Hoenderborsnuggets: hoe om vinnig en smaaklik te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoenderborsnuggets met sous (tamatie, room, heuning-mosterd) het stewig die spyskaart van baie kitskosrestaurante betree. Tot nou toe is hierdie gereg as lig geposisioneer (hoewel nie dieet nie) en geliefd onder kinders. Die beeld van nuggets is natuurlik deur bemarkers uitgedink, en talle advertensies, ontwikkel volgens al die reëls van die kuns van PR, ondersteun dit voortdurend, wat opregte belangstelling wek.

Hoe en wanneer het hierdie "wonder van sjef se gedagtes" ontstaan?

In die laat vyftigerjare van die vorige eeu het die toekomstige professor van Cornell Universiteit, Robert Baker, 'n ongepatenteerde metode gepubliseer om hoenderborsnuggets (nuggets - "goudklomp") te maak. Die hoenderstukke volgens hierdie resep is gebraai en het nie hul sappigheid verloor wanneer dit gebraai is nie. In die daaropvolgende jare het Baker die resep verbeter sodat die hoenderborsies nuggets gevries en ontdooi kon word sonder om sleutelorganoleptiese eienskappe in te boet. Hy het ook 'n toestel uitgevind om hoenderprodukte met brood te bedek.

Rene Arend (sjef van die restaurantkettingMcDonald's was die stigter van Chicken McNuggets in 1979. Hierdie gereg het dadelik in aanvraag geraak in die hele restaurantketting. Maar eers teen 1983 is 'n duidelike voorsieningsketting van die nodige bestanddele vir die voorbereiding van die gereg self en die nodige byvoegings uitgewerk. Eers toe het die geleentheid hom voorgedoen om McNuggets regoor die wêreld te verkoop.

Van wat en hoe word die "goudklomp" gemaak?

Hoenderbors word altyd deur vervaardigers as die hoofbestanddeel verklaar. Nuggets, waarvan die resepte as aanvanklike gepubliseer word, word in meel gedoop, dan in suurlemoensap en gegeur met 'n mengsel van speserye (paprika, sout, warm peper, bruinsuiker, roosmaryn, tiemie, suurlemoenskil). Twee keer word die spasies om die beurt in broodkrummels en suurlemoensap gedoop en aan beide kante in groente-olie gebraai.

Hoe om hoenderborsnuggets gaar te maak: braai in olie in 'n pan of bak in die oond?

Die klassieke manier is om te rooster. Gerol in meel, dan in 'n gesoute eier, dan in broodkrummels, filetstukke word in warm groente-olie geplaas, aan beide kante gebraai. Om te rooster vereis egalige filetstukke, dus word die hoender meer dikwels in 'n blender met die nodige speserye gekap, dan word balletjies gevorm, in meel gerol, dan in 'n eier en laastens in broodkrummels. As jy nie die gevormde produk met olie spuit nie, dan sal die gebakte hoenderborsies nuggets droog wees, en die kors sal nie so goud word as wat vereis word nie.

Hoe maak mens hoenderborsies vir kinders om te eet?

Bestanddele:

• 300 gram hoenderfilet.
• Twee eiers.
• 'n halwe teelepel sout.
• Botter - 'n kwart van 'n pakkie (vyftig gram).
• Broodkrummels - halwe koppie.

Kook:

• Kook filette in kookwater (10-15 minute). Haal uit, laat die sous dreineer, sny in verskeie klein stukkies, voeg 'n bietjie olie by.
• Meng twee eiers met sout, meng met die afgekoelde hoender, meng alles in 'n blender en kap.
• Vorm die mengsel in egalige balletjies, rol in broodkrummels, bedruip met gesmelte botter, sit op 'n gesmeerde bakplaat.
• Bak in die oond vir tien minute.
• Bedien warm (kan verkoel) saam met ketchup, roomsous (kinders se gunsteling), braaisous of Franse mosterd.

Gourmet-nuggets (gourmet)

Daar word geglo dat hierdie gereg gewoon is, jy kan dit nie feestelik noem nie. Maar as jy’n bietjie verbeelding aan die dag lê, geur dit met inspirasie, jy kan’n kulinêre meesterstuk kry. Vir hoenderborsnuggets, waarvan die resep hieronder gegee word, kan jy nie net gaste nooi nie, hulle is nie skaam om selfs 'n fynproewer te behandel nie.

Bestanddele:

• 'n Halwe kilo hoenderfilet.
• gerasperde gemmer (twintig gram).
• Knoffel - twee huisies (rasper).
• Balsamiese asyn - 1 eetlepel.
• Sojasous - 1 eetlepel.
• Kerrie - 1eetlepel.
• Warm brandrissie - 1/4 teelepel.
• Franse mosterd - 1 eetlepel.
• Eier - 1 stuk.
• Broodkrummels - een koppie.
• Braaiolie - koppie.

Kooktegnologie:

• Sny die hoenderfilet in stukke van 2-2,5 cm.
• Maak 'n mengsel van geurmiddels - mosterd, gemmer, knoffel, asyn, sojasous, brandrissie.
• Voeg die gekapte hoenderstukke by die geurmengsel, meng goed, marineer vir 'n uur.
• Berei olie voor vir braai.
• Kraak die eier, meng met 'n vurk.
• Doop die hoenderstukke eers in die eier, dan in die broodkrummels, dadelik in die olie.

Hoenderborsnuggets is buitengewoon sag, effens pittig, glad nie pittig nie, so hulle benodig sous. Sagte ketchup, lechosous, soet Franse mosterd sal deug.

Vinnige manier om nuggets gaar te maak (geen fieterjasies)

Bestanddele:

• Hoenderfilet - 'n halwe kilo.
• Eier is een stuk.
• Sout - 'n halwe teelepel.
• Swartpeper - halwe teelepel.
• Meel - een eetlepel.
• Seldery - twee stingels.
• Ui - een medium ui.
• Knoffel - een klein huisie.
• Broodkrummels - koppie.
• Braaiolie - koppie.

Kookmetode:

• Skap die filet in stukke, sit in 'n diep bord.
• Kny die ui fyn, kap die knoffelhuisie in 'n knoffelpers, kap die seldery. Meng alles met hoender, voeg swartpeper by en meng in 'n blender. Slyp tot 'n mikroskopiese toestand is glad nie nodig nie, laat daar tasbare stukke wees.
• Meng meel met sout.
• Rol balletjies van die resulterende massa, doop eers in meel, dan in 'n eier (voorheen gemeng) en laastens in broodkrummels.
• Gooi dadelik in warm olie. Braai aan albei kante.

Hoenderborsnuggets volgens hierdie resep word in net 'n halfuur voorberei.