Wit Son van die Woestyn: Arkady Novikov se restaurant

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Op Neglinnaya, in huis nommer 26, in die laat 90's, het 'n Oosterse restaurant sy deure oopgemaak. Die bekende Moskouse entrepreneur Arkady Novikov (die skepper van die projek) het dit vernoem na die meesterstuk van die Sowjet-bioskoop - die film "White Sun of the Desert". Die restaurant is een van die eerste tema-ondernemings in Moskou.

Dit is moeilik om die inwoners van die hoofstad te verras met geregte van Sentraal-Asiatiese kookkuns. Daar is baie soortgelyke instansies in Moskou. Nietemin is "White Sun of the Desert" 'n restaurant wat vandag net so gewild is as 20 jaar gelede. Wat is die geheim van die sukses van hierdie onderneming? Waarom verkies ware fynproewers van Sentraal-Asiatiese kulinêre kultuur Novikov se restaurant bo ander restaurante in die metropool?

Binnenland

"White Sun of the Desert" is 'n restaurant wat nie net besoek word om by die Oesbekiese kulinêre tradisies aan te sluit nie. Die gaste van hierdie instelling is aanhangers van die Sowjet-kultuur en alles wat daarmee verband hou. Dit is lankal in aanhalingstekens verspreiMotyl se legendariese skildery "The White Sun of the Desert". Novikov's restaurant is 'n voortsetting van die onverganklike Sowjet-rolprent.

Die plot van die prent, wat vertel van die stryd van die Rooi Leër met die Basmachi, word reeds by die ingang onthou. Gaste word begroet deur 'n man met 'n geweer. Hierdie "Rooi Leërman" is egter redelik vreedsaam. In die ontwerp van die saal word die intrige van die beroemde film as basis geneem. Vladimir Motyl besoek die White Sun of the Desert-restaurant van tyd tot tyd. Die foto's wat die mure van die instansie pryk, is in 1970, reg op die stel, geneem. Een keer verskaf deur die direkteur self, wat die eregas van die restaurant is.

In die somer maak die instansie die deure van die stoep oop. Die gaste eet geregte wat volgens Sentraal-Asiatiese tradisies voorberei is en bewonder die Moskou-landskap. Dit is koel hier selfs op die warmste Julie-dag. En daar word voor die gaste gekook. En laastens is dit die moeite werd om oor die spyskaart van die White Sun of the Desert-restaurant te praat.

Chef

Die binnekant van hierdie instansie is natuurlik uniek. Maar eerstens verdien die kulinêre meesterstukke wat op die spyskaart is, positiewe terugvoer. Die gesig van die restaurant, soos jy weet, is die sjef. In die instelling waarna in hierdie artikel verwys word, word die kombuis gelei deur Evgeny Demin. Hy werk sedert 2010 saam met Novikov se maatskappy. Voorheen het die meester van kookkuns in restaurante soos "Bavarius", "Muscat" gewerk.

Gewilde geregte

Die belangrikste eienskap van 'n goeie kok is die vermoëimproviseer. Danksy sulke vermoëns en ervaring om met buitelandse professionele persone te werk, kon Demin 'n spyskaart skep wat al 'n paar jaar gewild is onder die gereelde gaste van die White Sun of the Desert-restaurant. Slaaie "Tashkent" en "Achuchuk" het spesiale liefde vir die gaste gewen. Sommige argumenteer selfs dat die besoek van die Oezbeekse restaurant op Neglinnaya ten minste die moeite werd is om hierdie geregte te proe wat volgens unieke resepte voorberei is. Die prys van "Tashkent" is 490 roebels. Die koste van 'n porsie Achuchuk-slaai is 690 roebels.

Gereelde gaste van die restaurant "White Sun of the Desert" beveel ook aan om Baisky-sop, fatair met kaas, Arabiese konyn te proe. En uiteindelik word regte Oesbeekse plov hier bedien. Die proses om hierdie antieke Oosterse gereg voor te berei is soortgelyk aan kuns. En, ten spyte van die oorvloed van Oosterse restaurante, is daar nie baie plekke in Moskou waar jy die "korrekte" Oezbeekse pilaf kan bestel nie.

Pan-Asiatiese kookkuns

Die spyskaart van hierdie restaurant bevat nie net Oezbeekse en Azerbeidjanse geregte nie. Hier kan jy ook geregte proe wat volgens die tradisies van die mense van Singapoer en Maleisië voorberei is. So, hier bedien hulle 'n slaai, wat mango, koningsgarnale, rucola insluit. Die koste van hierdie gereg is 990 roebels.

Natuurlik, in 'n restaurant wat in Oosterse tradisies geskep is, kan daar nie 'n groot keuse van waterpype wees nie. Die koste van die duurste - "Mojito vir die Sheikh" - is meer as vierduisendroebels.

Buitenhuisbanket

Werknemers van die "White Sun of the Desert"-restaurant, saam met die personeel van die "Uzbekistan"-onderneming, lewer al meer as agt jaar dienste vir die organisering van vakansie-geleenthede op 'n sleutel-basis. Diegene wat byvoorbeeld 'n klein buffet in 'n oosterse styl in 'n plattelandse huis wil reël, kan die bestuurders van die instansie oor hierdie kwessie kontak.

"White Sun of the Desert" - 'n restaurant (Moskou), die gemiddelde tjek waarin, volgens resensies, 3 000 roebels is. Om hierdie instansie te besoek is nie 'n goedkoop plesier nie. Maar dit is die moeite werd. Daar is 'n groot aantal spysenieringsinstansies in Moskou, maar daar is nie soveel instansies van hierdie vlak nie.