N Kwestie van smaak: Koreaanse komkommers

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koreaanse kookkuns is een van die gewildste ter wêreld. Dit word gekenmerk deur geregte met talle geurmiddels. Dit is sy wat bekend is vir geregte gemaak van hondevleis en varingblare, sowel as die hoofgeregte van enige nasionale fees: ryspap - pabi en gebraaide stukke beesvleis - bulgoki. En resepte vir slaaie in Koreaans (kimchi) en wortels (sabzu) is stewig "gevestig" in die kookboeke van huisvroue.

Komkommers in Koreaanse styl is 'n wonderlike somergereg wat baie maklik en vinnig voorberei word. Om dit voor te berei benodig jy:

• soetrissie (rooi of geel - vir kontras) - 1 st.;
• 30g sojasous;
• 3 knoffelhuisies;
• gloeilamp;
• 2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap;
• 2 eetlepels groente-olie (verkieslik olyfolie);
• 'n bietjie sout en swartpeper na smaak.

En nou kook ons. Ons sny die groente: peper in dun repies, komkommers in klein stokkies, uie in ringe, knoffel in skywe. Dan meng ons groente met speserye en geur die slaai met sojasous, olie en suurlemoensap. Soetrissies hier kan met wortels vervang word, maar die slaai sal in hierdie geval 'n bietjie growwer wees. Voor opdiening is dit raadsaam om dit vir ongeveer 'n uur in die yskas te hou.

Komkommers in Koreaanse styl vir inmaak vir die winter. Jy benodig:

• komkommers - 4 kg;
• wortel - 1 kg;
• 1 eetlepel van enige groente-olie;
• 1 eetlepel 9% asyn;
• 100 g sout;
• geurmiddels vir Koreaanse wortels - 1 sakkie;
• 3 klein knoffelhuisies.

Om die marinade voor te berei, meng asyn, suiker, sout en olie. Skil die knoffel en kap fyn. Maal die wortels op 'n rasper om Koreaanse slaaie te maak, en skil die komkommers as dit dik is, en sny die punte aan albei kante af. Plaas dan die groente in 'n houer, voeg knoffel en geurmiddels daar by, meng en gooi die marinade. Die voorbereide mengsel word vir 5 uur gelaat en dan in 'n bak gelê. Jy moet vir 10 minute steriliseer en jy kan oprol.

Die volgende gereg is gebraaide komkommers in Koreaanse styl. Vir hulle voorbereiding sal jy nodig hê:

• komkommers - 1kg, dit is raadsaam om 'n variëteit met minder pitte te kies;
• 1 eetlepel sout;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n handvol sesamsaad;
• 3 eetlepels sesamolie.

Vir hierdie slaai moet jy die komkommers dun sny in skywe, jy kan 'n rasper gebruik. Sny die knoffel in dun skywe. Sprinkel dan die komkommers met sout en laat staan vir 'n halfuur. Na hierdie tyd moet jy die komkommers goed spoel sodat hulle nie te sout is nie, druk dan uit. Meng die komkommers met knoffel en smeer op 'n goed verhitte pan, braai vir twee minute. Sit op 'n skottel en sprinkel sesamsaad oor.

Koreaanse gevulde komkommers is baie lekker. Jy benodig:

• komkommers - 2 kg (verkieslik klein);
• mediumgrootte rooi appel;
• halwe rooi soetrissie;
• klein ui;
• 3 knoffelhuisies;
• gemmerwortel - 40g;
• 1 medium wortel;
• groen ui - 300g;
• rooi gemaalde peper - 10 g;
• 1 lepel heuning;
• 2 teelepels vissous;
• sout na smaak.

Sny die punte van die komkommers af, sny elkeen dwars (ongeveer tot in die middel), vryf met sout. Ons sit dit vir 'n halfuur in 'n skottel onder die pers. Sny die ui in ringe, skil die appel en pitte, rasper die wortels. Gebruik 'n blender en meng die appel, ui, soetrissie, gemmer en knoffel. Sodat die mengsel nie te dik is nie, moet jy 'n bietjie water daarby voeg. Voeg dan vissous, heuning, uie, wortels hier by en meng weer, maar met 'n lepel. Dit sal die vulsel wees. Was die komkommers met water, verwyder oortollige sout. Nou vul ons hullevoorberei pasta en sit in 'n houer wat hermeties verseël kan word. Marineer hulle vir twee dae en verkoel dit voor eet.

Aangesien ons oor Oosterse kookkuns praat, wil ek uiteindelik praat oor hoe jy vars komkommers in Chinese styl kan kook. Vir kook benodig jy:

• 8 eiers;
• 2-3 piekels;
• 100 g hoenderbouillon;
• 40g maotai (Chinese rysvodka);
• 2 eetlepels gemaalde varkvet;
• sout en peper;
• greens.

In hierdie resep, in plaas van vodka, kan droë witwyn by komkommers gevoeg word. Dus, sny die komkommers in blokkies, klits die eiers. Dan meng ons dit, voeg vodka of wyn, sous en speserye na smaak by. Die resulterende mengsel word in 'n pan met goed verhitte varkvet geplaas en gebraai. Gooi dan 1 eetlepel in. 'n lepel gesmelte vet. Voor opdiening, strooi die gereg met fyngekapte kruie.

Geseënde eetlus!