 kg forel, 3-4 eetlepels. l. sout. Moenie bang wees om die vis te sout te maak nie, daar word gesê dat dit soveel sout "vat" as wat dit nodig het.

Resep vir die kook van rooi vis met suurlemoen, dragon en geurige kruie

Gooi op die bodem van die geëmailleerde houervan die resulterende mengsel. Sit die vis daarop in een laag, vel af. Druk 'n paar druppels suurlemoensap op die forelvleis. Ons het ook 'n paar lourierblare en fyngekapte geurige kruie daarop gesit: dille, pietersielie of basiliekruid. Sit die oorblywende stukke forel bo-op, maar met die vel op. Dan geur ons die voorgereg met die oorblywende mengsel van sout, suiker en speserye. Dis al, nou weet jy hoe om vars forel in te lê. Die vis sal oor twee dae gaar wees, waarna dit uit die pan getrek en met 'n servet afgevee moet word. Jy kan so 'n versnapering op 'n donker, koel plek bêre. Bedien forel wat in dun skywe gesny is. Versier die gereg met suurlemoenskywe en gekapte kruie: koriander, pietersielie of dille. Bon appetit!

Vinniggesoute forel (in klein stukkies) in marinade

Rooi vis kan baie smaaklik gekook word in 'n marinade. Dit sal binne net agt uur gesout wees. Forel volgens hierdie resep is sag, sappig en smaaklik. So, kom ons kyk hoe om forel vinnig in te steek. Vir 1 kg vis benodig jy die volgende bestanddele:

• groente-olie 100 ml;
• sout 2 eetlepels. l.;
• suiker 1 teelepel;
• swartpeperkorrels;
• lourierblaar;
• ui.

Kom ons berei die pekelwater voor: neem suiker, sout en groente-olie en meng dit. Ons voeg ook ui, in ringe gesny, 'n paar blare pietersielie en 3-4 ertjies swartpeper by. Ons verwyder die kop, stert en vinne van die forel, verwyder die binnegoed. Was die karkas en sny dit in klein stukkies.stukke. Sit dan die vis in 'n houer met pekelwater en meng goed. Dan ontbind ons die snack in skoon glashouers en stuur dit na die yskas. Na agt uur sal jy uitstekende liggesoute vis kry, ongelooflik sag en geurig. Nou weet jy hoe om forel vinnig te piekel. Hierdie resep kan ook gebruik word om salm of pienk salm gaar te maak.

Nog 'n resep vir die vinnigste sout van rooi vis

As jy jou forelgaarmaaktyd wil verminder, kyk na hierdie wonderlike resep. Jy moet neem:

• rooi vis;
• sout 3 eetlepels. l.;
• peperkorrels 6 stuks;
• lourierblaar 3 stuks;
• asyn 1 eetlepel. l.;
• groente-olie 50 ml;
• ui 1st

Kom ons verwerk eers die vis, sny onnodige dele af, slag dit en skei die vel. Dan sny ons die resulterende filet in klein skywe, wat ons oorplaas na 'n houer wat bedoel is om te sout. Kom ons berei nou die pekelwater voor: gooi 500 ml water in die houer, voeg sout by en roer. Gooi die resulterende oplossing in 'n houer met vis, bedek die filet met 'n bord en sit onderdrukking bo-op. Los die forel vir twee uur by kamertemperatuur. Nou skuif ons die stukke forel in 'n ander houer en vul dit met 'n mengsel van water en asyn. Laat die vis vir vyf minute in die asyn lê. Intussen maak ons die ui skoon en sny dit in ringe, voeg groente-olie, lourierblaar, peper by. Ons haal die visskywe uit die asyn en plaas dit in 'n houer met uie. Meng liggies.

Dit bly om 20 minute te wag, enheerlike vis sal gereed wees!

Droë gesoute rooivismetode

Die droë soutmetode stel jou in staat om vinnig en maklik rooi vis, soos reënboogforel, met minimale tyd gaar te maak. Jy kan dit sout met sout, gegranuleerde suiker, koljandersaad, swartpeperkorrels en lourierblaar. Jy moet ook 'n stuk katoenstof voorberei. Verwerk eers die karkas: sny die vinne, kop en stert af. Verwyder die binnekante. Jy hoef nie die vis te sny nie. Vryf die hele karkas aan alle kante in met’n mengsel van suiker, sout en speserye. Plaas 'n paar lourierblare binne-in die vis.

Sprooi 'n eetlepel sout op die lap. Lê die vis eenkant. Draai die karkas styf toe in lap. Draai die bokant van die vis toe met papierhanddoeke. Dis al, oor drie dae is die gesoute forel gereed om te eet. Belangrik: doekies moet twee keer per dag verander word, oggend en aand, en die vis moet periodiek van die een kant na die ander gedraai word.

Fynproewersresep: liggesoute forel met heuning

En laastens, kom ons deel met jou die tegnologie om ongelooflike lekker effens gesoute forel met heuning te maak. Daar word geglo dat hierdie bestanddeel die rooi vis 'n spesiale pikante geur gee. Om forel gaar te maak, benodig jy seesout (3 eetlepels) en heuning (1 eetlepel). Ons sny die vis, sny die vinne, stert en kop af. Ons verwyder die binnekante, ruggraat, bene en vel. Meng heuning en sout in 'n aparte bak. Ons vryf die forel met die resulterende mengsel en draai dit in 'n rol. Ons verwyder die snack in 'n glashouer, bedek dit met 'n deksel en sit dit in die yskas vir 'n dag. Na 'n dag haal ons die vis uit en sit dit aan die ander kant in die pekel. Laat dit week vir nog 'n dag. Draai die rol weer na die ander kant. Dreineer die pekelwater op die vierde dag en bedien die vis op die tafel. Bon appetit!

Bedien gesoute forel op die tafel

Snye rooi vis kan enige vakansietafel versier. Gesoute forel word gewoonlik bedien besprinkel met kruie en versier met suurlemoenwiggies. En ons stel voor dat u die ontwerp van hierdie voorgereg oorspronklik en interessant maak. Hoe? Kom ons vorm skywe forel in pragtige rose. Om hierdie heerlike "blomme" te maak is maklik. Om dit te doen, sny die filet in lang repe van 2 cm breed Neem nou een en begin dit oprol en vorm 'n knop. Nadat jy die grootste deel van die pad gegaan het, vou die rand van die pulp terug sodat jy ontvoude blare het. Gaan voort om die strook vis tot die einde te rol, maak dan die rand vas met 'n tandestokkie.

Maak ses van hierdie rose en plaas dit op 'n bed van slaaiblare. So 'n pragtige porsie rooi vis sal jou gaste verras en verras. Maak seker dat jy probeer om forel, salm, pienk salm of chum salm te kook volgens die resepte wat in die artikel aangebied word. Watter metode van sout jy ook al kies, rooi vis blyk goddelik lekker te wees. Met jou eie hande, met 'n minimum van bestanddele, kan jy 'n ware lekkerny skep wat 'n trotse plek op jou vakansietafel sal wees. Sterkte met jou kulinêre soektog!