Die beste wyne van Sicilië: resensie, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die grootste eiland in die Middellandse See-kom – Sisilië – is nie net bekend vir sy vulkane en asemrowende mafiastories nie. Die gastronomiese voordele van hierdie plek is op gelyke voet met natuurlike, historiese en kulturele.

Die wyne van Sisilië is 'n spesiale onderwerp wat waardig is om verder te bestudeer. Maak nie saak wat jy sê oor die subtiele nuanses van drankies uit Veneto, die Asti-vallei en ander Noord-Italiaanse benamings nie, die eiland voorsien 'n kwart van die land se alkoholiese uitvoer. In hierdie artikel sal ons net die beste wyne van Sisilië "proe".

Drankkenmerke

Sommige sommeliers beweer dat die bessies te veel suiker in die eiland se warm, Afrika-agtige klimaat pak om goeie wyne te maak. Sê, hulle is kenmerkend, kragtig, nie sleg nie les hul dors. Maar hulle het nie daardie oorloop van nuanses in smaak, waarvoor Franse wyne so waardeer word nie. Ja, drankies uit hierdie streek het tot 2011 IGT-status gehad. Maar nou word hulle die DOC-kategorie en die benaming toegeken"Cerasuolo di Vittoria" - selfs DOCG. Die eiland produseer nie net nageregwyne nie, maar ook droë wyne. Beide rooi en wit drankies het hulself goed bewys.

Geskiedenis van wynmaak in Sisilië

Die eerste wingerde op die eiland is deur die Fenisiërs geplant. Dit word bewys deur argeologiese vondste wat terugdateer na die tweede millennium vC. In die 8ste eeu vC e. Griekse nedersettings het op die eiland begin verskyn. Hulle was die eerstes wat begin het om variëteite te teel. Maar die Grieke het wynmaak op die bome beoefen en die wingerdstok teen die stamme laat opklim (meestal olywe).

Die Romeine wat na die eiland gekom het, het die verbouingstelsel verander, maar autochtone variëteite gelaat. Die wyne van Sisilië was regdeur die antieke wêreld bekend. Julius Caesar was byvoorbeeld lief vir mamertino, terwyl Plinius faro verkies het. Selfs tydens die Arabiese verowering van die eiland het wynproduksie nie opgehou nie. Hierdie bedryf het selfs meer ontwikkel onder die heerskappy van die Aragonese en Angevin-dinastieë, wat deurslaggewend geword het in die ekonomie van Sisilië.

Maar in moderne tye is die wynmaak van Sisilië wêreldroem geskep deur die Britte, wat verlief geraak het op marsala. In die 19de eeu het die bedryf 'n verskriklike ramp gely. Filloksera-luis het al die wingerde van Europa vernietig. En Sicilië is geen uitsondering nie. Slegs hoog op die hange van Etna het pre-filloksera-lande behoue gebly, waar die wingerdstok, soos in die ou dae, met een bos verbou word. Dit het 'n halfeeu geneem vir die bedryf om te herstel. Nou gaan wynmaak deur 'n tydperk van vinnige ontwikkeling. Kom ons kyk na die hoofbenamings en die bekendste handelsmerke.

Kenmerke van die plaaslikewynmaak

Die belangrikste onderskeidende kenmerk van die produksie van alkohol in Sisilië is dat uitheemse variëteite nie hier bevoordeel word nie. Merlot, Cabernet en Pinot Noir word slegs op 'n baie klein skaal verbou. Maar basies word hier 28 variëteite verbou, wat as óf autochtoon óf in antieke tye ingevoer word (soos Syrah of Muscat).

Die eiland is in verskeie wynproduserende sones verdeel. In die ooste word hoofsaaklik rooi variëteite gekweek, en in die weste wit. Die wyne van Sisilië word gewaardeer vir hul volle liggaam. Om te sê dat die drankie "corposo" is, beteken om hom te komplimenteer. Toeriste is verstom deur die wingerde self. Produsente plant nie elke wingerdstok afsonderlik en ondersteun dit op metaalstawe nie, maar laat dit toe om as 'n hele bos te groei, wat alberello genoem word. Die oes in Sisilië duur langer as ander streke van Italië – soveel as 90 dae. Dit, terloops, laat die eiland toe om nog 'n tak van die ekonomie te ontwikkel - agritoerisme.

Druifvariëteite

Wingerde wat in antieke tye op die eiland geteel is, is so onlosmaaklik verbind met plaaslike grond en klimaat dat hulle heeltemal "verlore" is in 'n ander streek. Slegs onder die warm son, op vulkaniese grond en onder die asem van die seebries, verkry outogtoniese variëteite hul unieke karakter. Van die rooies is dit Calabrese (ingevoer uit die uiterste suide van Italië), Perricone, Nerello (met subspesies van Cappuccio en Mascalese), Frappato.

Maar die bekendste variëteit, wat die wyne van Sisilië oor die hele wêreld verheerlik het, is Nero d'Avola. Hy, soos 'n verkleurmannetjie, verander sy eienskappe na gelang van die terroir. Daarom moet die wyn van hierdie variëteitkoop slegs DOC-kategorieë. Van die wit variëteite is Grillo die bekendste. Dit gee die drankies liggaam, tekstuur en bergingspotensiaal. Ander wit variëteite sluit in Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo, en die oudste, Cataratto. Siciliaanse produsente maak ook versnitwyne. Maar daar is ook uitstekende variëteitsdrankies.

Appellations

Dis moeilik om te sê watter terroir die beste in Sisilië is. Wyne is oral uitstekend, want in elke appellasie word daardie variëteite gekweek wat maksimaal in die gegewe area geopenbaar word. Sisilië word omring deur kleiner landgebiede. Dit is die Eoliese Eilande, Lampedusa, Pantelleria. Hulle maak likeurs en dessertwyne.

Op die hange van Etna, Vulcano en Stramboli is daar gronde wat met minerale verryk is. Sommige wingerde is geleë op 'n hoogte van 1200 meter bo seespieël. In die uitgestrekte Etna-substreek produseer DOC's beide wit en rooi drankies. Vulkaanwyne word dikwels vergelyk met Franse wyne (hoofsaaklik Pinot Noir en Gris) omdat hulle subtiel, elegant is en uitstekende organoleptiese eienskappe het. Die grootste substreek in Sisilië - Marsala DOC - is in die omgewing van die stad Trapani geleë.

Leer om etikette te lees

Selfs die mees bevorderde en bekende handelsmerk produseer drankies van verskillende geh alte - "elke dag" en oesjaarwyne van die beste oesjaar. Daarom, voordat jy 'n bottel koop, lees die etiket noukeurig. Die hoofgeheim van kwaliteit lê in die afkortings. Met die woorde "vino da Tavola" (somsdie verkorte V.d. T. word gebruik), word die gewone tafelwyne van Sisilië gemerk. Dit is die laagste pryssegment. 'N Bottel kos ongeveer 45 roebels. Die etiket dui nie aan waar die drank geoes is nie, ook nie die druifsoort nie.

IGT staan vir Indicazione Geografica Tipica. Wyne met 'n "Tipical Geographical Identification" is van hoë geh alte en lig. Hulle kan die verskeidenheid en jaar van oes aandui. Maar die produksieproses is uitgelewer aan die wynhuis se genade. Die koste van sulke drankies in Sisilië is van 90 tot 250 roebels per bottel.

Die afkorting DOC staan vir Controlled Designation of Origin. Wyne met hierdie status word in 'n duidelik gedefinieerde gebied geproduseer, van variëteite wat deur die wet toegelaat word, met toegelate aanwysers van die opbrengs van klaarprodukte. Dit word fyn dopgehou deur die Nasionale Instituut vir Oorspronklike Name.

Soos reeds genoem, het slegs een benaming op die eiland 'n DOCG-kategorie. Hierdie afkorting stem ooreen met die hoogste geh alte volgens GOST in Rusland. Die letter G daarin beteken "waarborg". Alle drankies wat in die Cerasuolo di Vittoria-wynstreek in die suidooste van Sisilië geproduseer word, is noodwendig elite. Die volgende sones het DOC-status: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale en ander.

Beste van die beste

Die enigste DOCG-substreek op die eiland dek 'n klein area. Dit sluit die gemeentes Ragusa, Catania en C altanisetta in. Maar hierdie gebied produseer die beste rooiwyn in Sisilië. Slegs twee variëteite word hier verbou: Nero d'Avola enFrappato. Die substreek Cerasuolo di Vittoria is in die vroeë 17de eeu gestig deur die dogter van die onderkoning van Sisilië, Vittoria Colonna Henriques. Gravin Modike het, om nuwe setlaars te lok, aan elke gesin 'n hektaar grond vir wingerde gegee.

Tydens so 'n ekonomiese eksperiment het dit geblyk dat daar in die omgewing van die dorp Vittoria unieke klimaatskenmerke en grondsoorte is. Die substreek is swaar getref deur die filloksera-pandemie, maar die nuutgeplante wingerde het 'n ewe merkwaardige oes opgelewer. Wynkelders "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" kweek al lank 'n samestelling van kragtige, kenmerkende "Nero d'Avola" en sagte, grasieuse, elegante "Frappato" ".

Marsala

Hierdie bekendste verouderde rooiwyn van Sicilië is dieselfde gastronomiese "besoekkaartjie" van die eiland as wat tequila vir Mexiko of vodka vir Rusland is. Die drank het in antieke tye begin vervaardig word uit die Grillo-variëteit. Dit is wit druiwe. Maar die drankie daaruit blyk 'n spesifieke kleur, wat, volgens die klassifikasie van skakerings, die naam "Marsala" ontvang het. In die mode word dit gekenmerk as 'n mengsel van wynrooi en bruin.

Maar marsala-wyne wissel in kleur in “oro” (goud), “ambergris” en “robyn”. Laasgenoemde tipe word gemaak van 'n versnit van Grillo en rooi druiwe. Daar is ook 'n klassifikasie volgens die suikerinhoud. Droë marsala het minder as 40 g per 1 liter, semi-droog - van 40 tot 100, en die bekendste nagereg verskeidenheid - meer as honderd gram per liter. Gewoonlik het die wyn 'n sterkte van ongeveer 20 grade.

Maar daar is minderen meer volwasse soorte marsala (maagd en riserva). Interessant genoeg het die Engelsman John Wodehouse wêreldwye bekendheid vir hierdie wyn verseker, wat dit aan die einde van die 18de eeu by 'n klein fabriek naby Trapani begin vervaardig het. Nou is marsala 'n onveranderlike bestanddeel vir die maak van die ewe bekende tiramisu-nagereg. Baie vervaardigers gebruik ongewone resepte. Byvoorbeeld, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" is 'n nie-alkoholiese wyn wat volgens ou resepte gemaak word. En sommige vervaardigers gebruik selfs eierwit onder die bestanddele.

Wyn "Nero d'Avola" (Sicilië, Italië)

Maar die bekendste inheemse variëteit op die eiland is Nero D'Avola. In vertaling klink sy naam eenvoudig: "Swart van Avola" ('n klein dorpie in sentraal-Sicilië). Maar op die eiland word hy die "prins van wyne" genoem. En dit alles omdat hierdie Infanta 'n uiters wispelturige en veranderlike karakter het. Die wingerde van Nero d'Avola, geplant in 'n ander terroir, produseer bessies met 'n heeltemal ander smaak en ruiker.

Die variëteit word nietemin regdeur Sisilië gekweek. Sy saaigebied is 18 duisend hektaar. Gekweek naby die dorp Avola, het die variëteit unieke gastronomiese eienskappe. Sy wyne is struktureel, volrond, met goeie verouderingspotensiaal. In die ruiker van die drankie word toon van kersies en kersies gelees. Nero d'Avola word meer dikwels gebruik om variëteitswyne te produseer en baie selde versnitwyne. Jong drankies word onderskei deur 'n suiwer robynkleur, in verouderde drankies herinner die kleur meer aan granaat. Soos ander droë rooiwyne van Sisilië, is ditdie vesting is 13-15 grade.

Moscato del Pantelleria

Hierdie nageregwyn van Sisilië het die eiland so bekend gemaak soos Marsala. In regverdigheid moet daarop gelet word dat Moscato in Pantelleria vervaardig word. Op 'n klein eiland naby Sisilië is die druifsoort tydens die Arabiese verowering van Alexandrië deur die Saracene gebring. Onder die suidelike son het die neutmuskaat op die takke gedroog en amper in rosyne verander. Van sulke bessies het Saracene soetwyn gemaak.

Die Arabiese woord "zabib" (rosyntjie) het gedien as die basis vir die tweede naam van die drankie van die eiland Pantelleria - "jibibbo". En diegene wat wyn geproe het, noem dit goddelike nektar. Die jibibbo het 'n diep goue kleur wat vervaag tot amber en 'n ryk ruiker. Die verhemelte het note van appelkose, gedroogde vye, saffraan en heuning.

Ander Muscats

Sicilië se nageregwitwyne is nie beperk tot zibibbo nie. Die Muscat van Syracuse moet ook genoem word. Hierdie wyn word gekenmerk deur 'n aangename goue skakering, delikate reuk en besonder heerlike smaak met sweempies heuning en suidelike sappige vrugte. Maar die drank word vir 'n paar jaar in vate verouder. Daarom is die minimum sterkte van Muscat van Syracuse 16,5 grade.

Malvasia, wat in antieke tye aan odes gewy is, word steeds in Sisilië vervaardig. Die beste wyn van hierdie handelsmerk word naby Lipari gemaak. Hierdie wyn word gemaak van die Malvasia-variëteit. Klein byvoegings van Corinto Nero is aanvaarbaar, wat die ligte drankie 'n goue geeamber tint. Ander wit soetwyne sluit in Moscato di Noto, wat in die suidooste van die eiland geproduseer word.

"Volcanic"-wyne van Sisilië

In die resensies word verbruikers baie geprys vir drankies wat gemaak word van gewasse wat teen die hange van Etna en die aangrensende vallei geoes word. Die gronde hier is goed gedreineer, ryk aan minerale en bemes met vulkaniese as. Aangesien die wingerde hoog geleë is (soms 1200 m bo seespieël), is die klimaat hier nie baie warm nie. Die autochtone Minella-, Nerello-, Cataratta-, Grillo-, Carricante- en Toskaanse Trebiano-variëteite verskaf grondstowwe vir baie waardige droë rooi-, wit- en roséwyne. In die DOC-streke van Etna is die drankies van alle huise ewe goed.

Invloed van Sisilië op wynmaak in ander streke

Die eiland was in die besit van die Grieke, Romeine, Arabiere, Gote, Aragonese, Franse. Wynmakers het die tegnieke van hul kollegas uit die buiteland aangeneem, maar hulle het self hul ervaring gedeel. 'n Voorbeeld hiervan is die wyn "Vega Sicilia Unico". Hierdie drankie word gemaak in Valbuena de Duero, die Spaanse provinsie Valladolid. Maar uit die naam word dit duidelik dat die wyn volgens tradisionele Siciliaanse tegnologie gemaak word.