Eendkonfyt: resep, kookgeheime, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Volgens fynproewers word Franse kookkuns lank reeds as 'n ware klassieke in die kookkuns beskou. As daar 'n begeerte is om geregte uit verskillende lande te probeer, glo baie dat jy daarmee moet begin. Die beste opsie sal eendkonfyt wees. Die gereg word beskou as een van die eenvoudigste. As jy wil, kan selfs 'n beginner dit hanteer. Oor die geheime van kook- en opdienmetodes - later in die artikel.

Wat is eendkonfyt?

Franse kookkuns het 'n groot aantal tradisionele resepte, wat daarna versprei en baie gewild geword het in baie lande van die wêreld. Hulle word gekenmerk deur spesiale sofistikasie en goeie smaak, en die belangrikste is dat baie van hulle nie spesiale vaardighede benodig nie, volg net die instruksies presies en improviseer 'n bietjie.

Geregte wat met die konfytmetode voorberei is, dit wil sê, langdurige langdurige kwyn met jou eie vet oor lae hitte, verdien spesiale aandag. Dit is hoe die eendkonfytresep ontstaan het,wat deur baie huisvrouens opgemerk is.

As ons na die geskiedenis gaan, dan het die gebruik van die konfytmetode vir die kook van verskeie geregte baie lank gelede begin. Vet is 'n uitstekende preserveermiddel wat jou toelaat om kos vir 'n lang tyd te hou. Hierdie eiendom is dikwels gebruik in daardie dae toe yskaste nog nie bestaan het nie. En aangesien eendvet by kamertemperatuur stol, het dit die gewildste metode geword om voedselbederf te voorkom.

Vereiste bestanddele

Ons bied 'n eendkonfytresep (foto later in die artikel) wat jy maklik by die huis kan kook en dit by jou lys gunstelinggeregte kan voeg.

Al die geheime sal stap vir stap hieronder gelys word, maar eers moet jy al die nodige bestanddele voorberei. Vir eendkonfyt sal jy beslis moet koop:

• 'n halwe kilo eendvet;
• 4 vet eendpote;
• 'n paar eetlepels growwe seesout;
• 2 sjalotte;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n klein bossie vars tiemie;
• bos roosmaryn;
• 'n halwe teelepel wonderpeper;
• olyfolie indien nodig.

Stap vir stap kook

Om eendkonfyt volgens die resep tuis voor te berei, volg die volgende volgorde van aksies:

1. Die eerste stap is om die vet voor te berei. Dit kan by die winkel gekoop word, maar as jy dit nie kan kry nie, sal jy dit self moet smelt. Om dit te doen, moet jy alles neemdie vetste dele van die eendkarkas en sit dit vir 'n paar uur oor lae hitte prut. Soos dit kook, sal die vet geleidelik skei, dus moet dit periodiek in 'n aparte bak gedreineer word.
2. Wanneer die regte hoeveelheid vet reeds daar is, moet spesiale aandag gegee word aan die voorbereiding van die bene. Hulle moet gemarineer word. Om dit te doen, was dit eers, droog dit met 'n papierhanddoek, vryf met sout, sit dit in 'n diep toe bak en stuur dit vir 'n paar dae yskas toe sodat die vleis genoeg sout "optel".
3. Na marinering moet oortollige sout wat nie geabsorbeer is nie, skoongemaak word.
4. Kom ons gaan nou oor na die direkte voorbereiding van eendkonfyt. Om dit te doen, neem 'n pan met 'n dik bodem en mure en gooi al die vet uit. Ons voeg geurmiddels, grofgekapte salotte en knoffelhuisies daarby. Die bene moet in vet gedompel word sodat dit hulle heeltemal bedek. Ons sit op 'n stadige vuur en kook vir 5 - 6 uur.

As jy wil, kan die eend in die oond gaargemaak word. Terselfdertyd moet die temperatuur nie 150 grade oorskry nie, anders gaan die vleis vinnig gaar word en die konfyt sal nie uitkom nie.

Bedien met lemoensous, dit pas goed by eend. As jy van hierdie kombinasie hou, kan jy eendkonfyt met lemoene probeer. Daar is baie gaarmaakmetodes. Oorweeg een van hulle.

Eend met lemoene

• 5 - 6 eendpote (jy moet die hele been saam met die bobeen gebruik);
• lemoenskil (van 1 stuk);
• gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
• sout - 2 tl(beter om see te gebruik);
• brandewyn (lemoenlikeur) - 50 ml;
• oranje vars - 150 ml;
• speseryestel (lourierblaar - 2 stuks., tiemie - 4 stuks., pietersielie, roosmaryn - 1 stuks.);
• pienk peper - 0,5 tl (opsioneel);
• juniperbessies - 5 stukke;
• gloeilamp (kies groter).

Meng peper met sout en lemoenskil. Vryf die eendboudjies met hierdie mengsel en plaas in 'n wye skottel in een laag.

Gooi brandewyn met lemoensap. bedek met kleefplastiek of 'n deksel en stuur na die yskas om vir 'n dag, miskien twee, te marineer. Om die vleis goed te laat marineer, moet dit periodiek omgedraai word.

Verwyder die eendpote uit die yskas 'n uur voor gaarmaak, maak skoon van oortollige speserye en vog met 'n papierhanddoek.

Sit in een laag met die buitekant na onder op 'n goed verhitte wye braaipan. Hou op medium hitte vir 15-20 minute, smelt vet. Moenie met 'n deksel toemaak nie.

Sny die ui in halwe ringe, kap die jenewerbessies met 'n mes, meng met speserye en voeg by die eend, draai dit om. Bedek met foelie en bak in die oond vir een en 'n half tot twee uur by 175 grade.

Verwyder dan die foelie en laat vir nog 40 minute in die oond.

Oormaat vet moet van die voltooide eend gedreineer word.

Bedien aan die tafel

Eendkonfyt pas uitstekend saam met aartappels. Jy kan kapokaartappels maak of net in eendvet bak. Ander seisoenale groente, gebak of op gaargemaakrooster.

Van drankies tot 'n eend is dit die beste om rooiwyn voor te sit, verkieslik droog, maar halfsoet is ook moontlik. Die drankie sal die smaak en aroma van die gereg die beste openbaar.

Raklewe

Soos vroeër genoem, word die konfyt-gaarmaakmetode al lank gebruik om die raklewe van voedsel te verhoog. As die gereg volgens die reëls gaargemaak is, lank op lae hitte gekwyn is, dan is die raklewe in die yskas tot 3 maande.

Vleis kan in 'n fles vet opgerol word, wat die raklewe verder sal verhoog, tot een jaar. Maar dit word nie aanbeveel om die eend te vries nie. In hierdie geval, na ontdooiing, sal die vleis nie meer sag wees nie, baie smaakeienskappe sal verlore gaan.

Nuttige wenke

Hier is 'n paar nuttige wenke oor hoe om eendkonfyt behoorlik te eet:

1. Die gereg kan selfs koud geëet word, bloot deur sagte vleis soos 'n patee op brood te smeer. As jy 'n bietjie groen byvoeg, sal dit net die smaak verbeter. Wel, as jy nie die eend koud wil eet nie, kan jy dit in 'n gewone braaipan opwarm totdat dit effens goudbruin is.
2. Dit is beter om nie die vet wat oorbly nadat jy die eend gaargemaak het, uit te gooi nie. Dit is perfek om ander heerlike geregte voor te berei. Dit word dikwels gebruik in die plek van groente-olie vir braai. Die kos word meer kalorie, maar die smaak is eenvoudig ongelooflik.
3. Dit is baie belangrik dat die bene heeltemal bedek is met vet tydens gaarmaak, aangesien die resep vra dat hulle moet kwyn. Dan kry die vleis buitengewone sagtheid, dit smelt in jou mond. As die regte hoeveelheiddaar is geen eendvet nie, die gebrek kan bygevoeg word met olyfolie of varkvet.
4. Behoorlik gaar eendkonfyt (foto bo) moet gebraai word, met 'n heerlike rooierige kors. As dit nie die geval is nie, moet jy die boud uit die pan haal en in die oond bak by 'n temperatuur van 170 grade vir ongeveer vyftien minute. Of braai net in 'n pan totdat jy die gewenste resultaat kry.
5. As jy met geure wil eksperimenteer, dan kan jy eend saam met 'n bygereg van vrugte of bessies bedien. Dit is die beste om suur variëteite te kies, aangesien eendvleis effens soet is. Die gereg sal sprankel met nuwe smake. Daarbenewens sal 'n vetterige hoë-kalorie produk wat op hierdie manier voorberei word makliker verteerbaar word. Die beste versieringsopsie sal appels wees wat in wyn of lingonbessies gestoof is as 'n hartige toevoeging tot 'n nuwe gereg op jou spyskaart.

Gevolgtrekking

Soos jy kan sien, met die nodige bestanddele, is die voorbereiding van eendkonfyt redelik eenvoudig. Natuurlik moet jy baie tyd spandeer, maar die resultaat is die moeite werd. Ongelooflike en verfynde smaak sal deur baie fynproewers waardeer word. Terloops, jy kan baie eendpote kook en geleidelik eet, want hierdie produk kan lank gestoor word. Gekonfyte eend is die perfekte hoofgereg vir die vakansie.