Julienne in cocotte-makers: bestanddele en resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Julienne is 'n gereg wat van Frankryk af kom. Meestal word dit warm bedien, maar daar is diegene wat van hierdie gereg koud hou. Kook julienne in die oond. Om dit te doen, kan hulle keramiekvorms, glasware, sowel as cocotte-makers gebruik. Laasgenoemde word die beste gekoop, aangesien dit baie elegant lyk, sodat jy kos in porsies kan bedien. Om julienne by die huis te kook is redelik eenvoudig. Dit vereis immers die eenvoudigste bestanddele.

Eenvoudige Fillet-resep

Tradisioneel gekookte julienne met sampioene en hoender. Hoe om dit sag en geurig te maak? Om dit te doen, voeg 'n romerige sous by, sowel as 'n verskeidenheid speserye. Vir hierdie resep moet jy die volgende bestanddele neem:

• tweehonderd gram elk van sampioene en hoender;
• honderd gram uie;
• 20 gram botter;
• 1, 5 eetlepels meel;
• 150 gram room;
• 'n paar knippies neutmuskaat;
• 50 gram harde kaas;
• groente-olie;
• sout;
• gemaalde swartpeper.

Klassieke julienne is bekend vir sy romerige smaak. EgterSwart vars peper gee dit 'n besonderse pikantheid. Dit is beter as dit hars is voor gebruik.

Happiesmaakproses

Eers word die hoenderfilet gewas, gedroog en dan in dun repies gesny. Groente-olie word in 'n pan verhit, hoenderskywe word gestuur. Geur die vleis met sout en peper, roerbraai tot bros.

Sampioene word gewas, in repe gesny. Uie word geskil, gewas en dan in blokkies gesny. Afsonderlik word uie in groente-olie gebraai, en na 'n paar minute word sampioene daarby gevoeg. Nadat die ui sag geword het, verwyder die bestanddele van die stoof af.

Meel word in 'n droë braaipan gebraai. Dit moet bruin word, maar nie aanbrand nie. Voeg dan sagte botter daarby, meng deeglik sodat daar geen klonte is nie. Gooi die room by, prut die sous vir nog drie minute, terwyl jy roer. Voer neutmuskaat in. Voeg hoender en sampioene by die sous. Roer weer en haal van die stoof af.

Die julienne is in cocottes uitgelê. Kaas word op 'n growwe rasper gevryf, met elke porsie van die gereg besprinkel. Bak in die oond vir vyftien minute. die temperatuur word op 180 grade gehandhaaf. Kaas moet met 'n pragtige hoed gebak word.

skottel met suurroom

In hierdie resep vir julienne in cocotte-makers speel suurroom die rol van 'n romerige sous. Om die gereg voor te berei moet jy neem:

• hoenderfilet - ongeveer 500 gram;
• 300 gram suurroom;
• drie uie;
• tweehonderd gram sampioene;
• 30 gram botter;
• 150 gram harde kaas;
• 'n eetlepel meel;
• sout en swartpeper na smaak;
• drie ertjies wonderpeper;
• een lourierblaar;
• groente-olie vir die braai van bestanddele.

Vir hierdie julienne in cocotte-makers gebruik enige deel van die hoender. Byvoorbeeld, dye, bene of borste.

Hoe om heerlike julienne te maak?

Berei eers die hoender voor. Dit word gewas, na 'n kastrol gestuur met soutwater, sit lourierblare, wonderpeper en een ui, geskil maar nie gekap nie. Na kook sal 'n skuim op die oppervlak van die water vorm, wat verwyder moet word. Die vuur word verminder, en die hoender word gekook tot sag. Die gaarmaaktyd sal afhang van die deel van die hoender sowel as sy ouderdom.

Die res van die ui word geskil, in halwe ringe gesny, dan weer in die helfte. Sampioene word gewas, in skywe gesny. Sampioene word in groente-olie gebraai. Hulle sal eers vloeistof vrystel, en wanneer dit verdamp, sal hulle begin verbruin. Klaar sampioene word op 'n bord gesit. Braai die ui in dieselfde pan tot die kleur verander. Dan word botter bygevoeg en verder gestoof. Meng dan die ui met sampioene en laat staan vir 'n rukkie.

Hoender word toegelaat om effens af te koel, en dan in repe gesny of in vesels uitmekaar gehaal. Voeg die filet by die sampioene, stuur alles terug stoof toe, prut alles saam vir drie minute. Besprinkel die bestanddele met meel, roer deeglik sodat klonte nie vorm nie. Hou op die stoof vir nog drie minute. Geur met sout en peper aan die eindebedek met suurroom. Die amper klaargemaakte julienne met sampioene en hoender word in cocotte-bakkies uitgelê, met gerasperde kaas besprinkel. Stuur die gereg na die oond vir vyftien minute by 'n temperatuur van 190 grade. By opdiening kan jy elke porsie met 'n takkie pietersielie garneer.

Geen botteropsie

Hierdie weergawe van julienne in cocottes kan die eenvoudigste genoem word. Dit vereis 'n minimum hoeveelheid bestanddele. Vir hierdie gereg benodig jy:

• tweehonderd gram hoenderborsie;
• 500 gram van enige sampioene;
• honderd gram harde kaas;
• glas sous;
• glas suurroom;
• 'n eetlepel meel;
• 'n bietjie sout.

Dit is beter om 'n sterk sous te neem, deur óf hoender óf sampioen te kies. Jy kan natuurlik ook water gebruik, maar die smaak van die gereg sal minder versadig wees. So, jy kan die sous van gaar pluimvee neem.

Hoe om julienne met sampioene en hoender te maak?

Om mee te begin, word die filet deeglik gewas, in 'n kastrol geplaas en met water gegooi. Nadat dit gekook is, kook vir nog dertig minute tot sag. Kookvleis word nie aanbeveel nie.

Sampioene word gewas en gesny. As sampioene gebruik word, sny dan in repe. Bossampioene word aanbeveel om verskeie kere gewas, geskil en dan in blokkies gesny te word.

Verhit 'n bietjie olie in 'n braaipan en braai die sampioene. Hou hulle vir sowat sewe minute terwyl jy roer. Hulle voeg sout by. Kan met swart of wonderpeper gegeur word.

Die sous word in suurroom gegooi, meel word bygevoeg en intensief geroer sodat daar nieknoppe. Jy moet 'n paar eetlepels suurroom laat vir bak. Die vleis word uit die water gehaal, afgekoel en in klein stukkies gesny. Suurroomsous word in die sampioene gegooi, geroer, gekook. As gevolg hiervan moet die massa verdik. Nadat jy hoendervleis bygevoeg het, roer weer.

Gooi 'n lepel suurroom in elke cocottemaker, versprei die massa sampioene en hoender. Kaas word in dun borde gesny, elke houer is bedek met 'n sny. Bak julienne in cocotte makers vir tien minute by 'n temperatuur van 190 grade.

Heerlike kalkoengereg

Hoe om julienne oorspronklik te maak sonder om te veel met die bestanddele te eksperimenteer? Gebruik kalkoenbors! Dit het baie nuttige eienskappe. Vir hierdie resep moet jy neem:

• tweehonderd gram filet;
• driehonderd gram sampioene;
• drie uie;
• honderd gram botter;
• tweehonderd gram kaas;
• honderd gram vet suurroom;
• 'n paar koljandersaad;
• lourierblaar;
• allspice-ertjies;
• sout en gemaalde swartpeper.

Jy kan ook aromatiese kruie na jou smaak gebruik. Byvoorbeeld, basiliekruid, vinkel, 'n mengsel van Provence of Italiaanse kruie.

Die geheime van kook julienne met kalkoen

Die bors word gewas, na die pan gestuur. Voeg water by. Nadat dit gekook het, voeg lourierblaar, peperkorrels, sout en koljander by. Hulle maak die uie skoon. Een kop word middeldeur gesny en in die sous gesit. Voeg een geskilde sampioen heel by. Geur met 'n klein stukkie botterolies. Kook totdat die kalkoen gaar is.

Sampioene word in drie dele gesny. Veral groot monsters - vier. Klein sampioene kan net so gelaat word. Die ui word in klein blokkies gesny. Sampioene word in 'n klein hoeveelheid groente-olie gebraai tot goudbruin. Haal hulle dan uit op 'n bord. Uie word in dieselfde olie gebraai, gegeur met gemaalde peper. Wanneer dit goudkleurig word, word sampioene daarop geplaas. Prut vir drie minute en meng dan. Bedek met 'n deksel en prut tot die sampioene sag is.

Gekookte vleis word afgekoel, in blokkies gesny. Voeg by sampioene. Vul met die res van die olie. Bedek die houer met 'n deksel totdat die botter smelt. Nadat alles gemeng is. Voer suurroom in. Kaas is tinder en 'n paar knippies word by die julienne-basis gevoeg. Prut die bestanddele vir 'n paar minute, voeg sout na smaak by.

Smaaklike massa word in cocotte-makers geplaas, jy kan ook 'n stukkie botter bo-op sit, sodat die julienne sappiger sal wees. Strooi gerasperde kaas oor.

Gestuur na die oond teen 180 grade. Wanneer die kaas rooskleurig word, haal die julienne uit. Laat effens afkoel en bedien dan.

Julienne is 'n Franse gereg. Dit kan egter eenvoudig tuis voorberei word. Dikwels is die basis sampioene en hoenderfilet. Hulle word gegeur met room, suurroom of botter, vir die sappigheid van die vulsel. Jy kan egter ook eksperimenteer met die samestelling en nuwe en interessante smake kry. Die bokant van die julienne is versier met gerasperde kaas, wat 'n kors vorm wanneer dit gebak word. Dit smaak selfs beter!