Chinese tee: tipes, beskrywing en eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In ons artikel wil ons graag oor Chinese tee praat. Onervare liefhebbers van hierdie drankie is in die eerste plek bang vir sy verskeidenheid. Op een of ander manier is dit nie baie duidelik waar om te begin en wat beter is om te kies nie. Daarom wil ek hierdie kwessie 'n bietjie verduidelik. Kom ons verstaan wat Chinese tee is. Ons sal ook die tipes en vernaamste onderskeidende kenmerke bespreek, en in soveel detail as moontlik. Natuurlik is daar baie variëteite van die drankie, maar ons sal probeer om die hoofposisies van hierdie kwessie te verstaan sonder om in die oerwoud te kom.

Beskrywing en soorte Chinese tee

Daar is baie soorte Chinese tee, sowel as klassifikasies van hierdie drankie. Die maklikste en mees aanvaarbare manier om teevariëteite egter te onderskei, is om daarna te kyk in terme van fermentasie of kleur.

Dit is duidelik dat Chinese tee in China verbou en geoes word. Oor die algemeen is die onderwerp: "Chinese tee: variëteite, tipes" uiters interessant, as jy in die essensie van die kwessie delf. Baie variëteite het 'n lang geskiedenis en tradisie.

So, Chinese tee kom in hierdie variëteite voor:

1. Groen.
2. Wit.
3. Geel.
4. Oolong (lig en donker variëteite).
5. Rooi (ons noem dit swart, maar die Chinese -rooi)
6. Swart - pu-erh ('n mengsel van swart en groen voorkoms)
7. Bloem.

Kom ons kyk noukeuriger na elke tipe drankie, want hulle verdien nader aandag. As jy die nuanses verstaan, glo my, jy sal nie meer deur die hiërogliewe van die name verwar word nie. Chinese tee, tipes en eienskappe sal vir jou duidelik wees, en jy sal maklik jou keuse in die winkel maak.

Groen tee

Daar is baie variëteite groen tee. Stel jou voor dat agtien provinsies in China besig is met die produksie van hierdie spesie. Die hoofkenmerk van die produksie van die groen variëteit is die verwerkingstegnologie waarin die fermentasie van die blaar plaasvind. Varsgeplukte tee word onder die oop lug gedroog. Hierdie proses word "groen doodmaak" genoem. Hoe minder tyd die vel gedroog word, hoe nader is sy eienskappe aan 'n wit voorkoms. Wanneer die tee sag word en 'n trae voorkoms aanneem, word dit termies verwerk. Dit laat jou toe om die groen kleur van die blaar te behou en die geur van vars kruie te gee. Terselfdertyd word natuurlike genesende eienskappe en aktiewe stowwe in tee bewaar. Hittebehandeling kan anders wees, wat 'n verskeidenheid geure en skakerings van groen variëteite gee.

Chinese groen teetipes:

1. Braai. Die bekendste van hierdie tipe: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Tee wat in spesiale oondagtige toerusting gedroog word. Tipes: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Gestoomde. Hulle isgestoom en dan gerol. Tee van hierdie tipe het 'n delikate aroma en blom-vrugtige note, sagte smaak.

Na hittebehandeling word die blare gevorm. Dit word op verskeie maniere gedoen, en daarom neem sommige soorte tee 'n unieke vorm aan. Om teeblare te draai is nie 'n maklike proses nie. Dit verhoog die raklewe van teeblare aansienlik, wat jou toelaat om die eienskappe van tee te bespaar en te verbeter.’n Effens gedraaide blaar het die mildste smaak. Tydens produksie word hoëbergvariëteite met die hand gedraai. Dit neem ongeveer 'n uur om een porsie te verwerk!

Nadat dit gerol is, word die tee gedroog. Wanneer dit klaar is, moet dit 'n ware groen kleur wees, helder en versadig.

Groen tee brou

Jy moet weet hoe om Chinese tee behoorlik te brou. Die tipes daarvan verskil, wat beteken dat dit anders gebrou word. U moet hiervan bewus wees om die voordelige eienskappe daarvan ten beste te benut. Groen variëteite word aanbeveel om met water gevul te word, waarvan die temperatuur in die reeks van sestig tot tagtig grade is. En geensins kookwater nie. Die brouproses duur een tot drie minute. Daar moet kennis geneem word dat verskillende soorte groen variëteite twee tot ses brousels kan weerstaan. Die voltooide drankie het 'n kleurreeks van liggroen tot goud, geelgroen.

Kwaliteit groen Chinese tee (die tipes wat ons vroeër genoem het) het 'n helder aroma, oorheers deur vrugte, blom en kruie skakerings. Met langdurige of onbehoorlike berging verloor die drank beide sy eienskappe en aroma.

Moenie dit vergeet niedit is groen variëteite wat baie kafeïen bevat, 'n lang brouproses kan bitterheid gee. Behoorlik gebrou tee, anders as ander variëteite, het 'n rekordhoeveelheid vitamiene, voedingstowwe en spoorelemente. Daarom word tereg gesê dat die soorte Chinese tee en hul eienskappe onderling verbind is.

Wittee

Met inagneming van die soorte Chinese tee (produkfoto's word in die artikel gegee), kan mens nie anders as om aandag te gee aan die unieke wit verskeidenheid van die drankie nie. Dit word slegs in die Fujian-provinsie vervaardig. Tydens die oes vir wit tee word slegs die jongste knoppies en halfoop blare, wat nog met wit villi bedek is, geselekteer. Hulle word wit wimpers genoem.

Wittee het sy eie spesiale verwerking. Dit droog net in die son en droog. Die blare krul nie, bly in hul natuurlike vorm. Vir verwerking is dit belangrik om die regte temperatuur te handhaaf. Te hoog kan die mees delikate smaak doodmaak, en laag kan die drank flauw maak. Oor die algemeen glo die Chinese dat aangesien alle verwerkingsprosesse met die hand uitgevoer word, die verstandelike houding van die persoon wat met tee werk, eerstens belangrik is.

Wanneer dit klaar is, het die wit variëteit nie gedraaide teeblare nie, dit is net 'n strooiing van blare. Hulle moet grysgroen of net groen wees. Onthou dat 'n onontbeerlike aanduiding van die kwaliteit van wit tee die wit pluis op sy oppervlak is.

Eienskappe van wit tee

Wat is die eienskappe van wit Chinese tee (tipes, variëteite, beskrywing sal deur ons hieronder gegee word)?Wit variëteite het 'n verkoelende effek op die menslike liggaam, so fynproewers gebruik dit in warm weer. Die drankie is baie lig, so wanneer jy brou, kan jy 'n bietjie meer teeblare sit as wanneer jy ander variëteite gebruik. Te sterk tee sal jou egter nie die volheid van smaak en aroma laat voel nie. Die mees aanskoulike en vol smaak eienskappe word geopenbaar met 'n swak brou van die drank.

Wit tee wanneer dit gebrou word, is roosgeel of liggeel van kleur met 'n kenmerkende, baie helder kruie-aroma.

Om 'n drankie behoorlik voor te berei, moet jy dit met water vul, waarvan die temperatuur ongeveer vyf-en-sewentig grade is. Die tee het 'n spesifieke konsentrasie essensiële olies wat dit 'n baie verfynde aroma gee. Te warm water kan die wonderlike eienskappe van wit tee bederf.

Baie mense vra wanneer hulle koop: "Hoe om Chinese tee te kies?" Tipes, name, verwerking - alles is hier belangrik. En daar is baie nuanses om van bewus te wees.

Wittee word taamlik swak vervoer en gestoor, as gevolg van die baie klein fermentasie, is dit veeleisend vir bergingstoestande. Bai Mu Dan-tee ("Bai Mu Dan"), wat wit pioen beteken, het geweldige gewildheid verwerf. Dit word in die Chinese provinsie Fujian vervaardig. Die blare word vroeg in die lente geoes voordat hulle heeltemal oop is.

Vir brou moet jy twee teelepels neem en vir twee tot vier minute laat staan. Die drankie moet 'n amandelgeel kleur hê, 'n pienkerige tint is moontlik. Wit tee het 'n vars helder aroma met kruietee. Aan die begin van ons era in China, wit teebeskou as die elikser van onsterflikheid. Daar moet gesê word dat die onsterflikheid van die keiser bedoel was, blote sterflinge kon nie sulke tee bekostig nie.

Die Chinese sê dat wit tee die nuttigste is, want dit ondergaan baie min verwerking, wat beteken dat byna alle vitamiene en mikro-elemente daarin bewaar word.

Wetenskaplikes aan die Universiteit van Oregon in die VSA het die anti-kanker eienskappe van hierdie drankie bevestig. Boonop het wit tee 'n gunstige uitwerking op die hart en bloedvate, versterk die immuunstelsel, en is selfs in staat om teen bakterieë en virusse te beskerm.

Geel tee

Geel tipe tee word slegs in die Chinese provinsie Huan vervaardig. Min is bekend oor geel tee in Europese lande. Vir baie eeue was dit verbied om geel Chinese tee uit die land uit te voer. Die tipes van hierdie drank is voorheen net by die keiserlike hof gebruik, en later is dit deur hoë hooggeplaastes by godsdiensseremonies gedrink. Vir oortredings wat met die teehandel geassosieer word, is hulle in daardie dae baie swaar gestraf, ten spyte van die posisie van 'n persoon in die samelewing.

En eers in die negentiende eeu is dit toegelaat om geelte te verhandel, of liewer, om dit in Rusland te verruil vir swartwitpense. Later het China weer die aantal en reeks uitgevoerde variëteite beperk. Oor die algemeen is die Chinese baie sensitief vir hul nasionale produk. En die geel tipe tee was die eerste op die lys van goedere wat verbied is vir uitvoer.

Kenmerke van geel teevariëteite

In ander lande was dit nie moontlik om dieselfde tipe drank te vervaardig nie. Dit is te wyte aan die feit dat dit eenvoudig nie nodig is niegrondstowwe. Boonop is die vervaardiging van geelte 'n baie arbeidsintensiewe proses. Dit verg slegs die gebruik van handearbeid. Onder kapitalisme durf entrepreneurs nie aan sulke produksie deelneem nie.

Geel tee is 'n liggies gefermenteerde variëteit. Wat eienskappe en voorkoms betref, kan geel tee met groen verwar word. Hulle produksietegnologie is egter heeltemal anders.

Vir geel tee word blare uit die bosse van 'n spesiale soort geneem. Slegs sappige sterk niere word versamel. Stel jou voor dat dit 50 000 knoppe neem om net een kilogram te produseer! Geel tee produseer twee-en-sewentig uur. Dit is 'n spesiale proses: vir 'n geruime tyd word die blare oor warm kole verhit, en dan in perkament toegedraai, wat die vergelingsproses veroorsaak. Al hierdie prosedures begin die fermentasiemeganisme. Terwyl die teeblare kwyn, brand al die wit hoop op hul oppervlak uit. Dit is nog 'n kenmerkende kenmerk van hierdie spesie. As wit vesels vir 'n wit variëteit 'n aanduiding van goeie geh alte is, moet geel variëteite dit glad nie hê nie.

Geeltee word op dieselfde manier as groen tee gebrou. Nie meer as drie minute toegedien nie. Maar wat smaak betref, kan die geel verskeidenheid nie met enige ander verwar word nie. Dit het 'n aangename, sagte, strelende smaak met effense aantekeninge van strengheid. Die geur is regtig subtiel en gesofistikeerd. Kenners sê met selfvertroue dat hierdie variëteit geen gelyke het wat fluweelsag en sagtheid betref nie. 'n Interessante feit is dat rooi variëteite byvoorbeeld 'n sterk aroma het wat maklik herken kan word. En dis watWat die geel spesie betref, is sy aroma ontwykend. Dit word slegs tydens teedrink gevoel. Dan verdwyn hy vinnig en dit blyk dat hy glad nie bestaan het nie. So 'n interessante kenmerk.

Geeltee is baie sterk, en het dus opwindende eienskappe. Dit het 'n ambergeel kleur wat soortgelyk is aan die kleur van 'n groen drankie. Maar daar is een kenmerk waardeur variëteite onderskei kan word. Groen tee is geneig om in 'n groenerige kleur op die porseleinwand van die koppie weerspieël te word, maar die geel variëteit reflekteer in die vorm van 'n pienk rand.

Turkoois tee - Oolong-tee

Oolong beteken "swart draak", dit word ook turkoois genoem. Oolong (tee) het sy naam gekry van die Ulunjian-rivier, wat deur die Fujian-provinsie vloei, die geboorteplek van hierdie variëteit.

Oolongs word as semi-gegiste variëteite geklassifiseer. Dit is 'n spesiale soort, dit word ook beskou as tee perfeksie. Hierdie variëteit groei baie hoog in die berge. Dit word ingesamel deur mense wat die tee-onderneming ken en hul kennis en vaardighede van geslag tot geslag oordra. Oolongs word meestal van redelik volwasse blare geproduseer. Na samestelling word hulle in die skadu geplaas om te verdor. Die proses duur tot een uur. Dan word dit op bamboesbakkies geplaas en gereeld geroer en geknie. Hierdie proses word verskeie kere herhaal totdat die rande van die blare rooi en bruin word. Dan word hulle vir vyftien minute onder die son gebrand. Oolongs is groepgedraai.

Die brou van hierdie tee hang af van die verskeidenheid. As dit 'n effens gefermenteerde oolong is (Tie Guanyin-variëteit), dan word dit soos groen gebrou. Oor die algemeen, na kookOolong-tee het eienskappe wat dit onmoontlik maak om dit met ander soorte te verwar.’n Kwaliteitdrankie het’n sterk blommereuk. Maar die kleurskema kan wissel van liggroen tot goud en rooi. Oolong word vir die teeseremonie gebruik. Slegs in sulke toestande is dit moontlik om al die eienskappe van die drank volledig bekend te maak.

Die verskeidenheid oolongs is ongelooflik. Daar is vasteland- en eilandvariëteite.

Swart tee

Ons noem tee swart, maar in China is dit rooi. Hierdie tipe gaan deur 'n lang tegnologiese ketting. In teenstelling met ander soorte, is swart tee volledig gefermenteer. Eerstens word die blare gedroog, dan gedraai en dan in klam donker kamers geplaas vir verhitting. Daar fermenteer dit en kry sy donker kleur. Vervolgens word die blare in oonde met droë lugvloei gedroog.

Swart tee word byna met kookwater gebrou, en dan vir tot vyf minute toegedien. Die voltooide drankie het 'n wye verskeidenheid kleure en 'n uiteenlopende smaak. Die swart variëteit het 'n meer harsagtige reuk.

Die bekendste Chinese swart tee (soorte, name):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Die Chinese drink nie self rooi (swart) tee nie, maar dit is wyd op wêreldmarkte beskikbaar.

Pu-erh

Chinese noem swart tee wat jare lank verouder is. Die bekendste is pu-erh. Dit het sy naam gekry van die stad waar ditoorspronklik verkoop. Dit het 'n spesiale produksietegnologie en is hoogs gefermenteerd.

Die blare word eers versamel, dan gedroog, gedraai en gedruk. Fermentasie vind reeds tydens berging plaas. Na 'n paar jaar se berging verdwyn bitterheid en kan die drank verteer word. Om 'n ware smaak en aroma te verkry, moet sulke tee egter vir vyftien tot twintig jaar gestoor word. Natuurlik wag niemand so lank nie.

Swart tee word slegs met kookwater gebrou.

Gebonde tee

Daar is ook 'n baie spesiale Chinese tee in die vorm van 'n blom. Dit word ook verbind genoem. Die feit is dat dit met die hand van duur groen variëteite vasgemaak word. Soms word 'n geel, rooi en wit variëteit bygevoeg.

Die hoofkenmerk van hierdie tee is egter 'n baie geurige blom wat by die drankie gevoeg word. Gebonde tee het die voorkoms van 'n droë knop wat met 'n draad vasgebind is. Dit is binne-in die knop wat die blom wegkruip. Sulke tee word slegs met die hand gemaak, en daarom word elke keer iets interessants en nuuts verkry. Daarom is daar baie soorte verwante tee.

In plaas van nawoord

In ons artikel het ons uitgevind wat Chinese tee kan wees. Die tipes daarvan (hiërogliewe op die bokse is nie 'n rede om paniekerig te raak nie) is so talryk en uiteenlopend dat jy soms nie weet watter een om te kies nie. Ons hoop dat u na die lees van ons artikel steeds in staat sal wees om te besluit en die regte produk te koop. En selfs beter - probeer verskillende opsies, want elkeen het sy eie geur en unieke geur!