Hoe om Noorse haring by die huis te sout: 'n stap-vir-stap resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Noorse haring is 'n vis wat deur die mense geliefd is. In koue, helder water word dit sagter en vetter. Hierdie eienskappe beïnvloed die smaak aansienlik. Daar is geen volwaardige tafel op 'n vakansie wanneer jy nie Noorse haring op hierdie tafel kan kry nie, met liefde gaargemaak en volgens 'n beproefde resep. Om ons tafel altyd gelukkig te maak met die teenwoordigheid van so 'n wonderlike, alhoewel eenvoudige versnapering, kies ons dringend die beste manier om vis te sout.

Waar kan ek dit kry?

Voordat ons die instruksies vir die sout van Noorse haring toets, sal ons die beste monsters kies. Dit is onwaarskynlik dat jy maklik 'n vis sal kan kry (vang) as jy nie in die onmiddellike omgewing van sy ligging - in Noorweë - woon nie. En dit beteken dat dit tyd is om na 'n winkel te gaan wat homself goed bewys het. Koop bevrore Noorse haring hier.

Haring-kompetisie

Hierkriteria vir die keuse van grondstowwe vir 'n toekomstige versnapering:

1. As jy 'n vis sien wat 'n eenvormige kleur het, na die spektrum van staal, met 'n digte, maar nie opgeswelde, ligte pens, het jy heel waarskynlik 'n Noorse haring van goeie geh alte.
2. Gee aandag aan die oë en kieue. Die oë is witterig. Die kieue van die karkas is lig van kleur.
3. Die vel moet vry van skade en gelerige strepe wees. Hul teenwoordigheid dui op 'n lang berging van vis in onbehoorlike toestande. Daar is ook 'n goeie kans dat sy meer as een keer gevries is.

'n Belangrike voorwaarde wanneer jy enige vis koop - moenie die een wat te koop is sonder 'n kop neem nie. Daar is 'n hoë waarskynlikheid om geld weg te gooi.

Behoorlike ontdooi

Voordat Noorse haring by die huis gesout word, moet dit ontdooi word. En al wil jy vinnig die soutresep begin toets, moet jy geduldig wees. Om hierdie rede verwerp ons dadelik die idee om 'n mikrogolfoond vir die prosedure te gebruik. Warm en selfs effens warm water is ook verbode. Dit bly 'n stadige ontdooiing in die yskas. Hierdie metode is die mees sagte, nie net vir die voorkoms van die vis nie: die smaak met die voordele van die finale produk sal aansienlik baat by bekwame ontdooiing.

So, sit die skottelgoed saam met die vis in die yskas vir 8-15 uur. Nadat die vis ontvries het, kom ons begin inlegt.

Noorse haringpiekelresep

Produkte word gegee gebaseer op 'n halfkilogram karkas vis. Voordat jy met die oefening begin, moet jy jou ontdooide haring weeg en die presiese aantal komponente bereken:

• haring - 500 gram;
• growe sout, geen jodium bygevoeg nie - 5 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels;
• water - 1,5 liter;
• allspice swart (ertjies) - 5-8 stukke;
• lavrushka-blare - 2-4.

Stap-vir-stap kookgids

Jy hoef net die haring in te lê deur die instruksies hieronder te gebruik.

1. Spoel die ontvriesde karkas in koue water af.
2. Sny die kieue uit, maar moenie aan die maag en ingewande raak nie. Dit sal meer sap in die produk hou.
3. Gooi water in 'n kastrol en sit dit op die stoof. Voeg sout, suiker en lourierblaar met peper daarby. Kook oor lae hitte vir nie meer as 'n minuut nie. Maak terselfdertyd seker dat die kristalle van suiker en sout heeltemal in die toekomstige pekelwater opgelos word. Verkoel die resulterende vloeistof.
4. In 'n geskikte houer, sit die haring op die vat. Vul nou die vis met koue marinade. As jy om een of ander rede daarin geslaag het om’n houer op te tel sodat die vis op die ou end heeltemal in die pekelwater verdwyn het, is dit oukei. Draai in die proses (vir 'n geruime tyd) die haring van die een kant na die ander. Die prosedure dra by tot eenvormige sout van die karkas. Maar moet in geen geval die resulterende oplossing verdun nie: 'n afname in die konsentrasie daarvan sal veroorsaak dat die vis muf word.
5. Volledige soutproses – drie dae. Op die tweede dag na onderdompeling in pekelwater kan jy egterprobeer haring. As die smaak reeds by jou pas, haal dit gerus uit en eet vir jou gesondheid.

Liggesoute Noorse haring

Nie net volwassenes hou van gesoute vis nie, maar ook kinders (in redelike hoeveelhede) kan daarmee getrakteer word. Komponentlys:

• twee groot visse;
• suiker - 3 eetlepels;
• sout - 2 eetlepels;
• water - 1\2 liter;
• asyn 9% - 20 milliliter;
• speserye na smaak (dit sluit peperkorrels en lourierblaar in).

Instruksies

Gooi water in 'n geëmailleerde houer en bring tot kookpunt op die stoof. Wanneer die vloeistof begin om klein borrels vry te laat, voeg sout en suiker by. Gooi die soetrissie en lourierblaar in die pekelwater en kook dit matig vir twee minute. Aan die einde van kook, gooi die hele hoeveelheid asyn uit wat in die resep aangedui word. Russell is gereed. Laat dit heeltemal afkoel.

Om 'n heerlike versnapering te kry, soos op die foto, was ons die Noorse haring in koue water, maar moenie dit van binne skoonmaak nie. Plaas in geskikte houer. Jy kan selfs 'n glasfles gebruik. Vul die haring met pekelwater en, nadat dit bedek is, sit dit op 'n koue plek vir 'n dag.

Droogsout

Die metode van sulke sout word erken as die mees arbeidsintensiewe. Kom ons toets dit om self te sien. Produkreeks:

• Noorse haring - 2 stukke;
• 2 eetlepels growwe sout;
• suiker - 1eetlepel;
• gemaalde peper en ander speserye geskik vir vis word toegelaat om te proe.

Was ontvriesde haringkarkasse. Kom ons sny die kop af. Kom ons darm die binnekant. Dan verwyder ons die vel van elke haringkarkas. Haal die bene en ruggraat uit.

Meng sout, speserye en suiker in een houer.

Sit die resulterende filette in 'n bak en strooi 'n droë piekelmengsel eweredig oor. Laat ryp nou vir 7-8 uur by kamertemperatuur. Na hierdie tyd sit ons die visfilet in die yskas, en dit moet nog agt-en-veertig uur daar bly.

Droogsout met peper en lourierblaar

Gebruik 'n sterk plastieksak vir sout. Wat jy van die produkte benodig:

• 1 medium haring;
• suiker - teelepel;
• sout - hoop eetlepel;
• lourierblaar;
• pepermengsel - na smaak;
• opsioneel - droë dille, koljander.

Hoe sal ons kook

Spoel die ontvriesde vis in koue water af en verwyder die oormaat van die oppervlak van die karkas. Sny dan die kop van die haring af. Laat die binnekante ongeskonde.

Sit die viskarkas in 'n skoon sak. Strooi suiker en sout oor. Ons gooi ook ander speserye in die sakkie, wat ons besluit het om te gebruik om Noorse haring in te steek.

Skud die sak om die mengsel van sout, suiker en speserye eweredig te versprei. Ons bind nie baie styf nie. Ons plaas die vis wat so verpak is in enige plat houer met kante. Ons sit in die yskas om die proses voort te sit. Periodiekjy sal die haring moet skuif: draai dit om vir beter sout. Na drie dae haal ons die voltooide haring uit die yskas. Ons maak die binnekant van die karkas skoon. Ons sny, soos gewoonlik, en proe die voltooide versnapering.

Jy kan die klaar gesoute haring nie langer as sewe dae in die yskas hou nie. Vis kan gevries word indien nodig. In hierdie geval verhoog die raklewe tot 'n maand. Bevrore southaring moet in die yskas ontdooi word voor gebruik.