2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die gedroogde brasemresep is maklik en bekostigbaar. Die proses om so 'n gereg voor te berei neem egter tyd. Maar die eindresultaat is 'n wonderlike voorgereg wat by alle visliefhebbers sal aanklank vind. Gedroogde brasem word in verskeie stadiums voorberei: voedselvoorbereiding, sout, week, droog. Die tegnologie moet streng nagekom word.
Vinnige wenke
Om gedroogde brasem by die huis gaar te maak, moet jy die regte produkte kies. In die eerste plek geld dit vir vis. Karkasse moet vars gevang en eersteklas wees.
Jy kan vis op enige manier gaarmaak. Haar voorbereiding bly egter in beide gevalle dieselfde. Sodat die produk nie begin vrot nie, moet jy nie die droogproses begin sodra die vis gevang is nie. Dit moet in 'n goed geventileerde en koel plek geplaas word. Terselfdertyd word dit aanbeveel om karkasse teen vlieë en ander insekte te beskerm.
Die volgende stap is om die vis skoon te maak. Dit is nodig om alle slym uit die brasem te verwyder deur dit deeglik te was. Daarna moet al die binnegoed van die vis verwyder word. BYdie voltooiing van die karkas word deeglik in lopende water gewas.
Dit is opmerklik dat klein (tot 30 cm) en brasem met kaviaar nie gesny kan word nie. Die kop van die karkasse word nie afgesny nie. Maar die kieue moet verwyder word. Wanneer die vis skoongemaak en gewas is, kan jy dit begin sout.
Droë metode
Meestal, vir die voorbereiding van gedroogde brasem (die foto word aan die begin van die artikel aangebied), gebruik hulle die droë soutmetode. Om mee te begin, word dit aanbeveel om die vis te weeg. Vir 1 kg vars produk word 250 g sout benodig. Dit is raadsaam om grof te gebruik. Sulke sout verwyder oortollige vog goed.
Om vis te sout, sal jy ook 'n geëmailleerde houer nodig hê. Dit word aanbeveel om dit met kookwater te verbrand. Die hele proses van brasemsout kom op die volgende stappe neer:
- Gooi sout onder in die houer. Die laag moet ongeveer 1 cm dik wees.
- Voorbereide karkasse word met sout gevryf, en dan styf in lae in 'n houer gestapel, wat ook met sout besprinkel word.
- Die laaste laag vis moet met 'n laag sout bedek word. Om die smaak te verbeter, kan jy 'n bietjie suiker byvoeg.
- Die houer word toegemaak met 'n deksel, en onderdrukking word bo-op geplaas.
Die laaste item maak voorsiening vir enige resep. Slegs in hierdie geval blyk die gedroogde brasem dig te wees. Daarbenewens elimineer die gebruik van onderdrukking die voorkoms van lugholtes binne die visse, waar patogene mikroörganismes dikwels ophoop.
Die houer met gesoute karkasse moet op 'n koel plek geplaas word,byvoorbeeld in die kelder. Na 4 uur laat die vis sap vry. Daarin moet dit vir 3 dae gesout word, maar nie langer nie. As gevolg van behoorlike voorbereiding word die rug van brasems elasties. Daar is ook ander tekens. Die vleis van die karkasse moet grys word, en die kaviaar moet geelrooi word.
Nat metode
Daar is 'n ander manier om brasem te sout voordat dit gedroog word. Die nat metode is ideaal vir klein vissies (tot 30 cm) wat nie uitgegooi hoef te word nie. Die kiewe moet egter verwyder word.
Vir die voorbereiding van gedroogde brasem het jy 'n gekonsentreerde soutoplossing nodig. Hoe om dit te kook? Soveel sout moet in 'n emmer water opgelos word sodat die eier wat in die vloeistof gedoop is, dryf. Karkasse moet met 'n naald op tou gespan word. Daar moet nie meer as 5 stukke in een bondel wees nie. Daarna val die vis in die tenk. Karkasse moet heeltemal in pekelwater gedompel word.
As die brasem te groot is, moet jy soutoplossing met 'n spuit daarin pomp. Aan die einde moet die houer met vis styf toegemaak word en in die koue geplaas word. Die lugtemperatuur in hierdie geval moet nie meer as +8 ˚С wees nie. Dus word die vis vir 3 dae gesout. U kan die gereedheid van brasem op die rug nagaan. Hulle moet elasties en ferm word. Nadat jy gesout het, kan jy voortgaan na die volgende stap.
Inweek vis
Om gedroogde brasem smaaklik te maak, moet jy die kooktegnologie volg. Na sout moet die vis geweek word. Dit sal oortollige sout verwyder. Danksy hierdie manipulasie verkry die vis sy natuurlike smaak. Kenners beveel aan om te weekkarkasse in water vir soveel dae as wat hulle gesout is. Die praktyk wys egter dat soms 10 uur genoeg is. In hierdie geval moet die water 3 keer verander word.
Voordat die brasem droog word, word dit aanbeveel om dit in 'n konsep te droog, deur die karkasse in 'n aparte kamer of in die lug te hang. Die belangrikste is om seker te maak dat insekte nie die vis bederf nie. Om teen vlieë te beskerm, kan jy die karkasse in 'n swak oplossing van asyn doop en dan met gaas toedraai.
Droogproses
Dit is die laaste stap in die voorbereiding van gedroogde brasem. Dit vloei teen 'n temperatuur van +18…+20 ˚С. Wat die duur betref - dit hang alles af van die grootte van die vis. As 'n reël neem die proses tot 4 weke.
Hoe om die gereedheid van die produk te bepaal? Gedroogde brasem het 'n homogene struktuur wat maklik in die lig gesien kan word. Met behoorlike verwerking is daar geen spore sout wat deurgekom het nie. Die pulp is nie droog nie, maar elasties en sag om aan te raak. Nadat die vel verwyder is, moet gelerige vet sigbaar wees. Om die vis 'n uitstekende smaak te kry, moet dit na droging 'n rukkie in die yskas lê, vooraf in perkament toegedraai. Dis al. Nou weet jy hoe om gedroogde brasem by die huis gaar te maak.
Aanbeveel:
Kan gedroogde appelkose aan 'n sogende moeder gegee word: die voordele van gedroogde appelkose, die effek daarvan op die kind se spysverteringskanaal deur borsmelk, dokters se advies en aanbevelings vir sogende moeders
Baie mense weet dat gedroogde vrugte gesond is. Dit is te danke aan die groot hoeveelheid vitamiene en verskeie spoorelemente in hul samestelling. As gevolg hiervan word sulke produkte dikwels aanbeveel vir sogende moeders, aangesien hulle die immuunstelsel kan versterk - beide hulself en pasgebore babas. Kan gedroogde appelkose aan 'n verpleegmoeder gegee word? Dit is wat ons sal probeer uitvind
Geheime van spasies: gedroogde pampoen. Gedroogde pampoengeregte: Resepte
Gedroogde pampoen is 'n bron van waardevolle vitamiene in die winter en een van die maniere om vars groente te stoor. Almal kan 'n pampoen by die huis droog, veral omdat jy die sonstrale, 'n oond en 'n elektriese droër hiervoor kan gebruik. Vir meer inligting oor hoe om 'n pampoen te droog en wat om daarvan te kook, lees ons artikel
Gedroogde pere: kalorieë, voordele en skade. Peer Gedroogde Resep
Gedroogde pere is 'n wonderlike opsie vir 'n verskeidenheid dieet- en kinderspyskaarte. In Rusland het hierdie produk lank 'n eerbare plek op die tafel onder ander gedroogde lekkernye beklee. Maar dis nie verniet dat ons oupagrootjies so lief was vir bogenoemde vrugte nie! Gedroogde pere verloor glad nie hul eienskappe tydens droging nie en bly ongelooflik lekker en gesond vir die menslike liggaam
Gedroogde wors. Gedroogde tuisgemaakte worsies
Die gedroogde wors wat by die huis voorberei word, dui daarop dat die gasvrou nie net uitgebreide ondervinding in kosmaak het nie, maar ook besondere geduld en 'n laag wil het. Nee, dit is nie moeilik om so 'n produk voor te berei nie. Maar om die gedroogde wors regtig lekker en geurig te laat word, sal dit nogal baie tyd en deursettingsvermoë verg. Slegs op hierdie manier sal jou resultaat alle verwagtinge oortref
Gedroogde kaviaar: variëteite, smaakkenmerke, gaarmaakmetode
Nie net bierkenners het die smaak en prag van vis-happies waardeer nie, waarvan een gedroogde kaviaar is. En dit is nie toevallig nie, want daar is niks lekkerder as 'n natuurlike, sagte, matig sout en baie smaaklike produk nie. Fynproewers van regoor die wêreld behandel hierdie gereg met spesiale bewing en in baie lande word dit as 'n ware lekkerny beskou
