Hoe om rolletjies met jou eie hande by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Japannese tradisies, soos die etiketreëls, is bekend vir hul strengheid. Nietemin verseker ervare sjefs dat jy suksesvol sushi-rolletjies met jou eie hande kan kook. Resepte, volgens fynproewers, speel nie altyd 'n oorheersende rol in die skep van lekkernye nie. Die sjef kan sy verbeelding hier met krag gebruik. Hoe om sushi en rolletjies met jou eie hande tuis te kook? Hierdie vraag interesseer baie fynproewers vandag. Ons sal probeer om dit in ons artikel te beantwoord.

Hoe om selfdoen-sushi en rolletjies by die huis te maak?

Kenners glo dat die belangrikste ding is om kennis te maak met die beginsels van die voorbereiding van hierdie eksotiese disse, te leer hoe om rolletjies korrek toe te draai en die volgorde van die versameling van soesji te begryp. As dit alles behoorlik geleer word, sal die skep van sushi en rolletjies met jou eie hande ophou om 'n probleem te wees.’n Tuiskok kan met’n wye verskeidenheid bestanddele eksperimenteer en meer as net vis en seekos gebruik. Jy kan sushi en rolletjies by die huis met jou eie hande kook met vleis, wors, groente en vrugte. Baie kroeë en restaurante trakteer hul gaste met sulke disse. Oosterse restaurante.

Wat is die verskil tussen rolletjies en soesji?

Albei eksotiese disse word van rys gemaak deur spesiale tegnologieë te gebruik, en rysasyn word by soesji en rolletjies gevoeg. Daar is egter sekere verskille tussen hulle.

Sushi is 'n klein koteltjie of frikkadelletjie wat uit rys gevorm word, 'n dun gesnyde stukkie vis of ander seekos word bo-op geplaas. Alles word toegedraai met 'n vel nori. Sushi bevat meer rys. Sit hierdie gereg koud voor.

Rolle is rysrolletjies, ook toegedraai in 'n dun strook nori-vel. Hulle bevat relatief min rys, die hoofrol daarin word gespeel deur die vulling, wat, soos reeds genoem, baie anders kan wees. Hierdie gereg word nie net koud bedien nie, maar gebakte rolletjies is ook baie lekker.

Om soesji of rolletjies te kook sodat dit smaaklik is en so mooi lyk soos op die prentjie, is volgens kenners nie besonder moeilik nie.

DIY mini-rolletjies: resepte met foto's

Om rolletjies te maak, benodig jy 'n mat gemaak van bamboes, sellofaanfilm (kos), asook nori-blare (dun geparste seewier). Al hierdie eienskappe is vandag maklik om in die verspreidingsnetwerk te koop.

So, kom ons begin met ons eie hande rolletjies maak. Eerstens moet jy 'n bamboesmat voorberei. Kenners beveel aan om 'n mat uit ronde stokke te kies, maar jy kan ook met plat stokke werk. Die mat is styfin sellofaan toegedraai. Alhoewel Japannese sjefs dit nie doen nie, vir diegene wat besluit om rolle met hul eie hande te maak, word meesters aangeraai om dit te doen, aangesien die rys nie meer aan die bord sal vashou nie, en dit sal nie inmeng vanuit die oogpunt van higiëne nie..

Sprei vulsel

Aangesien ons mini-rolletjies met ons eie hande voorberei, moet jy 'n mes of skêr gebruik om die nori-vel in die helfte te sny. Dan word dit met die growwe kant na bo gelê, terwyl die gladde een op die mat lê. Vanaf die begin van die bord moet jy 1-1, 5 cm terugtrek

Dan moet hande in water met suurlemoen bevochtig word en 'n dun lagie spesiaal voorbereide rys op die laken sit, wat so versprei is dat dit bo-op die nori-vel so 1 cm oop bly, en van onder met 1 cm moet die rys verby die rand van die vel uitsteek. Vir diegene wat deeglik wil bestudeer hoe om rolletjies met hul eie hande te maak, toon die foto hieronder in die artikel duidelik die kenmerke van die proses. Volgende stamp ons die rys styf vas, verwyder die oormaat, bring skoonheid, want op die ou end moet ons 'n pragtige gereg kry.

Dan word die vulsel uitgelê: 'n stukkie vis, komkommer (ingelegd of vars) en avokado, in stukkies gesny. Stukke vulsel moet uitgelê word op die grens van die kruising van nori en rys, nader aan laasgenoemde.

Draai die rol toe

Toedraai word in drie of vier fases gedoen. Wanneer jy rolletjies met jou eie hande maak, moet jy nie vergeet om jou vingers in water met suurlemoen te bevochtig nie. Om die vulsel te bedek met 'n laag rys wat nie op 'n nori-vel lê nie, moet jygryp die mat, steek die rys versigtig in en maak styf.

Draai dan die rol toe en maak die rys wat oorbly toe. Ons rol weer af, los 'n klein reep nori oop, maak dit nat met water en verseël dan die rol styf. As gevolg van al hierdie aksies word 'n gladde, pragtige wors verkry. Nou moet dit in porsies gesny word met 'n mes wat in water gedoop is.

Gevolglik het ons 'n netjiese standaard mini-rol gekry - soos jy dit in baie soesji-kroeë sien. Soos jy kan sien, is dit glad nie moeilik om rolletjies met jou eie hande by die huis te maak nie.

Groot en omgekeerde rolle

Nadat ons op mini-rolletjies geoefen het, maak ons nou groot en "omgekeerde" rolletjies met ons eie hande, wat jou sal toelaat om 'n nog ryker en meer gevarieerde smaak te geniet. Dit kan bereik word deur meer vulsel in die rol te sit. In die groot klassieke rol word gevulde rys eenvoudig in 'n vel nori toegedraai, soortgelyk aan hoe mini-rolletjies geskep is (sien bo in die artikel).

Maar jy kan ook, deur rolletjies met jou eie hande te skep (resepte word hieronder aangebied), die gereg binnestebuite draai. Dit maak skaars sin om die eerste opsie in detail te beskryf, aangesien dit heeltemal saamval met die reeds getoonde metode om 'n mini-gereg te skep. Dit is die moeite werd om die “omgekeerde” rol beter te leer ken.

Hoe om 'n groot rol te maak?

Om 'n groot rol te maak, moet jy 'n groot noria-vel neem en altyd 'n hele een. Dit word op 'n bamboesbord uitgelê.(mat) op dieselfde manier as wat dit in die eerste weergawe gedoen is. Die growwe kant van die laken moet aan die bokant wees, dit is nodig om van die rand van die mat in te steek. Lê dan die rys uit, kompakteer dit en voeg die geselekteerde vulsel by.

Klassieke resepte - "Miami", "Kalifornië" en Philadelphia - impliseer die presiese gebruik van 'n spesifieke stel bestanddele. Dit is nie altyd bekostigbaar nie en dit is nie altyd moontlik om die nodige produkte te koop waarvoor die resep voorsiening maak nie. Daarom is dit beter om jou verbeelding aan te skakel en met redelik bekostigbare produkte klaar te kom om nie minder heerlike tuisgemaakte rolletjies te skep nie.

Dan word die rol, soos in die vorige geval, weer in 3 fases toegedraai: eers word die vulsel met rys bedek, die rys word gekompakteer en heeltemal toegedraai, wat 'n klein reep nori laat, wat bevogtig is en uiteindelik toegedraai. Dit blyk 'n digte ronde of reghoekige rol.

Dan word die voltooide produk met 'n mes gesny. Onder die bestanddele wat in hierdie rol gebruik word, kan wees: kaas, vis, komkommer (vars), ui (groen). Ons produk kan met sous oorgegooi word en in die oond gebak word. Dit blyk buitengewoon lekker uit!

Hoe om 'n onderstebo rol te maak?

Kom ons begin nou die sg. omgekeerde rol. Die proses verskil slegs aan die begin van die vorige twee. Sny dus ongeveer een-vierde van die nori-vel af, lê dit op die mat uit. Rys sal anders uitgelê word. Die verskil is dat ons 1 cm van die vel aan die begin sal laat, terwyl die oormaat rys 1 cm isdie lengte sal aan die einde op die mat uitgelê word. Vervolgens stamp ons die rys styf vas en draai ons gevormde werk saggies om. Dan word die vulsel uitgelê. Die meester het die reg om hier verbeelding te toon.

Hierdie rol rol 'n bietjie anders op as in die eerste twee gevalle. Hier het jy eers die vulsel nodig, hou dit met jou vingers vas, draai dit toe met die vrye rand van die nori-vel. Die vulsel gaan heeltemal onder die laken, nou bly dit oor om dit met rys te bedek. Ons draai die rol tot die einde, kompak dit en gee dit die gewenste vorm. Ons versier die finale produk, soos in klassieke monsters: jy kan kaviaar bo-op sit, sesamsaad besprinkel, versier met 'n blaar groenslaai of 'n paar stukkies liggesoute forel.

Kook soesji met ons eie hande

Daar word geglo dat soesji makliker is om te kook as rolletjies. Hierdie gereg, wat ook 'n wye verskeidenheid toppe kan gebruik, is nie minder smaaklik nie.

Eers word 'n digte vel nori met 'n skêr in dun (0,5 cm) en dik (4-5 cm) repies gesny. Rys behoort nou gereed te wees. Dit moet nie besonder warm wees nie, anders sal dit die vis 'n onaangename warmte gee. Dit is onmoontlik dat die rys koud is, anders sal die graan nie aan mekaar vassit nie. Die temperatuur van die rys moet ongeveer die temperatuur van die meester se liggaam wees.

Maak ons hande nat in versuurde water, rol 'n klein bolletjie langwerpig van rys af. Ons sit groente, vrugte of vis bo-op, bind dit met 'n dun strook nori, waarvan die punte eers effens met water bevochtig word. Smeer ons produk met sous,Besprinkel dit liggies met sesamsaad. Soesji is gereed!

Maar ons het nog wye stroke nori wat afgesny is. Ons gebruik dit om soesji gevul met kaviaar, seekos, gemaalde vis met allerhande souse te maak.

Op dieselfde manier vorm ons 'n klein frikkadelletjie uit rys. Maak die punte nat met 'n wye strook nori, draai die speelbal daarmee toe en maak dit vas. Die vulsel, waarvan die produkte arbitrêr gekies word, word in die soesji uitgelê. Bedek die produk met kaas, kruie of sous.

Sushi-rolletjies met salm: resep

Kookwerk neem ongeveer 1 uur. Vir ses porsies gebruik:

• 4g nori;
• 200g rys;
• 3 tafel. ryslepels asyn;
• 1 tafel. 'n lepel suiker;
• 1 teelepel sout;
• 70g salm;
• 'n halwe avokado;
• 2 teelepel suurlemoensap;
• na smaak: wasabisous, soja.

Kook

Rolletjies met 'n vis waarvan baie mense hou - salm, word so voorberei. Gooi eers asyn in die pan. Vervolgens word sout en suiker daar gegooi. Die resulterende massa word goed gemeng. Dan word dit verhit totdat die suiker oplos en van die hitte verwyder.

Moenie vergeet om 'n houer water naby te sit en 'n skoon kombuishanddoek voor te berei nie - ons sal gereeld ons hande moet was. Kooksnyplank, skerp mes en bamboesmat.

Gooi die gaar slaaisous oor die gekookte rys en meng deeglik. Sny die salmfilet in repe. Trek die vel van 'n halwe avokado af en sny dit in repe. Smeer die gaar rys in 'n egalige laag op die nori-velle. Dan sit ons die vis met avokado. Rol daarna die nori styf in 'n rol en sny dit in stukke. Sit die voltooide gereg met salm op 'n skottel en bedien met wasabi en sojasous.

Garnale en salm-soesjirolletjies (gebak): resep

Dit neem ongeveer 50 minute om te kook. Die lekkerny word deur baie onthou vir sy buitengewoon delikate smaak. Om agt porsies voor te berei, gebruik:

• een koppie (200 ml) rys;
• 6g nori;
• 200g salm;
• 200g garnale;
• 50g viskaviaar;
• 2 tafel. lepels mayonnaise.

Hoe om te kook?

In hierdie resep kan salm veilig met tuna vervang word - dit sal nie minder smaaklik wees nie.

Eers word soesji met een rys gemaak. Dan, met behulp van 'n dun lepel, word 'n kern uitgesny, wat vervang word met 'n visvulsel: gesoute of gerookte salm, garnale, ens. Elke voltooide soesji word in viskaviaar gerol en met mayonnaise bo-op bedek. Bak vir 'n paar minute in die mikrogolfoond (gebruik die roosterfunksie). Jy kan ook in 'n konvensionele oond op 'n bakplaat bak.

Cooking California

Vir twee porsies benodig jy:

• een tafel. lepel suiker;
• een avokado;
• wasabisous (na smaak);
• 1 stapel. rys;
• 2 g nori;
• rooi kaviaar - na smaak;
• 100g mayonnaise;
• sout - na smaak;
• vier tafels. lepels asyn;
• 1 teelepel water.

Voorbereiding vir'n halfuur.

Beskrywing van die kookproses

Gewaste rys word in 'n kastrol gedoop, met water (1 koppie) gegooi en onder 'n deksel vir 10 minute oor medium en dan oor lae hitte gekook. Laat die rys rus (sowat 10 minute). Dan word asyn, gekookte water volgens die resep in die pan gegooi, gesout, suiker bygevoeg en oor 'n vuur verhit. Daarna word die rys met die resulterende mengsel gegooi en, terwyl skerp met die een hand geroer word, word die uitgaande asyndampe met 'n waaier met die ander verdryf. Bedek weer en sit eenkant om af te koel.

Dop dan die avokado af en sny dit in langwerpige skywe. Elke garnale word in die helfte verdeel. Vervolgens word mayonnaise met sojasous en wasabi geur en tot 'n homogene toestand gebring. Naby moet 'n houer wees met water wat met asyn verdun is (1 eetlepel). Nadat u alles volgens die aanbevelings gedoen het, lê die nori op die mat met die glanskant na onder. Maak hande nat in asynwater. Smeer die rys eweredig oor die nori. Ons draai dit om na die ander kant en vul die een helfte van die nori met die vulsel: garnale, sous, avokado. Met behulp van 'n mat gee ons die rolletjies die vorm van 'n vierhoek en rol in rooi forelkaviaar, waarna ons in porsies sny.

Ter afsluiting

Nadat jy jouself vertroud gemaak het met die basiese beginsels van die maak van soesji en rolletjies, kan jy dit veilig in jou huiskombuis begin toets. Verras jou vriende en familie met 'n nuwe wonderlike gereg! Bon appetit!