Chinese tee "Longjing": beskrywing, eienskappe, geskiedenis en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie groen blaar is waarskynlik nommer een in China. En een van die produkte wat Cha Chin noem, is 'n antieke boek oor tee (eerste millennium nC). Tee "Longjing" - "Dragon's Well" (soos hierdie naam uit Chinees vertaal word) - is bekend en gewild in China, en in ander lande regoor die wêreld. En dit het sy eie eeue-oue geskiedenis, selfs sy eie filosofie. En volgens oorlewering, wanneer hulle die Republiek van China besoek, word bekendes met hierdie spesifieke drankie getrakteer.

'n bietjie geskiedenis

Die eerste Chinese "talmoed" oor tee sê: "Longjing"-tee is die eerste keer in die gebied aan die voet van twee tempels gekweek: Tian Hu en Lin Yuyin. Hulle het dit "Dragon Si Hu Well" (meer met dieselfde naam) genoem. Vir baie jare van verbouing versprei Longjing-tee, danksy sy magiese smaak met aroma, met selfvertroue na die meeste gebiede van China, verdien roem en eer by die keiserlike howe. Ming-dinastie, bereik sy "piek van die lot" in die Qing-dinastie. Longjing-tee in daardie antieke tye is ingesluit in die lys van verpligte belastinginvordering. Daar was ook 'n seremonie om 'n drankie aan die keiser te bied. Vir meer as 'n millennium het dit wêreldwyd versprei. Maar selfs vandag bly China die enigste staat ter wêreld wat sy nasionale trots uitvoer – hierdie tee. Dit verhoog beide materiële waarde en kulturele uniekheid.

Gong

In China is daar baie variëteite van hierdie teeproduk, maar 4 kategorieë is voor in die ranglys. En onder hulle - "Gong" (huldeblyk), en hy hou die kampioenskap eervol, beide in kwaliteit en in koste. Dit is omdat die mees waardevolle variëteit net in een goed beskermde gebied verbou word, op die plantasies van Xi Hu, die westelike meer. Die totale veldoppervlakte is 163 kilometer (Hangzhou-nedersetting, Zheqiang-provinsie). 'n "Gong" wat elders gekweek word, word nie as outentiek beskou nie.

Mao se gunsteling-tee

Gong was een van voorsitter Mao se gunsteling drankies. Tydens sy besoeke aan die Xi Hu-meer het hy 'n paar teeknoppies met sy eie hande versamel, en hulle is daarna met die beste water uit die stroom van die Running Tiger gebrou. Die geur en smaak van hierdie tee het Mao beïndruk. Hy het gesê daar is niks mooier as Longjing Gong-tee wat gemaak word met water uit hierdie bron nie. En toe, na die dood van die Groot Voorsitter, is die teeboom waaruit hy die knoppe versamel het in die binnehof van die Hangzhou Tea Company geplant, waar dit steeds groei.

Melk Oolong

Hierdie "Gong" word op die westelike hange van die heuwels, naby Xi Hu-meer, gekweek. Hierdie plekke is bekend vir hul vrugbare grond, vogtige klimaat, oorvloedige reënval, mis en lae wolke, wat die westelike heuwels byna die hele jaar dig bedek. Die kenmerke van Gong-tee word ook beïnvloed deur die keuse van bosse, en tydige versameling, wat van 10.03 tot 05.04 moet plaasvind, sowel as die metode van handbraai, wat soveel as 10 uur duur. Ongeveer 26 000 knoppies gaan na 'n kilo tee-grondstowwe. Die Chinese Longjing-tee van die Gong-handelsmerk dra die titel van die bekendste handelsmerk in China en in die buiteland. In 1991 is hy bekroon met die ooreenstemmende prys by die internasionale fees, in 1992 - 'n goue medalje en die titel van "The Most Purchased Goods for Tourists", in 1994 is hy aangewys as die bekendste voedselproduk in China, die standaard van landbou produkte.

Longjing-groentee. Ander variëteite

Afhangende van die eienskappe van blaarpare, sowel as knoppe, volgens die tyd van versameling, onderskei Chinese produsente van "Longjing" verskeie subspesies. Oor die "Gong" is al 'n bietjie hierbo gesê. Dit is 'n duur kwaliteit blad. Dit bestaan uit die boonste knoppe van die teebos. Die versameling daarvan word uitgevoer in die eerste 2 weke vanaf die begin van die oesperiode. "Gong" het 'n sterk, vars, subtiele blomme aroma wat meer intens is wanneer dit 'n tweede keer gebrou word. Die kleurskema van die klaar drankie is donkergroen.

• Volgende: Graad A. Die fooie daarvan word gehou3de en 4de weke na die begin van die oesperiode. Hierdie tee rou materiaal is van die niere plus een blaar wat begin ontvou. In hierdie geval is die nier groter as die blare self. "A"-klas behoort ook tot die kategorieë van kwaliteit en het 'n delikate en verfynde smaak, 'n bitter nasmaak wat die mond van die proewer vul. Verder, wat tipies is: "A"-klas verander nie die smaak en aroma vir tien brousels nie! Die teekleur is donkergroen.
• "AAA"-klas. Dit behoort ook tot die hoëklasteekategorieë en word 'n week later as "A" geoes. Die grondstof bevat onoopgemaakte knoppe en 'n paar skaars ontvoude blare. Sy aroma is subtiel, met 'n soet nasmaak van weikruie. Na vyf brousels is die bitter smaak meer uitgesproke. Die kleurskema van die drankie is geelgroen, jade.
• Jing Pin. Hierdie tee rou materiaal word laat in die oesperiode geoes - 7 dae voor die finaal.

Vervalsings

Eksklusiewe produk van uitstekende geh alte kan nie goedkoop wees nie: om dit te laat groei, moet jy redelik ernstige en tydelike en finansiële koste maak. Dit word nie altyd gekombineer met die wense van oneerlike vervaardigers nie. Tee "Longjing" omseil ook nie die lot van vervalsings nie - dit word onmiddellik buite die streek vervals. Braai van goedkoop variëteite word gebruik, op so 'n manier dat die kenmerkende skakering van outentieke longjins verkry word, 'n mengsel van 'n klein hoeveelheid van 'n outentieke variëteit met ander, goedkoper verwerking van regte grondstowwe.

"Longjing" (tee): eienskappe en gebruik. Resensies

Teedrink is 'n hele ritueel wat tradisies insluit wat oor die jare ontwikkel is. En baie van hulle word selfs deur die teewette van die land beskerm. Volgens resensies vereis Longjing-tee die regte houding tydens die proses. Jy kan nie die "gees van tee" vernietig nie, dus word vooraf gespoel by 'n temperatuur van hoogstens 70 grade. Brou vind plaas by 85. Die hoeveelheid produk moet nie 5 gram per volume standaard teepotte oorskry nie. Die drankie word vir ongeveer tien minute ingetrek, waarna die tee gedreineer kan word en herhaaldelik brou. Die eetgerei waarmee tee in aanraking kom, moet van glas, porselein, jade gemaak word, dan is die risiko van veranderinge in die oorspronklike smaak en aroma uitgesluit. Resensies beveel aan om 'n goddelike drankie beter uit klein koppies te drink. Hierdie tee word nie aanbeveel om met enigiets gemeng te word nie en om nie met enigiets te konfyt nie. Hou 'n lekker teepartytjie!