Belfish: watter soort vis, hoe om te kook? Wit salm: resepte met foto's. Kook wit salm in die oond

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die wit vis leef in die noorde van die Kaspiese See-kom. Watter soort vis is dit? Dit behoort aan die salmfamilie, tot die witvisgroep, het twee subspesies: nelma en witvis. Op die oomblik is die spesie op die rand van uitsterwing. Die permanente habitat is die Kaspiese See, maar dit gaan na die Wolga of die Oeral vir paai, waar dit lank leef.

Voorkoms

Die witvis is groot, meer as 'n meter lank en sowat twintig kilogram in gewig. Dit het 'n silwer kleur, wat donkerblou op die rug word, en silwerwit op die buik. Voed op klein vissies soos gobies, voorn, haring. Gereed vir kuit reeds in die sewende jaar van die lewe.

Hoe lyk witvis? Die foto hieronder sal lesers help om ten minste 'n idee te kry oor hierdie inwoner van seewater.

Markwaarde, tipes fabrieksvoorraad

Sy industriële vangs is klein, so die ontwikkeling van witvis teel in kunsmatige toestande is aan die gang. As gevolg van die voedingswaarde daarvan, is die inhoud van 'n aansienlike hoeveelheid vitamien PP,essensiële vetsure, hoë kalorie-inhoud, hierdie vis is tweede na steurspesies. Haar vleis is wit, dig, lekker na smaak. In winkels kan dit gevind word in 'n bevrore of gesoute vorm, gekoop in die vorm van balyk. Weens die hoë vetinhoud weerstaan die vleis nie langtermyn vervoer nie, dus word vars witvis nie op die rakke gevind nie. Watter soort vis, indien nie sy nie, moet deur dokters geliefd wees, veral voedingkundiges? Hieronder sal ons die voordele van hierdie produk vir die menslike liggaam bespreek.

Onweerlegbare gesondheidsvoordele en voedingswaarde

Ryk aan mikro- en makro-elemente soos nikkel, molibdeen, chroom, jodium, sink, fluoor, chloor, uiters gesonde en bevredigende vis is 'n dieetproduk wat nie net deur gesonde mense geëet kan word nie, maar ook deur diegene wat het daar is probleme met spysvertering, versteurings van die skildklier (soos hipotireose en endemiese goiter), 'n afname in beendigtheid (osteoporose, ragitis by kinders). Die wit vis sal ook gepas wees in die dieet van swanger vroue, want dit is 'n uitstekende bron van vitamiene, Omega 3 en Omega 6 sure, wat so nodig is in die proses om die kind se senuweestelsel te vorm en die hulpbronne van die moeder te onderhou. liggaam. As gevolg van sy kalorie-inhoud, is dit geskik vir diegene wat gewig wil verloor en by behoorlike voeding hou. Verhoogde cholesterol, aterosklerose gee ook in vir hierdie vis, want essensiële vetsure reguleer die vlak van lae-digtheid lipiede (LDL en VLDL) in die bloed en keer dat dit styg. Met die konstante verbruik van wit salm, die risiko van die ontwikkeling van hartaanvalle en beroertes virdeur die vaskulêre wand te versterk en vrye cholesterolfraksies te verminder.

Soorte kook

So, wit salm… Watter soort vis is hierdie: gesond, smaaklik en onpretensieus in kook! Haar vleis is sag, vetterig, smaaklik. Dit maak 'n uitstekende balyk - beide gerook en gedroog. Jy kan die wit salm sout en in hierdie vorm eet, of dit dan by die hodgepodge voeg om die gereg 'n pikante geur te gee. Konvensionele gaarmaakmetodes kan ook die eienskappe van die vis beklemtoon. Dit is goed gekook en gebraai, gestoof, gerook, gebak, in sy eie sap, met en sonder garnering, in vissop en in vissop, selfs net in stukkies gesny en met uie gepekel.

Wit vis? Watter soort vis? Hoe om te kook?”, vra die gemiddelde mens. Ons hoop dat na die lees van ons artikel, al sy twyfel oor die oorsprong en verwerking van hierdie wonderlike verteenwoordiger van die mariene fauna van Rusland sal verdwyn.

'n Groot pluspunt is dat die witvis baie onpretensieus is om te kook. Die resepte is gevarieerd, maar meestal eenvoudig en vereis nie lang en grootskaalse voorlopige voorbereiding, spesiale kennis of toestelle nie. En dit, jy sien, is belangrik. Die aandag word onder meer gevestig op dié wat gebakte witsalm in die oond beskryf: met’n bykos, sous of in sy eie sap. Dus, kom ons kyk na die interessantste opsies.

Belfish,gebak in suurroom en knoffelsous met koolblare

In hierdie resep kan wit vis, terloops, met enige vis met wit vetterige vleis vervang word, maar dit is natuurlik beter om die oorspronklike stel bestanddele te volg.

Vir twee standaardporsies wat jy moet neem:

• klein wit salmfilet, ongeveer 400 gram;
• groot witkoolblare - 4 stukke;
• 200 gram vet (21%) suurroom;
• 2 medium knoffelhuisies;
• 'n bietjie dille, 50 gram;
• halfvuisgroot beet;
• 2 teelepels rooi kaviaar;
• sout en peper na smaak en soos verlang.

Kookproses

Eers, om 'n klaargemaakte gereg te versier, maak ons rou beet skoon, rasper dit op 'n growwe rasper, druk die sap uit en sit dit op 'n bakplaat in 'n dun laag, nadat ons bakpapier gelê of gesmeer het. groente olie. Ons stuur die beet om te droog in die oond teen 'n temperatuur van 100 grade Celsius vir ongeveer 'n uur. Moenie vergeet om dit na te gaan sodat dit nie brand nie.

Die volgende stap is om die suurroomsous voor te berei waarin die vis gaargemaak sal word. Om dit te doen, kap die dille en knoffel fyn of laat dit deur 'n pers. Gooi dan suurroom in 'n aparte bak en meng dit met kruie en knoffel.

Koolblare moet geblansjeer word, dit wil sê, sit dit vir twee tot drie minute in kookwater. Die blare sal sag en buigbaar word. Laat hulle 'n bietjie afkoel om nie jouself te verbrand nie, en gee hulle 'n ronde vorm, effens buigend om die rande, soos 'n koppie. Jy sal twee van hierdie velle per porsie benodig.

Bedek die bakplaat (bak met hoë rande, glashouer) met perkament (indien nodig), sit die kool. Plaas die helfte van die roommengsel in die middel. Maak dit eweredig oor die pan gelyk. Sit die visfilet bo-op en smeer dit met die res van die sous.

Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius en plaas ons vis daar vir 20 minute. Jy kan die porsies apart bak deur die bokant van die filet met nog 'n vel perkament te bedek. Dan sal die vis sappiger, sagter wees, maar nie so rooierig soos in die oopte nie.

Bedien dit met 'n besprenkeling vooraf-geoesde beet. Rooi kaviaar word aanbeveel vir garnering.

Tweede bakmetode

Om wit salm te kook kan eenvoudiger, vinniger en sonder fieterjasies wees. Hier is byvoorbeeld 'n resep.

Vir die gereg wat jy moet neem:

- vis wat meer as 'n kilogram weeg (tweehonderd kilos of driehonderd kilos);

- kwas - een en 'n halwe glasie;

- komkommerpiekel - een en 'n halwe glasie

- 250 gram ingelegde sampioene;- 100 gram botter.

Opeenvolging van aksies

Dop die vis van die vel af, haal die bene en ingewande uit. Sny dit dan in die helfte tot die einde en vou dit oop soos 'n boek, agterkant na bo. Smeer 'n bakplaat met sagte botter en plaas die vis daarop. Voorverhit die oond tot 180-200 grade Celsius en sit die witvis daar. Die gereg word gaar tot goudbruin. Jy kan die graad van gaarmaak met 'n tandestokkie nagaan - die vleis moet weessappig, maar reeds gebak. Gooi dan pekel en kwas op 'n bakplaat, sit ingelegde sampioene bo-op die vis en prut onder die deksel tot gaar. Dit is nog 10-15 minute.

Voor opdiening is dit toelaatbaar om die gereg met kruie en sampioene te versier, die kwas en pekelsous oor te gooi. Jy kan eksperimenteer met die vorm van bediening, byvoorbeeld in 'n diep bord. Bon appetit!

En uiteindelik…

Wit salm - wat 'n wonderlike vis! Smaaklik, gesond, dieet, het waarde op 'n industriële skaal! Ons raai jou aan om beslis een van die resepte te probeer en die oorspronklike smaak en gemak van voorbereiding uit jou eie ervaring te evalueer. So 'n bederf sal 'n uitstekende gereg op die feestafel wees en op 'n gewone dag sal beide kinders en volwassenes daarvan hou.