Bak vleis met aartappels in die oond. Gebakte aartappels met vleis. Hoe om heerlike vleis in die oond te bak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is geregte wat op 'n vakansie en op 'n weeksdag op die tafel bedien kan word: dit is redelik eenvoudig om voor te berei, maar terselfdertyd lyk dit baie elegant en uiters smaaklik. Gebakte aartappels met vleis is 'n uitstekende voorbeeld hiervan. Die kombinasie van eenvoudige en nie die duurste bestanddele in hierdie gereg laat die sjef oor 'n gegewe onderwerp droom: kompliseer die resep effens as jy gaste by die feestafel wil verras, of 'n baie eenvoudige gereg voorberei vir 'n rustige gesinsete.

Vleis voorberei vir bak

Dit hang alles af van watter soort vleis jy kies, gebak in die oond. Beesvleis neem byvoorbeeld langer om gaar te word as varkvleis en verg meer deeglike verwerking. Kom ons begin by haar. As jou vleis verkoel is, sny net al die taai films daarvan af en verdeel dit in porsies. Die dikte van een stuk moet nie 1 cm oorskry nie. Grootte maak ook saak: dit is nie nodig om groot "bast-skoene" te maak nie.’n Belangrike punt: jy moet die vleis streng oor die vesels sny. Gedeelde stukke klop versigtig met 'n hamer afvir vleis probeer ons verseker dat elke stuk dieselfde dikte oor sy hele area het. As die vleis gevries is, moet u dit eers ontdooi en dan al die manipulasies wat hierbo beskryf word, doen. Ons stuur die voorbereide beesvleis om te marineer. Ons sal 'n bietjie later praat oor hoe om 'n marinade te maak.

Kom ons gaan aan na varkvleis

Om vleis heerlik in die oond te bak, moet jy eers die regte verskeidenheid kies. Varknek is die beste vir ons gereg. Vleis van ander dele van die karkas kan ook gebruik word, maar dit sal nie so smaaklik en sag word nie. Boonop is dit baie gerieflik om die nek in gedeelde stukke te verdeel: ons sny 'n verkoelde of ontdooide stuk vleis oor die vesels met 'n baie skerp mes. Die dikte van die stuk is dieselfde as in die geval van beesvleis - 1 cm of 'n bietjie dikker. Dit is nie nodig om die sny bykomend te sny nie: dit is reeds die regte grootte vir ons. Boonop het varkvleis nie die taai films wat beesvleis volop is nie. Ons slaan gedeelde stukke met 'n hamer aan beide kante af, maak seker dat die dikte dieselfde is. Verwerkte vleis word ook gestuur om te marineer.

Mayonnaise-marinade

Dit is natuurlik nie die mees dieetsoort nie, maar dit sal sy werk perfek doen as die vleis te maer of hard is. Met verwerkte porsies met so 'n marinade, kan jy vleis en aartappels in 'n korter tydperk in die oond bak. Dus, vir 500 g vleis benodig ons een pot (250 g) mayonnaise met 'n vetinhoud van 67%. Maak die houer oop en voeg die grond direk byswartpeper en sout na smaak. Gedroogde aromatiese kruie sal ook nie oorbodig wees nie - voeg jou gunstelinge met 'n ruim hand by. As iemand nie sonder pittige kan leef nie, sal 2-3 knoffelhuisies, wat deur 'n knoffelpers gaan, 'n goeie toevoeging tot die marinade wees. Meng ons marinade deeglik en bedek elke stukkie vleis aan alle kante daarmee. Laat staan by kamertemperatuur vir ongeveer 'n uur, maak die houer toe met vleis met 'n deksel.

Biermarinade

En hierdie metode van marinering is nie vir almal nie. Nie almal waag dit om alkoholbevattende drankies te gebruik nie, al is dit lae-alkoholies, om te kook. Wel, as iemand die risiko neem, sal hulle beslis nie spyt wees nie. Bier vir die marinade moet so natuurlik as moontlik geneem word, sonder die byvoeging van alkohol. Dit word ook "lewendig" genoem. Om 'n donker of ligte verskeidenheid drankies toe te pas - elkeen besluit vir homself. Dit is bloot 'n kwessie van smaak. Dan is alles redelik eenvoudig: sit die vleis (1 kg) in die voorbereide houer, vul dit met bier (0,5 l) en maak die deksel toe. Ons sit die gereg in die yskas vir ten minste 4 uur, en verkieslik oornag.

Die gewildste marinade

Dit is die maklikste en vinnigste manier om vleis te marineer. Dit is perfek wanneer jy vleis en aartappels moet bak vir 'n gesinsete in die oond, aangesien die hele proses nie meer as 'n halfuur neem nie. Dit is beter om varkvleis te gebruik. Vir die marinade benodig ons een eetlepel appelasyn, dieselfde hoeveelheid sojasous, twee eetlepels groente-olie (verkieslik olyfolie), sout en peper na smaak. vars of gedrooggroente is ook welkom: voeg 'n klein knippie by die res van die bestanddele. Ons meng al die bestanddele saam, smeer die stukkies vleis met die gevolglike massa, sit dit in 'n bak waar dit sal marineer, maak die deksel toe en laat staan vir 'n halfuur by kamertemperatuur.

As jy nie sonder sampioene kan klaarkom nie

Baie mense hou van hierdie kombinasie: aartappels, vleis, sampioene. In die oond word hierdie bestanddele gewoonlik gebak en in lae gelê. Sampioene moet vooraf verhit word.

• Gedroogde sampioene moet eers in koue gekookte water geweek word teen 1 liter vloeistof per 100 g droë produk. Die weekproses sal ongeveer 1 uur duur, en dan, sonder om die water te dreineer, sout die sampioene na smaak en laat kook vir 40 minute oor medium hitte. Dreineer dan die sous, droog die sampioene effens af.
• Hierdie soort kosvoorbereiding vir die winter, soos gekookte en dan bevrore sampioene, is baie gewild onder huisvrouens. Hulle behou hul oorspronklike smaak en aroma, en dit is ook maklik om later te gebruik vir die kook van 'n verskeidenheid geregte: ontdooi net die sampioene by kamertemperatuur en braai liggies met reuklose groente-olie.
• Enige vars sampioene, met die uitsondering van sampioene en oestersampioene, moet vir ten minste 40 minute in soutwater gekook word voor gebruik, dreineer dan die sous, en braai die sampioene in 'n klein hoeveelheid groente-olie.

Ag, aartappel, jy is 'n aartappel…

Pioniers ideaal! En nie net pioniers nie. Die mees algemene bykos vir vleis sal in ons geval help om die gereg buitengewoon lekker te maak. Vir kook kies ons mediumgrootte knolle. Ons benodig twee keer soveel aartappels (en vir sommige is dit nie genoeg nie) meer as vleis. As ons van plan is om ons gereg puff te maak, dan moet ons in die laaste laag die vleis onder die aartappels wegsteek. Dus, die geselekteerde knolle van die grootte wat ons benodig, is myne, geskil en gesny. Elke gaarmaakmetode vereis 'n ander vorm van die stukke. As dit veronderstel is om aartappels te wees wat met vleis in lae gebak is, sny die geskilde knolle in sirkels. Die dikte van een sny moet nie te groot wees nie: 2-3 mm is genoeg. In die geval dat iets soos 'n braai in die oond voorberei word, verdeel ons elke aartappel in 6 dele, sny die knol vertikaal dwars. Jy kan vleis met aartappels in die oond in potte bak. Vir so 'n gereg, sny die aartappels in blokkies met 'n kant van 1 cm.

Wie hom uittrek, stort trane

Nee, nee, ons praat nie van 'n ondervoed ontkleedanser wat deur sy voorkoms trane van jammerte vir die publiek bring nie! Kom ons praat oor die boog. As ons besluit om vleis met aartappels in die oond te bak, dan kan ons nie sonder uie klaarkom nie. Die aantal uie in die resep hang direk af van hul grootte: vir 500 gram vleis neem ons een baie groot of twee mediumgrootte uie. Ons skil hulle versigtig, bevochtig die mes en ui met koue water (om nie te huil nie) en kap. Weereens, grootte en vorm maak saak: vir verskillende bakmetodessny die ui anders. As 'n reël word al die bestanddele van een gereg ewe fyngedruk. As die aartappels en vleis in sirkels gesny word, sny ons die ui in ringe - hierdie vorm is geskik om in lae te bak. In die potte sal ons die ui lê, in klein blokkies gesny. Vir 'n braai wat in die oond gaargemaak is, kap die ui in halwe ringe.

Laag vir laag - ons sal lekker bou

Wanneer hierdie gereg voorberei word, is dit baie belangrik om die lae korrek af te wissel. Hier is 'n algoritme van aksies wat ons jou bied:

• Die vorm waarin ons ons gereg gaan voorberei, is deeglik met reuklose groente-olie gesmeer of met bakpapier uitgevoer.
• Lê die eerste laag uit: gesnyde aartappels.
• Sout en peper na smaak.
• Die tweede laag sal uit gekapte uieringe bestaan.
• Derde laag - geklitste en gemarineerde vleis. As dit in bier gemarineer is, voeg 'n bietjie sout by, daar is genoeg sout in ander marinades.
• Die vierde laag is sampioene, wat ons ook vooraf voorberei het soos hierbo beskryf.
• Vyfde laag - buig weer.
• Die sesde laag is vleis.
• Die sewende laag is aartappels.
• Die boonste laag sal uit gerasperde harde kaas en mayonnaise bestaan. Ons benodig 100-150 gram kaas (iemand hou van meer), en twee eetlepels mayonnaise is genoeg, die belangrikste ding is om dit eweredig (kaas en mayonnaise) oor die oppervlak te versprei.

So, ons het ons bestanddele saamgestel: uie, sampioene, aartappels,vleis, kaas. Intussen het die temperatuur in die oond 170 grade bereik, en dit is tyd om ons gereg soontoe te stuur. Dit sal minder as 'n uur neem om voor te berei. Jy moet so kyk: met 'n tandestokkie of 'n vurk probeer ons die aartappels deursteek, as dit hom maklik leen, is die gereg gereed.

Pot, kook!

Elegante, smaaklike en geurige gereg vir die feestafel is maklik om met keramiekpotte voor te berei. Daarbenewens hoef die voltooide gereg nie in porsies verdeel te word wanneer dit bedien word nie, wat baie gerieflik is. Dus, ons neem 'n pot, sit aartappelblokkies daarin (vul die spasie met 1/4), dan uie ('n klein handvol is genoeg). Vleis, wat voorheen voorberei is (mayonnaise-marinade in hierdie geval sal nie werk nie, maar biermarinade ook), moet in sulke stukke verdeel word wat maklik in ons houer kan pas. Ons smeer nog 1/4 van die volume van die pot daarmee. Sampioene in die resep is welkom, maar die gebruik daarvan word nie vereis nie. As ons hulle nog gebruik, dan lê ons ook 'n kwart van die volume van ons bak by hulle uit. Die laaste laag is weer aartappels. Ons gooi dit genoeg sodat 'n afstand van 2 sentimeter na die bokant van die pot oorbly. Ons sit 4-5 swartpeperkorrels, een lourierblaar, 'n bietjie dille - vars of gedroog. Gooi gekookte of gefiltreerde water - nie meer as 'n kwart van 'n glas nie. En nou 'n verrassing: ons sal self 'n deksel vir ons pot maak, en dit sal eetbaar wees! Ons maak ongesuurde deeg: 2 koppies meel, 1 eier, meng sout, voeg koue water by - genoeg om die deeg styf te maak, knie en vorm daaruitsirkels, met 'n deursnee effens groter as die nek van die pot. Smeer die deksel op die pot, maak 'n gaatjie in die middel met jou vinger. Die deeg sal ook dien as 'n aanduiding van die gereedheid van die gereg: as dit rooi is, is dit tyd om dit uit te haal. Voorverhit die oond tot 170 grade en bak die vleis in potte vir minstens 'n uur.

Hou 'n aangename en smaaklike gesprek by die etenstafel!