Hoe om haring heel en in stukke by die huis te sout

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gesoute haring, hierdie eenvoudige, smaaklike en voedsame, werklik gewilde produk, word deur baie beskou as die gewildste gereg by enige fees. Hierdie vis word bedien in die vorm van smaaklik gesnyde stukkies, gegiet met groente-olie saam met uieringe, gebruik as 'n vulsel vir pannekoek, 'n toevoeging tot gekookte aartappels, sowel as een van die komponente van vinaigrette.

Die gewildste gereg van soutvis is haring onder 'n pelsjas. Om 'n werklik heerlike bederf gemaak van haring te maak, beveel ervare sjefs aan om tuisgeplukte vis te gebruik. Na hul mening is hierdie metode gewaarborg om gaste te beskerm teen die gevolge van om gesoute of ou winkelprodukte van twyfelagtige geh alte te leer ken. Hoe om haring by die huis te sout? Ons sal dit in ons artikel probeer uitpluis.

Hoe om haring te sout: basiese reëls

Spesialisteglo dat:

1. Dit is die beste om verkoelde Atlantiese of Stille Oseaan-haring tuis te piekel, aangesien die water van kussee dikwels met gifstowwe en gevaarlike afval besoedel is.
2. Jy moet die keuse van produk noukeurig oorweeg: jy moet in geen geval vis koop sonder vinne en 'n kop nie. Dikwels word hulle deur verkopers afgesny om tekens van skade aan die produk te verberg. Vir jong huisvrouens wat wil leer hoe om 'n haring behoorlik te sout, beveel kenners aan om 'n hele vis te koop en dit self te kerf.
3. Bevrore vis moet nie in warm water of mikrogolf ontdooi word nie. Dit behoort natuurlik te gebeur: dit is beter om die haring op 'n bord te sit en in die yskas te hou totdat dit ontdooi.
4. Vir sout van vis, moenie te fyn of gejodeerde sout gebruik nie.

Wat anders om in gedagte te hou?

Diegene wat wil weet hoe om haring te sout, moet hulle ook vergewis van die volgende nuanses:

1. Volgens kenners is dit nie nodig om die vis in te darm voor sout nie, maar dit is wel nodig om die kiewe te verwyder.
2. Om vis te sout, gebruik geëmailleerde of plastiekskottels met 'n digte deksel.
3. Die haring word heel en in stukke gesout.
4. Beendere kan verwyder of gelaat word.
5. Vir diegene wat wil weet hoe om die haring te sout sodat dit so smaaklik en sappig moontlik word, beveel kenners aan om die afgeskilde heel karkasse vir ongeveer 'n uur in water (koud) te hou..
6. Nadat die vis vir etlike ure by kamertemperatuur gehou is, moet dit na die yskas gestuur word. Dit word aanbeveel om die voltooide produk daar te stoor.
7. Droogsout behels die gebruik van 'n plastieksak of kleefplastiek.
8. Diegene wat wil weet hoe om 'n haring te sout, moet in ag neem dat die lekkerste vis heel gesout word, nie ontdaan nie, met al die binnegoed. Sulke haring word sowat drie dae lank gesout. Dit kan vir ongeveer 'n week in soutoplossing gestoor word.
9. As jy tyd wil bespaar, kan vis skoongemaak, gesny en in stukke gesout word. Na 'n paar uur sal so 'n vis gereed wees. As die haring (heel) nie binne 'n week geëet word nie, moet dit uit die pekelwater gehaal word, gesny word en, sit die stukke in 'n fles, gooi dit met olie.
10. As dit om een of ander rede te sout blyk te wees, word dit vir 2 uur in melk (koud) geweek. Melk sal die ekstra sout "wegneem", en die vis sal weer lekker word.

Meer oor die keuse van vis

In baie opsigte hang die smaak van geregte af van hoe hoë geh alte en vars produkte vir die voorbereiding daarvan gebruik word. Vir diegene wat wil uitvind hoe om 'n haring by die huis te sout, beveel ervare huisvroue aan om mediumgrootte verkoelde vetterige vis met 'n dik rug te koop om te sout. Die varsheid van 'n haring kan beoordeel word deur die teenwoordigheid van 'n silwer kleur daarop, bultende, nie bewolkte oë, vinne en kieue wat styf teen die liggaam gedruk is nie. As daar enige rip of ander defekte op die vel van die vis is, kan dit daarop duidie karkas is oud en moet nie gekoop word nie.

Meer oor die gewildste soutmetodes

Om haring te sout is 'n eenvoudige saak, maar verg baie geduld. Daar is 'n groot aantal opsies om geregte by die huis te kook. Ons bied jou aan om kennis te maak met die gewildste van hulle.

Vinnige metode (droog): sout binne twee uur

Soms raak die tyd min, maar jy wil regtig soutvis proe, en dit is dringend. Dit is presies die geval wanneer dit belangrik is vir die gasvrou om te weet hoe om die haring vinnig te sout. Vir diegene wat veral haastig is, is een van die vinnigste resepte perfek. Ons stel voor dat u die instruksies lees oor hoe om 'n haring binne 2 uur te sout. Produkte gebruik:

• haring (vars);
• sout;
• suiker.

Kook

So, hoe om vinnig 'n haring te sout? Om mee te begin, moet die vis skoongemaak word en, as daar genoeg tyd is, van die bene bevry word. Berei dan 'n mengsel voor vir sout: meng suiker en sout (1: 2). Vervolgens word 'n houer voorberei waarin die vis gesout word, waarna die mengsel in 'n dik laag tot onder gegooi word. Plaas die vis bo-op, sprinkel dit met die mengsel en lê die volgende een bo-op. Die haring word dus in lae uitgelê, met sout en suiker besprinkel. 'n Pers word bo-op geïnstalleer: 'n bottel water, 'n gewig, 'n swaar pan, ens.

Die haring word vir twee uur by kamertemperatuur onder druk gelaat, waarna dit van sout skoongemaak word, met water afgespoel, met suurlemoensap gesmeer en bedien word. Vir diegene wat meer verkiesgesoute haring, jy kan dit langer onder druk laat. Hoe langer die tyd die vis gesout word, hoe souter sal dit uitkom.

Haringskywe

Dikwels het huisvroue die vraag hoe om die haring in stukke te sout. Die gereg wat volgens hierdie resep voorberei is, is baie smaaklik en geurig. Dit sal nie nodig wees om die voltooide haring te sny voor opdiening nie. Daarbenewens is stukke vis beter versadig met sout. Gebruik:

• haring;
• ui;
• een tafel. 'n lepel groente-olie;
• twee of drie knippies sout (na smaak);
• 'n halwe liter gekookte water.

Kook

Die vis moet goed gewas, ontdaan, stert, kop en vinne afgesny word. Dan word dit weer gewas, waarna dit in skywe gesny word, wat in 'n vooraf gewas en voorbereide fles geplaas word. Uie word in ringe gesny en ook in 'n fles gesit. Kook dan water, verdun sout daarin na smaak en koel die pekelwater af.

Hoe om haring in 'n fles te sout? Nadat die vloeistof afgekoel het, word dit in flesse oor die vis gegooi, en olie (groente) word bo-op bygevoeg. Die flesse word toegemaak en na die yskas gestuur, waar die vis vir 'n dag toegedien moet word. Na hierdie tyd kan die voltooide smaaklike gereg aan tafel bedien word. Vir diegene wat belangstel in hoe om pittige gesoute haring te sout, kan suiker, swartpeper ('n paar ertjies) en lourierblaar saam met sout by kookwater gevoeg word.

Nog een resep: southaring in 'n fles

Om 8 visse in 'n 3-liter-fles te sout, benodig jy water (1 l) en sout (100 g). Eerstens word die vis ontdooi deur koue water te gooi. Dan word die sterte en vinne met 'n skêr gesny. Agt visse (taamlik groot) word in 'n 3-liter-fles geplaas. Laai die haring in die fles deur dit in ringe te draai.

Pekel is maklik om voor te berei. Die hoeveelheid sout moet 10% van die totale gewig van die water wees. Gooi die oplossing in 'n pot onder die keel: die vis moet heeltemal bedek wees. Vervolgens word die fles met 'n deksel (los) toegemaak en in die yskas gesit. Wat is die betekenis van sout? Die soutoplossing moet die bloed, wat 'n proteïen (bederfbaar) is, uit dwing waarna die vis geskik sal word om te eet. Na drie dae sal effens gesoute (lig gesoute) haring gereed wees. Volgesoute, volwasse haring sal binne 'n week gereed wees om te eet.

Sout van heel vis in pekelwater ('n ander opsie)

Deur dit heel in pekel te sout, sal ons die meeste van die smaak behou en 'n ongelooflik aptytlike en aantreklike gereg skep. Op die vraag hoe om 'n hele haring te sout, deel ervare huisvroue graag so 'n resep. Gebruik:

• haring;
• suiker;
• sout;
• peper (swart);
• lourierblaar;
• gedroogde naeltjies;
• water.

Kookmetode

So, hoe om haring lekker in pekelwater (heel) te sout? Eerstens, berei die pekelwater voor: sit die pan op die vuur, meng allesbestanddele (gebruik dieselfde verhoudings as in die vorige resep) en bring die water tot kookpunt. Nadat die pekelwater kook, word dit van die hitte verwyder en toegelaat om af te koel.

Intussen word die vis gewas en skoongemaak. Smeer is opsioneel, dit kan later gedoen word. Gooi die haring in die pekelwater (afgekoel), daarna word die pan met 'n deksel bedek en op kamertemperatuur gestel. Wanneer die souttyd bepaal word, moet 'n mens gelei word deur jou eie smaakvoorkeure: as gesoute haring verkies word, sal dit genoeg wees om dit vir 12 uur in oplossing te hou. Hoe langer die vis gesout word, hoe souter sal dit uitkom.

Hoe om haring sonder pekel in te lê?

Om die droë soutmetode by die huis te gebruik, benodig jy:

• Suiker.
• Sout.
• Harring.
• Swartpeper (gemaal).
• Film (kos).
• Servette (papier).

Prosesbeskrywing

Eers moet die vis voorberei word vir sout. Om dit te doen, word dit goed gewas en die kieue verwyder. Dan, met behulp van papier servette, word die haring soveel as moontlik gedroog. Meng een en 'n halwe teelepel sout met gemaalde peper, voeg een teelepel suiker by. Vryf die vis met die resulterende mengsel. In hierdie geval kan jy nie 'n enkele sentimeter van die oppervlak mis nie. Nadat die karkas met 'n mengsel gevryf is, word dit in kleefplastiek toegedraai en na die yskas gestuur. Dit sal nie meer as 2 dae neem om voor te berei nie.

Oor Pittige Sout: Mosterdresep

Dikwels stel huisvroue belang in die vraag hoe om te soutpittige gesoute haring? Ons bied een van die gewildste opsies. Vir kookgebruik:

• haring - twee stukke;
• water - een liter;
• sout - vyf eetlepels;
• suiker - drie eetlepels;
• koljandersaad - een eetlepel;
• dille (kruie of gedroogde) - een eetlepel;
• lourierblaar - agt stukke;
• swartpeperkorrels - 15 stukke;
• allspice - vier stukke;
• mosterd - twee eetlepels.

Hoe om te kook?

Die haring word van binne skoongemaak. As jy besluit om die kop te verlaat, moet jy beslis die kieue verwyder, aangesien dit die pekelwater en die vis self 'n bitter smaak sal gee. Soms word die haring in filette uitmekaar gehaal en in stukke gesny. Elkeen, wat in mosterd is, sal baie lekker wees. Kook dan water en gooi sout met suiker en speserye daar, uitgesluit mosterd. Die pekel moet vir 3-4 minute kook. Dan word die vuur afgeskakel en die pekelwater word afgekoel.

Daarna word die skoongemaakte karkas met mosterd gesmeer. Sit dit in 'n spesiale houer wat toegerus is met 'n deksel (stewig toe). Danksy die gebruik van mosterd in die resep, word die haring nie net lekker nie, maar ook redelik sterk en elasties. Die vis word met afgekoelde pekelwater gegooi. Dit moet vir 2-3 uur by kamertemperatuur toegedien word. Dan word die haring in die yskas verwyder. Na twee dae sal dit gereed wees.

Spitige sout: kook heerlike haring in 'n pakkie

Vir kookvereis:

• Twee harings.
• Twee eetlepels sout.
• Een eetlepel suiker.
• Een teelepel koljanderbone of gemaalde.
• 7-8 swartpeperkorrels (gekap).
• Twee lourierblare (gekap).

Oor kook

Die vis is ontdaan, die kop word verwyder, die vel word verwyder en die bene (groot) word verwyder. Die karkas word in twee dele verdeel. Vervolgens word al die speserye gemeng. Hulle is bedek met 'n haringkarkas. Dan word die vis in 'n sak geplaas, styf toegedraai. Die produk moet vir 5-6 uur by kamertemperatuur lê. Dan word die vis vir twee dae in die yskas gesit.

Hollandse haring (pittige sout)

Gebruik:

• Twee harings.
• Ses teelepels suiker.
• Twee uie.
• 'n halwe suurlemoen.
• Een wortel.
• Tien lourierblare.
• Peperkorrels (8-10 stuks).

Kook

Die vis is ontvries en ontdooi. Hulle verwyder die kop en bene, verwyder die vel. Die voltooide filet word twee sentimeter breed in stukke gesny. Die suurlemoen word in dun sirkels gesny, die wortels word op 'n rasper (groot) gevryf. Uie word in ringe of halwe ringe gesny. Berei 'n fles voor en lê al die bestanddele in lae uit, volgens die volgorde: gekapte ui, lourierblaar, gerasperde wortel, suurlemoen, 'n knippie suiker en peper ('n bietjie). Dan word 'n laag gekapte haring uitgelê. Die volgende laag word in dieselfde volgorde uitgelê en so aan totdat al die bestanddele opraak.

Dan word die fles styf toegemaak met 'n deksel en vir drie dae na die yskas gestuur. Die vis word in 'n haringbak bedien, gooi olie bo-oor. Volgens resensies blyk die gereg eenvoudig heerlik te wees - baie sag, sappig, geurig en ongelooflik lekker!