Kook subtiliteite: tartarsous

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer 'n persoon geleer het om kos met behulp van vuur te kook, het hy nie net probeer om die smaak van kos te verbeter nie, maar ook om dit pragtig voor te sit. Kookkuns, as 'n kuns, het geleidelik ontwikkel, verbeter en die beste prestasies van verskillende kombuise opgeneem. Vir pikantheid en verskeidenheid op die tafel, het vooraanstaande sjefs met verskeie souse vorendag gekom. Hulle is in staat om die smaak van 'n gereg so te verander of aan te vul dat dit soms moeilik is om die bestanddele te raai. Maar ook om 'n glans van luukse en aristokratiese sofistikasie na die gewone ma altyd te bring.

Die meeste van die souse wat ons vandag geniet, is deur die Franse uitgevind. Dit is hulle wat die bekende mayonnaise, bechamel, chasseur, mornay en natuurlik tartarsous besit. Dit is 'n klassieke koue mengsel gebaseer op hardgekookte eiergeel, groente-olie en groen uie. Die interessante pikante smaak daarvan kan aangevul word met ander bymiddels, wat beslis in klein stukkies fyngemaak moet word en nie tot 'n eentonige pap gemaal moet word nie. Dit is die hoofhoogtepunt van die sous.

Vandag kan jy in enige winkel of supermark produkte van regoor die wêreld koop. Maar jy kan tartaarsous by die huis maak, sodit sal lekkerder, sagter en gesonder wees. Die resep is redelik eenvoudig, en die bestanddele is beskikbaar vir absoluut almal. Dus, kook die eier en maal die eiergeel. Voeg swartpeper, sout, suurlemoensap of wynasyn daarby. Voeg druppel vir druppel groente-olie by - olyfolie of sonneblom. Die mengsel moet deeglik gevryf word sodat daar nie 'n enkele klont is nie. Maak aan die einde 'n bos groen uie fyn in die sous. Dit is 'n basiese resep wat effens aangepas kan word soos verlang. Voeg byvoorbeeld pietersielie, dille, knoffel, ingelegde komkommer, kappertjies, droë mosterd, dragon, olywe of swart olywe by. Ook kan tartaarsous baie makliker en vinniger voorberei word. Om dit te doen, meng die voltooide mayonnaise met eiergeel en ui. Dit is nodig om die produk vir ongeveer twee dae in die yskas te stoor, in 'n diggeslote houer in 'n koue plek - nie meer as 'n week nie.

Dit het die eerste keer in die negentiende eeu op die tafels van aristokrate verskyn. Daar word geglo dat die sous sy naam gekry het ter ere van die Tatare - 'n trotse en oorlogsugtige volk met 'n brandende geaardheid. Tartaarsous, waarvan die samestelling vir niemand 'n geheim is nie, is ryk aan nuttige stowwe. Eiergeel en groente word maklik deur die liggaam geabsorbeer, en vul dit aan met ongeveer vyftien mikro-elemente en dertien vitamiene. Dus kan hierdie aanvulling jou gesondheid en welstand verbeter.

Tartaarsous pas goed by gebraaide vis en ander seekosgeregte – garnale, kreef, inkvis, seekat. Dit word ook saam met braaivleis, gebraaide vleis, steaks, braaivleis en 'n paar groentelekkernye bedien. Probeerverryk jou dieet met hierdie produk deur dit met die hoofgeregte van jou tafel te kombineer.

Natuurlik moet 'n produk wat in alle opsigte so bruikbaar is, met omsigtigheid gebruik word deur diegene wat siektes van die spysverteringskanaal het, aangesien die komponente daarvan die slymvlies irriteer. As gevolg van die ordentlike inhoud van cholesterol in eiers, moet die sous nie deur hipertensiewe pasiënte en pasiënte met aterosklerose weggedra word nie.