Tamatiehelftes vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Komkommers is in die eerste plek vir almal wat besig is met winter-oes. Maar op die tweede - beslis tamaties! Sonder hulle, miskien, kan nie 'n enkele spens of kelder doen nie. En die gunsteling onder baie is tamatiehelftes - met uie, kruie, met 'n verskeidenheid vulsels. Hulle word voorberei van beide rooi tamaties en groenes. Die enigste voorwaarde is dat die groente digte, nie oorryp pulp het nie. Andersins sal jou tamatiehelftes selfs in die rolstadium in 'n onduidelike gemors verander. In die winter vlieg so 'n voorgereg saam met komkommers van die rakke af. Of selfs vinniger.

Tamatiehelftes met botter

Beskou eers die gewildste kookresep. Hoekom dit goed is: groente is elasties, matig pittig en baie smaaklik. Geen wonder sulke tamaties word genoem "Jy sal jou vingers lek nie." Hulle word in helftes gaargemaak met dieselfde frekwensie as heeles - asdaarin geslaag om kleintjies te koop. Banke word op enige manier gesteriliseer.’n Groot, gekapte ui, gekapte dille, lourierblaar, ses ertjies peper (as die houer liter is) word onderaan geplaas. Mediumgrootte tamaties wat in die lengte gesny is, word dig bo-op geplaas; die snit moet na onder wys. Om te giet, word water gekook met een en 'n halwe eetlepels sout en ses suiker, geneem vir elke liter water. Die marinade word in skottelgoed gegooi, 'n lepel groente-olie word bo-op gevoeg, en die flesse word vir 'n kwartier gesteriliseer. Voor die toemaak word 9% asyn (ook 'n lepel) bygevoeg, en die houers word verseël.

Ongewone resep

Diegene wat poog om die maksimum bruikbaarheid in groente te bewaar en dit geskik te maak om in verskillende soorte in die winter te eet, kan 'n baie oorspronklike manier gebruik om tamaties in die helfte vir die winter voor te berei. Absoluut skoon en droë flesse word geneem, nadat dit gewas is, word die "room" tamatie ook gedroog, gesny, in houers gelê, losweg met deksels bedek en in 'n koue oond geplaas. Die oond verhit stadig tot 120 grade, en die tamaties staan daar vir 40-45 minute. Wanneer die tamaties tot 'n derde sak en die sap vrygestel word, word die flesse tot bo-op mekaar gevul, gekurk en onderstebo onder 'n kombers afgekoel. Geskik vir borsjt, slaai en enige hoofgereg.

Gekruide tamaties

Aanhangers van 'n ryk smaak kan die tamaties in helftes draai volgens hierdie resep: draai twee soetrissies in 'n vleismeul, 'n derde van warmgroot, 'n paar wortels en een of twee koppe knoffel. Die massa word op die bodem van 'n drie-liter bottel geplaas, gekapte tamaties word bo-op geplaas. Vir die marinade, kook vyf liter water met 'n glas sout en twee suikers. Voordat dit gegooi word, word 'n glas asyn bygevoeg. Die werkstuk word vir 'n kwartier gesteriliseer. Nie net die tamaties is heerlik nie, maar ook die gepaardgaande groente-voorgereg.

Tamaties in jellie

Nogal ongewoon, maar baie aanloklik. Baie mense verkies om hierdie tamaties direk saam met die vulsel te gebruik. Vir twee drieliter gaan sowat twee kilogram tamaties, vier stukke groot soetrissies (in dik repe gesny), 'n knoffelkop (borde) en dieselfde aantal uie (breë halwe ringe) weg. Tamatiehelftes word in gestoomde flesse geplaas met uie, soetrissies en knoffel afgewissel (kan lae wees). Drie eetlepels gelatien word in elke bottel gegooi. 2,5 liter water word gekook, drie eetlepels sout word daarin opgelos, een van suiker en speserye word gegooi: peperkorrels, dillesaad, lavrushka en naeltjies. Na vyf minute se gesamentlike kook, word die marinade in flesse gegooi, hulle word gekurk en na afkoeling skuil hulle in die koelte.

Gekruide tamaties

In die meeste resepte is rooi tamaties veronderstel om gebruik te word, al is dit onryp. Ons stel voor om groen tamaties in die helfte met botter te draai vir die winter. Glo my, jy sal nie spyt wees nie. Klein, maar nie te klein tamaties word gesny en mildelik met seesout besprinkel. 'n Kilogram groente sal ongeveer 'n derde van die sout neem. Die inhoud van die bak word gemeng en gelaatvyf uur. Dan word die vloeistof afgegooi - maar die tamaties word geensins gewas nie, maar sit eenkant vir nog 'n paar uur. Daarna word die tamatiehelftes met 'n bottel wynasyn (700 ml) gegooi - en dit word vir 'n halwe dag vergeet. Jy kan uie of knoffel hier byvoeg vir inleg. Dan word die asyn gedreineer, die tamaties gedroog, in droë flesse gelê met origanum en gekapte warm gedroogde peper. Dit alles word met olyfolie gegooi en met steriele deksels toegemaak. 'n Maand later kan buitensporige tamatiehelftes met plesier geniet word.

Georgiese resep

Nog 'n wonderlike manier om groen tamaties in die helfte gaar te maak. Gewaste seldery (groen), koriander en pietersielie krummel. Hulle word gemeng met fyngekapte soetrissies en knoffel. Die tamaties sal halfgesny word, maar nie tot die einde gesny word nie, sodat dit soos 'n oop tas lyk. Die vulsel kom oor die snit, en die tamaties word styf in 'n breë bak gepak, afgewissel met dieselfde vulsel en lourierblare. Vir die pekelwater word water met sout gekook (drie lepels vir elke liter), gevulde tamaties word in 'n verkoelde vorm daarin gegooi en 'n vrag word bo-op geplaas. Bedek met 'n skoon lap, word die houer vir 3-4 dae in die kombuis gelaat totdat fermentasie begin, en dan word dit vir twee weke in koelte uitgehaal. Na hierdie tyd kan tamaties geëet word. As jy Georgiese tamaties in die helfte wil oprol vir die winter, sit dit in 'n fles, vul met pekelwater tot heel bo en maak toe met plastiekdeksels. Hulle sal gestoor moet wordkoud.

Tamaties + pruime

Diegene wat daarin geslaag het om die bekoring van ingemaakte pruime te waardeer, sal sekerlik instem om tamaties met helftes daarmee te kombineer. 'n Halwe blaar peperwortel word onder in elke drieliterbak geplaas, 'n heel - seldery, 'n dillesambreel, 'n bietjie swart en geurige peper-ertjies, dun halwe ringe van 'n uiehelftes en drie knoffelhuisies. Die res van die spasie word gevul met tamatiehelftes en mediumgrootte durumpruime – heel of ook half. Twee keer word die houer vir vyf minute met kookwater gegooi, die derde - met warm marinade van een en 'n halwe eetlepels sout, vier suikers en 'n halwe glas asyn (bereken per liter water). Ons verseël en wag vir die winter om aan te smul.

Tamaties in appelsap

Vir diegene wat nie daarvan hou om met kokende blikkies te mors nie - tamaties helftes sonder sterilisasie, en met 'n baie ongewone smaak. Tamaties word in bakkies uitgelê en met kookwater gegooi. Na 3-5 minute smelt dit saam, en die proses herhaal, nou vir 7-8 minute. Een en 'n half liter vars gespanne appelsap van suur vrugte word met 'n lepel sout gekook; hierdie volume is genoeg vir 'n kilogram tamaties. Die vulsel word oor die banke versprei, dit word opgerol en omgedraai om af te koel. Kan by kamertemperatuur gestoor word; as die appels soet en suur is, dan het jy 'n kelder of 'n yskas nodig.

Surlemoenheuningtamaties

Resep vir diegene wat nie wintervoorbereidings wil of kan tref nie, maar wil smul aan piekels. Dit sal een en 'n half kilo tamaties neem;as jy vinnig 'n peuselhappie wil kry, sal jy die vel van hulle moet verwyder. Tamaties word in die helfte gesny, in 'n geskikte houer gesit en na jou smaak gesout. Na 'n derde van 'n uur word hulle besprinkel met gekapte basiliekruid met koriander, fyngedrukte knoffel en gekapte soetrissies. Sap word uit twee suurlemoene gedruk, gemeng met 'n halwe glas nie-verdikte heuning en 'n stapel sonneblomolie. Tamaties word met slaaisous gegooi, toegemaak met 'n deksel en geskud. 'n Dag later is die pittige lekkerny gereed.