Hoeveel maanskyn sal uit 1 kg suiker kom? Maanskynresep van suiker en gis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoeveel maanskyn sal uit 1 kg suiker kom? Hierdie kwessie is dikwels die onderwerp van kontroversie onder moonshiners. Die feit is egter dat daar geen presiese antwoord op hierdie vraag is nie, aangesien verskillende omstandighede die opbrengs van distillaat beïnvloed. Daarom is dit nogal moeilik om presiese data te gee oor hoeveel maanskyn uit 1 kg suiker verkry sal word. Sulke geskille is nie sonder rede nie. Nie net die suiker wat by die drankresep ingesluit is, word in ag geneem nie, maar ook die een wat by die produk ingesluit is. Byvoorbeeld, as maanskyn gemaak word op grond van bessies, vrugte of korrels, moet die hoeveelheid suiker wat in hul samestelling ingesluit is, in ag geneem word. Beskikbare stysel, glukose of fruktose het ook 'n beduidende impak op die hoeveelheid distillaat.

Invloed ophoeveelheid alkohol

Om die vraag te beantwoord hoeveel maanskyn uit 1 kg suiker verkry sal word, moet dit ook genoem word dat baie faktore die volume van die finale distillaat kan beïnvloed. Om 'n groot hoeveelheid alkohol te kry, moet jy streng by die resep hou en aandag gee aan die aspekte wat hieronder beskryf word.

Wortkwaliteit

Die kwaliteit van die wort wat gebruik word om die drankie te maak, speel 'n groot rol. Ons praat van bessies, korrels of vrugte. As hierdie produkte bederf of vrot is, sal nie net die smaak van maanskyn daaronder ly nie, maar ook die hoeveelheid daarvan.

Tipe gis

Jy moet ook let op die feit dat sommige soorte gis die sterkte van die mash kan verhoog, byvoorbeeld alkohol moet hier ingesluit word. Die feit is dat hulle die sterkte van die mash met verskeie grade verhoog, wat 'n toename in die hoeveelheid van die finale distillaat uitlok.

Proportions

Hierdie faktor kan die hoeveelheid maanskyn by die uitgang van 1 kg suiker verhoog. As alle verhoudings korrek bereken word, kan u aansienlike sukses behaal in die tuisbrouery. 'n Mens moet egter nie waaksaamheid verloor nie, aangesien te soet mash nie die hoeveelheid alkohol by die uitgang sal verhoog nie. Boonop kan dit die distillaat baie bederf.

Ligging en temperatuur

'n Belangrike faktor wat die proses van rypwording van die mash beïnvloed, is die temperatuurregime. As die temperatuur nie stabiel is nie, kan sommige probleme voorkom.

Nie baie maanskyn kan ook niekry van gefermenteerde mash. As die wort nie heeltemal gereed is nie, moet dit in hierdie vorm vir verwerking gestuur word. In hierdie geval kan 'n sterk drank egter nie daaruit verkry word nie.

Alkohol is 'n afvalproduk van gismikro-organismes. Hierdie mikroörganismes verwerk suiker daarin. Wanneer die gis aktief begin werk, dan kan jy baie meer distillaat kry as wat in die resep gestel is.

As in ag geneem word hoeveel maanskyn uit 1 kg suiker verkry sal word, sal die hoeveelheid relatief klein wees. Hierdie aanwyser wissel van 1 liter tot 1,2 liter. Alles hier sal afhang van watter spesifieke wort gebruik is om die mash te skep.

Sommige gebruik terselfdertyd, terwyl hulle maanskyn op hul eie tuis produseer, doelbewus nie suiker nie. Sulke mense gee voorkeur aan fruktose of glukose, en glo dat suiker net alles bederf, wat die kwaliteit van die finale produk negatief beïnvloed.

Wat om te oorweeg?

Baie sal afhang van die kwaliteit en kwantiteit van die bestanddele, en daarom moet jy aandag gee aan die verhoudings. As hulle korrek gekies is, sal die uitset van die voltooide maanskyn jou uiteindelik behaag. As al die bestanddele in die verkeerde hoeveelheid gekies is, kan 'n soort probleem verskyn.

Wat moet in ag geneem word wanneer die mash gestel word?

1. Die hoeveelheid sogenaamde verborge suiker, dit wil sê fruktose en glukose, wat reeds in die produk vervat is. As die mash nie op 'n suikerbasis gemaak word nie, dan is dit nodigneem hierdie soetheid in ag, wat eerste in die mos voorkom. In hierdie geval moet minder suiker by die alkohol gevoeg word, maar die alkoholopbrengs sal volgens 'n ander skema bereken word.
2. Suurdeeg of nie. As jy die presiese antwoord wil weet op die vraag hoeveel maanskyn uit 1 kg suiker verkry sal word, moet jy ook al die komponente wat gebruik word, veral suurdeeg, in ag neem. Maar dit word slegs gedoen as dit van mout gemaak is, of dit bevat monosakkariede. Hulle help nie net om die fermentasieproses te versnel nie, maar gee ook die gis ekstra voeding.
3. Keer om. Hierdie prosedure is 'n proses om 'n stroop uit suiker en water te skep, wat die kwaliteit van die produk aansienlik beïnvloed. Die stroop verander die eienskappe van die alkohol, maak dit milder en smaakliker smaak, maar dit verminder ook die opbrengs van die drank. In hierdie geval sal die voltooide produk minder wees as wat ons wil hê.

Mash, wat met gis en suiker gemaak word, sonder die gebruik van ander bestanddele, is dus die voorspelbaarste wat prestasie betref. U moet egter aandag gee aan die kwaliteit van die gis. As hulle van swak geh alte is, werk hulle stadig. Jy kan egter die fermentasieproses bespoedig deur spesiale topbemesting of 'n ander porsie gis by die wort te voeg.

Hoeveel distillaat?

Kom ons kyk na die minimum en maksimum syfers met betrekking tot die hoeveelheid distillaat, vir die vervaardiging waarvan 1 kg suiker gebruik is.

1. As ons van maanskyn praat, waarvan die sterkte 40 grade is, dan sal jy ten minste 700 ml van die drankie by die uitgang kry.
2. Maanskyn op Braga van gis en suiker in die hoeveelheid van 1 kg is gemiddeld 1 liter.
3. Maksimum sterk drank, vir die vervaardiging waarvan 1 kg suiker gebruik is, kan jy 1,2 liter kry.

As jy weier om tuisbrou in breuke te verdeel, dan kan jy ook hierdie syfer verhoog. Die kwaliteit van die gevolglike drankie sal egter nie die beste wees nie. Dit is as gevolg van die feit dat fuselolie in die samestelling teenwoordig sal wees, en die smaak en aroma sal onaangenaam word.

Maanskynresep van suiker en gis

Hierdie tipe drankie is die maklikste manier om mash voor te berei vir verdere distillasie by die huis. Die resep vir maanskyn van suiker en gis behels die vervaardiging van 'n alkoholbevattende massa, wat beskou word as die resultaat van fermentasie van produkte wat styselagtige verbindings of sukrose bevat.

Berei die mash voor

Vir die vervaardiging van mash, kan jy enige groente, vrugte, bessies, graan wat ryk is aan stysel of suiker gebruik. Die klassieke resep vir die maak van tuisgemaakte maanskyn behels die gebruik van suiwer suiker. Belangrike bestanddele is ook water en gis.

In hierdie geval maak 1 kg suiker vir mash ongeveer 1,1 liter van die klaar drankie uit. Die hoeveelheid van die finale produk sal beïnvloed word deur die korrektheid van die distillasie, voldoening aan die temperatuurregime, sowel as die kwaliteit van die komponente wat gebruik word. MAARhoeveel gis per kg suiker vir maanskyn word benodig? Vir elke kilogram korrelsuiker word 3,5 liter water geneem, asook 100 g persgis, of 20 g droë gis.

Korrelsuiker omkeer

Verskillende resepte vir die maak van mash sal verskil in die metodes van die voorbereiding van korrelsuiker tydens die fermentasieproses. Jy kan dit eenvoudig in water oplos, of jy kan die inversieproses uitvoer, wat die splitsing van die sukrosemolekule in glukose- en fruktosemolekules is. Hierdie reaksie word uitgevoer onder toestande van hoë temperatuur, ten minste 80 grade, in die teenwoordigheid van sitroensuur. Die voltooide stroop is soortgelyk in konsekwentheid en koolstofsamestelling aan natuurlike heuning.

So, ons het die verhoudings van mash vir maanskyn van suiker en gis oorweeg. Maar hoe maak jy stroop?

1. 3 liter water moet tot ongeveer 80 grade verhit word.
2. Dan word suiker geleidelik daarby gevoeg, terwyl aanhoudend geroer word.
3. Wanneer dit heeltemal opgelos is, moet die stroop tot kookpunt gebring en vir 10 minute gekook word.
4. Dan word sitroensuur daarby gevoeg, waarna die mengsel vir nog 'n uur op lae hitte geprut word.

Watervoorbereiding

Jy moet ook aandag gee aan die feit dat die kwaliteit van water van geen geringe belang is vir die organoleptiese eienskappe van die finale drankie nie. Dit is die beste om gefiltreerde water te gebruik. Baie mense verkies om goed, ontdooi of lente te gebruik. Water word deur 'n dun buis in die pan gegooi om nie die sediment te versteur nie.

Voorbereidinggis

Voordat jy gis by die mash voeg, moet dit voorberei word. Om dit te doen, word die geperste produk vooraf met die hand geknie. Dit kan ook dadelik in die voltooide vloeistof geplaas word.

Droë gis word geaktiveer deur op te los in verdunde stroop, wat verhit word tot 'n temperatuur van 35 grade. Die houer word toegedraai en vir 'n halfuur op 'n warm plek gelaat totdat 'n digte, eenvormige skuim gevorm word. Die mengsel kan dan gebruik word soos aangedui.

Mash mash

Koue water moet met suikerstroop gekombineer word. Voeg gis by. Laat staan die gereg vir 10 minute met die deksel toe. Vir fermentasie, plaas die massa in 'n glashouer met 'n hidrouliese seël. Vir die ontwikkeling van gisswamme moet die optimum kamertemperatuur ongeveer 22 grade wees. As 'n reël is die proses nie meer as 5 dae nie. Skud die inhoud van die houer twee keer per dag. Die waterseël word nie tydens hierdie prosedure verwyder nie.

Die voltooide mash word deur die buis gedreineer sodat die sediment nie styg nie. Dan word dit verhit tot 50 grade, in 'n skoon glashouer gegooi. Daarna word die distillasie van maanskyn uitgevoer. As 'n reël word die klaar drankie twee keer gedistilleer.

Baie mense verkies om mash op koring te gebruik om maanskyn te maak. En hoeveel water en suiker word in hierdie geval geneem? Vir elke 5 kg koring sal 15 liter water en 7 kg suiker benodig word.

Ten slotte is dit opmerklik dat dit nodig is om die resep en kookreëls streng te volg om maanskyn van hoë geh alte te verkry.drink by die huis. As die verhoudings verkeerd is, sal jy op die ou end nie die hoeveelheid maanskyn kry wat veronderstel was nie.