Sop met ertjies en gerookte ribbetjies: resep, kosvoorbereiding, gaarmaakprosedure

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Om heerlike ertjiesop te kook is 'n kuns. Natuurlik het elke huisvrou haar eie resep, maar 'n paar basiese beginsels vir die skep van hierdie gereg bestaan steeds. Selfs 'n keuse van kwaliteit, gerookte ribbetjies kan 'n hindernis vir die oningeligtes wees.

Op die strate van Rome

Dit is byna onmoontlik om te bepaal wat presies die sop met ertjies en gerookte ribbetjies aan enige van die nasionale kombuis behoort. In die geskiedenis van baie lande in Europa of Asië is daar verwysings na 'n sop gemaak van hierdie verskeidenheid peulgewasse.

En tog kan so 'n sop meestal in verhale oor Antieke Rome gevind word. Dit was toe dat vroue feitlik daagliks die strate van die "ewige stad" ingevaar het en 'n dik sous van ertjies en vleis verkoop het, wat die hoofgereg in die werkersklas se dieet was.

Vandag het die resep aansienlik verander, en die sop met gerookte vleis het meer van 'n lekkerny geword, want die prys van kwaliteit ribbetjies is dikwels "bytend".

Hoofbestanddeel

As jy van plan iskoop die vleiskomponent van ons gereg in die winkel, en nie self kook nie, dan moet jy weet aan watter tekens jy 'n kwaliteit produk van 'n lae geh alte een kan onderskei.

Om goeie ribbes te kies, moet jy eerstens aandag gee aan hul voorkoms. Die ligte skakering van die produk sal jou vertel dat dit van 'n jong dier gemaak is, asook 'n dun lagie vet.

gerookte ribbetjies word dikwels in vakuumverpakking verkoop, wat beteken dat jy daaraan kan raak en mooi daarna kan kyk. In hierdie geval moet jy seker maak dat daar geen slym of vreemde kleur kolle op die vleis is nie. Ook, nadat jy geklik het, moet die struktuur van die produk feitlik onmiddellik herstel word.

En laastens, die reuk van ribbetjies kan ook 'n uitstekende aanduiding van hul kwaliteit wees. As jy 'n onaangename, ammoniak of suur aroma voel, dan is die vleis hopeloos bederf.

So, om te weet hoe om gerookte varkribbetjies, sop met ertjies te kies, sal baie makliker wees om te kook.

Kook self

Moenie ontsteld wees as jy nie 'n tuisgemaakte roker het nie, maar jy wil tuisgemaakte ribbetjies hê. Daar is resepte waarvolgens dit nie erger word as in professionele rookhuise nie. Een van hulle sluit bestanddele in soos:

• varkribbetjie - 2 kg;
• growwe sout - 0,3 kg;
• vloeibare rook - 150 ml;
• vars knoffel - 2-3 huisies;
• speserye na smaak.

Eers moet die ribbes van die harde vliese gestroop en gewas word. Daarna het hullegevryf met fyngedrukte knoffel, speserye, vloeibare rook en in 'n geslote houer vir ongeveer 'n dag na die yskas gestuur. Na voltooiing van al hierdie manipulasies, is dit genoeg om dit net vir 'n uur en 'n half by 'n temperatuur van 180 ° C na die oond te stuur.

Ertjie-seleksie

As dit vir jou lyk asof dit baie eenvoudig is om ertjies vir sop te kies, dan is jy nie heeltemal reg nie. Hierdie proses het ook sy eie subtiliteite.

Jy moet byvoorbeeld die kleur van die gekoopte ertjies evalueer. Dit moet monochromaties wees. En die korrels self is glad en sonder kolle. Dit is uiters belangrik dat daar geen tekens van vog is nie. Dit kan lei tot die vorming van vorm in die verpakking, wat baie gevaarlik is vir die menslike liggaam. Maar die tekens van vrygestelde stysel is redelik aanvaarbaar.

Neem asseblief kennis dat ontkiemde korrels nie geëet kan word nie, wat beteken dat hulle nie in die gekoopte produk moet wees nie.

Klassieke resep

Nadat jy al die nodige produkte gekies het, kan jy begin om sop met ribbetjies en ertjies te kook. As ons oor die klassieke resep praat, sal jy nodig hê om dit te skep:

• gerookte, varkribbetjie - 0,5 kg;
• droë ertjies - 0,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• medium aartappels - 3 stuks;
• wortel - 1 stuk;
• vars knoffel - 2-3 huisies;
• speserye en vars kruie na smaak.

Hierdie hoeveelheid produkte word vir ongeveer 3 liter water bereken. Maar voordat jy begin kook, is dit nodig om die ertjies vir 'n paar uur met water te vul. Dit is die beste om dit oornag te laat week. Dit sal die graan maaksagter.

Na hierdie prosedure is dit nodig om die ribbetjies te kook tot gaar, wat bepaal kan word deur hoe die vleis van die been geskei word. Dit neem gewoonlik ongeveer 'n uur en 'n half. Sit daarna die ertjies in die sous en kook vir ongeveer 40 minute.

Op hierdie tydstip moet jy groente voorberei. Skil en kap die ui en aartappels, en vryf die wortels op 'n growwe rasper. Terwyl die ertjies kook, moet die ribbetjies uit die sop uitgetrek word en die vleis daarvan verwyder word. Daarna word al die oorblywende groente en speserye daarmee saam na die pan gestuur en vir ongeveer 'n halfuur saamgekook.

5 minute voor kook, voeg vars kruie by, skakel die hitte af en laat die gereg vir 'n halfuur brou. En uiteindelik is die geurige, dik sop gereed om te bedien!

Dieetopsie

As jy die aantal kalorieë wat jou liggaam binnedring tel, dan is die teenwoordigheid van gerookte ribbetjies in die hoofgereg hoogs ongewens. Maar dit moet jou nie keer om heerlike ertjiesop te maak nie. Om dit te skep sal jy nodig hê:

• hoenderbouillon - 3 l;
• hoenderham - 200g;
• droë ertjies - 250 g;
• aartappels - 3 stukke;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• 'n paar takkies vars dille;
• speserye na smaak.

Hoenderbouillon kan met beesvleisaftreksel vervang word, maar dan sal die kalorie-inhoud van die gereg effens toeneem. Dit moet tot kookpunt gebring word en dan vooraf geweekte ertjies en aartappelblokkies soontoe gestuur word. Vir 'n halfuur, terwyl groente gekook word, is dit nodigmaak 'n gebraaide ui en wortels, gerasper op 'n growwe rasper.

Kombineer al die bestanddele in die sous, insluitend blokkies ham en speserye, en kook dan vir nog 10-15 minute. Nadat jy die hitte afgeskakel het, voeg gekapte dille by en laat die sop vir ongeveer 'n halfuur brou.

Hierdie eerste gang sal nie jou figuur bederf nie, anders as die sop met ertjies en gerookte ribbetjies, waarvan die resep hierbo was, maar dit sal sekerlik die smaakknoppies behaag. As jy wil, kan jy die ham uitlaat en dit sal selfs ligter word.

'n Alternatief vir ribbes

Miskien hou jy daarvan om in die kombuis te eksperimenteer, en die sop met ribbetjies en ertjies lyk vir jou banaal. In hierdie geval kan jy probeer om sommige van die komponente van hierdie gereg te verander. Ons sal jou vertel van een van die wenopsies vir so 'n plaasvervanger. Sop met gerookte ribbetjies sonder ertjies, waarvan die resep maklik in kookboeke gevind kan word, is beslis op hulle van toepassing. Maar ons praat van variante van ertjiesop.

Dit is die beste om met spek en krakerige croutons saam te pas. Oor die algemeen sal jy die volgende produkte benodig:

• droë ertjies - 300 g;
• vars spek - 250g;
• mediumgrootte aartappels - 3-4 stukke;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• selderystingel - 2 stukke;
• vars dille;
• sout en peper na smaak;
• groente-olie.

Geweekte ertjies moet met koue water gegooi word en tot kookpunt gebring word, laat prut. 'n Uur later aan homaartappels word gestuur.

Terwyl die sop aanhou kook, braai die gekapte uie en spek, voeg na 'n paar minute wortels en seldery daarby. Ons prut dit alles saam onder 'n toe deksel vir 10 minute. Sit die gevolglike braai in 'n pot met sop saam met dille en speserye. Laat dit vir 5 minute kook en skakel die vuur af.

'n Lepel suurroom sal ertjiesop perfek komplementeer, en jy kan hierdie gereg versier met witbrood croutons en vars kruie.

Vir multikoker

Vandag het baie mense baie elektriese helpers in die kombuis. Multikokers ingesluit. Met sy hulp kan jy 'n uitstekende sop met ertjies en gerookte ribbes kook, waarvan jy al meer as een keer in ons artikel gesien het. Produkte sal die volgende moet voorberei:

• 'n glas droë ertjies;
• gerookte ribbetjies - 200g;
• uie en wortels 1 elk;
• halfsoet soetrissie;
• aartappels - 3 stukke;
• speserye en kruie na smaak;
• groente-olie.

So, eers moet jy die "Braai"-modus op die multikoker instel, en gekapte uie, wortels en soetrissies daarin gooi, nadat jy die bak met groente-olie gesmeer het. Laat groente vir 15 minute by 150°C.

Na hierdie tyd word geweekte ertjies en 2 liter water by die bak gevoeg, en die modus word na "Sop" verander. Voeg na 2 uur aartappels, gewas ribbes en speserye by. Beste geskikte lourierblaar en"Hmeli-suneli". Kook nog 'n halfuur en die eerste gereg is gereed. Bedien met witbrood croutons.

Wees versigtig

Behalwe uitstekende smaak en aantreklike aroma, het die sop met ertjies en gerookte ribbetjies verskeie nie heeltemal aangename eienskappe nie. Dit verhoog byvoorbeeld gasvorming in die ingewande aansienlik. Daarna is die voorkoms van winderigheid en ongemak in die buik moontlik. Om ertjies te week verminder die effek daarvan op die ingewande, maar kan dit nie tot niet maak nie.

Dit is ook nie raadsaam om hierdie gereg te eet vir diegene wat aan urolithiasis ly nie. En 'n groot hoeveelheid ryk sop van gerookte varkribbetjies met ertjies sal nie die liggaam bevoordeel nie. Die belangrikste ding is om aandag te gee aan jou gesondheid en dan sal enige lekker gekookte kos net plesier bring.