Roomsoufflé vir koek: resep, kosvoorbereiding, gaarmaakprosedure

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sulke soorte koeke word met reg nie net as die lekkerste nie, maar ook pragtig beskou, om nie eers te praat van hul lae-kalorie-inhoud nie. Boonop neem kook gewoonlik baie minder tyd en moeite as om 'n klassieke beskuitjiekoek of 'n eenvoudiger sandkoek te bak. Hierdie artikel bied aan die leser basiese resepte (met foto's) vir roomsoufflé vir 'n koek, op grond waarvan jy jou eie geurvariëteite van hierdie manjifieke nagereg kan skep.

Wat is 'n soufflé?

Aanvanklik was souffle 'n aparte nagereg gebaseer op geklitste eiers, room en suiker, in die oond gebak tot goudbruin. Later, in die tweede helfte van die vorige eeu, toe die gewildheid van gelatien toegeneem het, begin soufflé enige nagereg genoem word wat gebaseer is op 'n geklopte massa (met eiers of room), wat verhard het as gevolg van die gelerende eienskappe van hierdie produk.

Soms skep dit 'n kleinverwarring tussen ou en moderne resepte, daarom is dit belangrik om elke resep noukeurig deur te lees voordat jy begin kook.

Beste koekbasis

Dit word algemeen aanvaar dat die beste basis vir 'n roomsoufflékoek beskuitjie is, aangesien dit die sagtheid en lugigheid daarvan beklemtoon met sy ewe ligte krummel. Maar nie almal neem in ag dat die voorbereiding van 'n koekie 'n moeisame proses is wat 'n spesiale kwaliteit geklopte deeg vereis, die verhouding van bestanddele daarin, sowel as kennis van al die besonderhede van bak, want soms gebeur dit dat die deeg pas nie of, omgekeerd, val in die middel van die pad af. Meer prakties en gerieflik om in sulke gevalle voor te berei is die soufflébasis, gemaak van koekies, wat glad nie gebak hoef te word nie. Dit verminder die tyd om die koek te maak en die waarskynlikheid van mislukking. Om die basis vir die roomsoufflékoek volgens die resep voor te berei, moet jy die volgende bestanddele neem:

• 240 gram eenvoudige koekies (van gebakte melk, herdenking, tee) maal met 'n blender tot klein krummels;
• 100 gram botter laat staan vir 'n uur by kamertemperatuur om te smelt, en meng dit dan met koekiekrummels;
• As die massa nie in 'n klont (krummel) gevorm word nie, kan jy 'n paar eetlepels suurroom of kondensmelk byvoeg.

Die resulterende soet massa word aan die onderkant van 'n afneembare vorm vasgestamp met 'n digte laag wat nie meer as twee sentimeter hoog is nie. Enige soort souffléroom word daaroor gegooi.

roomsoufflé

Die maklikste om voor te berei en neutraal opdie smaak word beskou as romerige soufflé, wat op die basis van room voorberei word, minder dikwels - melk of suurroom. Perfek gekombineer met enige ander smaak, kan hierdie tipe nagereg met 'n basiskoek voorberei word, wat in 'n ligte dieetkoek verander.

Resep vir room - soufflé is soos volg:

• 500 gram room;
• 150 gram kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. gelatien (dit is beter om kits te gebruik);
• 100 gram melk;
• vanielje op die punt van 'n mes of 'n pakkie vanieljesuiker.

Hoe om 'n soufflékoek te kook?

Die eerste stap is om die gelatien te week, in hierdie resep word dit met melk verdun, en dan in 'n waterbad verhit totdat dit heeltemal opgelos is. Moet dit onder geen omstandighede gekook word nie. Alle gelerende eienskappe sal verdwyn, en die koek sal nie hard word nie. Klits room, suiker en vanielje met 'n menger tot ligte skuim, aan die einde van klits, met konstante roer teen lae spoed, voeg die opgeloste gelatien by, gooi dit in 'n dun stra altjie. Voordat die klitsproses begin word, is dit belangrik om vooraf die vorm voor te berei waarin die roomsoufflé vir die koek gegooi word (gewoonlik word dit nie in resepte aangedui nie), aangesien hierdie proses baie vinnig is. Soms gebeur dit letterlik binne twee of drie minute: die soufflé vries voordat dit in die vorm kom, so dit moet eers gereed wees.

As 'n beskuitjiebasis benodig word vir 'n soufflékoek volgens die resep, word dit eers op die bodem van die vorm geplaas, dan word 'n afneembare ring van die vorm geïnstalleer waarindie romerige massa wat begin stol word gegooi. Dan moet jy wag dat die gelatien heeltemal stol en die kant van die vorm versigtig verwyder, jy kan die voltooide gereg na jou smaak versier.

Hoe om suurlemoensufflé te maak?

Die verfynde smaak lyk vir baie ideaal: wanneer die smaak van room beklemtoon word deur die effense suurheid van suurlemoen, lyk dit ongelooflik, maar so 'n natuurlike kombinasie. Die resep vir 'n suurlemoenroomsoufflékoek gebaseer op die hoof botterroom is so maklik soos om pere uit te dop, voeg 'n bietjie suurlemoensap by terwyl jy klits, maar as jy die resep 'n bietjie wil verbeter, kan jy hierdie kombinasie van produkte gebruik:

• 400 gram van die vetste room (ten minste 22%);
• 20 gram gelatien + 130 gram warm water;
• 4 eiers;
• 400 gram korrelsuiker;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
• 1 teelepel met 'n hoop gerasperde suurlemoenskil.

Stap-vir-stap kookproses

Jy moet eers die gelatien week en laat swel, dan verhit tot opgelos in 'n waterbad, terwyl jy af en toe roer. Verdeel die eiers baie versigtig in wit en eiergele sodat daar nie die kleinste onsuiwerhede is nie. Maal die gele met 300 gram suiker tot wit, voeg skil en sap aan die einde by. Klits die witte met die oorblywende suiker tot 'n stabiele skuim (wanneer die bak onderstebo gedraai word, verloor nie sy inhoud nie). Klits die room ook met 'n menger, maar beheer terselfdertyd die proses, want hulle kan tot botter krul. Volgende, na aanleiding van die resep vir roomsoufflé vir die koek, moet jy al drie geklopte massas in een kombineer, liggies meng in 'n wye bak met 'n lepel,roer in een rigting: van onder na bo.

Smelt gelatien word ook tydens die mengproses bygevoeg. Sodra die massa 'n eenvormige konsekwentheid aanneem en die eerste tekens van stolling gee, moet dit onmiddellik in die voorheen voorbereide basis vir die koek in die vorm gegooi word. Maak die bokant gelyk met 'n lepel en stuur die soufflé na 'n koel plek vir volledige stolling. Voor opdiening, verwyder die gesplete ring van die vorm, versier die bokant van die koek met klein skyfies suurlemoen of lemmetjie.

Hoe om 'n voltooide koek te versier?

Die ontwerp van die voltooide gereg is 'n moet, veral as dit vir die feestafel voorberei word. Dit is hoekom sjefs, kookspesialiste en banketbakkers regoor die wêreld voortdurend probeer om iets nuuts, eksklusief uit te vind, om hul gereg van 'n magdom ander te onderskei, nie minder aantreklik nie. As die roomsoufflé reg gaargemaak is, laat sy perfek plat oppervlak die skrywer se grenslose verbeelding toe om die nagereg in 'n kunswerk te omskep. Natuurlik, vir 'n tuisgemaakte souffleroomkoek is dit nie nodig om met iets buitengewoons vorendag te kom nie, maar 'n paar eenvoudige idees sal 'n beginner-deegsjef tot hulp kom:

1. Bedek die bokant van die koek met 'n kontraskleur spieëlglasuur. Dit is hierdie minimalisme wat met 'n lugtige soufflé sal spog, en 'n goed gekose glanssmaak kan die geur daarvan beklemtoon.
2. Jy kan die bokant van die koek met vrugteskywe of klein bessies bedek en 'n dun lagie vrugtejellie gooi. Dit is veral waar in die somer wanneer vrugte in oorvloed beskikbaar is. Maar op die feestelikeNuwejaarstafel lyk hierdie koek besonder sjiek.
3. Deur sjokoladeversiersel (op 'n ligte koekagtergrond) te gebruik, kan jy klein "strepies" om die rand skep, wat dit op sommige plekke meer maak, op ander minder.
4. Deur dieselfde glasuur te gebruik, kan jy pragtige patrone bo-op die oppervlak van die soufflé met dun wervelings teken met die dunste punt van 'n lekkergoedspuit, en dit dan met silwerkleurige suikerkrale versier. Hierdie ontwerpopsie lyk baie feestelik.

Antennas, sjokoladeskoenlappers en -blomme, klein krulletjies van geklopte room, marsepeinbeeldjies – dit alles kan ook 'n koekversiering word. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie en onthou dat die belangrikste ding in 'n gereg sy smaak is, nie die besonderhede nie.

Sjokoladekoeksoufflé

Room met sjokolade vir liefhebbers van hierdie smaak is maklik om voor te berei op grond van die basiese roomresep deur gesmelte donkersjokolade (80-100 gram per 500 ml suiwelproduk) by te voeg terwyl dit geklop word.’n Meer begrotingsvriendelike opsie is om 3 eetlepels kakaopoeier te gebruik, maar die smaak sal nie so glad wees soos met regte sjokolade nie.

Is dit moontlik om verskillende soorte soufflé in een koek te kombineer?

Soms, in 'n sarsie van inspirasie, poog 'n beginner banketbakker om verskeie resepte gelyktydig te kombineer en probeer om 'n nuwe meesterstuk te skep. Is dit moontlik om verskeie soorte soufflé gelyktydig in een nagereg te kombineer? Ja, maar terselfdertyd moet jy die verwikkeldheid van die vermenging van smake ken, want in die proses van proe kan dit blyk dat 'n pragtige nageregdie smaak is walglik net as gevolg van die onverenigbaarheid van die produkte. 'n Goeie voorbeeld is neut- en aarbeigeure.

Enige ander laag kan met suurroom of roomsoufflé by die koek gevoeg word, want die romerige smaak self is versoenbaar met byna alle soet geure. Ideaal - met aarbei-, perske- en sjokoladegeure. Nie sleg nie – met sitrusvrugte, frambose en piesangs. Maar om pistachegeur en appelkoosgeur in een koek te meng, is nie die moeite werd nie. Hulle is nie harmonieus nie, daarom is dit beter om hulle in aparte tipes soufflé te gebruik.