Melkproteïene. Proteïen in suiwelprodukte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tussen al die bestanddele van diereprodukte staan melkproteïene uit. Hierdie komponente is beter in eienskappe as die proteïene van eiers, vis en selfs vleis. Hierdie feit sal baie behaag. Uit vier mense kry drie immers minder proteïen. Dit is die moeite werd om hierdie stof noukeuriger te oorweeg.

Waar is nog proteïen?

Gereelde koeimelk is die hoofbron van verskeie soorte proteïene: wei – globuliene en albumiene, sowel as natriumkaseinaat. 100 milliliter van hierdie produk bevat 3,2 gram van 'n nuttige komponent. Hiervan is van 3 tot 6% globulien, van 10 tot 12% is albumien, van 80 tot 87% is kaseïen. As gevolg hiervan word dit duidelik dat die hoeveelheid weiproteïen nie 0,6 gram oorskry nie. Daarom moet volmelk nie as 'n bron van albumien beskou word nie.

Wat ander stowwe betref, bevat wei-proteïenkonsentraat, wat in industriële toestande van wei gemaak word, tot 90% proteïene. Hierdie produkte word gebruik as die basis vir die vervaardiging van baba formules, sowel assportvoeding. Jy kan wei-proteïenkonsentraat koop. Dit word egter meestal informeel verkoop sonder behoorlike dokumentasie of uitsluitlik in grootmaat.

Whey-proteïen

Wei-afgeleide melkproteïene is gebalanseerd in aminosuursamestelling. Daarom kan hulle as voedsel gebruik word. Serum laktalbumien word vinnig deur die spysverteringstelsel afgebreek. 'n Uur nadat so 'n produk ingeneem is, is aminosure reeds beskikbaar vir alle organe wat dit benodig.

Whey-proteïensamestelling

Van al die voedselkomponente is hierdie een in aminosuursamestelling die naaste aan die komponente van menslike spierweefsel. Wei-proteïen het 'n hoë anaboliese kapasiteit. Daarbenewens bevat die komponent 'n groter aantal vertakte kettingaminosure. Onder hulle is valien, isoleucine en leucine. Hulle word ook BCAA genoem. Dit is hierdie komponente wat 'n belangrike rol speel in die proses om spierweefsel te bou. As gevolg hiervan word 'n bose kringloop gevorm. BCAA's stimuleer proteïensintese. Maar terselfdertyd neem hulle self aktief deel aan die bou van spierweefsel. Stem saam, melkproteïene is net perfek.

Produkkenmerke

Proteïen moet ingesluit word in die dieet van diegene wat poog om hul gewig te normaliseer. Hierdie komponent versnel immers metaboliese prosesse wat jou toelaat om vinnig interne en onderhuidse vette af te breek. Daarbenewens dra wei-proteïen by tot die normalisering van die inhoudin die bloed van lipoproteïene en cholesterol, en verhoog insuliensensitiwiteit.

Dit is die moeite werd om te onthou dat hierdie komponent nog 'n belangrike eienskap het. Wei-proteïen is die mees doeltreffende stresverligter. Natuurlik moet jy nie dink dat hierdie middel as 'n kalmeermiddel optree en help om die aanvang van 'n emosionele uitbarsting te voorkom nie. Glad nie. Volgens studies help laktoalbumiene om die vlak van kortisol – die hoofstreshormoon – te verminder, asook om serotonien – die hormoon van vreugde – te verhoog. Dit is wat jou toelaat om die vlak van stres wat onvermydelik kom na 'n gejaag, konflik, 'n harde dag by die werk, oormatige fisieke inspanning, ensovoorts, te verminder. Met ander woorde, wei-proteïen kan die lewenskwaliteit verbeter.

Casein

Hierdie komponent is een van die komponente van melkproteïen. Dit neem egter langer om te verteer as ander spesies. Dit beteken natuurlik nie dat kaseïen 'n swaar produk is nie. Dit is net dat die liggaam meer hulpbronne en krag nodig het om dit af te breek. Daar moet kennis geneem word dat die geleidelike vertering van hierdie komponent 'n eenvormige toevoer van aminosure in die bloed verseker. As gevolg hiervan word die hoeveelheid van hierdie stowwe vir ongeveer ses uur op die vereiste vlak gehandhaaf. Daarom is hierdie melkproteïene 'n uitstekende produk om babas op die ouderdom van vyf maande te voed.

Hoe om die verteerbaarheid van kaseïen te verhoog?

Wanneer suiwelprodukte suur word, wanneer laktose (melksuiker)verander in laktaat (melksuur), kalsiumkaseinaat koaguleer en verander uiteindelik in vrye proteïen. Terselfdertyd vind 'n ander proses plaas. Kalsium word geleidelik van kaseïen losgemaak, sluit by die suur aan en vorm dus laktaat, en presipiteer. As gevolg hiervan neem verteerbaarheid aansienlik toe. Proteïen in suiwelprodukte, soos maaskaas, kefir en jogurt, word baie meer doeltreffend geabsorbeer. In hierdie geval het sulke kos 'n groter voordeel bo koeimelk.

Kombinering van melkproteïen met ander

Melkproteïen, waarvan jy nou weet, pas goed saam met ander soorte proteïene. Hierdie produk het 'n aansienlike oormaat metionien, 'n swaelbevattende aminosuur. Terselfdertyd is hierdie stof nie genoeg in die proteïen van peulgewasse nie. Hierdie kosse het nie tryptofaan nie. Terwyl daar baie van hierdie stof in suiwelprodukte is. Daarom is 'n kombinasie van soja en wei-proteïen 'n goeie kombinasie.

Daar is ander kombinasies. Suiwel- en groenteproteïene vul mekaar perfek aan. Laasgenoemde word in aartappels, neute, bokwiet, graankos aangetref.

Melkproteïenfeite

Produkte wat met WPC (wei-proteïenkonsentraat) verryk is, het eenvoudig unieke biologiese en voedingswaarde. Die insluiting van sulke kos in die dieet help om die beskermende funksies van die liggaam en sy weerstand teen nadelige effekte te verhoog. Terselfdertyd word sielkundige balans en prestasie aansienlik verbeter.

Ongeveer 14% van alle wei-proteïene word gedeeltelik gehidroliseer. Met ander woorde, hulle is in die vorm van aminosure en peptiede. Sulke komponente beïnvloed nie die suurvormende funksie van die maag nie. Dit sluit winderigheid en ander versteurings uit.

Dit is die moeite werd om te onthou dat KSB higroskopies is en reuke perfek absorbeer. Daarom is dit die moeite werd om die produk in 'n droë kamer te berg by 'n temperatuur van hoogstens 29 ° C, sowel as 'n relatiewe humiditeit van nie meer as 65%.