Moonshine: samestelling, bestanddele, suiker, gis, bymiddels, kenmerke van brou-tinktuur, distillasie, suiwering en sterkte van pervak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moonshine is 'n tuisgemaakte alkoholiese drankie wat verkry word deur die distillasie van voedselprodukte. Vir die eerste keer het geskrewe verwysings daarna aan die einde van die 9de eeu verskyn. Sedertdien het maanskyn uiters gewild geword, en verskeie resepte vir die maak van hierdie alkoholiese drankie word steeds verbeter. Die samestelling van maanskyn kan anders wees, maar die voorbereidingsprosedure is altyd dieselfde.

Harm moonshine

Hierdie tuisgemaakte produk slaag nie die toepaslike toetse waaraan fabrieksgeproduseerde drank onderwerp word nie. Om hierdie rede word 'n redelike groot hoeveelheid skadelike stowwe in maanskyn gevind. Die redes vir hul voorkoms is onvoldoende skoonmaak en infiltrasie. Fusel-olies en etanol is uiters skadelik vir menslike gesondheid. Enigeen kan die effek van hierdie komponente binne 'n paar uur voel nadat hulle maanskyn geneem het. Vergiftiging word uitgedruk deur hoofpyn,diarree, lyfseer, naarheid en braking.

Gereelde gebruik van hierdie alkoholiese drankie lei tot skade aan die lewer en niere. Die interne organe het nie tyd om gifstowwe te hanteer nie, waardeur die weefsels vernietig en hergebore word. Soms is 2-3 jaar se daaglikse gebruik van maanskyn genoeg om sirrose van die lewer te ontwikkel.

Jy kan jouself slegs teen die vernietigende uitwerking van gifstowwe beskerm deur spesiale aandag te skenk aan die distillasie en suiwering van 'n tuisgemaakte alkoholproduk.

Sy voordele

Op grond daarvan word tuisgemaakte medisyne vir verkoue, prostatitis, artrose, artritis en baie ander siektes gemaak. Met behulp van maanskyn word vryf en lotions gemaak. As jy vars bessies of medisinale kruie by die chemiese samestelling van maanskyn voeg, kan jy met die toestand van gedoseerde inname jou gesondheid aansienlik verbeter en jou immuunstelsel versterk. Die feit is dat alkohol in klein hoeveelhede 'n positiewe uitwerking op die liggaam het. Dit verwyd bloedvate, ontspan en verwarm. Dit kan gebruik word as 'n slaappil, of 'n stresverligter. Die hoeveelheid alkohol moet nie meer as 200 ml per dag vir wyn en 80 ml vir vodka of maanskyn wees nie.

Chemiese samestelling

Moonshine het 'n kalorie-inhoud van ongeveer 235 kcal. Dit het baie min koolhidrate (0,5) en selfs minder proteïene en vette. 100 ml maanskyn bevat 10 mg natrium en 1 milligram kalsium en kalium. Uit die oogpunt van nut is suiwer maanskyn van geen belang nie. Aan die ander kant, as jy bessies, vrugte of medisinale kruie by die samestelling daarvan voeg, sal die drank verkry wordsommige medisinale eienskappe.

tipes en hul name

Sedert antieke tye is maanskyn in verskeie tipes verdeel:

• Dubbelgedistilleerde 55% alkohol. Andersins is dit "trippel" genoem. Dit het so 'n naam gekry as gevolg van die feit dat 2/3 van die samestelling uitgebrand het toe dit aan die brand gesteek is.
• 'n Drankie wat na gebraaide beskuitjies ruik, word "beskuit" genoem. Wanneer dit geskud word, stel dit 'n melerige oorskot vry.
• Gewoonlik word maanskyn van graan gemaak. Dit het 'n sterkte van 35 tot 50 grade. En ook een van die voorwaardes vir 'n goeie produk is die deursigtigheid daarvan.
• Drank wat op heuning verouder is, word "heuning" genoem. Dit het 'n mooi geel tint en 'n klein hoeveelheid grade.
• Sbiten word ook met heuning voorberei. Dit het minder grade as heuningmaanskyn.
• Berezovka word op berksap voorberei, en Peter die Grote se gunsteling maanskyn word op peperwortel gemaak - "peperwortel".
• So 'n gewilde drankie soos "Spotykach" bevat kersie- of pruimvrugtesap.

En hulle het ook "polugar" en "skuimende maanskyn" uitgesonder. Die aantal grade in die tweede bereik gewoonlik 50, en wanneer dit geskud word, vorm dit skuim. In die "polugar" is die vesting 40 grade. 'n Kenmerkende kenmerk van hierdie drankie is dat wanneer dit aangesteek word, die meeste daarvan uitbrand.

Kookresep

Die samestelling van maanskyn-mash sluit graan, groente, bessies, vrugte en stysel in. Die hoofbestanddele is suiker, suiwer water engis. Eerstens moet u die toepaslike voorraad kies, wat u self kan kook of by die winkel kan koop. Jy sal’n alkoholmeter en’n gewone kamertermometer nodig hê wat die temperatuur in die kamer waarin die maanskyn geleë is, aandui. Ervare maanskyners kry maatskale, verskeie pype en bottels met 'n verseëlde deksel. Jy kan nie maanskyn doen sonder 'n groot pot en 'n warm kombers nie.

Hoofbestanddele

Hulle word in die volgende verhouding geneem: vir 8 liter water benodig jy 40 g droë gis. Hulle kan vervang word met gewone gedrukte, maar dan sal die hoeveelheid 200 gram wees. Suiker benodig 2 kg. Die opbrengs van die klaar drankie is van 2 tot 2,5 liter.

• Gis is wenslik om spesiale alkohol te koop. Hulle word in gespesialiseerde winkels verkoop en hul optrede verskil effens van bakkery. Wanneer 'n alkoholiese drankie voorberei word, gee gewone gis dit 'n kenmerkende reuk, terwyl alkohol die drank suiwer maak. Die tipe swamme beïnvloed die tempo van rypwording van die mash aansienlik.
• As dit moontlik is om putwater te gebruik, dan is die beste opsie om maanskyn te maak eenvoudig nie te vinde nie. Dit word 'n bietjie verdedig vir 2-3 dae en gebruik vir sy beoogde doel. Kraanwater bevat ook suurstof en word as meer lewend beskou as gekookte of gesuiwerde water (genoem gedistilleerde water).
• Om maanskyn so vinnig moontlik te laat skyn, gebruik sitroensuur. Dit versnel die fermentasieproses aansienlik, en beïnvloed ookdie kwaliteit van die drank, wat die smaak en aroma aansienlik verbeter.
• Suiker kan óf bruin óf gewone wit wees.

Alle produkte wat gebruik word, moet vars wees. Dit geld veral vir gis. As 'n produk wat verval het as deel van maanskynmash gebruik word, mag dit nie gis nie.

Klassieke maanskyn

Die voorbereiding daarvan begin met die lê van mash. Hierdie aanvanklike stap moet spesiale aandag gegee word.

• Verhit 1/3 van die totale volume water in 'n groot kastrol en voeg suiker by. Die houer word op 'n stadige vuur geplaas en gekook, af en toe geroer. Die skuim wat op die oppervlak van die suikerstroop gevorm het, moet verwyder word.
• Voeg na 10 minute sitroensuur by die samestelling van die brousel vir maanskyn en hou aan om die stroop te kook. Na ongeveer 60 minute word al die vloeistof in 'n ander houer gegooi en die oorblywende water word bygevoeg.
• Gis word apart opgelos en dan eers by die stroop gevoeg. Daar moet in gedagte gehou word dat wanneer hierdie komponente gekombineer word, oorvloedige skuiming voorkom, dus die houer vir die voorbereiding van die mash moet redelik groot en ruim wees. Soms is daar soveel skuim dat dit agter die kante van die pan uitkom, en dan moet jy 'n stukkie rogkors brood by die mash voeg.

Die samestelling van die brousel vir maanskyn word in 'n glasbottel gegooi, en 'n spesiale klep word bo-op gesit, wat 'n waterseël genoem word. Soms word 'n gewone mediese handskoen vir hierdie doel gebruik.

Distillasie en verheldering

As 'n reël neem die fermentasieprosestot tien dae. Op die ou end moet 'n merkbare gissediment in die drank verskyn. As die mash nog soet is, dui dit daarop dat die suiker nie gefermenteer het nie, en alkohol nie gevorm is nie. Die afwesigheid van borrels en kenmerkende gorgelgeluide dui daarop dat die mash gereed is vir verdere verwerking.

Verklaar dit meestal met behulp van klei. Om dit te doen, word 'n klein deel van die wit poeier met skoon water verdun en by die mash gevoeg. Die verhouding van vloeistof tot poeier moet 1:10 wees. Dit wil sê, vir 20 g klei (een eetlepel) sal jy 200 ml vloeistof benodig.

Voordat jy begin distillasie, moet jy 'n paar terme van tuisbrou uitvind. In totaal bestaan dit uit drie faksies, wat elkeen sy eie kenmerke het.

• Amper onskadelik is die derde faksie, of die sogenaamde "stert". Soms begin mense dit gebruik, sonder om te wag vir die daaropvolgende verwerking. Die reuk van so 'n drankie is redelik onaangenaam, aangesien fuselolies en metanol steeds in die samestelling daarvan voorkom. Gewoonlik na die gebruik van die "stert" is daar 'n hoofpyn en ligte naarheid.
• Daar word na ongeveer 300 ml van die drank verwys as die sogenaamde "kop". Dit is die gevaarlikste deel van maanskyn. En nietemin is daar amateurs wat "Pervak" verkies. Die samestelling van maanskyn sal in hierdie geval baie skadelike onsuiwerhede bevat.
• Die grootste deel van die gevolglike drankie word die "maanskynliggaam" genoem. Dit word met water verdun en gaan voort met verdere skoonmaak.

Breuke word bepaal deur verhitting met vuur. So verander die wort in maanskyn.

"Liggaam"skoongemaak met geaktiveerde houtskool wat by 'n apteek gekoop of onafhanklik voorberei word. Vir twee liter alkohol is minstens honderd gram steenkool nodig. Moonshine word baie eenvoudig skoongemaak: gebreekte steenkool word by die vloeistof gevoeg, die houer word met 'n klep toegemaak en kragtig geskud. Dit presipiteer saam met fuselolies. Daarna word die gesuiwerde vloeistof in 'n distillasiekubus gegooi, en die sediment word gedreineer.

Skoonmaak met sonneblomolie was redelik goed. Daar moet in gedagte gehou word dat die olie uitsluitlik onverfyn moet wees, aangesien die verwerkte produk chemikalieë bevat. Vir elke liter drank sal jy 'n eetlepel olie nodig hê. Dit word in 'n houer gegooi en vir 24 uur toegelaat om te brou. Gebruik dan 'n buis en dreineer die liggaam van die maanskyn versigtig terwyl die olie op die oppervlak is.

'n Belangrike deel van die gaarmaakproses soos opheldering en ontgas kan nie geïgnoreer word nie. Dit is te danke aan hulle dat die drank geskik word vir verbruik. Om koolstofdioksied te verwyder, word die vloeistof verhit tot 'n temperatuur van 50 grade (miskien 'n bietjie hoër). Om dit ligter te maak, is dit genoeg om die houer met die mash uit te neem in die koue, waar die temperatuur 5 grade Celsius sal wees (in geen geval meer), of klei by die samestelling te voeg.

Gevolg deur die tweede distillasie, waartydens die vloeistof in die ketel gegooi en weer verhit word. Daarna word die kopgedeelte weer verwyder en die "lyf" van die drankie word versamel. As dit 'n vesting van meer as 40 grade blyk te wees, word dit met water verdun. As jy wil, kan jy dit sterker laat.

Laaste stadiumkook behels bottelering in glasbottels en week by 'n temperatuur van ongeveer 15 grade.

Mash resepte

Wanneer enige mash voorberei word, word water, gisswamme en enige produk wat hulle sal eet, benodig. Ervare moonshiners beweer dat hierdie drankie van absoluut enige produk gebrou kan word. Die geskikste is alle graankosse, bessies, vrugte, druiweafval en suiker. Mash gemaak van konfyt, ertjies met suurroom, asook aartappels en pampoen het hom byvoorbeeld goed bewys.

Braga met peulgewasse en suurroom

Jy sal droë ertjies, suiker, 'n klein hoeveelheid suurroom, water en gis nodig hê. Vir 70 liter water word gewoonlik 700 g gis, 'n groot pakkie suurroom, 4 kg fyngemaakte ertjies en 15 pakke suiker, wat 900 g weeg, geneem.

Verdunde gis en ertjies word by die verhitte water gevoeg. Nadat die samestelling toegedien is, word suiker en 'n gefermenteerde melkproduk daarby gevoeg. Die resulterende mengsel moet bedek word met 'n warm kombers en laat dit vir 72 uur brou.

Pampoen of aartappels

Om mash voor te berei met die byvoeging van hierdie groente, word dit vooraf voorberei. Die pampoen word in stukke gesny en liggies gekook. Garsmout en gis word by die gerasperde massa gevoeg.

Aartappels bevat 'n groot hoeveelheid stysel, so dit word baie dikwels vir maanskynresepte gebruik. Dit word eenvoudig voorberei. Die hoofvoorwaarde is dat die aartappels moetroomys wees. Dit word in 'n blender skoongemaak en onderbreek. Die resulterende samestelling word met kookwater gegooi, gemeng en gelaat om te trek. Vir 30 liter kookwater benodig jy 40 kg aartappels en 2 kg koringmeel. Na 'n rukkie word die vloeistof gedreineer en weer gelaat om te brou. Na die tweede dreinering van die vloeistof word gis bygevoeg. Dit sal 14 dae neem om hierdie tipe mash voor te berei.

Met konfyt of korrels

As die mash van graan gemaak word, is die byvoeging van gis nie nodig nie. Hulle bevat die regte hoeveelheid suiker om die fermentasieproses te begin. Dit is raadsaam om die graan vooraf te spruit en dit dan eers by warm water met suiker te voeg. Die fermentasieproses is nie meer as 10 dae nie, mits die kamertemperatuur voldoende warm is.

Jam maak ook uitstekende maanskyn. Die samestelling van suiker is soms minderwaardig daaraan in die kwaliteit van die resulterende produk. Vir 60 liter vloeistof benodig jy 12 liter flesse konfyt. Dit is genoeg om ongeveer 6 kg suiker te sit, en 2/3 pakkies gis.

Van druiweafval

Zivany kan uit hierdie produk voorberei word. Dit is Cypriotische maanskyn, wat soms kaneel bevat. Dit bevat geen suiker nie, en die sterkte van die drank is nie meer as 47 grade nie. Die maanskynresep is eenvoudig. Zivany word berei uit ongeskilde bessie-afval, wat met 'n spesiale keramiekhouer in koue water verhit word.

By die huis kan jy ook mash maak van druiweafval. Jy benodig druiweafval in die hoeveelheid van 20 kg, 70 liter gesuiwerde water, 10 kg suiker en 70 g gis. Berei die wort genoeg voorvinnig, aangesien druiwekoek spore van wilde swamme bevat, wat 'n voordelige uitwerking op die spoed van kook het. Sodra die fermentasieproses stop, word die vloeistof van die kop en sterte geskei en in 'n nuwe houer gegooi. Dan word dit opgeklaar en gedistilleer. Die naam en samestelling van maanskyn in Ciprus stem ooreen met mekaar, aangesien "zivany" in vertaling "koek" beteken.

Daar is 'n paar reëls om in gedagte te hou wanneer jy kook:

• Dit is uiters belangrik om die temperatuur te monitor, want wanneer dit koud is, stop die fermentasieproses, en wanneer die temperatuur te hoog is, begin skuim vorm. Die samestelling van maanskyn van suiker, water en gis is nogal wispelturig.
• 'n Klein deel van die koek dryf na die oppervlak. Dit moet gereeld geroer word anders sal vorm vorm.
• Spesiale aandag word gegee aan die kwaliteit van water in maanskyn. In gechloreerde water is dit onmoontlik om die normale ontwikkeling van mikroörganismes voor te stel. Op die ou end sterf hulle net. Gedistilleerde en gekookte water is ook nie geskik nie.
• Gis moet vars en verkieslik alkoholies wees. In die samestelling vir maanskyn speel gis 'n belangrike rol.

Daar is baie interessante resepte om maanskyn te maak. Aanhangers van hierdie drankie verkies om dit op medisinale kruie te kook met die byvoeging van heuning, plante, speserye en vrugte. Sommige van hulle het hul eie name gekry, soos Baikal-maanskyn.

Maanskyn op kruie

In die maanskyn "Baikal" is daar St. John's wort, dennepitte, suurlemoenskil, drop en rose heupe. En voeg ook by die drankieEleutherococcus wortel. Wanneer jy kook, kan jy beide droë grondstowwe en varss gebruik.

Alle groentekomponente in die samestelling van maanskyn word gelyk geneem, in 'n voorafbereide houer geplaas en met maanskyn gegooi. Dien die samestelling vir twee weke in 'n koel plek beskerm teen die son. Die voltooide drank word gefiltreer en 'n klein hoeveelheid heuning word by die samestelling daarvan gevoeg. Moonshine "Baikal" het medisinale eienskappe wat dit van medisinale kruie kry. Dit bevat vitamiene, spoorelemente en ander nuttige stowwe.

Wat word by maanskyn gevoeg?

Reeds gereed drankie kan met bessies of speserye toegedien word. Soms word heuning in plaas van suiker gebruik. In hierdie geval verkry maanskyn aanvanklik die aroma en geur van hierdie produk. Lekkergoed-gebaseerde drankie was baie gewild in die 80's. Die hoofvoorwaarde daarvan is die keuse van lekkergoedprodukte met dieselfde vulsel. Hulle word ook in plaas van suiker gebruik.

Drink met eikebas met die byvoeging van 'n paar eetlepels kitskoffie kry die smaak en aroma van konjak. 'n Koel samestelling van maanskyn word verkry met als of lourierblaar. Die byvoeging van hierdie komponente maak nie sin nie. Hulle het 'n positiewe uitwerking op die toestand van bloedvate, brei hulle uit en voorkom die vorming van bloedklonte. Alsem beveg die eerste tekens van prostatitis, tuberkulose en brongitis.

Jy kan ontslae raak van die skerp reuk met behulp van speserye soos komyn, naeltjies en saffraan. Hullebygevoeg in beperkte hoeveelhede. Elke spesery het sy eie effek op die menslike liggaam, wat nie altyd positief is nie.

Om die drank 'n aangename kleur te gee, word natuurlike kleurstowwe wat van plante verkry is, gebruik. Byvoorbeeld, 'n helder robynkleur kan verkry word met bloubessies, goudkleurig met saffraan, en diepbruin met heuning en eikebas.

Bitterheid verdwyn danksy suurlemoen. Om die komponente van die dieetaanvulling heeltemal in die samestelling van maanskyn te laat oorgaan, moet die drank vir ten minste twee weke toegedien word.