Resep vir maanskyn-tinkture. Resepte vir tuisgemaakte cognac van moonshine

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisbrou is 'n uitstekende alternatief vir gekoopte alkohol, veral omdat dit 'n taamlike teen-krisisproduksie is. Maar vandag sal ons praat oor die tydperk wanneer die werklike produksie van maanskyn reeds uitgewerk is, en in verskeie weergawes). Die drankie blyk, te oordeel aan die resensies van bure en vriende wat vir die vakansie behandel is, van hoë geh alte en smaaklik te wees. Maar tog sal ek graag 'n bietjie diversiteit en beweging vorentoe in hierdie proses wil hê. Dit is hier waar die resep vir maanskyntinkture tot die redding kom as 'n opsie om die uitgeskopte drankie te verbeter.

Tinkture, likeurs, likeurs

Dit is nie sleg om so 'n opheffing van die basis te doen nie, veral aangesien baie bestanddele en tegnologieë redelik toeganklik is vir die gemiddelde leek. Daar is beide moderne en ou resepte vir sulke drankies. Tradisioneel word tinkture op sap of sapbevattende grondstowwe likeurs genoem. En as daar ook baie suiker is, dan likeurs. En enige resep vir maanskyn-tinkture is redelik eenvoudig om te implementeer: ons sit die gelyste bestanddele in die voorbereide basis, sit dit vir 'n lang tyd op 'n donker en warm plek, syg dit en, indien nodig, filtreer dit addisioneel. So kom ons begin.

Tuisgemaakte konjak

Diegene wat hierdie drankie tuis gemaak het, na smaak aan goeie verouderde konjak, sal nooit 'n winkel koop nie. Die meeste van die konjak wat vandag verkoop word, het immers min in gemeen met sy Franse eweknie. Kom ons begin eers met die feit dat dit uit gerektifiseerde alkohol vervaardig word. Die samestelling, benewens die nodige bestanddele, bevat gebrande suiker (hoofsaaklik om die toepaslike kleur te gee). En die outentieke een is eintlik gemaak van druiwe maanskyn.

Produksietegnologie

Ons tuisgemaakte konjak sal ons ook op die basis van druiwe produseer. Jy kan natuurlik gewone maanskyn van konfyt of suiker gebruik, maar op 'n druiwebasis is die smaak van die resulterende drankie amper baie na aan die oorspronklike.

1. Eerstens is dit nodig om maanskyn van druiwekoek te maak. Nadat ons chacha of brandewyn gedistilleer, skoongemaak en gefiltreer het, voer ons die volgende prosedures uit.
2. Cognac word verouder in eikehoutvate wat deur vuur geskroei is. Op grond van hierdie beginsel oes ons 'n dikker eikehouttak (die bronmateriaal is in die naaste woud of plant), sny dit in blokkies en droog dit vir 'n paar weke in natuurlike toestande. Dan moet jy die skyfies sny wat sou deurkruipafmetings in die nek van skottelgoed voorberei vir aftreksel (verkieslik kleiner).



3. Volgende, ons vuur houtskyfies. Die ding is dat tydens hittebehandeling met vuur die struktuur van die hout verander: glukose verander in karamel, wat die konjak sy oorspronklike smaak en kleur gee. Moet net nie hout heeltemal verbrand nie! Dit sal genoeg wees om net liggies op 'n gasbrander of op 'n kombuisstoof te sing.
4. Plaas die verbrande houtskyfies versigtig in houers en vul met druiwe-maanskyn. Ons draai of prop styf. Ons sit vir blootstelling in 'n donker en warm plek. Tydens hierdie proses sal olies, ensieme en harse, tanniene uit die gebrande eikehout onttrek word.

Gereed

Oor die gereedheid van tuisgemaakte konjak. In beginsel verkry dit sy hoofeiendomme binne twee weke (veral as dit op 'n geskikte plek is). Maar na ses maande sal dit heeltemal onmoontlik wees om 'n drankie van vintage konjak te onderskei! Wees dus geduldig so lank as wat jy kan. Maar ek wil regtig probeer: wat het gebeur? Wenk: jy kan die hoofhouer maak en dit vir ses maande of 'n jaar "lê" om aan te dring. En bykomend - maak 'n paar halwe potte met dieselfde bestanddele en probeer oor 'n paar weke, vir die volgende vakansie.

Meer oor die subtiliteite van produksie

Emulasie word vereis - die verdamping van alkohol uit die grondstof tydens veroudering en die versadiging daarvan met lug. In eikehoutvate gebeur hierdie proses vanself. By die huis kan hierdie verskynsel nageboots wordop die volgende manier. Ons gooi (nie meer as een keer per week) die konjak wat voorberei word van een houer na 'n ander in die buitelug (dit is moontlik in die kombuis met oop vensters). Ons herhaal die prosedure 'n paar keer. Dan prop ons weer die bottels vas en lê dit vir aftreksel. Sommige mense verkies om bloot wyebek bottels gereeld vir 'n rukkie oop te maak om verdamping en versadiging na te boots. Maar dan is dit nodig om die houers met gaas bo-op te bedek, om te verhoed dat verskeie insekte en stof in die drank kom.

Tuisgemaakte konjak is die gewildste maanskyntinktuurresep. Of ten minste een van. Na 'n tydperk van ses maande filtreer ons die konjak met 'n watte depper en gooi dit vir verdere berging en gebruik.

Okkerneute

Nog 'n gewilde drankie onder die mense, waar maanskyn as basis gebruik word - okkerneuttinktuur. Boonop neem hulle beide die eetbare pulp self en die afskortings van die neut. Die membrane bevat baie nuttige stowwe: spoorelemente, vitamiene, aminosure. Om so 'n tinktuur voor te berei, is dit nodig om droë membrane in die hoeveelheid van een glas per liter basis te gebruik. Ons sit dit in 'n bottel en vul dit met 'n afgemete hoeveelheid maanskyn (vesting - 40-55 grade, soos jy wil). Ons maak skoon in 'n donker warm plek.

Kooktye

Reeds die volgende dag kry die tinktuur 'n kenmerkende bruinerige kleur, wat aan konjak herinner (terloops, mense noem dit soms tuisgemaakte konjak). Maar jy moet nie minder aandring nieeen maand. Dan kry die tinktuur 'n aangename rooierige tint en 'n goeie, effens bitter nasmaak. Nadat dit gefiltreer moet word (ons doen die prosedure met 'n katoengaas depper). Sommige voeg 'n knippie kaneel by in die finale stadium van die voorbereiding van die drank. Dan kry jy’n soort pittige nasmaak,’n uitstekende nasmaak, maar nie vir almal nie. Dit is dus beter om nog nie te eksperimenteer nie, maar om hierdie resep vir maanskyntinkture streng te volg.

Suurlemoen

As 'n basis gebruik ons enige maanskyn (maar eers versigtig skoongemaak, natuurlik). Oor die algemeen is hierdie bymiddel waarskynlik uitgevind om die onaangename nasmaak van 'n nie heeltemal hoë geh alte drankie te verberg nie. Omdat sitrusvrugte hulle skoon klop, hanteer dit hierdie taak goed. Suurlemoen tinktuur is baie maklik om te maak. Vir 'n liter maanskyn (40-55%) gebruik ons drie medium suurlemoene. Ons maak hulle skoon van die skil en sny dit sodat die sap vloei. Ons sit dit in die voorbereide bottel, vul dit met maanskyn, kurk dit en sit dit weg vir infusie op 'n donker en warm plek. Na drie dae is die tinktuur gereed. Dit bly om dit te filtreer en in halfliterbottels te gooi vir berging. Jy kan dit in die yskas bêre, dan kan dit vir 'n paar jaar staan (as jy dit nie vroeër vir die beoogde doel gebruik nie). As jy wil, kan suikerstroop by die produk gevoeg word, dan kry jy 'n wonderlike suurlemoenlikeur - 'n goeie toevoeging tot nagereg en 'n koppie koffie of tee.

Vir verwysing

Al hierdie prosedures kan met enige ander sitrusvrugte uitgevoer word: mandaryne, lemoene, lemmetjies,pomelo's. En dit blyk altyd smaaklik en geurig, tinkture het 'n uitgesproke boeket.

Oor die skil

Peel, terloops, kan ook gebruik word. Sommige gebruikers verkies om byvoorbeeld 'n tinktuur van suurlemoenskil te skep, wat 'n ietwat bitter en interessante smaak het, veral as 'n bietjie suurlemoensap en suikerstroop daarby gevoeg word. Dit blyk 'n verstommende smaaklike drank: suur-bitter-soet, nie baie sterk nie (weens die bygevoegde stroop daal die graad tot 30).

Vir hierdie doeleindes, neem 'n halwe glas gerasperde suurlemoenskil per liter maanskyn. Jy kan enige basis gebruik, selfs met 'n onaangename nasmaak - dit sal in elk geval in die skadu vervaag wanneer velle en sap gebruik word. Jy kan ook doen met mandarynskil, wat in grootmaat is, veral gedurende die Kers- en Nuwejaarsvakansie (jy benodig 'n glas per liter). Moenie weggooi nie, gebruik.

Cedar

Tuisgemaakte maanskyn-tinkture kan van baie produkte wees. Alles word as vuller gebruik: bessies, vrugte, kruie, neute. Met laasgenoemde word byvoorbeeld sedertinktuur op maanskyn gemaak, wat 'n eienaardige "Siberiese" smaak van naalde en neute het. Dit kan op verskeie maniere voorberei word. Dit is geskik om te drink en vir behandeling, wel, dit is baie nuttig vir die liggaam! Dus, kookopsies.

1. Healing (uit die reeks "ou resepte": ons drink nie, maar ons word behandel). Jy moet neem: 'n kilo dennepitte, 'n liter maanskyn (sterkte 40-55%), heuning - 1 kilogram, water - 1 liter. Ons maak die neute saam met die dop fyn. Gooi gekookwater. Ons maak die skottelgoed toe en sit eenkant om vir 'n paar dae in 'n donker plek te trek. Dan maak ons oop, voeg maanskyn by en dring aan vir nog 'n maand, terwyl ons die massa periodiek roer. Op die laaste stadium stel ons heuning voor en los dit in die drank op. Syg af met 'n filter. Ons gooi in bottels. Ons gebruik dit om verkoue te voorkom (veral goed in die winter). Die gewone dosis (aanbeveel) is nie meer as 50 gram voor etes nie. Maar wees gewaarsku, die tinktuur is baie lekker. Daarom is dit nogal moeilik om die volgende porsie te weerstaan!



2. Vir die tweede weergawe van die "neutkraker" sal jy nodig hê: 'n glas dennepitte met doppe, 'n liter maanskyn, 'n knippie vanillien, 'n halwe glas suiker, 'n lepel lemoenskil, 'n paar aalbessieblare. Gooi drie keer kookwater oor die neute (en dreineer). So raak ons ontslae van die harsbasis van die neut. Maar wie van die sparre geur van die drank hou, mag nie hierdie prosedure uitvoer nie. Dan druk ons die neute saam met die skil, plaas dit in 'n houer, voeg suiker, vanielje, skil, aalbessieblare by. Vul met maanskyn en dring aan op 'n donker plek vir tien dae. Dan - filter, bottel en proe!