Hoe lank kan wyn oopgehou word: toestande, temperatuur, sommelier-advies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Inligting oor hoe lank jy wyn oop kan hou, kan wissel na gelang van die oorblywende hoeveelheid van die drankie, sowel as die tipe produk. Met te lang of onbehoorlike berging van 'n alkoholiese drank vind oksidasie plaas, sowel as verwering van die essensiële olies in die samestelling daarvan. Daarbenewens verswak die smaak, die aroma gaan verlore, en daar is ook 'n kans op vergiftiging. In hierdie artikel het ons van naderby gekyk hoe lank wyn oopgehou kan word en onder watter omstandighede.

Faktore wat raklewe beïnvloed

Daar is verskeie belangrike punte wat 'n beduidende rol speel in die duur van berging van die drank. As ons praat oor hoe lank jy wyn oop kan hou, dan kan die volgende nuanses die raklewe beïnvloed.

Binnenhuise humiditeitsvlak

Wanneer die waarde laag is, droog die kurkprop in die bottel uit, wat veroorsaak dat dit verkrummel en die digtheid swak behou. In toestande met hoë humiditeit sal die vloeistof begin vorm en vinnig agteruitgaan.

Lugtemperatuur

By lae temperature verloor die produk sy eienskappe absoluut en sonder oorblyfsels. Die aroma en smaak keer nie terug nie, selfs nadat dit gevries is. Daarbenewens, wanneer dit aan hitte blootgestel word, is die oksidasieproses baie vinniger, wat die rede is vir die versnelde agteruitgang van die produk.

Omgewing

Tydens die berging van wyn in die yskas kan dit versadig wees met die aroma van ander produkte. Hierdie drankie kan steeds geëet word, maar ware esteties sal nie die proses geniet nie. U moet ook die waarskynlikheid van blootstelling aan sonlig op die drank in ag neem. Jy moet ook aandag gee aan die feit dat selfs kunsmatige beligting die kwaliteit van hierdie produk negatief beïnvloed, en natuurlike beligting kan tot vinnige agteruitgang lei.

Styfheid van houers

As die wynprop nie die toegang van lug blokkeer nie, sal die raklewe verskeie kere verminder word. Daarbenewens sal die voorkoms van natuurlike ventilasie die verloop van die oksidatiewe proses versnel.

Verpakkingsmateriaal

Die mees voorkeurmateriaal is glas, want dit kan nie met die drank reageer nie. Neem asseblief kennis dat hulle nie vir die berging van plastiekhouers gebruik moet word nie. In kartonhouers bederf die drank vinniger. Het ookvan besondere belang is die materiaal waaruit die kurk gemaak word. As dit plastiek is, sal die bottel nie genoeg verseël wees nie, wat die kwaliteit van die produk negatief sal beïnvloed.

Verskeidenheid

Jy moet ook aandag gee aan die feit dat byvoorbeeld versterkte produkte langer as rooiwyne gestoor word, aangesien die samestelling in die eerste geval verander is. Danksy die vervaardigingstegnologie en die eienskappe van vonkeldrankies verloor hulle vinnig hul eienskappe.

Suurstof

Hier word 'n belangrike rol gespeel deur die kontakarea van die drankie met suurstof. Die feit is dat die lug sal bydra tot die transformasie van wyn in asyn.

Vervaldatums

Hoe lank kan wyn oop en toe gehou word? As ons praat oor die produksie raklewe van wyn, dan is dit die tyd waartydens die eienskappe van die wynproduk gewaarborg word om nie te verander nie.

Om stabiliteit te handhaaf, asook om die waarskynlikheid van neerslag uit te skakel, word egter verskeie preserveermiddels by die wynproduk gevoeg. Maar in werklikheid kan die klaar drankie nie versuur in geval van vervaldatum nie.

Die werklike raklewe van onoopgemaakte wyn is moeilik om vas te stel. Die feit is dat drankies van hoë geh alte vir 'n paar eeue onaangeraak kan bly. 'n Kwaliteitproduk sal mettertyd verouder, waardeur sy smaak net sal verbeter.

Vir standaardvariëteite drank is die raklewe tradisioneel van 2 tot 5 jaar, maar vir elitewyne (bv. Bourgondië of Bordeaux) hierdie tydperk kan tot 'n volle eeu strek.

Hoe lank kan jy 'n oop bottel wyn hou? Wanneer oop houers geïmpliseer word, word die bergingstyd dramaties verminder, aangesien chemiese verbindings onmiddellik met suurstof reageer, waarna oksidasie begin. As ons van vonkelprodukte praat, dan word koolstofdioksied ook geventileer.

Hoe lank kan oop wyn gehou word?

Baie moes hierdie vraag gevra het. Bergingstyd kan egter wissel na gelang van bergingstoestande en verskeidenheid:

1. Vonkelwyne. Hoe lank kan oop vonkelwyn in die yskas gestoor word? In die yskas kan sulke drankies hul eienskappe vir tot 3 dae behou. Die bergingstyd word beïnvloed deur die manier waarop die produk gemaak word. As syfermentasies uitgevoer is met behulp van kuipe waarin druk- en temperatuuraanwysers beheer is, sal die bergingstydperk verminder word. Alkohol wat met standaardtegnologieë (byvoorbeeld sjampanje of cava) vervaardig is, word baie langer gestoor.
2. Ligte rosé- en witwyne. Met behoorlike berging kan die drank sy smaak en aroma vir 5-7 dae behou. Reeds na die eerste dag kan 'n ligte suur wat verband hou met die verloop van 'n chemiese proses egter in die smaak gevoel word. In die geval van individuele variëteite dra sulke veranderinge inteendeel by tot 'n verbetering in smaak.
3. Wit volronde wyne. Praat oor hoe lank jy wit kan stooroop wyn, dan in vergelyking met 'n ligte variasie, het hierdie drankies aanvanklik die minste suurheid, wat is hoekom hulle baie vinniger agteruitgaan tydens kontak met suurstof. Die duur van berging van so 'n oop wyn is 3-5 dae, maar onderhewig aan al die vereiste voorwaardes.
4. Rooiwyne. Hoe lank kan oop rooiwyn gestoor word? Die algemene termyn van berging - 3-5 dae. Die werklike data sal egter afhang van die vlak van suurheid. Wanneer dit hoog is, leen die drank hom nie goed om te bederf nie. Pinot Noir oksideer byvoorbeeld baie vinniger, omdat dit aanvanklik minder tanniene bevat. In sommige gevalle kan dit die geurprofiel van 'n rooiwyn verbeter om 'n oop bottel oornag oop te hou.
5. Versterkte wyne. As jy wonder hoe lank oop droë of semi-soet wyn wat in 'n winkel gekoop is, gestoor kan word, dan kan dit sy smaakeienskappe in 'n koel kamer vir tot 28 dae hou. Hierdie tydperk word verleng as gevolg van die byvoeging van druiwespiritus.
6. Wyn in die pakkie. Standaarddrankies in doos word as 'n reël presies dieselfde as dieselfde verskeidenheid in 'n glasbottel gestoor. As die houer 'n spesiale kraan het, word die vervaldatum outomaties verleng.

Sommelier-wenke

Hoe om oop bottels wyn te bêre? Ideaal gesproke behels die antwoord op hierdie vraag die gebruik van 'n wynkelder en die gebruik van spesiale toerusting waarmee jy 'n vakuum kan skep. Sulkebergingstoestande, sal produkte hul eienskappe vir 'n maksimum tydperk kan behou. Maar in die meeste situasies is dit onprakties, en daarom kan 'n yskas of wynkas vir berging gebruik word.

Dit word aanbeveel om die oorblywende drank in 'n nuwe houer te gooi, waarvan die volume moet ooreenstem met die hoeveelheid wyn. Dit is raadsaam om die bottel tot by die nek te vul, sodat jy kontak met lug tot die minimum beperk. Voorkeur moet gegee word aan donkerglashouers, want wanneer dit met kunsmatige beligting en sonlig in wisselwerking tree, verloor die wyn sy eienskappe. Daarbenewens moet die kurk die bottel styf toemaak. Dit word aanbeveel om die houer in 'n regop posisie te stoor, sodat jy verhoed dat die blokkerende materiaal uitdroog. As plastiek gebruik word, kan hierdie reël geïgnoreer word.

Humiditeit moet in ag geneem word tydens berging in die kelder. Die beste vlak is 60-80%. Die lugtemperatuur kan wissel na gelang van die spesifieke variëteit, maar moet ongeveer +10 … +15 °С wees.

Ten slotte, dit is die moeite werd om daarop te let dat as jy die raklewe van 'n oop bottel wyn wil verleng, dan moet jy voldoen aan al die nodige voorwaardes hierbo beskryf.