Geroosterde kalkoen: kookresep met foto, bestanddele, geurmiddels, kalorieë, wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Turkye word beskou as een van die mees dieetvleisprodukte. Dit word aan jong kinders gegee as aanvullende voedsel, sowel as voedingkundiges adviseer pasiënte met metaboliese afwykings. Gekookte of geroosterde kalkoen is gesond. Baie boere maak hierdie voël vir hulself groot. Die artikel sal bespreek hoe om kalkoenvleis heerlik gaar te maak, maar terselfdertyd al sy nuttige eienskappe te bewaar.

Wat is 'n kalkoen

Dit is die moeite werd om te begin met die feit dat die kalkoen een van die grootste verteenwoordigers van hoender is, wat aan die fisantfamilie behoort. Sommige mense dink dat kalkoen en kalkoen verskillende voëlrasse is. Dit is egter net vroulike en manlike verteenwoordigers van dieselfde ras.

Nuttige eienskappe van kalkoenvleis

Dit is gebruiklik om 'n voël te eet wat nog nie 4 maande oud is nie. Teen hierdie tyd sal die kalkoen ongeveer 9-10 kg weeg, en sy vleis sal maksimum smaak hê.kenmerke.

Kalkoenvleis word wyd gebruik in kookkuns, dieetkunde en babakos. Die vleis van hierdie voël is baie sag en smaaklik. Dit het 'n romerige tekstuur en pienk kleur. Die nuttigste is die bors. Na gaarmaak word die filet ietwat droog, maar bly so nuttig as moontlik.

Vleis het baie magnesium en fosfor, min vet en ander ongewenste komponente. Yster, fosfor, B-vitamiene en baie proteïene - dit is al die stowwe wat die kalkoen so onontbeerlik maak in die dieet van 'n moderne mens.

Algemene beginsels vir die rooster van vleis

Soos jy weet, is braai een van die maniere om te kook. Dit benodig nie bykomende hoeveelhede vet en olie nie, maar die oormaat van hierdie stowwe verlaat die vleis onder die invloed van hoë temperature.

Geroosterde kalkoen gemarineer. Ideaal gesproke, as die vleis in sap en speserye geweek is, ten minste vir 2-3 uur.

Jy kan enige deel van hierdie voël braai, maar jy moet verstaan dat donker en ligte vleis op verskillende tye gaargemaak word. Daarom word hulle in fases op die rooster uitgelê.

Braai kan enige wees: elektries, braaipan of oond. Die heerlikste vleis word egter verkry op regte kole, gaar in die vars lug.

Oorspronklike Marinade

Hierdie tipe kook is ideaal vir borste. Jy kan 'n kalkoen in 'n roosterpan in 'n tamatiemarinade gaarmaak. In hierdie sous word die vleis baie sag en sag.

Vir kook benodig jy 600-800 gram kalkoenbors, 5 eetlepels.lepels tamatiepasta of sous, 150 ml mineraalwater (hoogs koolzuurhoudend), 2-3 medium uie, 50 ml sojasous, speserye, kruie en pitabrood vir opdiening.

Eers kook ons die kalkoen. Ons verdeel die vleis in eenvormige stukke van 15-20 mm dik en klop aan albei kante af sodat dit sag word.

Van die oorblywende bestanddele berei ons 'n vloeibare marinade (pasta, mineraalwater, sojasous en speserye) voor. Sny die ui in ringe of halwe ringe en voeg ook by die marinade saam met die vleis. Voordat jy begin kook, moet jy oortollige sous dreineer. As jy vleis op 'n vuur gaarmaak, is dit natuurlik nie nodig nie. Maar vir 'n braaipan of 'n elektriese rooster is dit baie belangrik.

Bedien die voltooide lekkerny met kruie, vars groente en pitabrood.

Geroosterde kalkoen: resep in kefirsous

Weet jy nie hoe om gaste te verras nie? Jy kan kalkoenfilet rooster wat in kefirsous gemarineer is. Hierdie gereg blyk baie lekker en lae-vet uit. Pluimveevleis in kefir-marinade word baie sag.

Vir kook moet jy 1 kg kalkoenvleis neem en dit in klein stukkies verdeel. In sommige resepte word dit aangeraai om die bene te marineer, maar dan is dit die moeite werd om 'n groot aantal snitte daarin te maak sodat die sous hulle tot op die bene deurweek. Die marinade word voorberei uit 'n glas laevet kefir (jy kan ook afgeroom word), speserye en sout na smaak, asook met die byvoeging van gekapte knoffel (4-6 huisies).

Terloops, knoffel kan tot 'n matebevorder gewigsverlies, en dit is ook 'n uitstekende antioksidant. Daarom kan jy hierdie produk in hierdie gereg sit en 'n bietjie meer.

Marineer die vleis vir ten minste 3-4 uur in die yskas in 'n toe houer. Jy kan ook uieringe byvoeg om die geur te verbeter. Sit die voltooide gereg voor met groente of gekookte rys. Onthou dat die kalkoenpote goed gebraai moet word, want dit is taamlik digte veselagtige vleis, so kyk baie versigtig na die gereedheid daarvan.

Met mosterd

Mosterdmarinade is byna alle mans geliefd. Hierdie kombinasie van pikantheid en soet gee 'n spesiale geur aan die vleis. Daar moet kennis geneem word dat die kalkoen wat in mosterdmarinade gekook word, 'n spesifieke gereg is. Sy ongewone smaak val dalk nie in almal se smaak nie. As jy nie seker is of dit die regte opsie vir jou is nie, rooster 'n kalkoenbiefstuk wat in mosterdsous gemarineer is vir 'n toets.

As jy besluit om so 'n gereg vir 'n groot maatskappy te kook, moet jy nie eksperimenteer nie. Die meeste van die vleis is beter om volgens die klassieke resep gaar te word, maar sommige daarvan word met mosterd gedoen. As die marinade na die smaak van die meeste is, en die gaste waardeer die gereg, kan hierdie resep volgende keer jou kenmerkende een word.

Dus, vir 'n ongewone kalkoensous, benodig jy produkte:

• 'n glas vet suurroom;
• eetlepel gewone mosterd;
• 'n paar knoffelhuisies;
• sout en speserye na smaak.

Hierdie hoeveelheid sous is genoeg om 800-1000 gram vleis te marineer. Onthou as jy neemmeer pluimvee, dan benodig al die ander bestanddele twee keer soveel. Enige vleis moet met genoeg sous gemarineer word om te keer dat die boonste stukke breek.

Verdeel die filet in skywe van medium dikte (sowat 1 cm) en klits 'n bietjie af. Baie huisvrouens maak eenvoudig snitte langs die vleis sodat die marinade die stuk heeltemal week. Dit is die saak van elke kok.

Marinade is 'n mengsel van suurroom, mosterd, speserye en sout. Boonop kan u 'n wye verskeidenheid speserye neem: 'n mengsel van soetrissies, paprika, kerrie, borrie. Moenie met kruie eksperimenteer nie, dit kan op die rooster brand.

Snye met 'n goue kors word saam met geroosterde groente of gekookte aartappels bedien. Ons versier alles met groenigheid.

In uie-marinade

Het jy geweet dat uie enige vleis 'n soet geur gee en dit 'n sagte struktuur gee. Daarom word dit aangeraai om dit by droë hoenderborsies te voeg. Maar as die vleis in 'n groot hoeveelheid van hierdie groente gemarineer word, dan word dit net 'n ongelooflike lekker gereg.

Eers, kom ons vind uit wat nodig is om 'n kalkoen op die rooster gaar te maak. Vir 1 kg vleis benodig jy 'n halwe kilo uie, sout, speserye, 3-4 eetlepels mayonnaise (kan met laevet suurroom vervang word).

Kook begin altyd met vleis. Dit moet fyngemaak word in stukke (blokkies) van medium grootte. Meng dan die oorblywende bestanddele met gekapte ui in 'n blender en meng met vleis. Laat staan vir 4 uur in die yskas. Plaas die beste in lae (uie en kalkoen) in 'n houer met 'n digte deksel. Eers endie laaste lae moet ui wees. Draai die houer elke uur om.

Voor jy die voël op die rooster sit, skud die stukkies oortollige ui af, anders brand dit net en voeg bitterheid by. So 'n gereg kan saam met vars groente, brood of 'n bykos van bokwiet bedien word. As sous (vir die wat bietjie droog is) kan suurroom gebruik word.

Vlerke met adjika

Soos ons hierbo uitgepluis het, is kalkoenboudjies redelik groot, so dit sal baie tyd neem, nie net om te kook nie, maar ook om te marineer. Maar die vlerke in hierdie verband is die beste opsie.

Dus, neem 10-12 vlerke, 1, 5-2 eetlepels pittige adjika, 'n glas tamatiesap, sout en speserye, asook een ui.

Vlerke moet gewas word en vir "stompe" van vere geïnspekteer word. As jy wil hê die gereg moet vinniger gereed wees, dan moet jy die vlerke by die voeë sny.

Voorbereiding van marinade van adjika, tamatiesap en speserye. Doop die vlerke heeltemal in die marinade en doop dit goed aan alle kante. Voeg uieringe by en laat staan vir 'n paar uur. Let daarop dat daar genoeg vloeistof (sous) is vir die hele hoeveelheid vleis. Sit voor met kruie (dille, pietersielie).

Met heuning

Dikwels word so 'n gereg inderhaas gemaak, maar dit blyk baie ongewoon te wees. Vir kook moet jy 'n pond kalkoenvleis, 'n lepel heuning en mosterd, sowel as 80-100 ml sojasous neem. Knoffel en speserye word bygevoeg na smaak.

Geroosterde kalkoenmarinade voorberei deurmeng al die bestanddele: heuning, sojasous, mosterd en speserye. Die vleis moet in dun repies gesny word (so sal dit vinniger week en braai). Gerooster en bedien met groente en kruie.

In bierskink

Bier is 'n uitstekende produk om enige vleis te marineer. Dit is ook wonderlik om kalkoen te kook. Om 'n marinade te maak (gebaseer op 1 kg vleis), moet jy die volgende bestanddele neem:

• 0.5L bier;
• 1 eetlepel l. heuning;
• 1 teelepel mosterdpoeier;
• speserye (kies na jou smaak);
• knoffel;
• sout en 'n bietjie sonneblomolie.

Geroosterde kalkoenbors in biersous sal die harte van mans en vroue wen.

Meng heuning en mosterdpoeier saam met speserye. Voeg dan 500 ml donker bier by en meng alles goed. Knoffel moet met 'n mes fyngedruk of fyn gekap word. Dompel die kalkoenvleis in die voorbereide sous en laat dit vir 'n paar uur in die yskas staan.

Gedurende hierdie tyd kan jy suurroomsous voorberei wat saam met die voltooide vleis op die tafel bedien word. Dit sal die volgende bestanddele benodig:

• 130g suurroom;
• 30 ml sojasous;
• 'n bietjie dille en gemaalde knoffel.

Alle komponente moet gemeng word.

Die sous moet vir ten minste 'n uur in die yskas rus. Hierdie tyd is nodig vir alle komponente om mekaar se sap te absorbeer.

Kookwenke

Geroosterde gereg sal sag wees as jy 'n jong kalkoen (3-4 maande) neem. individueouer volwassenes verloor baie geure en hul vleis word taai.

As die resep asyn as 'n marinade bevat, is dit beter om voorkeur aan appel of wyn te gee. Hulle is baie gesonder en smaak baie sagter.

Uie vir sous en marinade moet met hande fyngedruk word nadat dit gesny is. Dit sal die sap vrystel wat die vleis sag en geurig maak.

Geroosterde kalkoen: kalorieë

Baie stel belang in hoeveel kalorieë in hierdie geroosterde dieetvleis is. Nogal 'n bietjie: ongeveer 120-150 kcal per 100 gram produk. Alles hang natuurlik af van waarin die voël gaan marineer.