Hoe om rolletjies by die huis gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Makisushi, rolletjies, maki is subspesies van 'n gereg in Japannese kookkuns wat verskil in kooktegnologie – die bestanddele word gekombineer deur bamboesmatte (makisu) te gebruik deur te draai. Vervolgens word die produk in stukke gesny (soos gewoonlik in ses tot agt identiese stukke) en in porsies op die tafel bedien. Vandag is die Japannese nuuskierigheid baie gewild in die post-Sowjet oop ruimtes, so ons sal jou vertel hoe om rolletjies tuis te kook. Niks super ingewikkeld nie, maar die besparings is aansienlik. Boonop is sushi wat in die winkel gekoop is, dikwels oordroog (jammer vir die tautologie) en, eerlikwaar, nie die eerste varsheid nie. En om dit voortdurend met aflewering te bestel (wel, as jy 'n vurige aanhanger van Japannese kombuis is) - jy sal nie geld spaar nie. Daarom is een van die beste opsies vir nie-professionele kokke om hulself met hul gunsteling eksotiese te trakteer, om rolletjies by die huis te kook.

'n Bietjie oor kronkeltegnologie

Die gereg is redelik oud, so die gaarmaakmetode, hoewel outentiek, is oor die algemeen eenvoudig. Die vulsels word in nori (geparste en gedroogde seewier) toegedraai. Minder algemeen is makisushi, vooraf gerol op hierdie manier: 'n seewiervel word binne geplaas, die vulsel is buite. Daar is ook "mosaïek", sowel as ander soorte van hierdie gereg.

Rolkategorieë

So, dink jy ernstig aan hoe om rolletjies by die huis te maak? Dan moet jy weet wat ons nou eintlik gaan kook. Daar is verskeie moderne variëteite.

• Tradisioneel, voorberei volgens die resep van klassieke Japannese kombuis. Hulle is as 'n reël 'n dun rol, en een komponent word as vulsels (salm of krap, baars of paling) gebruik. Dit word bedek met voorbereide rys en styf toegedraai in nori-velle.
• Gemerk. Talle Japannese restaurante ontwikkel hul eie spesiale makisushi-resepte, so te sê, van die sjef. Dit is die mees uitgebreide kategorie resepte.
• "Kalifornië". Terloops, jy sal nie hierdie gereg in Japan vind nie (uitgevind in die VSA). Verpligte komponente vir die vulsel: avokado, krapvleis, en die buitekant van die rolle word met kaviaar (tobiko) besprinkel. Hierdie gereg word ook voorberei met 'n komkommer (vars, nie gesout) in plaas van 'n avokadovrug, met mayonnaise, met salmfilet of tuna, met garnalevleis.
• Philadelphia. Ook afwesig van die Japannese eilande, behalwe miskien in Amerikaanse restaurante. Dit is een van die gewildste variëteite van "omgekeerde" rolletjies (rys op). Die vulsel is gegeur met sagte Philadelphia-kaas, groente met komkommer, en eiers met avokadovrugte kan bygevoeg word. Buite so papawer-die soesji is toegedraai met taamlik dun skyfies salmfilet.
• Daar is ook variëteite wat verskil deurdat hulle diepgebraai is.

Hoofbestanddele

Om rolletjies by die huis gaar te maak, benodig jy spesiale rys, geparste seewier, verskeie vulselbestanddele. Hulle word in nori gerol, dan in happiegrootte stukke gesny. Hulle is bedoel om in een klap geëet te word en word dikwels in sojasous gedoop. Wasabi (Japannese pittige peperwortel) en ingelegde gemmer word ook gebruik. Makizushi is perfek vir voorgeregte by partytjies of in 'n restaurant. In Japan word hulle dikwels voorberei vir die vakansie. Weergawes van makisushi met groente- of ingelegde vulsels kan ook by 'n klassieke Japannese middagete ingesluit word. En ingemaakte tuna, groente en selfs eiers kan ook as vullers gebruik word.

Ryswysheid

Rys vir rolle by die huis is een van die belangrikste elemente. Dit word aanbeveel om slegs die spesiale een te gebruik, want dit is taaier as die ander en sal nie uitmekaar val nie. Sushi-rys kan tuis gemaak word met net 'n paar bestanddele. Baie winkels bied ook voorafgemaakte droë mengsels in sakke. Jy sal ook gebottelde en verouderde soesji-asyn vind by markte wat tipies Japannese kos aanhou.

Die eerste rol is klonterig

En wanneer jy reeds die "korrekte" rys het, moet jy rolvaardighede aanleerrolle by die huis. Die bamboes sushi mat is 'n baie belangrike hulpmiddel wat hierdie proses soveel makliker maak. Dit moet ook gekoop word - dit is redelik goedkoop as jy die gewone, alledaagse opsie neem. Draai lyk relatief maklik, maar dit verg 'n bietjie oefening om dit behoorlik te laat werk. Moenie bekommerd wees oor die maak van enige foute nie: jou gemis sal steeds daar wees, en maca-sushi kan dalk net uitfrommel of uitmekaar val. Dit sal vir jou nuttig wees om byvoorbeeld 'n paar video's te kyk om die tegniek in aksie te sien. En onthou: die eerste pannekoek (in ons geval, 'n rolletjie) is altyd klonterig!

Rol by die huis. Stap-vir-stap resep

Die spesifisiteit van die gereg is hoofsaaklik in die manier waarop dit voorberei word. Hoe om rolletjies by die huis te maak? Jy kan 'n foto sien wat die proses van die skep van 'n tuisgemaakte soesji-rol net hieronder illustreer. Sleutelpunte: Maki-sushi moet slegs rys en toppe bevat. Nori moet nie in 'n spiraal gedraai word binne die soesji-rol wat gemaak word nie. Om dit te verseker, moet jy dit nie reg in die middel ophoop wanneer jy die rys bo-op die seewier plaas nie. Wel, sal ons begin?

1. Plaas die nori-vel op die bamboesmat met spasie. Die vrye rand sal verder van jou af wees.

2. Smeer die rys oor die nori. Laat ongeveer 5 millimeter spasie tussen die rys en die seewier aan die rand naaste aan jou. Die ander kant het 'n marge nodig, baie meer: ongeveer 3 sentimeter van die rand af. Lê die rys in 'n laag van sowat 5 millimeter dik. Belyn dit sodat die korrels aan die punte effens dikker is as inmiddel.

3. Sny dun repies vulsel uit en pas dit in die middel (nie die middel van die nori nie). Vullers behoort nie meer as een derde van die rys op te neem nie.

4. Neem die punt van die mat wat die naaste aan jou is en begin dit van jou af wegrol. Wanneer die mat gereed is om opgerol te word, trek die rand en maak dit reguit tot aan die verste punt. Jy kan dan dun repies bamboes gebruik om die rolletjies te voltooi. En by die huis, soos jy kan sien, is dit heel moontlik om so 'n lekker te kook..

5. Druk die maca-sushi liggies maar stewig in die mat terwyl jy aan die gereg werk. Teen die tyd dat jy jou doelwit bereik, behoort jy 'n goed gevormde en verpakte soesji-rol te hê.

6. Gewoonlik word maki-sushi in ses tot agt gelyke stukke gesny.

Tuisgemaak

Om die rolle voor te berei, benodig ons: een en 'n halwe koppies rys, velle nori-seewier - agt stukke, 'n pond filet of gemaalde liggies gesoute salm, vars komkommer, rysasyn, ingelegde gemmer, sojasous, sout met suiker - na individuele smaak.

Hoe om te kook

Om die rolle by die huis “korrek” te maak, neem ons 'n bamboesmat. Kom ons probeer dun kook. Dit is die eenvoudigste weergawe van die gereg.

1. Hoe om rolletjies by die huis te maak? Plaas die nori-vel op die mat met die blink kant na onder. Grof moet bo bly.
2. Maak hande bietjie nat met water, waarby ons asyn voeg.
3. Ons neem vier eetlepels gaar rys (moontlik met 'n skyfie), versprei dit oor die oppervlak van die vel en laat 'n vrye strook in die boonste rand. Onderaan trek ons ook 'n bietjie terug van die rande van die mat af
4. Moenie vergeet om jou hande nat te maak om die rys eweredig oor die vliegtuig te versprei nie. Die hoogte van die ryslaag sal 5-7 millimeter wees.
5. Plaas die vulsel bo-op. In hierdie geval, vis met komkommer en ingelegde gemmer. Maar jy kan ook ander opsies gebruik. Oor die algemeen, moenie bang wees om te eksperimenteer nie.
6. Begin die rol geleidelik, stadig rol. En sodat dit nie skeur of opfrommel nie, krimp ons gedurig die mat.
7. Om maki-sushi te sny is ook 'n belangrike ding. Moenie toelaat dat rys of vulsel daaruit val nie. Hoe om alles op die perfekte manier voor te berei? Doop net jou mes in die water met asyn bygevoeg. Danksy hierdie eenvoudige metode sal die mes deur die vulsel en rys glip. Terloops, Japannese soesji-meesters beveel aan om die rol in die middel te sny, en dan addisioneel elke stuk in nog 3 dele. Kom ons hoop alles werk vir jou uit!