Resepte vir kwas van swartbrood. Tuisgemaakte broodkwas

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte broodkwas is dalk die enigste drank wat nie net dors kan les nie, maar ook 'n mens kan versadig. Die eerste resepte vir kwas van swartbrood het 'n paar eeue gelede verskyn. 'n Verfrissende drankie met 'n eienaardige smaak het ongelooflike gewildheid verwerf onder gewone Russiese mense en adelstand.

Die waarde van tuisgemaakte kwas

Tuisgemaakte kwas van swartbroodbeskuitjies is nie net 'n verfrissende drankie nie. Selfs ons verre voorouers het geweet van die voordelige eienskappe daarvan. Hy is gekrediteer met die vermoë om buikpyn te genees en hardlywigheid uit te skakel, spierpyn te verlig en krag te herstel na 'n uitgerekte siekte. Moderne voedingkundiges en dokters bevestig dit. Die drankie bevat baie voedingstowwe en vitamiene.

Dit help om die immuunstelsel te versterk, veral as verskeie komponente in die tuisgemaakte kwasresep van swartbrood ingesluit is: aalbessie- of kruisementblare, viburnum of berksap, heuning, kaneel of selfs peperwortel. Regte broodkwas, by die huis gaargemaak sonder allerhandechemiese bymiddels is die beste middel vir hoofpyne wat voorkom na swaar drink.

Hierdie verfrissende drankie kan deur beide kinders en volwassenes geniet word. Dit word ook gebruik om die bekende en geliefde okroshka voor te berei. Vir hierdie gereg beveel ervare sjefs aan om kwas van swartbrood sonder gis te gebruik, dan sal die smaak sag wees, en onaangename gevolge in die vorm van ligte dronkenskap sal nie voorkom nie. Terloops, onder die baie soorte broodkwas, is daar dié wat in baie opsigte vergelykbaar is met bier, aangesien dit alkohol bevat. Dit spreek vanself dat kinders nie kwas moet drink wat volgens sulke resepte voorberei is nie. Maar baie volwassenes sal dalk daarvan hou.

Hoe om kwas gaar te maak: basiese wenke

Dit is tyd om van nader te kyk hoe om kwas van bruinbrood te maak. Die eerste ding wat die moeite werd is om te noem is die keuse van geregte. Eens is hierdie verfrissende drankie uitsluitlik in hardehoutvate voorberei. Nou, in die era van moderne tegnologie, wanneer plastiek, metaal en glas in kombuise heers, is die beste houers vir die skep van 'n verfrissende drankie glasbottels met 'n volume van 3 liter of meer, sowel as geëmailleerde metaalpanne. Aluminiumgereedskap moet nie gebruik word nie, net soos die meeste soorte plastiek. Die feit is dat hulle verskillende stowwe in kwas kan vrystel, wat die eienskappe daarvan verander: smaak, kleur en aroma, inhoud van nuttige stowwe. Voordat 'n drankie voorberei word, is dit beter om die houer te steriliseer of goed met koeldrank te spoel.

Byna elke resep vir tuisgemaakte swartbroodkwas bevat 'n instruksie om die skottelgoed met 'n lap toe te maak. Vir hierdie doeleindes is chintz- of linneservette die beste geskik. Voor gebruik moet hulle in soutwater gekook word en gedroog word sonder om te spoel. Tydens die fermentasie van kwas word dit nie aanbeveel om te beweeg, die houer te skud of die voorbereide drank te meng nie, aangesien fermentasieprosesse daarin kan stop, en dit sal smaakloos uitdraai.

Dit is dalk die hoofwenke oor hoe om kwas sonder foute van swartbrood te maak. Vervolgens bied ons jou verskeie resepte vir 'n skuimige verfrissende drankie wat elke huisvrou kan baasraak.

Klassieke rogbroodkwas

Hierdie weergawe van die drankie is die basis vir ander. Byna alle resepte vir kwas van swartbrood is presies gebaseer op hierdie verhoudings van die komponente. Dus, om 3 liter drank voor te berei, benodig jy 1 kg ou rogbrood, 300 g korrelsuiker en 20 g gis. Brood moet in klein skywe gesny en in die oond gedroog word, bruin tot goudbruin. Beskuit word met drie liter warm water gegooi en gereeld vir 2-3 uur geroer. As gevolg hiervan sal ongeveer 3 liter wort verkry word - die basis van kwas. Om klassieke kwas van swartbrood by die huis voor te berei, bly dit om suiker en gis wat in 'n klein hoeveelheid van dieselfde broodaftreksel verdun is, by die wort wat tot 20 grade afgekoel is, by te voeg. Laat dan die gereg saam met die drank op 'n warm plek vir ten minste 12 uur, bedek dit met 'n skoon lap.

PoNa hierdie tyd word kwas versigtig in skoon bottels gegooi, styf gekurk en vir 2-3 dae na 'n koel kamer oorgeplaas, om nie troebelheid van die onderkant van die skottelgoed te verhoog nie. Daarna word die drank as gereed beskou om te drink.

Kvass tuisgemaak met rosyne

Baie resepte vir swartbroodkwas behels die gebruik van rosyne. Terselfdertyd kan gedroogde druiwe nie gewas word voordat 'n drankie gemaak word nie, aangesien die stowwe op hul oppervlak nodig is om chemiese prosesse in die voorbereide drank te begin. Danksy dit kry kwas van swartbrood met rosyne 'n heeltemal nuwe, helder smaak.

Die basis van hierdie drankie is die klassieke broodkwass wat hierbo genoem is. Die enigste verskil is dat dit tydens die bottelering van die drank nodig is om 4-5 rosyne by elkeen te voeg. Kwas wat so voorberei is, word vir ongeveer 'n dag gelaat, waarna dit styf toegeprop word en vir minstens 4 dae in die yskas geplaas word.

Goue kwas

Soos ander resepte vir kwas van swartbrood, bevat hierdie een 'n metode om kwaswort te berei, wat rogbeskuitjies (1 kg), water (5-6 l), suiker (5 eetlepels), 2 Art. l. droë bakkersgis en 'n handvol rosyne. Die voorbereiding van die basis vir hierdie tipe kwas is dieselfde as in vorige resepte. Die eienaardigheid daarvan is dat rosyne gelyktydig met die helfte van die suiker en gis by die wort gevoeg word. Die drank word vir 3-4 dae op 'n warm plek toegedien, waarna dit versigtig in 'n ander houer gedreineer moet word, waar die oorblywende suiker ook bygevoeg word. Vervolgens moet jy kwas in donker bottels gooi. Voeg 2-3 rosyne by elkeen en verseël styf. Kvass moet vir ten minste 2 dae in 'n koue plek ryp word.

Broodkwas sonder gis

As jy by die huis swartbroodkwas wil maak vir die hele gesin, kinders ingesluit, sal jy beslis van hierdie resep hou, want die drankie sal beslis nie-alkoholies blyk te wees. Dus, vir die voorbereiding daarvan benodig jy rog of gewone swartbrood, 10 liter water en 'n glas suiker. Gesnyde brood moet oor 'n oop vuur gerooster word totdat 'n merkbare kors verskyn. As dit plek-plek effens verkool word, is dit reg. Vervolgens moet jy dit met gekookte water vul, suiker byvoeg en dit vir ten minste 2 dae op 'n warm sonnige plek laat vir fermentasie. Daarna kan die drank in bottels gedreineer word en in die yskas sit. Hierdie kwas is veral lekker as dit koud is, dit is wonderlik om okroshka te maak.

Kvass met kruisement

Hierdie tipe drankie word op dieselfde manier as klassieke kwas voorberei, met die enigste verskil dat 'n glas kruisementaftreksel by die wort gevoeg word. Dit sal 2-3 eetlepels benodig. l. gedroogde kruisementgroente per 5 liter wort. Groente moet met kookwater gegooi word en vir 'n paar uur gelaat word om te trek, waarna die gevolglike aftreksel in die voltooide wort gegooi word. Kvass met kruisement het 'n baie delikate aroma en 'n verfrissende effek op die liggaam. Dit is veral goed om dit te drink op warm dae wanneer ander drankies nie jou dors kan les nie.

Nog 'n weergawe van broodkwas met kruisement word soos volg voorberei: 'n handvol rogmeel word met kookwater gebrou en vir 'n paar uur gelaat. Intussen word 'n klassieke wort voorberei van swartbrood wat in die oond gerooster is. Suiker word by die voltooide basis gevoeg (1 koppie per 5 liter wort), 'n klomp vars kruisement en rogmeel suurdeeg. Die drankie word slegs vir 'n dag ingetrek, waarna dit gebottel en afgekoel kan word.

Broodkwas met hennepkorrels

Ongewone resepte vir broodkwas van swartbrood, wat hennepkwas insluit, behoort aan enige huisvrou bekend te wees. Hulle sal help om die smaak van tuisgemaakte koeldrank te diversifiseer. Daarbenewens het kwas met hennep sade 'n ontspannende en kalmerende effek. Om dit voor te berei, benodig jy ongeveer 'n kilogram hennep sade, 300 g hopkegels, 150 g komyn, 700 g Borodino-brood, 1300 g heuning en 5 liter water. Alle komponente, behalwe brood, word in 'n kastrol met water geplaas en stadig verhit, sonder om vinnig te kook. Dan word brood by die sous gevoeg en dit word vinnig afgekoel. Daarna word kwas weer tot 40 grade verhit en dadelik gebottel. Die drankie word vir ten minste 5 dae ingetrek, waarna dit gedrink kan word.

Broodkwas met aalbessieblare

Bessie-tuisgemaakte kwas het 'n uitstekende aroma en pittige smaak. Dit moet nie gebruik word om okroshka te maak nie - dit is goed op sy eie. Om dit voor te berei, benodig jy 4 liter mos, gemaak van 500 g rogbeskuitjies en 200 g suiker, 40 g gis en 7-10 swartbessieblare. Die drankie word dag of nag in 'n woonstel toegedien, waarna dit in bottels gefiltreer word. Elkeen moet geprikkel word. Styf toegemaakte bottels word vir 3 dae in 'n koue plek geplaas.

Broodkwas op berksap

Anders as klassieke kwasresepte, word berksap in plaas van water gebruik om hierdie tipe drankie voor te berei. Dit is onmoontlik om dit te verhit tydens die voorbereiding van die wort, aangesien dit die vernietiging van nuttige stowwe sal veroorsaak. Aangesien die ontginning van berksap hoofsaaklik in die lente uitgevoer is, was die reserwes van kwas daaruit 'n ware skat. Dit was gebruiklik om sulke drankies op die feestafel te bedien, hulle het ernstig siek mense en vroue in die postpartum tydperk gevoed. Om te proe, verskil dit nie veel van klassieke kwas nie. Dit kan in verskillende variasies gaargemaak word: met kruisement, korente en rosyne.

Watter kwas jy ook al kook, onthou dat jy dit met jou siel moet doen. Slegs in hierdie geval sal die drank smaaklik en regtig gesond wees. Neem asseblief kennis dat byna alle soorte tuisgemaakte broodkwas gis bevat en gefermenteer word. Daarom word dit nie aanbeveel om 'n koeldrank te drink voordat jy agter die stuurwiel inklim nie. Kvass sal waarskynlik nie jou toestand beïnvloed nie, maar alkohol sal in die bloed voorkom, al is dit in klein hoeveelhede.