2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Heuning word meer dikwels vervals as ander produkte. Verbruikers is moeg daarvoor om die mate van natuurlikheid te identifiseer deur hul toevlug tot eenvoudige toetse by die huis. Die volgende prentjie word dikwels waargeneem: binne 2-3 maande is vars vloeibare heuning wat in 'n winkel gekoop is, versuiker. Waarom gebeur dit en hoe beïnvloed kristallisasie die kwaliteit daarvan? Byeboere noem hierdie proses "hok" en beskou dit as redelik natuurlik. Nie alle variëteite “sit” egter mettertyd nie, en dit lei kopers tot angstige gedagtes.
Moet regte heuning versuiker word?
Met langdurige berging kristalliseer byeheuning, dit gebeur mettertyd selfs in verseëlde kamme in die korf.
Wat is die rede dat een variëteit onder dieselfde bergingstoestande vir jare vloeibaar bly, en die ander heuning is versuiker? Waarom verskil die aard van kristallisasie van sy verskillende tipes? Dit is as gevolg van die verhouding van die hoofkomponente: glukose, water en fruktose in elke spesifieke variëteit.
Fruktose los goed in water op en vorm nie kristalle nie. Dit beteken dat hoë fruktose heuning(salie, heide, kastaiingbruin) mag nie vir 'n lang tyd kristalliseer nie. Acacia-produk kan vir meer as twee jaar vloeibaar bly.
Glukose het die minste oplosbaarheid. Hoe meer dit in heuning is, hoe vinniger "set" dit.
Die verhouding van glukose en fruktose is nie 'n konstante waarde nie. Dit hang af van weerstoestande, spesies heuningplante, rasse van bye en die graad van volwassenheid van die produk van hul lewensbelangrike aktiwiteit. As, onder die invloed van sekere natuurlike faktore, die vrystelling van fruktose deur plante toeneem, sal die heuning wat hierdie jaar versamel is dalk nie kristalliseer nie en vir 'n baie lang tyd vloeibaar bly.
Ander suikers in hierdie lekkerny beïnvloed ook kristallisasieprosesse.
Melecytosis is 'n anti-kristalliseerder van glukose. 'n Lae inhoud van die genoemde stof (2-3%) kan waargeneem word in variëteite wat van verkragting, koolzaad, sonneblom versamel is. Hulle sit vinniger, so dit is heel normaal dat sulke heuning na 2 maande versuiker word.
Hoekom kristalliseer heuningdou-heuning nie? In hulle, sowel as in kastaiingbruin, limoen en wit akasia variëteite, is die persentasie melecytose hoër (6-9%). Hierdie stof self, teen 'n hoë inhoud, kan in die vorm van skilferige kristalle presipiteer.
Die kwaliteit van die produk, volwassenheid en sy botaniese oorsprong kan beoordeel word deur die aard van die kristallisasie en hoe vinnig die heuning versuiker het.
Waarom word gefiltreerde heuning nie hard nie?
Stuifmeelkorrels teenwoordig in 'n natuurlike produk is sentrums waaromdie kristallisasieproses begin. As jy heuning deur filters laat wat stuifmeel, slym en proteïenstowwe verwyder, verhard dit nie vir 'n lang tyd nie en het dit 'n aantreklike aanbieding. China en Indië is groot verskaffers aan Europese lande. Die oorsprong van heuning kan slegs deur blomstuifmeel opgespoor word, en in sommige lande is dit selfs verbode om die ultra-gefiltreerde soet produk die woord "heuning" te noem.
Hoe tree regte heuning op?
Versuikerde of nie die stof wat bye uit stroop produseer nie? Hulle
skep 'n produk wat in chemiese eienskappe soortgelyk is aan natuurlike blomheuning. Die prosesse daarin vind op presies dieselfde manier plaas, so dit hang alles af van die byeboer se pligsgetrouheid. As u die subtiliteite van produkontwikkeling ken, kan u die konsekwentheid daarvan beïnvloed. Suikering is maklik om te versnel deur ou heuning by nuwe heuning te voeg. Deur 1 g gekrimpte heuning by 1 kg vloeistof te voeg en deeglik te meng, kan jy binne 1-2 dae 'n hok kry.
Koud vinniger versuiker. Dit begin by die grens van vloeistof en lug; vloeistowwe en vaste stowwe. Sommige variëteite verhard van bo na onder, in ander val die kernkristalle na onder, en die proses gaan van onder na bo.
Die proses van versuikering beïnvloed nie die kwaliteit van die produk nie en verminder nie die voedingswaarde daarvan nie. Tydens die Sowjetunie was dit selfs verbied om vloeibare heuning op kollektiewe plaasmarkte na 1 Oktober te verkoop, aangesien dit as vals en ongeskik vir verbruik beskou is.
Aanbeveel:
Bederf heuning as gevolg van lang berging? Wat is die beste temperatuur om heuning te stoor?
Sedert antieke tye is heuning as een van die nuttigste natuurlike produkte beskou. Daar is baie mites en legendes oor die genesende eienskappe van die byproduk. Hy word gekrediteer met baie eienskappe wat hy nie eintlik besit nie. Die vraag ontstaan egter dikwels of heuning tydens langtermynberging agteruitgaan. Om dit te verstaan, moet jy 'n bietjie leer oor die samestelling van 'n nuttige produk
Water met heuning. Heuning met water op 'n leë maag vir gewigsverlies. Heuning met water en suurlemoen
Die kwessie van gewigsverlies moet verantwoordelik benader word sodat die begeerte na harmonie nie 'n pad na verlies aan gesondheid blyk te wees nie. Heuning met water op 'n leë maag vir gewigsverlies word effektief oor die hele wêreld gebruik. Benewens die feit dat die liggaam van oortollige gewig ontslae raak, genees dit terselfdertyd
Is dit moontlik om beter te word van heuning? Hoeveel heuning kan jy per dag eet? Kalorie-inhoud van heuning
Heuning is 'n natuurlike produk. Andersins word dit genoem - natuurlike suiker. Soos enige ander soet produk, is heuning hoog in kalorieë. Hieruit volg 'n heeltemal redelike antwoord op die vraag of dit moontlik is om van heuning te herstel. Dit is moontlik, veral as daar baie daarvan is
Is vloeibare heuning beter as dik heuning? Waarom heuning vloeibaar bly en nie verdik nie
Watter konsekwentheid en watter kleur moet 'n natuurlike produk wees, hoekom is heuning vloeibaar of te dik, en hoe om 'n regte produk van 'n namaaksel te onderskei? Dit is nie so maklik vir 'n beginner, en vir mense wat nie professioneel by byeboerdery betrokke is nie, om hierdie kwessies te verstaan. Daarbenewens kan jy meer en meer dikwels swendelaars teëkom wat vervalste produkte in plaas van hierdie waardevolle produk aanbied. Kom ons probeer uitvind watter heuning vloeibaar is en vir 'n lang tyd so bly
Hoe om goeie heuning te identifiseer? Wat moet regte heuning wees? Die beste variëteite heuning
Heuning is 'n natuurlike produk wat deur Apis mellifica-bye van blomnektar vervaardig word. Dit het nie net 'n uitstekende smaak nie, maar versterk en voed ook die menslike liggaam. Die produksie daarvan is 'n langtermyn, arbeidsintensiewe proses, so die hoë prys van goeie heuning behoort jou nie te verras nie
