Verduideliking van mash. Voorbereiding van suiker mash vir distillasie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die reël bly gis ná fermentasie in die mash agter, wat eweredig deur die produk versprei is. Dit is hulle wat die vloeistof 'n troebel voorkoms gee. As jy so 'n produk begin distilleer, sal 'n sekere deel van die gis in die distillasiekubus val, en later in die voltooide drankie. As gevolg van hierdie voorbereiding kry alkohol 'n onbegryplike nasmaak wat nie almal sal hou nie. Boonop val die gis na die onderkant van die masjien en kan dit brand, wat uiteindelik verhoed dat die inhoud van die tenk eweredig verhit word. Om te verhoed dat gis die apparaat binnedring, is dit nodig om so 'n prosedure uit te voer soos opheldering van die mash.

Waarvoor is dit?

Selfs ervare wynmakers maak nie altyd die vloeistof helder voor distillasie nie. Sulke tegnologiese metodes maak dit egter moontlik om gis uit die produk te verwyder. As hulle nie verwyder word nie, kan die finale produk 'n grys en onaangename skakering vir die oë kry. Boonop beïnvloed gis die smaak van die drank grootliks. Danksy verduideliking kan jy absoluut deursigtige alkohol van 'n voldoende hoë geh alte kry.

Natuurlike verheldering van die mash vind plaas 'n paar dae na die einde van alle fermentasieprosesse. Gis hou op "werk" wanneer dit in vloeistof isongeveer 12% alkohol word gevorm. Hulle val in opgeskorte animasie, en dan bloot neerslag na die bodem van die tenk. Baie gebruik so 'n metode soos om die mash met koue te verlig. Verlaging van die temperatuur tot 2-5 ° C dra by tot die feit dat die gis ophou werk en binne 'n dag sak. Daar is egter ander metodes.

Laer temperatuur

Metodes om mash te verlig is heeltemal anders. In hierdie geval kan een metode effektief wees vir 'n suikerproduk, en die ander vir 'n graanproduk. Jy kan koue gebruik om die mash net skoon te maak wanneer sy sterkte ten minste 11% is. Slegs in hierdie geval kan jy nie bang wees dat die produk sal begin suur word nie, selfs al word die verheldering deur die natuurlike metode ietwat vertraag.

Vir normale skoonmaak van mash vereis 'n afname in temperatuur tot 5-7 °C. Om dit te bereik, is dit genoeg om die houer met die mash in die yskas te plaas. As die volumes groot is, kan jy dit in die kelder sit. In so 'n situasie sal die suiwering van die drank stadiger verloop. As daar 'n gevaar van asyngisting is, moet die opklaringsproses dringend afgehandel word.

Gebruik van bentoniet

Doen baie dikwels verheldering van mash met bentoniet. Die voor- en nadele van hierdie metode moet in meer besonderhede oorweeg word. Beton is 'n mineraal wat aan die hidroluminosilikaatgroep behoort. Hierdie stof word dikwels na verwys as wit klei. Dikwels word betoniet gebruik in die vervaardiging van keramiekprodukte, sowel as in hidrouliese konstruksie. Die stof is in staat om verskeie proteïenverbindings in vlokkies te bind en dit dan te laat neerslag. Dit is te danke aan hierdie eienskap dat betoniet dikwels in maanskyn en wynmaak gebruik word.

Die grootste nadeel om die mash op hierdie manier te verlig, is die beskikbaarheid van sekere toerusting. In industriële toestande is dit nie 'n besondere probleem nie. By die huis kan jy verskeie huishoudelike toestelle gebruik: mengers, blenders, koffiemeulens.

Nog 'n nadeel is dat dit baie moeilik is om 'n spesiale wynskoonmaker gebaseer op bentoniet in die vrye mark te vind. Baie ervare wynmakers gebruik egter katvullis, waarvan die hoofkomponent wit klei is. Hierdie versnitte sluit Catsan, Zoonic, PBent in.

Verduideliking van die mash voor distillasie met bentoniet

Slegs die mash waarin alle fermentasieprosesse heeltemal voltooi is, kan op hierdie manier skoongemaak word. Andersins sal daar feitlik geen effek wees nie. Dit is suikerbroodjie wat die beste op hierdie manier skoongemaak word. Om 10 liter produk op te klaar, moet die volgende verhoudings nagekom word:

1. Een eetlepel bentoniet-gebaseerde katvullis, vooraf gemaal in 'n koffiemeul.
2. 'n Halwe liter suiwer water verhit tot 60°C.

Gooi die poeier in die water moet geleidelik wees. In hierdie geval moet die samestelling intensief gemeng word. Die resultaat moet 'n romerige en homogene konsekwentheid wees. Die resulterende oplossing moet versigtig en geleidelik in die mash gegooi word. Daarna moet die produk vir 'n geruime tyd heeltemal alleen gelaat word. Die sedimentasieproses vind binne 15-24 uur plaas. Daarna kan skoonmaak as voltooi beskou word. Aan die einde moet jy die verhelderde deel versigtig dreineer. Hiervoor is dit beter om 'n polimeerbuis te gebruik.

As opheldering met wynbentoniet uitgevoer word, moet die prosedure uitgevoer word in ooreenstemming met die aanbevelings van vervaardigers. Daar moet in gedagte gehou word dat sommige handelsmerke skoonmaker droog gebruik moet word, sonder verdunning in warm water.

Pas Hibiscus toe

Verheldering van hibiskus-mash is nog 'n gewilde manier. Hierdie metode is gebaseer op die vermoë van verskeie proteïene om onder die invloed van suur te vestig. Daar is baie van hierdie komponent in die droë blare van die Soedanese roos. Die skoonmaakproses moet begin met die voorbereiding van 'n spesiale oplossing gebaseer op hibiskustee. Om dit te doen, gooi ongeveer 70 gram hibiskusblare met 'n liter skoon water en sit aan die brand. Die aftreksel moet tot kookpunt gebring word. Daarna moet die vloeistof van die vuur verwyder word, en dan afkoel, versigtig toegedraai in 'n warm handdoek.

Hierdie hoeveelheid komponente is genoeg om 10 liter mash skoon te maak. Grondstowwe voor die prosedure word aanbeveel om tot 40 ° C verhit te word. Opheldering van die mash met sitroensuur, wat deel van die tee is, word binne 'n paar dae uitgevoer. 'n Neerslag val op die bodem van die houer, dit bly net om die vloeistof wat geskik is vir distillasie te dreineer.

Kenmerke hiervanmetode

Hierdie metode om die mash te verlig, het 'n paar eienaardighede. Eerstens is dit nodig om die rooi-karmosynrooi tint van die filtraat uit te lig. Dit word deur hibiskustee gegee. Hierdie kenmerk beïnvloed egter nie die smaak van die finale produk nie.

Hierdie skoonmaakmetode is ideaal wanneer jy graan-gebaseerde mash maak. Hulle bevat immers 'n groot aantal deeltjies wat baie moeilik is om uit te filter. Natuurlik het die verligting van hibiscus mash 'n duidelike voordeel - dit behou 'n taamlik aangename broodgeur.

Skoonmaakmelk

Die proteïene waaruit melk bestaan het 'n unieke vermoë. Hulle stol maklik fusel-olies. In hierdie proses word onoplosbare verbindings tydens die distillasieproses geskep. Ervare wynmakers beveel verheldering van mash slegs met gesuiwerde melk aan. Die produk moet ongeveer 'n paar uur voor distillasie in die vloeistof gegooi word in 'n verhouding van 1:10. Met ander woorde, hierdie metode is bykomend.

Dikwels gee 'n eenvoudige drein uit die sediment nie die gewenste resultaat nie. Daarom word dit aanbeveel om addisionele suiwering met melk uit te voer in kombinasie met filtrasie, wat in verskeie stadiums uitgevoer word. Die eerste word gemaak met gaas wat in verskeie lae gevou is, en die tweede is gemaak met 'n digter katoenmateriaal.

Hoe om vrugtemoes ligter te maak

Baie dikwels word verskeie bessie- of vrugtekonfyte gebruik om maanskyn te maak. In hierdie geval is die verheldering van die mash met gelatien geskik. Hierdie metode is redelik eenvoudig enveroorsaak nie veel moeilikheid nie. Dit is opmerklik dat die skoonmaak van vrugtemoes meer sagkens en spaarsamiger moet verloop. Dit is die beste om 'n stollingsmiddel van dierlike oorsprong te gebruik. Hierdie produkte sluit gelatien in.

Hierdie metode het 'n duidelike voordeel. Gelatien laat jou toe om die finale produk meer omgewingsvriendelik te maak. Daarbenewens vereis die metode van so 'n verduideliking lae finansiële koste. Trouens, vir 10 liter grondstowwe word slegs 'n paar gram gelatien benodig, wat eers aanbeveel word om gevul te word met 'n glas water, verkieslik koud. Die produk moet swel. Die resulterende stof van 'n jellieagtige konsekwentheid moet voor gebruik verhit word, maar nie gekook word nie. Die gelatien moet heeltemal oplos. Die voltooide samestelling moet versigtig in die mash ingebring word. Dit neem ongeveer drie dae om die suiwering van grondstowwe te voltooi. 'n Soortgelyke metode word dikwels gebruik in die vervaardiging van alle soorte vrugtewyne.

Ander metodes

Mash-verwerking is 'n baie belangrike stap. Om dit te doen, kan jy verskeie komponente gebruik, byvoorbeeld koeksoda of kryt. Hierdie stowwe neutraliseer gefermenteerde sure. Dit is genoeg om net 'n paar eetlepels poeier per 10 liter grondstowwe by te voeg. Hierdie metode word die beste gebruik voordat die mash ligter gemaak word.

Baie ervare wynmakers beskou sulke bykomende verwerking van grondstowwe as onnodig en wend hulle slegs tot sulke prosedures as die suurheid van die produk ietwat oorskat word voor distillasie. Soos die praktyk toon, is sulke manipulasies met mash nodig. Deur hierdie verwerking, die finale produkhet nie fuselnote in sy aroma nie, wat die kwaliteit daarvan aansienlik verbeter. Kenners beveel aan om kryt te gebruik, aangesien koeksoda slegs die pH van die grondstowwe en die smaak van die drank beïnvloed. Geskikte metode vir die verwerking van graan- en vrugtegrondstowwe.