Curddeeg vir bagels: resep, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ek moet sê dat sommige huisvrouens absoluut tevergeefs nie behoorlik aandag gee aan die wrongeldeeg nie. En dit is 'n baie waardige alternatief vir die gewone weergawe. En dit is veral geskik vir diegene wat gewoond is om te kook volgens die beginsel "sodat niks mors nie." Al is die maaskaas nie meer, om dit sagkens te stel, die eerste varsheid nie, maak dit nie regtig saak vir die toets nie (tensy die produk natuurlik vir God weet hoe lank nie in jou yskas was nie).

En die beste gepaste wrongeldeeg vir bagels. Die resep vir die voorbereiding daarvan, en in verskeie variasies, wil ons jou vandag aanbied.

Algemene Beginsels

Curddeeg vir bagels, waarvan die resep enige huisvrou met sy eenvoud sal behaag, laat jou toe om uitstekende sappige gebak te kry. Die vetinhoud van die oorspronklike produk maak nie regtig saak nie. Om die deeg voor te berei, kan jy selfs wrongelkaas met allerhande bymiddels gebruik, veral as jy nie bagels met vulsel gaan maak nie.

Daarbenewens, wanneer jy kook, word gewoonlik óf botter óf margarien gebruik, sowel as meel, suiker en verskeie (wat ook al die meeste is)hou van) aromatiese speserye. As jy wil, kan jy wrongelgisdeeg maak, of jy kan skilferkorsdeeg maak. Weliswaar, in hierdie geval sal jy 'n bietjie langer moet peuter, maar jou baksel sal net hierby baat. Ons sal vir jou alle kookopsies bied, maar jy sal moet kies.

Curddeeg vir bagels: die eerste resep, die maklikste een

Een honderd gram botter moet met maaskaas gemeng word (een pakkie wat 350 gram weeg sal genoeg wees). Om dit te doen, kan jy 'n lepel gebruik, maar as jy 'n menger het, neem dit beter, en die proses sal vinniger gaan, en die kwaliteit van meng sal geen klagtes veroorsaak nie. As daar geen olie is nie, of om een of ander rede jy dit nie gebruik nie, kan jy bagels op margarien maak (jy sal dieselfde hoeveelheid benodig - 100 gram). Kombineer dan drie koppies meel met twee koppies (die hoeveelheid kan na smaak verminder word) suiker, bakpoeier en vanielje. Die laaste twee bestanddele sal elk een sakkie benodig.

Moenie vergeet om 'n knippie sout by te voeg sodat ons wrongeldeeg vir bagels, die resep waarvoor ons dit oorweeg, nie te klewerig en smaakloos blyk te wees nie. Voeg dan 'n mengsel van maaskaas en botter by, meng alles deeglik en stuur dit na die yskas vir 'n halfuur, nadat jy die deeg in 'n film toegedraai het.

Hoe om bagels te maak

Hoewel ons vandag praat oor hoe om wrongeldeeg vir bagels te maak, waarvan die resep hierbo gegee is, kan ons nie die proses om die bak self te maak ignoreer nie. Maar dit is redelik eenvoudig hier.

Gekookte deeg benodigrol in 'n ronde laag, en sny dan die gevolglike "pannekoek" in blomblare. Elke rol soos 'n croissant, smeer die oppervlak met eiergeel, sit op 'n bakplaat bedek met papier en stuur na die oond. Die rolletjies kook redelik vinnig. By 'n temperatuur van honderd en negentig grade sal tien minute genoeg wees.

Jy kan ook bagels met enige vulsel maak. Hier hang alles heeltemal van jou af. Byna alles sal doen: konfyt, konfyt, kondensmelk, sjokolade, konfyt. Jy kan ook kaas vul, maar verminder in hierdie geval die hoeveelheid suiker wanneer jy die deeg maak.

Kom ons kyk nou na 'n meer ingewikkelde opsie.

Curd skilferkorsdeeg

Jy moet in die algemeen nie bang wees nie. Daar is niks besonder moeilik in die voorbereiding daarvan nie. Dit neem dalk 'n bietjie meer tyd, maar dit is nie so skrikwekkend nie, veral vir daardie huisvrouens wat daarvan hou om met gebak te mors.

Dus, meng eerstens 'n sak maaskaas (neem 'n standaard een wat 250 gram weeg) en 150 g gewone botter. Soos ons hierbo genoem het, kan jy in plaas van die eerste bestanddeel maaskaasmelk neem, en in plaas van die tweede, margarien. Dit verander nie eintlik die essensie van die saak nie. Net toe kry jy margarien bagels. Die massa moet baie versigtig geknie word, voeg 'n glas meel en 'n knippie sout daarby, en sit dit dan in die yskas, ten minste vir 12 uur, en nog beter - vir 'n dag.

Wel, dan moet jy die deeg kry, rol dit dun uit, sprinkel met meel, rol dit op, stuur dit terug nayskas. Dertig minute sal genoeg wees. Rol dan weer uit, sprinkel meel oor en rol in 'n rol. Ons stuur die deeg weer na die yskas, en herhaal dan die beskryfde prosedure weer. Wil jy die proses bespoedig? Sit die deeg nie in die yskas nie, maar in die vrieskas. Dan sal die blootstellingstyd nie 'n halfuur wees nie, maar slegs tien minute.

Gisdeeg

Nog 'n opsie, wat ook nie besonder tydrowend is nie, maar jy moet nog tyd spandeer. Waar, eerder, meer op wag as kook. In 'n glas warm water moet jy twee en 'n half gram (droog - dit is 'n onontbeerlike toestand) gis oplos. Voeg 'n halwe teelepel sout en drie eetlepels suiker by. Meng 'n tweehonderdgram-pak (soos reeds genoem, enige vetinhoud is geskik) maaskaas met twee glase meel, gooi bietjie water met die opgeloste bestanddele in en knie die deeg. En stuur dit dan vir 'n uur na 'n warm plek. Gedurende hierdie tyd sal dit pas, waarna jy bagels kan maak. Die beginsel van hul voorbereiding is identies aan dié wat hierbo beskryf is.

Kakaoresep

Laastens, kom ons kyk na 'n ander manier om wrongeldeeg vir bagels-liefhebbers te maak. As al die vorige opsies so te sê klassiek was, dan is hierdie een meer vir fynproewers en liefhebbers van ongewone gebak. 'n Sakkie maaskaas (nog dieselfde, weeg 200 gram) moet met dieselfde hoeveelheid mascarpone gekombineer word. Meng twee koppies meel, kakao (resep beveel twee eetlepels aan, maar jy kan meer gebruik) en 'n sak bakpoeier.

WatWat suiker betref, dan sal 100 gram genoeg wees. Voeg 'n knippie sout by, kombineer dan alles met die wrongelkaasmassa, meng deeglik. Gee die deeg 'n halfuur om af te koel. Alles, jy kan bagels maak.

Wenke

Sommige kookkundiges beveel aan om glad nie suiker by die deeg te voeg nie, veral as die gebak 'n soet vulsel sal hê, maar sprinkel dit bo-oor die produkte voordat dit na die oond gestuur word.

Curddeeg kan veilig vir vyf dae in die yskas gehou word. Soms is dit selfs goed. Die wrongel begin stadig fermenteer, wat 'n meer lugtige deeg tot gevolg het.

Hierdie deeg kan veilig voorberei word vir die toekoms, en dan in die vrieskas gestoor word. Dit sal op geen manier die kwaliteit van die oorspronklike produk beïnvloed nie.