Welige beskuitjie in die oond: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is die formule vir gewone koek? Dit is 'n beskuitjiekoek, in die lengte in drie of vier dele gesny, wat geweek en met room gesmeer word. Dit is met hierdie basis vir die koek dat kookspesialiste die meeste probleme ondervind. Alhoewel nadat u die resep vir beskuitjiedeeg noukeurig gelees het, behoort daar geen probleme te wees nie.

In algemene terme lyk die proses om 'n koek te maak so. Klits die eierwitte, vryf die gele met suiker. Ons kombineer albei massas, roer. Voeg meel by, indien verkies - vanillien, gerasperde skil. Beskuitjiedeeg is gereed! Gooi dit in 'n gesmeerde vorm en bak. Maar dit is alles teorie.

Maar in die praktyk, óf die proteïene klits nie, óf die deeg val af wanneer dit geknie word. Soms lyk dit of alles in orde is, maar wat uit die oond kom, is nie 'n donserige koek wat in drie of vier dele verdeel kan word nie, maar 'n plat pannekoek. Sommige kokke gebruik bakpoeier. Maar as jy dit oordoenbestanddeel, sal die koek 'n onaangename koeldrankgeur hê. In hierdie artikel gee ons 'n eenvoudige en terselfdertyd wen-wen-resep vir 'n welige koekie in die oond, met foto's wat die proses illustreer en 'n gedetailleerde beskrywing. Met hierdie gids sal jy altyd heerlike koeke en kolwyntjies maak.

Bestanddele

Om die regte, lugtige koekiedeeg voor te berei, moet jy 'n paar geheime ken. Die truuks begin reeds op die stadium van produkvoorbereiding. So, ons lees die klassieke resep vir 'n manjifieke koekie! In die oond moet dit goed rys, en as gevolg daarvan kan jy 'n baie lekker koek bou wat letterlik in jou mond smelt. Die lys bestanddele is baie eenvoudig en kort. Vyf eiers, 'n glas meel en suiker, 'n knippie vanielje en 'n bietjie olie om die vorm te smeer. Dit blyk maklik en koste-effektief te wees. Maar kom ons kyk na elke bestanddeel afsonderlik.

1. Eiers. Hulle moet nie die varsste wees nie - die proteïen daarin is vloeibaar en klits nie goed nie. Kies dié wat vir 'n week by jou lê. Natuurlik moet die eiers al hierdie tyd in die yskas gebêre word. Haal hulle laaste uit, net voor gebruik. Warm proteïen sal nie sweep nie, maak nie saak hoe hard jy probeer nie. Die eiers moet dus goed verkoel wees.
2. Meel. Beslis koring en premium. Meet 'n glas af en sif die meel goed. Hierdie eenvoudige truuk sal dit met suurstof verryk. En as gevolg van lugborrels sal jou beskuitjie rys.
3. Suiker. Dit sal beter wees as jy groot kristalle in poeier verander. Maar as jy nie 'n slypmasjien het om dit te doen nie, moenie bekommerd wees nie. Poeiersuiker is opsioneel.

Klassieke Sponskoekresep

In 'n gasoond, soos jy weet, word pasteie, helaas, nie gebak nie, maar gedroog. Dit geld vir gisdeeg, en enige ander. Die eienaars van 'n elektriese toestel is baie meer geneig om welige, lugtige gebak te kry. Maar moenie haastig wees om ontsteld te raak nie. As jy luister na die aanbevelings van ervare sjefs, selfs met die gebruik van gastoerusting, is dit heel moontlik om die gewenste resultaat by die uitset te kry. Wat het jy nodig?

Dit sal nie 'n oordrywing wees om te sê dat proteïene die mees wispelturige bestanddeel in die deeg is nie. Soms wil hulle net nie klop nie, maak nie saak hoe lank ons die menger laat loop nie. Watter truuks moet jy weet sodat die proteïene steeds in 'n welige skuim verander, of, soos in die klassieke resep aangedui, "bestendige pieke" word? Eerstens moet die eiers goed verkoel wees. Daarom sif ons eers die meel, draai die suiker in poeier, hou vanillien byderhand. Terloops, jy kan reeds die oond aanskakel. 'n Donserige beskuitjie in die oond word verkry wanneer die deeg dadelik in 'n warm omgewing val.

Die tweede aanbeveling is om die eiergele baie versigtig te skei. As ten minste een druppel by vyf eekhorings kom, sal hulle nie sweep nie. Ons berei twee houers voor - 'n groter en 'n kleiner. Hou in gedagte dat proteïene in volume sal toeneem wanneer dit geklop word. Dit is beter om 'n groot houer lank en smal te neem sodat die menger die werk beter kan hanteer. Ervare sjefs beveel aan om dit droog te vee.

Mes het die middel van die eier getref. Kom ons hou ditoor 'n groot houer. Verdeel die dop in twee helftes. Ons rol die eiergeel van die een na die ander, terwyl die proteïen in die houer vloei. Ons doen dit met al vyf eiers. Sit die eiergele in 'n kleiner houer.

Klits eierwitte

Om 'n donserige beskuitjie vir 'n koek in 'n gasoond te kry, moet ons die lugtigste deeg maak. En aangesien eiers die hoofbestanddeel daarvan is, maak seker dat jy dit in 'n stabiele skuim verander. So hoe bereik jy daardie spreekwoordelike "harde pieke" wat die resep noem? Dompel die klitsers van die menger in proteïene en skakel die toestel eers teen minimum spoed aan. Na 'n minuut, verhoog die spoed. Dan weer en weer, totdat ons die maksimum spoed bereik. Die hele klitsproses kan 7-10 minute duur.

Op hierdie tydstip begin ons suiker in 'n dun stra altjie en in klein porsies byvoeg. Proteïene moet vier tot vyf keer in volume toeneem. Hulle oppervlak sal glad, blink word, soos verpakte sneeu. Hoe weet jy of jou pogings suksesvol was? Wanneer jy die mengerklitser uit die bak haal, sal die proteïene’n piek vorm wat nie sal afval nie. As jy die houer kantel, sal die skuim roerloos bly. Maar wat as die eekhorings nie wil sweep nie? Pas plan "B" toe: gooi 'n bietjie suurlemoensap daarin. Jy kan die mure van die eierwitbak daarmee vooraf smeer.

Yolks

Stel die eekhorings eenkant en neem 'n kleiner kapasiteit aan.

1. Gooi 'n eetlepel suiker in die gele. Vryf eers met 'n lepel.
2. Klits hulle dan met 'n vurk of 'n handklitser.
3. Doop die menger weer in die eierwitte. Skakel die toestel aan en voeg die eiergele by die wittes. Nie andersom nie! So 'n fout deur die kok sal daartoe lei dat die skuim sal afval en die manjifieke beskuitjie nie in die oond sal uitdraai nie.
4. Ons gaan voort om te werk met die menger aangeskakel op maksimum spoed. Moenie moedeloos wees as die eiermassa dunner word as wat dit voorheen was nie. Die belangrikste ding is dat sy glad nie afskilfer het nie.
5. Die massa sal effens geel word, dit sal digter in konsekwentheid word. Pieke sal sagter wees, maar nie val nie. Nou sal ons meel, stadig, in klein porsies byvoeg. Dit is goed om dit deur 'n sif te doen om dit weer te sif.
6. Eers werk ons met 'n menger teen lae spoed, roer dan die deeg met 'n houtspatel.

Knie

Die hoofgeheim van so 'n toets is dat jy so min as moontlik daarmee moet werk. Na alles, wat is 'n koekie? Dit is basies gebakte eierskuim. Ongelukkig, maak nie saak hoe goed ons die eekhorings slaan nie, sodra hulle staan, val hulle af. Lugborrels jaag onverbiddelik op. Ons taak is dus om hulle te hou. Daarom moet die bondel kort, maar korrek wees. Ons gebruik slegs 'n houtspatel, verkieslik 'n plat een. Ons bemoei dit nie in 'n sirkel nie, en in geen geval chaoties nie, maar van onder af. Al wat ons nodig het, is dat die meel met die eiermassa in aanraking kom.

Maar jy moet ook mooi kyk sodat daar geen klonte oorbly nie. Gestel jy besluit om die deeg op te kikker met 'n paar geure.bymiddels wat die geselekteerde resep voorskryf.’n Donserige koekie in die oond sal nie werk as die deeg nie volgens die reëls gemaak word nie. Wanneer jy dit egter op die regte tyd, naamlik op hierdie stadium met bymiddels meng, dan sal alles in orde wees. Droog die rosyne deeglik met’n handdoek af, want die geringste vog sal die deeg laat afval. Suikerkristalle verdun ook die medium, daarom is dit beter om poeieragtige vanillien te gebruik. Jy kan anders doen: maal vanieljesuiker met gele.

Vormkeuse

Selfs voordat ons die deeg begin voorberei, moet ons die disse voorberei wat die koek sal vorm. Wat skryf die resep vir 'n manjifieke beskuitjie vir ons voor? In die oond moet die produk in 'n afneembare vorm gebak word. Dit is wat ons sal gebruik om die koek te maak. Dit gebeur dat ons met 'n kolwyntjie wil eindig. Dan beveel kokke aan om 'n spesiale vorm met 'n deurgat in die middel te gebruik. Dit sal die koek beter bak.

Jy kan ook nou modieuse en maklik hanteerbare silikoonvorms gebruik. Hulle hoef met niks gesmeer te word nie, en kolwyntjies is maklik om daaruit te kry. In elk geval moet die vorm (vir 'n gegewe aantal produkte) nie wyd wees nie, nie meer as 22 sentimeter in deursnee nie. Om die skuim van die beskuitjiedeeg nie te laat afval nie, moet jy dit immers so smal as moontlik laat waardeur lugborrels kan ontsnap. As die plaas nie so 'n afneembare vorm het nie, kan jy 'n klein kastrol neem. Die belangrikste ding is dat dit hoog genoeg is, want die klassieke donserige koekie in die oond sal iewers rysmet 'n derde.

Vormvoorbereiding

Baie kokke is gewoond daaraan om 'n bakplaat met groente-olie te smeer. Maar met 'n beskuitjietoets sal so 'n nommer nie werk nie. Die poreuse struktuur van die koek absorbeer dadelik vloeibare vet. As gevolg hiervan sal die deeg val, en die koek sal stewig aan die bakplaat vashou. As ons 'n afneembare metaalvorm gebruik, sit ons 'n stukkie kookkuns perkament op die bodem daarvan. Ons sit die kante aan en maak dit vas. Sny oortollige papier wat by die rande uitsteek met 'n skêr af.

In die geval van 'n kastrol, sit 'n sirkel kookpapier gelyk aan sy deursnee op die bodem. Smeer die mure van die skottelgoed, sowel as die kante van die afneembare vorm, met 'n stukkie koue botter. Die vetlaag moet dun wees. Ons sal die botter met meel sprinkel. Om een of ander rede swyg baie resepte dikwels oor so 'n eenvoudige tegniek.’n Donserige koekie in die oond sal goed rys danksy die dunste laag meel, want dit verbeter die hegting van die deeg aan die mure van die vorm. En die vetlaag sal nie toelaat dat die koek vassit nie.

Produkvorming

Voordat jy begin om die proteïene van die eiergele te skei, berei die vorm voor (smeer dit met botter en besprinkel met meel), en skakel die oond aan. Die resep vir donserige beskuitjie dui gewoonlik aan dat die temperatuur in die oond 180 grade moet wees. Sodra jy die meelklonte heeltemal fyngemaak het, gooi die deeg sonder om te huiwer in die voorbereide vorm. Dit moet in 'n wye lint uitvloei en 'n gladde, eenvormige tekstuur toon.

As die deeg in vlokkies uitval of soos vloeibare suurroom vloei, danIets het verkeerd geloop. In hierdie geval moet jy plan "B" toepas, wat ons hieronder sal rapporteer. Daar moet onthou word dat die beskuitjie een en 'n half tot twee keer sal rys tydens bak. Daarom vul ons die vorm in met 'n toets slegs twee-derdes. En sit dadelik in 'n voorverhitte oond.

Deegreddingsplan

Kook is 'n soort magie. Selfs as jy die resep streng volg, kan die produk om een of ander rede nie werk nie. Daarom moet die kulinêre spesialis altyd voorraadopsies hê om die situasie reg te stel. Hoe om 'n wonderlike koekie in die oond te bak as die deeg te dig blyk te wees, "verstop"? Ons sal nie die redes vir so 'n mislukking hier ontleed nie, daar is baie van hulle (ou eiers, lang knie, ens.). Neem net meer proteïene (1-2 stukke) en klits dit met 'n knippie sitroensuur. Plaas hierdie skuim versigtig in die deeg.

As, inteendeel, die basis vir die koek blyk te vloeibaar te wees, gebruik die menger weer. Sif 'n bietjie meel, meng met bakpoeier. Klits aanhoudend, voeg die poeiermengsel by die vloeistofmengsel. Indien nodig, kan jy die menger-aanhegsels verander (van klitsers na spirale).

Bak

Soos die resep vir 'n eenvoudige en donserige beskuitjie voorskryf, moet die oond nie oopgemaak word vir die eerste twintig minute van die gaarmaak van die koek nie. Die skuimdeeg is so delikaat dat dit kan afval as gevolg van die temperatuurkontras. Jy kan nie eers die deure na die kombuis hard toeklap nie. Harsingskudding het immers ook 'n slegte uitwerking op die beskuitjie. Wat om te doen vir die kokke wie se oond nie met 'n deursigtige deur toegerus is nie? Dit is onmoontlik om die presiese kooktyd van die koek te noem, aangesien dit afhang van die vorm, sterkte van die vuur, die grootte van die oond en baieander faktore. Na 20 minute kan jy die deur versigtig oopmaak en na binne kyk. As die rande van die beskuitjie bruin is, maar die middel wit bly, verminder die hitte. Maar doen dit in verskeie stappe, aangesien 'n skielike verandering in temperatuur die koek sal laat sak.

Gewoonlik neem dit 45 minute tot 'n uur om 'n groot beskuitjie te bak, baie minder tyd vir klein kolwyntjies. Om te kyk of die koek gereed is, neem 'n tandestokkie of 'n splinter van 'n vuurhoutjie en steek die middel van die produk daarmee deur. Die houtstok moet droog uitkom. As daar stukkies deeg op is, bak die koek verder.

Korrekte verkoeling

Beginnerkokke trek die produk onverskillig uit die oond onmiddellik nadat jy dit afgeskakel het. En die wispelturige koek krimp binne vyf minute, soos groenleer. Dit sal beter wees om 'n wonderlike beskuitjie in die oond te laat.’n Foto met’n pragtige koek kan later op sosiale netwerke geplaas word. Skakel die oond af en maak die deur 'n bietjie oop. Hoe kleiner die temperatuurverskil, hoe hoër is die waarborg dat die koek nie sal afval nie.

Wanneer die beskuitjie skaars warm is, haal versigtig 'n afneembare vorm of kastrol uit. Neem 'n lang en smal mes en gaan deur die lem langs die mure van die skottelgoed. Dit word gedoen om die gekoekte dele van die deeg van die metaalvorm te skei. Nou neem ons 'n plat deksel uit 'n groot skottel. Ons bedek dit met 'n koek in 'n kastrol. Draai die hele struktuur onderstebo. Die koek moet onder sy eie gewig op die deksel sak. En dan draai ons dit weer om – dié keer op’n skottel. Afneembaarvorm sal dit selfs makliker maak om die koek te verwyder. Verwyder net die kante en sit die beskuitjie oor na 'n skottel.

Vorm die koek

So, jy het geleer hoe om 'n donserige koekie in die oond te maak. Maar moenie haastig wees om die koek dadelik in lae te sny om dit te week en met room te smeer nie. Resepte swyg dikwels oor die feit dat die beskuitjie vir ten minste agt uur moet "lê". Die koeke moet dus op die vooraand van die viering gebak word. As jy 'n skaars afgekoelde beskuitjie sny, sal dit verkrummel. En as jy die lae week, dan word die deeg wat nie gerus het nie, sag.

Dit is dus beter om die afgekoelde koek met 'n servet of handdoek te bedek en oornag by kamertemperatuur te laat staan. En die volgende oggend gaan reeds voort met die bou van die koek. Die koek kan met beide 'n mes en 'n harde draad in lae verdeel word. Nog iets is as jy 'n kolwyntjie gebak het. Sprinkel dan die beskuitjie met poeiersuiker oor en sit dadelik voor.