Hoe om pizza-deeg vinnig en smaaklik te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om iemand te vind wat nie van pizza hou nie, is nie maklik nie. Hierdie gebak, geskep in ooreenstemming met al die reëls, vervang middagete, sodat jy vinnig en bevredigend al die deelnemers aan die fees en huishoudelike lede kan voed, wat terselfdertyd nie hoef te bekommer oor ekstra ponde nie. Kenners noem tuisgemaakte pizza nie 'n skadelike kitskos nie, maar 'n werklik bevredigende en smaaklike gereg. Diegene wat egter 'n lekkerny in die huiskombuis wil maak, moet onthou dat meer aandag in die proses van die voorbereiding daarvan nie aan die vulsel gegee sal moet word nie, maar aan die deeg. Dit is die kwaliteit van die toets wat grootliks die sukses van die begin bepaal. Hoe om pizza-deeg by die huis te maak? Ons sal probeer om hierdie vraag in ons artikel te beantwoord.

Hoe om pizza by die huis te maak? Deeg

Italiaanse pizza is bekend daarvoor dat dit ongelooflik gewild is oor die hele wêreld. Verskeie restauranteresepte het lank na huiskos oorgeplaas. Dit is egter nie altyd moontlik vir huisvrouens om tuisgemaakte pizza so lekker te maak soos wat dit in Italiaanse pizzeria's en restaurante gemaak word nie.

Klassieke Italiaanse pizza, wat vir almal bekend is, verskil van tuisgemaakte hoofsaaklik in die kwaliteit van die deeg. In die restaurant blyk dit baie dun, krakerig te wees, met 'n pragtige goue kors. By die huis, inteendeel, hulle is welig, lank en dikwels glad nie bros nie, herinner meer aan muffin.

Oor die eienaardighede van die voorbereiding van die lekkerny

Vir diegene wat wil weet hoe om pizzadeeg te maak, sal dit interessant wees om te hoor dat die basis vir hierdie gebak donsig, krummelrig of dun kan wees, met of sonder suurheid, na gelang van die resep wat gekies word. Terselfdertyd, soos ervare tuiskokke verseker, moet sekere reëls nagekom word wanneer hierdie gewilde gebak gemaak word. So, hoe maak jy pizza-deeg?

Pizzaresepte beveel gewoonlik aan om 'n sekere hoeveelheid sout te gebruik. Soms is te min nodig, maar jy moet weet dat sout 'n baie belangrike bestanddeel is om die smaak en aroma van die deeg te help balanseer of verbeter. As jy te veel byvoeg, sal die koek so sout wees dat dit onmoontlik sal wees om te eet. Daarom word dit aanbeveel om streng by die verhoudings te hou wat in die resep aangedui word. Dit geld ook vir suikerverbruik. Tevergeefs dink sommige mense dat aangesien pizza nie 'n nagereg is nie, suiker in sy deeg nie nodig is nie - sonder hierdie produk sal dit te vaal wees.

Deeg virvan hierdie gewilde deeg moet elasties genoeg wees: nie skeur as dit gerek word nie, want dit is hoe die koeke gevorm word. Jy kan die deeg met’n koekroller uitrol, maar dit is nie die beste opsie nie. Dit sal volgens die gasvrouens reg wees om dit met die hand tot die verlangde grootte te rek, terwyl die vorm van 'n sirkel behou word. In die middel moet die deeg effens fyngedruk word, en onaangeraak gelaat word langs die rande, hier sal dit moontlik wees om kante te vorm wat keer dat die sous versprei.

Vir beginners wat wil leer hoe om pizzadeeg by die huis te maak, beveel huisvroue aan om nie te vergeet dat die deeg een van die hoofkomponente van pizza is nie, waarvan die smaak duidelik in die klaargebak gevoel moet word. Daarom, wanneer jy die vulsel op die deeg smeer, moet jy weet wanneer om te stop.

Soos die pizza self, is dit nodig om die deeg vir hierdie gereg teen die hoogste moontlike temperatuur te bak – die temperatuurbeheer in die oond moet op die maksimum gestel word. Voordat dit gebak word, word die deeg op 'n warm bakplaat gelê en in 'n reeds voorverhitte oond geplaas. Daarom word dit vooraf aangeskakel, ongeveer 10 minute voor die tyd. voordat jy begin bak. Die voltooide deeg word dadelik gebruik om pizza te bak of vooraf voorberei en gevries.

Hoe om dun pizzadeeg te maak?

Die belangrikste geheim van die maak van dun pizza is die eienaardigheid van die temperatuur waarteen die gereg gebak word. Selfs in antieke tye is pizza in groot Italiaanse oonde gekook, verhit tot 485 ° C, en hierdie temperatuur is deur die hele bak gehandhaaf. Hierdie temperatuurregime het dit moontlik gemaak om die deeg in een te bakeen en 'n half minuut. Hierdie tyd is genoeg vir dit om 'n kors aan te neem, maar bly sag en sag binne. In restaurante en pizzeria's word die gereg by hierdie temperatuur gebak. Maar hoe maak jy pizzadeeg (dun en bros) by die huis?

Dit blyk dat jy in 'n gewone oond 'n wonderlike dun pizza kan kook, wat nie erger sal wees as die een wat in ou Italiaanse oonde gebak word nie. Moderne oonde kan’n temperatuur van tot 250 °C handhaaf, wat genoeg is om’n bros kors op’n heerlike dun deeg te kry. Dit sal net langer neem om pizza te bak - so 10-12 minute.

Dun pizza: resep (gis)

'n Belangrike punt vir die verkryging van 'n dun deeg is die nakoming van sy resep en roltegnologie. Tradisionele, klassieke pizzadeeg word met gis gemaak. Hoe om gisdeeg vir pizza te maak? Daar is baie verskillende resepte vir die maak van gewilde gebak. Tuisgemaakte dun pizza kan met enige van hierdie gemaak word, afhangend van individuele voorkeur of beskikbaarheid van bestanddele.

Bestanddele

Vir diegene wat belangstel in hoe om pizzadeeg (dun, gis) te maak, beveel ervare huisvroue aan om die volgende resep te gebruik. Vir kookgebruik:

• warm gekookte water - 300 ml;
• 10g droë gis;
• twee teelepels suiker;
• een teelepel sout;
• 500 g meel;
• 2-3 tafel. eetlepels groente-olie (olyfolieof sonneblom).

Kookmetode

Hoe om heerlike pizzadeeg (dun) te maak? Berei eers die deeg voor: gooi warm water in 'n diep houer, voeg sout en suiker, gis en meel (een eetlepel) by. Alles word gemeng en gelaat om nader te kom vir 15-20 minute. Wanneer die gis fermenteer en bedek word met 'n ligte skuim, gaan voort met die direkte knie van die deeg. In 'n aparte houer word die oorblywende bestanddele gemeng: meel, sout, olie (sonneblom of olyf), gaar deeg word ook hier gegooi. Dan word die deeg geknie. 'N Baie belangrike punt is die korrekte konsekwentheid daarvan: dit moet nie te dig wees nie. Dun deeg word as ideaal beskou, wat buigsaam en plastiek blyk te wees, goed agter die hande. In hierdie geval moet die deeg nie skeur nie.

Hoe om korrek uit te rol?

Hierdie oomblik - rollende - kenners noem in werklikheid die belangrikste. Rol die deeg so dun as moontlik uit.

Hierdie resep met die aangeduide hoeveelheid produkte is ontwerp vir 3 dun pizzas. Daarom, voordat jy die koek begin uitrol, moet jy die deeg in drie gelyke dele verdeel. Professionele pizzamakers gebruik nie 'n koekroller om te rol nie - hulle rek die deeg met die hand, met die bene van hul vingers, en blaai dit herhaaldelik op hul hande. Die pizzabasis kan dus in die middel dun gemaak word en langs die rande verdik word. Maar jy kan natuurlik die gewone koekroller gebruik wanneer jy rol.

Bak

Nadat die deeg uitgerol is, word dit met sous (tamatie) gesmeer, met speserye besprinkel, versier met takkies origanum, sit mozzarellakaas, in sirkels gesny, en tamaties bo-op. Sit dan die pizza in die oond en bak by t=250 ° C vir 10-12 minute. Diegene wat 'n ouer generasie oond met 'n laer maksimum verhittingstemperatuur gebruik, moet die baktyd verhoog. Voltooide pizza kan met vars basiliekruid versier word en bedien word.

Vinnige deeg (gisvrye resep)

Baie stel belang in hoe om vinnig pizzadeeg te maak? Dikwels is gis nie by die vinnige pizza-deegresep ingesluit nie. Daarom, wanneer dit voorberei word, neem dit nie baie tyd nie, dit sal genoeg wees om net 'n halfuur vir die hele proses te spandeer.

Hoe om pizzadeeg sonder gis te maak? 'n Eenvoudige resep behels die gebruik van: koringmeel, effens warm melk, eiers (twee stukke vir ongeveer 2 eetlepels meel en 'n halwe liter melk), 'n knippie sout en 'n paar tafels. eetlepels olie (groente). Alle bestanddele (droog en vloeibaar) word apart in verskillende houers gemeng, waarna die eier-melkmengsel geleidelik in die meel gegooi word. Na 10 min. voortdurend knie die deeg is gereed. Voordat jy begin kook, moet die deeg vir nog vyftien minute rus.

Bestanddele

Dus, die resep vir 'n vinnige gisvrye deeg vir 4 porsies pizza behels die gebruik van:

• 350 gram koringmeel;
• 250 mljogurt;
• 2 eiers (hoender);
• 40ml olie (olyfolie);
• 'n kwart teelepel sout;
• 'n kwart teelepel koeksoda.

Kookinstruksies

Die proses bestaan uit verskeie fases:

1. Eiers word met sout in 'n klein bak geklits.
2. Gooi kefir in 'n groot houer, voeg koeldrank by geblust met asyn. Geklopte eiers word in kefir gegooi, die mengsel is goed gemeng
3. Voeg meel by (in dele sodat jy die konsekwentheid van die deeg kan beheer). 'n Blender word toegelaat om te meng, maar ervare huisvrouens verkies om so 'n deeg met hul hande te knie.
4. Voeg olie (olyfolie) by die deeg. Dan word die deeg gemeng. Volgens konsekwentheid moet dit soos dik suurroom lyk (as gevolg van die reaksie van koeldrank en kefir, blyk dit vloeibaar en terselfdertyd welig te wees).
5. Daarna word die bakplaat met olie (groente) gesmeer en die deeg gegooi.
6. Die bakplaat word in die oond wat voorverhit is tot 200°C geplaas. Wanneer die deeg bruin is, smeer die vulsel en bak tot gaar.
7. Gereed pizza is uitgehaal. Vars kruie (rucola, spinasie, romano, ysberg) word gebruik as 'n ideale toevoeging tot klaargemaakte gebak, wat op die voltooide gereg gestrooi word voor opdiening.

Wenk

Sommige ambagsvroue beveel aan om suurroom in plaas van kefir te gebruik om vinnige deeg te maak. 250 gram suurroom word by die deeg gevoeg, vooraf gemeng met koeldrank, gehidreer met asyn.

Pizza van Skilferkorsdeeg (geen gis)

Baie jonghuisvrouens vra: hoe maak mens pizza van skilferkorsdeeg? Om skilferkorsdeeg vir pizza sonder gis voor te berei, gebruik:

• meel - twee eetlepels;
• water - 'n kwart koppie;
• botter - 200 gram;
• suiker - een teelepel;
• sout - een knippie;
• sitroensuur - na smaak.

Beskrywing van kook

Hoe om pizzadeeg te maak? Die resep maak voorsiening vir die volgende stappe: botter word by die meel gevoeg, met meel gemeng en in klein stukkies gekap. Dan word die res van die bestanddele by hierdie massa gevoeg en goed gemeng. Die voltooide deeg word uitgerol, 'n paar keer gevou en in die yskas geplaas. Na 'n paar uur word die deeg uitgehaal en die bak begin.

Nog 'n opsie

Om gekapte skilferkorsdeeg vir pizzagebruik te maak:

• meel - twee glase;
• water - 150 ml;
• botter of margarien - 300 gram;
• een eier;
• suurlemoensap - een teelepel;
• sout - 'n halwe teelepel.

Hoe om te kook?

Sif die meel, voeg botter (verkoel) wat in klein stukkies gesny is by en kap fyn met 'n mes. Maak 'n klein holte in meel met botter, gooi water (gesout) daarin, voeg 'n eier, suurlemoensap by en knie vinnig die deeg. Die voltooide deeg word in 'n bal gerol, met 'n servet bedek en in 'n koue plek skoongemaak. Voordat dit gebak word, word die deeg so 2-3 keer uitgerol en in drie of vier lae gevou.

Dieetpizza (geen deeg)

Hierdie resep kan 'n waardevolle vonds wees vir diegene wat bang is om gewig op te tel. Hoe om pizza sonder deeg te maak? Om dit gaar te maak, is geen gis, geen meel, geen botter nodig nie. Hulle gebruik slegs gesonde koolhidrate, proteïene en ander produkte wat nodig is om hulself behoorlik te verfris, maar terselfdertyd nie ekstra ponde op te tel nie: tamatie, peper, hoender, sampioene. Dit sal een uur neem om te kook.

Basis

Meel is nie betrokke by die skepping van die basis nie. Om 6-7 porsies van die gereg voor te berei, gebruik:

• 1 kg hoenderfilet (sonder vel en bene);
• 2 hoendereiers;
• sout - na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• geursel vir hoendervleis - na smaak.

Vullen

Die vulsel sal 'n paar vars bestanddele benodig. Dit word voorberei van:

• 7–10 tamatie (kersie of ander klein);
• 200 gram sampioene;
• 2 klein soetrissies;
• greens - na smaak;
• 150-200g harde kaas (laevet);
• tamatiepasta - na smaak;
• sout - na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Kookkenmerke: voorraad

Vir diegene wat wil leer hoe om pizza sonder deeg te maak, beveel ervare huisvroue aan om: te gebruik

• bakplaat;
• met 'n kombuismes;
• houtlepel;
• kapplank;
• diep bak;
• blender;
• perkament vir bak;
• warm potlappe;
• weggooibare papierhanddoeke.

Prosesbeskrywing: stap vir stap

Berei eers maalvleis vir die basis voor. Verkoelde (nie bevrore nie!) hoenderfilet word met lopende water gewas, dan met papierhanddoeke gedroog, in verskeie dele verdeel en in 'n mengbak geplaas. Hoendervleis word fyngedruk, dan word eiers by die maalvleis gevoeg, gesout, gepeper en gegeur. Die resulterende massa word gemeng tot homogeen.

Volgende word die basis gebak. Die oond word verhit tot 180-190 ° C. Smeer papier op 'n bakplaat en lê gemaalde hoender daarop. Die basis kan enige vorm gegee word: tradisioneel rond, "hart", reghoekig, ens. Die basis word vir twintig minute na 'n voorverhitte oond gestuur. Dit is genoeg tyd vir dit om te bak en te "gryp".

Tamaties word met warm water gewas, gedroog en in dun skywe gesny. Sampioene word gewas, gedroog, die aardse deel word van hul bene afgesny, donker kolle word verwyder. Sampioene word in baie dun skywe gesny. Bulgaarse soetrissies word in helftes verdeel, die pitte word uit hul kern verwyder en die stingels word afgesny. Dan moet die groente gewas word (buite en binne) en gedroog word. Soetrissies word in blokkies of repe gesny. Vars kruie (dille, ui, pietersielie, basiliekruid) word gewas, oortollige vog effens afgeskud en gekap. Enige kaas (laevet) word gerasper. Dit word nie aanbeveel om hierdie produk te gebruik in hoeveelhede groter as dié wat in die resep gespesifiseer word nie.

Die basis is effens afgekoel, en gaan dan voort nadie pizza vorm. Eerstens word die gebakte maalvleis met pasta (tamatie) gesmeer, dan word die vulsel in lae of vrylik uitgelê, wat met kruie en gerasperde kaas bo-oor besprinkel word. Vervolgens word die pizza vir nog 'n halfuur na die oond gestuur, verhit tot 170-180 ° C. Geurige, smaaklike dieetpizza word in porsieskywe verdeel en bedien.

Resepaanbeveling

Jy kan die mees uiteenlopende vulsels vir hierdie pizza gebruik. Pynappelringe en ham is wonderlik. Tamatiepasta kan vervang word met laevetjogurt (natuurlik) of sous (tamatie). Jy kan ook gekapte vars tamaties gebruik. In plaas van gemaalde hoender kan jy ook vleis (vark, beesvleis) gebruik, maar hierdie pizza kan nie meer as dieet beskou word nie.