Minguekoek: eenvoudige resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die lugtige nagereg gemaak van eierwitte is al van kleins af aan ons bekend, en as ons van kleins af meringue onthou as 'n donserige bros koekie, het bekwame sjefs nou geleer hoe om manjifieke, lugtige koeke met meringues te maak. Ons sal daaroor praat, 'n resep vir meringuekoeke by die huis deel, oor verskillende vulsels daarvoor praat en ontwerpidees wys.

Geskiedenis van lugkoekies

Voordat ons begin leer oor koekresepte, kom ons praat oor die geskiedenis van meringues. Die naam van die lugtige lekkerny word uit Frans vertaal as "soen" en die koekies is egter baie sag, bros. Die hoof weergawe van die oorsprong van die nagereg sê dat 'n sekere banketbakker uit Switserland wittes met suiker geklits en in die oond gebak het, hy het die naam aan die nuwe nagereg gegee ter ere van die stad Meiringen.

Daar is 'n ander weergawe van die oorsprong van meringue: die eerste vermelding van hierdie nagereg dateer terug na die einde van die 17de eeu, dit is gevind in 'n kookboek deur 'n sekere Massialo. Daar is gesê dat meringue weens die spoed van voorbereiding 'n gunsteling van die kombuis geword het.hoogs gerespekteerde mense. En as gevolg van die eenvoud en beskikbaarheid van bestanddele, het die nagereg van die koninklike tafels na kafees en restaurante van daardie tyd gemigreer.

Meringues kan as 'n aparte nagereg bedien word: smelt in jou mond, fyn, lugtig, dit vang die harte van almal wat al ooit hierdie wonderlike nagereg geproe het. Maar in tandem met vulsel: bessie, sjokolade, met room, is meringue ongelooflik lekker.

Die meringue-resep is ongelooflik eenvoudig, so kom ons begin ons kennismaking met meringue-koekresepte, ons begin direk met die meringue-resep.

Metodes vir die voorbereiding van meringues

Daar is verskeie maniere om meringues voor te berei, ons sal drie hoofs dek.

Die eerste manier word "Frans" genoem. Proteïene word met 'n knippie sout geklits met die geleidelike byvoeging van poeiersuiker tot die vereiste toestand. Hierdie meringues is ongelooflik donsig en smelt in jou mond, maar is net geskik vir eenvoudige koeke.

Die "Italiaanse" manier is om dik warm suikerstroop by te voeg. Dikwels word so 'n room met botter gemeng en koeke word gesmeer, horings en rolletjies gevul. Van hierdie massa is dit die maklikste om 'n roomkoekversiering te maak, aangesien die room nie sy vorm verloor nie en met behulp van 'n deegsak en 'n paar spuitpunte sal jy ongelooflike versierings kry.

Maar die lekkerste manier - "Swiss", word die meringue in 'n waterbad gekook, waardeur dit een en 'n half tot twee keer in volume toeneem. Dit is gerieflik om stabiele versierde patrone van die room te maak.

Kookmeringue

Aangesien ons 'n soort meringue-koeke gaan kook, gaan ons na die eerste metode.

Berei eers die bak voor waarin jy die eierwitte gaan klits, was 'n diep bak, droog af met 'n skoon, droë handdoek. Sorg hiervoor aangesien oortollige vet in die bak kan keer dat die proteïenroom rys.

Baie resepte vereis net vars eiers, en dit is verstaanbaar, wanneer jy 'n room van proteïene voorberei, onderwerp jy nie die eiers aan enige hittebehandeling nie, wat beteken dat die proteïen rou sal word. Maar vir meringues werk 'n week oue eier die beste: die proteïen droog uit tydens berging, wat beteken dit sal baie makliker wees om te klits.

Voordat die meringue gemaak word, haal die eiers uit die yskas. Eiers moet by kamertemperatuur wees. 'n Koue eier klop vinniger, maar dit verloor sy volume en digtheid soos dit bak.

Van suiker gepraat, probeer om poeier te gebruik, nie suiker nie, want hoe kleiner die korrels, hoe sagter en ligter sal die massa uitkom. Onopgeloste suikerkristalle sal die massa aftrek, en die geknars van suiker op die tande sal nie veel plesier verskaf nie.

Klits eers eierwitte op lae spoed tot skuimerig. Daarna kan die spoed tot die maksimum verhoog word. Voeg suiker geleidelik by, 'n teelepel met gereelde tussenposes. Geduld, en alles sal uitwerk.

Eiermassa gereed

Klits eierwitte totdat pieke verskyn, agter die klitser. In ou kookboekedaar word gesê dat jy 'n knippie sout kan byvoeg voor klits, en aan die einde vir die stabiliteit van die proteïenmassa met sitroensuur, maar met moderne mengers het die behoefte om suurlemoen of sout by te voeg verdwyn.

Jy kan die gereedheid van die geklopte room nagaan deur die bord om te draai. Die skuim sal in dieselfde posisie bly, roerloos.

Bakmetodes en berging

Koekies 1-2 word teen 'n temperatuur van 80-110 grade gebak, kulinêre kenners noem meringue grappenderwys "vergete koekies", maar jy probeer regtig om nie daarvan te vergeet nie. Terloops, moenie die oonde oopmaak terwyl jy bak nie.

Hulle bied ook aan om vir vyf minute by 200 grade te bak, en verlaag dan die temperatuur na 100 en wag 40 minute.

As jou meringues nie die basis van die meringuekoek sal wees nie, sorg dan dat jy die nagereg bêre. Bêre meringues in papiersakke. Moet dit asseblief nie in die yskas bêre nie, waar hulle klam sal word en hul vorm en smaak sal verloor. Dit is beter om dit met sjokolade te strooi, dit te glaseer, dit te vou en in 'n papiersak of sak te plaas.

Pavlova

Pavlova se koek, vernoem na die manjifieke ballerina, het die wêreld verower. Dit is so sag, so smaaklik en soet, die meringuekoek smelt in jou mond, die room is sag en geurig. So, kom ons begin ons kennismaking met die resep vir 'n tuisgemaakte meringuekoek met bessies en geklopte room.

Nadat die proteïenmassa met suiker geklits is, voeg 3 teelepels stysel wat deur 'n sif gesif is daarin. Roer liggies.

Hoeveel lae wil jy vir jou koek gebruik? Ons stel voor om te probeermet twee. Neem perkamentpapier, sny twee stukke van die verlangde lengte en teken twee identiese groot sirkels daarop. Lê die perkament op die bakplate en, sonder om verder as die sirkel te gaan, plaas gelyke dele van die massa op twee perkamente, maak die kante. By 100 grade, bak jou soetkoeke vir 'n uur en 'n half.

Vir twee koeke benodig jy 6-8 eierwitte.

Vullen

Terwyl jou brosbroodjies afkoel, sorg vir die room, berei bessies en versierings voor. Jy kan óf geklopte room koop óf dit self met suiker en vanielje klits.

Bessies: Aarbeie, frambose, swartbessies, bloubessies en/of aarbeie, spoel goed af. Sny aarbeie in 2-3 skywe.

Bêre 'n paar bessies vir die sous. Maal dit in 'n blender, sit dit in 'n kastrol, sit op 'n klein vuur en verhit. Om die sous te verdik, voeg 'n teelepel stysel by. Voeg suiker by indien verlang. Sonder suiker sal die sous 'n suur smaak hê - baie smaaklik vir 'n soet koek.

Sous kan vervang word met konfyt, konfyt, bessiestroop.

Nou dat al die bestanddele gereed is, maak jou koek bymekaar. Sit room op die eerste koek in die middel, bo-op verskillende bessies en 'n dun stra altjie sous. Jy kan die sous aan die kante gooi, maar versigtig, net 'n bietjie sodat dit nie versprei nie.

Plaas nog 'n koek bo-op, bedek met room en smeer die bessies. Lê 'n patroon uit of in 'n sekere volgorde. Garneer met stroop, 'n takkie kruisement of roosmaryn, en sprinkel poeiersuiker oor.

Pavlova-koek word nie in die yskas gebêre nie en moet dadelik geëet word. Dusas jy vir gaste wag, bak die koeke vooraf, en haal dit op voor opdiening.

Dit is hoe jy 'n meringuekoek kan maak. Die foto veroorsaak 'n ongelooflike aptyt.

Tel ruïnes

Jy het natuurlik al meer as een keer hierdie koek met beskuitjie-lae probeer, maar jy het beslis nog nie gehoor van die fynste koek nie, tel ruïnes met meringue. Dit is baie sag, ongelooflik soet en bevat baie minder kalorieë as 'n gewone koek. Ons moet jou aan hierdie koek voorstel.

Lyk ongelooflik en al neem dit lank om voor te berei, neem jou tyd, hierdie lekkerny is pure geluk.

Dus, nadat jy die witte met suiker geklits het, sit dit op perkamentpapier met 'n deegsak of 'n lêer met 'n afgesnyde hoek met klein koekies met punte. Bak.

Klits sagte botter met kondensmelk teen lae spoed tot glad, verhoog die spoed geleidelik, maar moenie dit oordoen nie, die botter kan warm word en van kondensmelk afskilfer.

Nou versamel ons ons ruïnes in 'n meringue-koek. Om dit te doen, benodig ons 'n pragtige bord waarin die koek bedien sal word. Ons smeer die meringues rond en bedek alles met room. Jy kan ook vulsels na smaak daar sit, ons stel 'n paar piesangs, neute (okkerneute, haselneute, amandels, liggies fyngedruk), rosyne en 'n dun stra altjie gesmelte sjokolade of sjokoladepasta voor. Vir liefhebbers - grondboontjiebotter.

Lê dus verskeie lae uit en bou 'n skyfie. Die onderkant van elke koekiesmeer met room.

Om ruïnes te versier is ook maklik. Smelt 'n sjokoladestafie of gebruik 'n pasta. Die oorblywende room kan bo-op die koek gegooi word, sodat dit in verskillende rigtings kan vloei. Bedruip die koek met gesmelte sjokolade en sprinkel neute oor.

Jy kan enige room vir ruïnes, vla of net gekookte kondensmelk gebruik, voeg verskillende vrugte by as jy wil en eksperimenteer. Kom ons gaan aan na die volgende meringuekoekresep.

Snickers

Dit is een van die gewildste lekkergoedstafies, geliefd onder kinders en tieners vir sy klewerige vulsel en neute. Jou tuisgemaakte meringue Snickers-koek sal waardeer word, want dit is net so soet, met baie neute, kondensmelk en ongelooflik sag as gevolg van meringue.

Shortbrood-deeg dien hier as 'n koek. Daarom sal ons die koek daarmee begin kook. Skei die witte van die eiergele en verkoel. Klits die gele en bietjie meer as die helfte van die suiker met 'n menger tot donsig. Maak die margarien sag in 'n waterbad en stuur dit na die eiermassa, jy kan ook 'n bietjie suurroom byvoeg, 'n paar lepels vir prag, koeldrank, so 1/3 teelepel, blus met asyn.

Sif twee koppies meel in 'n bak saam met die massa en meng goed. Draai die voltooide deeg in kleefplastiek toe en sit in die yskas vir 'n halfuur.

Terwyl die deeg in die yskas rus, berei die proteïenmassa vir die meringues voor.

Gebruik die langste bakpan. Deegversprei in 'n egalige laag. Sit die meringue bo-op die deeglaag. Maar nie in 'n gelyke laag nie, maar met ligte golwe, maak hiervoor 'n lepel aan die massa en trek dit op. Die brosbrood word by 10 grade gebak. Wanneer die meringue droog word, skakel die oond af en laat die deeg daar staan.

Kny die geskilde neute in 'n blender of met die hand, maar nie baie fyn nie. Kies neute na smaak.

Klop 'n pak botter met 'n blikkie gekookte kondensmelk.

Sny die nog warm koek in drie gelyke koeke en begin jou meringue-koek vou. Sit jou broskoek in 'n skottel of op 'n skinkbord en sit die helfte van die kondensmelkroom bo-op. Doen dit baie versigtig om nie die meringue te breek nie. Besprinkel met neute. Vir prag kan jy rosyne, gedroogde appelkose of pruimedante sit. Sit die tweede een bo-op en smeer met die orige room ook. As jy wil, kan jy 'n bietjie aan die kante los.

Die derde koek hoef nie gesmeer te word nie, ons strooi dit met neute, sit 'n paar heel en gooi gesmelte sjokolade tussen die golwe. Karamelsous is ook welkom.

Laat die koek by kamertemperatuur week, dus moenie vir 'n paar uur in die yskas verkoel nie.

Hierdie is so 'n ongelooflike soetigheid, asseblief jou geliefdes met 'n soet meringue-koek.

Geseënde eetlus

Om 'n meringuekoek by die huis voor te berei is baie eenvoudig, die gaarmaakproses is ongelooflik eenvoudig, om hierdie manjifieke skepping te versier is 'n plesier. Hoe sag is dit tog, wat 'n bros meringue-kors! Maak seker jy probeer meringues en koeke daarmee maak.