Inleg van komkommers sonder asyn: kenmerke, metodes en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke jaar, aan die einde van die somer, is dit tyd vir draaie. Komkommers, tamaties, slaaie, lecho, kompote - dit alles word voorberei vir die winter. Baie volg bewese resepte, iemand eksperimenteer dikwels. Byvoorbeeld, jy kan probeer om komkommers sonder asyn te piekel. Baie sê dat daarsonder sal dit smaakloos uitdraai, suur moet wees. Maar in sommige resepte is daar genoeg ander speserye en geurmiddels - die voorgereg blyk steeds baie lekker te wees. Om dit te verifieer, kan jy die resepte oorweeg om komkommers sonder asyn in te lê en volgende keer seker maak om een daarvan te probeer maak.

Voorbereiding van komkommers vir inleg

Ondanks die variant van die resep om komkommers (sonder asyn of met asyn) in te lê, is dit nodig om groente reg voor te berei. Om mee te begin, moet hulle in twee groepe gesorteer word: dié wat kleiner is, in een, dié wat groter is, in’n ander. Ons sal dit later nodig hê wanneer ons dit in flesse plaas. Alle komkommers moet met koel water gewas word en vir 3-4 uur in 'n ander koel water geweek word. Daarna is dit nodig om elke komkommer deeglik te was, verkieslik met 'n spons, maar in geen geval met skoonmaakmiddel nie! Die gebruik van oortollige chemikalieë sal tot niks goed lei nie. Dit is die beste om komkommers in te piekeldieselfde dag wat hulle afgehaal is.

Voorbereiding van flesse vir gebruik

Nou sou min mense komkommers in vate, maar daar is sommige. Kom ons praat nou oor hoe om flesse voor te berei om komkommers te pluk (sonder of met asyn, dit maak nie saak nie). Om mee te begin, moet alle blikkies noukeurig ondersoek word vir moontlike krake of skyfies - dit moet in elk geval nie wees nie, anders kan die komkommers óf suur word óf die blikkies kan kraak, enige opsie is onwaarskynlik om iemand te pas, so dit is beter om te vermy hulle. Vervolgens moet die flesse in so warm water as moontlik gewas word met 'n skoon (verkieslik nuwe) spons. Dit is die veiligste om koeksoda as skoonmaakmiddel te gebruik - dit sal alle moontlike vuiligheid van die mure van die blikkies verwyder en kan maklik met warm water afgewas word.

Sterilisasie van flesse vir die inleg van komkommers

Nadat die flesse gewas is, moet dit gesteriliseer word. Natuurlik is daar maniere om komkommers in te piekel sonder asyn en sonder om die houer te steriliseer, maar die raad van 'n ervare huisvrou is om van jou kosbare tyd te spandeer en dit te doen, daar sal meer vertroue wees dat die flesse nie sal ontplof nie en ongeskonde bly.

Daar is ook, vreemd genoeg, baie metodes van sterilisasie. Jy kan dit oor stoom, in kookwater, in die mikrogolfoond, in die oond, in die skottelgoedwasser of in kaliumpermanganaat doen. Om die toepaslike metode te kies, moet jy elkeen van hulle oorweeg.

1. Oor die veerboot. Om dit te doen, moet jy 'n pan met die grootste deursnee neem - sodit sal moontlik wees om meer flesse gelyktydig te steriliseer. 'N Klein hoeveelheid water moet gekook word en sit 'n rooster of 'n spesiale sirkel bo-op die pan (wat baie in die Sowjet-tye gehad het), sit die reeds gewasde fles onderstebo bo-op. Na kookwater kan die vuur onder die pan verminder word en vir 10-15 minute in hierdie toestand gelaat word. Hoe weet jy of banke skoon is? As daar na kook geen druppels water op die mure binne-in die fles oorbly nie, is die fles skoon en gereed vir gebruik. Maar as daar druppels is, moet u die flesse spoel en dit weer steriliseer (na afkoeling). Doen daarna die prosedure weer.
2. In kookwater. Hierdie metode is geskik as die flesse vir sout klein is. Gewasde flesse moet in 'n kastrol geplaas word en met koel water gevul word sodat dit elke fles heeltemal bedek. Sit die pan op die vuur en na kookwater "kook" vir 5-7 minute. Dit is belangrik dat jy gesteriliseerde flesse op 'n skoon lap sit, verkieslik vooraf gestryk.
3. In 'n elektriese oond.’n Gasoond sal nie werk nie, aangesien die temperatuur daarin nie eweredig styg nie, en dit is baie belangrik in die proses om flesse te steriliseer. Banke moet onderstebo in die oond gesit word, skakel dit aan op 120 grade en laat staan vir 15 minute.

Lui sterilisasie-opsies

1. In die mikrogolf. Om die flesse in die mikrogolf te steriliseer, moet jy elkeen van hulle met 'n bietjie water vul, anders sal hulle eenvoudig kraak. As die fles hoog is, kan dit op sy kant gesit word, maar water moet gegooi wordnoodwendig. Stel die krag op 800-900 watt en skakel vir 3 minute aan. Gesteriliseerde flesse is gereed!
2. In die skottelgoedwasser. Om dit te doen, moet jy die flesse wat met koeldrank gewas is binne sit en op die maksimum temperatuur stel - geen skoonmaakmiddel sal handig te pas kom nie.
3. In kaliumpermanganaat. Hierdie metode is geskik as dit heeltemal ongerieflik is om water te kook, komplekse strukture te installeer of eenvoudig nie genoeg tyd het nie. Nadat dit met koeldrank gewas is, moet elke fles in 'n helderpienk oplossing van kaliumpermanganaat uitgespoel word.

Voorbereiding van speserye en geurmiddels

Dit maak nie saak hoe die komkommers gaargemaak word nie, maar alle speserye en geurmiddels moet behoorlik voorberei word. In byna enige resep om komkommers sonder asyn te piekel, word aalbessie-, kersie-, peperwortelblare in potte geplaas. Almal moet deeglik gewas en gedroog word. Dit is beter om dit met 'n skoon, verkieslik gestrykte lap te doen. Dit is nie nodig om kookwater oor die groente te gooi nie, want dit sal van die smaak wat in die komkommers moet kom afwas.

Opsies om komkommers in te lê vir die winter sonder asyn

Ervare huisvroue kan baie maniere raad gee om komkommers sonder asynsuur te kook. Byvoorbeeld, vir diegene wat van 'n sekere suur smaak hou, is daar 'n soutmetode met sitroensuur of aspirien. Pittige liefhebbers kan komkommers maak met peperwortel, knoffel of brandrissierissies, en aanhangers van nuwe pittige geure kan naeltjies, lourierblare, wonderpeper, kruisement, marjolein, origanum, basiliekruid,dragon en so aan. Die palet van geure van piekels groei ook as gevolg van die belangrikste verskil in die metodes om komkommers te piekel: warm of koud. Vir duidelikheid sal ons verskeie verskillende resepte ontleed om komkommers vir die winter sonder asyn in te lê.

Koue beitsmetode

Vir hierdie opsie sal jy nodig hê:

• klein komkommers;
• koue water;
• sout;
• kruie en speserye (bessieblaar, peperwortel, dille, knoffel, swartpeperkorrels).

Nadat ons die flesse gewas en gesteriliseer het, gaan ons direk voort om komkommers in te steek. Om dit te doen, lê kruie en speserye in lae onder in die pot. Vir 'n pittige smaak, kan jy 'n lourierblaar byvoeg, vir 'n pittige een - 'n paar stukkies warm peper. Lê dan die komkommers uit, beter staande en so dig as moontlik. Die boonste laag, wat nader aan die nek is, kan reeds lêend gelê word, gebruik net komkommers so klein as moontlik sodat hulle digter lê.

Voorbereiding van die pekelwater: in 'n aparte houer, meng koel water met sout in die verhouding van 100 g sout per 1 liter water. Dit is beter om rotsout te gebruik, sodat die komkommers meer krakerig sal wees. Gooi komkommers met die gevolglike vloeistof amper tot by die nek – 1-2 sentimeter kan oorbly – en maak toe met 'n nylondeksel.

Die komkommers moet dus vir 4-5 dae staan totdat die pekelwater deursigtig is (al die sediment sal aan die onderkant bly). Sodra die pekelwater deursigtig word, kan dit gedreineer word en met nuwe skoon water gevul word. Hierdie prosedure kan uitgevoer word totdat al die bewolkte neerslag uitkom, maar doen ditnie nodig nie. Nadat ons die deksels voorberei het (hulle moet vir 5-10 minute in 'n kastrol met water kook) en die komkommers oprol gereed vir piekel.

Dit is belangrik om water tot by die kante van die fles te gooi sodat daar geen lug binne is nie. Hulle kan dus by kamertemperatuur staan, en ten minste die hele winter op 'n koue plek.

'n Warm manier om komkommers sonder asyn in te piekel

Hierdie opsie om komkommers te kook sal byval vind by diegene wat van sagter hou, met 'n interessante geur, maar nie baie pittige komkommers nie. Vir die inleg van 1 kg komkommers benodig jy:

• 'n halwe teelepel sitroensuur of een bruisaspirien;
• 2-3 knoffelhuisies;
• wortel;
• sambreeldille;
• groenpeperkwart;
• peperwortelblaar;
• 1,5 eetlepel l. sout;
• 1 eetlepel l. suiker;
• 3-4 swartpeperkorrels.

Berei flesse en komkommers voor. Skil wortels en knoffel, kap. Onderaan die pot word geplaas: wortels, knoffel, kruie, soetrissies. Komkommers gaan bo-op (wat groter is - af, kleiner - op). Gooi kookwater oor die flesse en wag totdat alles afgekoel het (sowat 30 minute). Dreineer dan die water versigtig in 'n kastrol, voeg suiker en sout by (volgens die hoeveelheid water), kook. Gooi flesse met die gevolglike pekelwater en rol dadelik op. Draai toe met 'n kombers tot heeltemal afgekoel. Dit is beter om in 'n donker koel plek te stoor.

Opsie om komkommers in te lê vir berging in die woonstel

Baie van ons het nie die geleentheid om ons werkstukke in die kelder of kelder te bêre nie. Ten einde enIn die woonstel het komkommers lank gestaan en het nie agteruitgegaan nie, dit is baie belangrik om dit korrek te kook. Vir hierdie metode sal jy vir 1 kg komkommers nodig hê:

• 1 liter water;
• 60g sout;
• speserye en geurmiddels na smaak.

Rangskik komkommers en groente in flesse, gooi warm pekelwater, laat staan vir 3 dae. Dreineer die pekelwater in 'n kastrol, gooi die komkommers twee keer met skoon kookwater. Gooi kokende pekelwater en rol op.

Wanneer jy enige soutmetode kies, is dit belangrik om die eenvoudige reëls van inmaak te volg, en dan sal enige voorbereidings baie smaaklik blyk te wees!