Japannese melkbrood: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Japannese Hokkaido-melkbrood is 'n gereg wat baie bakkers, veral diegene wat vertroud is met die kultuur van die oostelike land, graag wil probeer. Maar hande bereik selde sulke eksperimente, sê kulinêre kenners. Miskien sal hierdie artikel jou of jou geliefdes inspireer om donsige tuisgebakte brood met 'n sagte kors te maak.

Diegene wat probeer het om Japannese melkbrood volgens die resep hieronder te maak, neem kennis dat die resultaat regtig die moeite werd is. Dit is ongelooflik, jy sal aangenaam verras word deur die struktuur daarvan. Die gereg blyk werklik lugtig, donsig en sag te wees, soos 'n wolk.

Oorsprong van die naam

Vir diegene wat belangstel in die geskiedenis van hierdie wonderlike brood, is dit natuurlik duidelik wat die woord "melk" in die naam van die gereg beteken (dit bevat melk, insluitend poeiermelk). Maar min mense weet hoekom die brood Japannees is (baie word ook verwar deur die amptelike naam in Engelstalige bronne - Hokkaido).

Soos dit geblyk het, kook geurig en sag aandie smaak van die brood vereis die byvoeging van melk van koeie wat in die weivelde van Furano in Hokkaido (die naam van die Japannese eiland) wei volgens die resep. Natuurlik sal eenvoudige Europese kookspesialiste nie so 'n lekkerny kan kry nie, maar dit is heel moontlik om dit te vervang met melk wat in hul tuisland geproduseer word.

Kookkenmerke

Gekookte Japannese melkbrood "Hokkaido" word gemaak deur 'n tegniek genaamd tan jun te gebruik. Die betekenis van hierdie metode is om die vloeistof en 'n deel van die meel te verhit tot 'n temperatuur naby aan 65 grade. Gelatinisering van stysel in meel vind dus plaas. Die resulterende pasta word dan by die finale deeg gevoeg en help om ons gebak sagter en donser te maak.

Opmerkings

Die oorspronklike Japannese melkbroodresep vereis 30% room, maar hierdie reël kan geïgnoreer word. Die verskil sal soos volg wees: met 'n vetter produk sal melkbrood meer geurig, bevredigend en hoë-kalorie wees. As jy dus gereed is om jou figuur ter wille van jou smaakknoppies op te offer, kan jy veilig room met 'n hoër vetinhoud sit.

Voorbereiding

Eers, kom ons kies 'n vorm om Japannese brood te bak. Reghoekig is die beste - ongeveer 10 × 30 sentimeter. Die brood wat volgens hierdie resep voorberei is, blyk redelik groot te wees en weeg ongeveer 1 kilogram na afkoeling. Dit is baie lekker om sagte en geurige Japannese brood vir ontbyt saam met konfyt of botter te eet vir 'n koppie warm koffie/tee of 'n glas melk. Die belangrikste ding hier is nieoordoen dit.

Bestanddele

So, ons het die volgende bestanddele nodig om Japannese brood te maak:

• 650 gram premium koringmeel;
• 300 ml volvet melk;
• 30 gram melkpoeier;
• 200 ml swaar room;
• 1 hoendereier;
• 100 gram kristalsuiker;
• 'n bietjie tafelsout;
• 5 gram kitsgis.

Klaargebak is ontwerp vir twaalf porsies. Gaarmaaktyd - ongeveer vyf uur.

Inligting om gewig te verloor: die kalorie-inhoud van die gereg is redelik hoog en beloop 272 kcal per 100 gram.

Kook stap-vir-stap Japannese Hokkaido-brood

As jy gereelde eerder as kitsgis het, is dit oukei. Jy kan ook droog (neem 5 gram - ongeveer 1 hoop teelepel) of gepers (sowat 15 gram) gebruik. Hierdie gis word nie dadelik by die meel gevoeg nie - dit moet eers vir 'n kwartier in 'n warm, soet vloeistof geaktiveer word. Jy kan byvoorbeeld 'n halwe glas melk met 'n bietjie suiker opwarm en die gis in hierdie mengsel oplos.

Dus, neem koringmeel, sif dit verskeie kere. Hierdie aksies sal haar nie net toelaat om los te raak en met suurstof te versadig nie, dit is heel moontlik dat jy van ongewenste puin en knoppe ontslae sal raak.

Voeg dan kitsgis, melkpoeier, gegranuleerde suiker, sout by die meel. Meng alles goed met 'n vurk of klitser.

Volgende, koppellos meng met vloeibare komponente vir die toets. Maak 'n holte in die meel en gooi warm melk en room daarin. Ons stel ook 'n eier daar bekend. As jy saamgeperste of droë gis gebruik, is dit die tyd om voorafgemaakte gismelk bekend te stel.

Volgende moet jy die deeg vir ten minste tien minute knie (indien 20, selfs beter). Na hierdie manipulasies moet die deeg gladheid, eenvormigheid, sagtheid en ongelooflike sagtheid verkry. Dus, ons trek die resulterende massa vas met kleefplastiek (jy kan dit net met 'n handdoek bedek). Laat gis op 'n warm plek vir twee uur. Na 50 minute van die totale tyd, druk ons deeg saggies af (dit sal help om koolstofdioksied daaruit vry te stel), rond dit dan af en sit dit terug in hitte.

Ná fermentasie moet die deeg goed rys en in volume verdriedubbel. Dan moet jy dit in vier identiese stukke verdeel.

Rol elkeen van hulle op en sit op die plank wat voorheen met meel bestrooi is. Bedek die deeg en laat dit vir nog twintig minute so.

Op hierdie tydstip behoort die kolobokke van die deeg te swel. Eers daarna kan jy voortgaan met die vorming van Japannese melkbrood.

Dus, strooi die werkoppervlak met meel, rol een broodjie met 'n koekroller in die lengte uit. Jy moet 'n lang ovaal of reghoek langs die breedte van die vorm kry. Daar sal geen probleme met die deeg wees nie - dit leen hom perfek om te rol.

Volgende moet jy die laag in 'n stywe rol rol en die rande van die deeg buig. Maak seker dat jy die roller teen die formasie druk na elke omwenteling (dit sal helpontslae te raak van leemtes in die klaar brood).

Jy behoort met vier rolletjies te eindig.

Volgende, sit die resulterende spasies in 'n oondbak, gesmeer met 'n klein hoeveelheid botter (op hierdie manier sal dit meer egalig lê, maar groente-olie kan ook gebruik word).

Die werkstuk word met 'n handdoek (voedselwrap) bedek en eenkant gesit. Dit moet vir een en 'n half uur toegedien word. Voorverhit die oond tot 175 grade.

Sit die verdubbelde blanko in die oond.

Terloops, as jy 'n goue kors wil kry, moet jy die deeg met melk smeer (jy kan dieselfde bereik met eiergeel).

Volgende, bak net melkbrode teen 175 grade Celsius vir 40-50 minute.

Die resultaat is die moeite werd

Gevolglik kry ons lang en rooierige gebak met 'n heerlike geur. Na gaarmaak moet die brood nog 'n paar minute in die vorm ingetrek word, waarna ons dit uithaal en op die draadrak sit (om af te koel).

Volledig afgekoelde Japannese brood "Hokkaido" kan maklik met 'n mes gesny word. Natuurlik neem so 'n bak baie tyd. Aan die ander kant, wat verhoed jou om die deeg te laat "ryp" en aan ander dinge gaan?

Baie eetlus aan diegene wat besluit het om hierdie melkerige wolk met 'n lugtige en geurige krummel voor te berei in 'n ensemble met die dunste rooibruin kors! Van gewone produkte is die resultaat eenvoudig ongelooflik.