Mash-resep vir maanskyn. Hoe om mash op maanskyn te sit

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy besluit om te begin distilleer, moet jy eers die resep vir mash for moonshine uitvind, want dit is die belangrikste ding in hierdie besigheid. Daar is baie verskillende opsies wat jou toelaat om 'n drankie met 'n oorspronklike smaak te kry.

Algemene inligting

Eerstens is dit die moeite werd om die basiese terme wat gebruik word in die voorbereiding van maanskyn te verstaan.

Braga is 'n suikermoes wat van herwonne gis gemaak word. Die fermentasieproses produseer etielalkohol, gas en sommige neweprodukte.

Wurt is 'n vloeistof wat suiker bevat. Dit verskyn as gevolg van die inbring van gis daarin. Wort kan heeltemal anders wees:

• vrugtig - bestaan uit water en vrugte;
• graan - bestaan uit water en spesiaal voorbereide korrels;
• suiker - water en suiker.

Suiker is van groot belang in die voorbereiding van mash, aangesien die kwaliteit daarvan die drank beïnvloed. As dit van swak geh alte is, sal die vloeistof in die proses van fermentasie 'n onaangename reuk en smaak kry. Oor die algemeen is suiker'n uitstekende veld vir eksperimentering, aangesien verskillende opsies hul smaak aan maanskyn gee.

Wat water betref, moet dit drinkbaar en slegs van hoë geh alte wees. Die vloeistof moet in geen geval gekook word nie, aangesien suurstof daarin moet bly.

Yeast Seleksie

Gis is 'n mikro-organisme wat voortplant deur bot. Sonder hierdie produk is dit onmoontlik om mash van hoë geh alte te kry, en dienooreenkomstig maanskyn. Om 'n drankie voor te berei, kan jy heeltemal ander gis gebruik, maar daar moet in gedagte gehou word dat elkeen van die opsies sy eie unieke kenmerke het:

1. Die bakkery-weergawe word hoofsaaklik vir suikerpuree gebruik. Die resultaat is ongeveer 10% alkohol en 'n groot hoeveelheid neweprodukte.
2. Alkohol-weergawe laat jou toe om mash te kry met 'n hoë persentasie alkohol - tot 18%, maar terselfdertyd word baie newe-onsuiwerhede vrygestel.
3. Whisky-gis word gebruik om graanmos te maak.
4. Wynvariant is ontwerp vir die maak van vrugtemos. Die resultaat is 'n mash met 'n hoë persentasie alkohol en 'n klein hoeveelheid newe-onsuiwerhede.

Wanneer jy gis kies, is dit baie belangrik om 'n kwaliteit produk te kies om met 'n goeie drankie te eindig.

Voedingstowwe

Om die gis vinnig en goed genoeg te laat groei, is dit benewens suiker nodig om ander minerale, soos stikstof en fosfor, te gebruik. 'n Uitstekende kombinasie word oorweeg wanneer 1 kg suikerverantwoordelik vir 3 g superfosfaat. As jy nie die gebruik van chemikalieë aanvaar nie, kan jy klaarkom met natuurlike bestanddele. Jy kan natuurlike sap of gekapte vrugte en bessies by die mash voeg. Ook kan gekookte graan of swartbrood as 'n natuurlike komponent gebruik word. Die verhouding vir maanskyn van hoë geh alte is soos volg: vir 10-15 liter mash, moet jy 1 kg natuurlike bestanddele neem.

Belangrike aspekte

Spesiale aandag moet gegee word aan die houer wat vir fermentasie bedoel is. Enige diep houer met 'n deksel sal doen, maar dit hoef nie lugdig te wees om die koolstofdioksied te laat ontsnap nie. Dit is baie belangrik dat alle houers wat gebruik word skoon is.

Bewese klassiek

Daar is 'n beter tuisbrouresep vir maanskyn, wat die basis is vir ander opsies:

1. Eers, kom ons begin met gis. Om dit te doen, kombineer 'n halwe liter water met 100 g suiker. Daarna moet jy 'n bietjie gis in die resulterende vloeistof sit op die basis dat 100 g persgis per 1 kg suiker, en as jy droë neem, dan stem 100 g ooreen met 6 kg suiker. Daarna moet alles vir 'n paar uur op 'n warm plek geplaas word. Van tyd tot tyd moet die gis geroer word. Wanneer die skuim aktief begin vorm, sal dit aandui dat hierdie mengsel by die wort gevoeg kan word.
2. Kom ons gaan nou oor na die voorbereiding van die wort. Om mee te begin, is dit die moeite werd om 4 kg suiker in 4 liter water op te los. Dit word nie aanbeveel om minder vloeistof te neem nie, aangesien daar 'n groot risiko is datmash sal nie tyd hê om te fermenteer nie. Alles moet by kamertemperatuur gaargemaak word, dit is baie belangrik.
3. Kombineer gaar gis en wort, meng en laat fermenteer by 'n temperatuur nie laer as 20, maar nie hoër as 35 grade nie. Hou in gedagte dat hitte tydens die fermentasieperiode gegenereer word, so beheer dit, aangesien oorverhitting voedingstowwe kan doodmaak.
4. Hou in gedagte dat sommige gis die vermoë het om baie skuim te produseer, so hou in gedagte dat die houer nie tot bo gevul moet word nie. Om dit te blus, kan jy 'n bietjie fyngedrukte koekies of droë brood gebruik. Afhangende van die grondstof, kan die fermentasieproses van 3 tot 14 dae duur. Oorweeg die feit dat hoe langer die mash bly, hoe meer onsuiwerhede vorm dit. Daarom sal dit gemiddeld binne 'n week geskik wees vir distillasie.
5. Braga vir maanskyn van suiker sal gereed wees wanneer dit ophou om koolstofdioksied op die oppervlak vry te stel. Nog 'n teken van gereedheid is die teenwoordigheid van 'n ligte laag en die verlaging van die gis. Dit is ook die moeite werd om die drankie te probeer - dit moet bitter en suur wees sonder die teenwoordigheid van soetheid.

Wat om te doen met sediment?

In hierdie geval kan die resep vir die maak van brousel vir maanskyn verander en ontwikkel volgens twee scenario's:

1. Moenie sediment dreineer nie. Dit bevat alkohol benewens gis en verskeie ander stowwe, so as jy dit verwyder, sal dit die opbrengs van alkohol aansienlik verminder. In hierdie geval kan die finale produk 'n klein hoeveelheid onsuiwerhede hê.
2. Dreineer die sediment. In sulkeIn hierdie geval sal u die persentasie onsuiwerhede wat in die finale produk voorkom, aansienlik verminder. As die maanskyn tuisbrouresep die gebruik van vrugte behels het, is die verheldering van die drank eenvoudig 'n moet.

In die algemeen is dit aan jou om te besluit of jy die sediment moet verwyder of dit steeds verlaat.

moontlike probleme

Gedurende die kookproses kan daar probleme ontstaan wat die finale produk negatief sal beïnvloed:

1. Die fermentasietyd van die mash is redelik lank. Dit is moontlik as jy nie die temperatuurregime waargeneem het nie, lae kwaliteit gis of 'n klein hoeveelheid daarvan gebruik het. Dit geld ook vir voedingstowwe.
2. Fermentasie het gestop, maar die smaak van die drankie bly soet. Heel waarskynlik het jy die aanvanklike verhoudings van suiker en water oortree, of die gis het so 'n hoeveelheid alkohol ontwikkel dat hulle eenvoudig nie kan voortgaan om te werk nie. Dit is maklik om reg te maak deur eenvoudig meer gis by te voeg.
3. Braga is gereed, maar jy kan dit nie nou verbysteek nie. Dit is ongewens, aangesien die vloeistof eenvoudig suur kan word, maar as daar geen uitweg is nie, kan die mash vir 'n paar weke in die yskas gestoor word. Om dit te doen, is dit die moeite werd om dit in 'n lugdigte houer te gooi om infeksie met skadelike mikrobes te verminder.

Baie stel belang in die vraag hoeveel maanskyn uit mash verkry word. Die hoeveelheid van die finale produk hang direk af van die grondstof. Dus, uit 1 kg suiker word 1 liter drank verkry, terwyl die sterkte daarvan 50% sal wees. pragtigedie resultaat sal oorweeg word as jy met 1,2 l eindig.

Braga vir koringmaanskyn

Hierdie basis help om 'n maklik-drinkbare en redelik sagte finale produk te kry. Die hoofkenmerk van hierdie maanskyn is die afwesigheid van gis, wat vervang word deur graanmout. Dit is baie belangrik om slegs hoë kwaliteit grondstowwe te neem. Dus, die graan moet goed gedroog word en vir nie meer as 'n jaar gestoor word nie. Maak boonop seker dat dit nie vrot en beskadig is nie.

Die resep vir maanskyn-tuisbrou is soos volg. Neem 4 kg koring en dieselfde hoeveelheid suiker. Die hoeveelheid water hang af van die houer wat jy vir fermentasie gekies het. Om 'n drankie voor te berei is nie moeilik nie, so amper enigiemand kan dit hanteer.

Kookproses

Nou kom ons vind uit hoe om mash op maanskyn van graan te sit:

1. Eers moet koring in 'n houer gegooi word, eweredig versprei en met water gegooi word sodat dit 6 cm hoër is. Bedek met 'n deksel en laat staan vir 'n paar dae op 'n koel plek.
2. Wanneer jy sien dat spruite verskyn het, kan jy 'n halwe kilogram suiker na die graan stuur. Jy moet alles baie goed meng en dit is beter om dit met jou hande te doen. As die massa dik genoeg is, kan jy 'n bietjie water byvoeg. Dan moet die houer met gaas toegedraai word en vir 10 dae op 'n warm plek geplaas word.
3. Nadat die tyd verby is, het jy 'n voorgereg ontvang wat 'n goeie plaasvervanger vir gis sal wees. Nou moet jy dit in 'n glasbottel gooi en 3,5 kg suiker en 3 kg koring soontoe stuur. Die resulterende mengsel moet gegooi wordwarm water.
4. Op die nek van die bottel moet jy 'n handskoen met 'n klein gaatjie op jou vinger of 'n spesiale waterseël aantrek. Dit moet op 'n plek geplaas word waar die temperatuur nie onder 18 grade daal nie en nie bo 24 styg nie. Dit sal jou nie meer as 10 dae neem om te fermenteer nie.
5. Wanneer die handskoen afblaas of die waterseël ophou borrel, kan ons aanvaar dat die was gereed is. Jy moet net die sediment dreineer en die maanskyn begin distilleer.

Oorskietkoring kan hergebruik word vir nog drie porsies.

Braga van jam for moonshine

Danksy die soet basis is die drankie baie geurig en taamlik versterk. Dit is baie belangrik om al die aanbevelings te volg en nooit van die resep af te wyk nie. Vir hierdie opsie is enige konfyt geskik, selfs versuikerde of reeds begin fermenteer. Ideaal gesproke, as jy reeds ou spasies neem, want hulle sal baie goed fermenteer.

Die resep vir maanskyn-tuisbrou is soos volg. Jy moet 6 liter van enige konfyt, sowat 30 liter warm water, sowat 300 g alkoholgis en 3 kg suiker neem.

Kookproses

Oorweeg nou hoe om mash op maanskyn van konfyt te sit:

1. Jy moet 'n pot met 'n volume van 40 liter neem. Gooi warm water daarin, gooi suiker en meng tot heeltemal opgelos. Dan stuur ons konfyt soontoe en meng weer.
2. Gis moet in 'n aparte bak verdun word en dan eers in 'n groot kastrol gevoeg word. Die resulterende mengsel moet goed gemeng word ensit op 'n warm plek. Dit word ook aanbeveel om die pan met 'n kombers toe te draai.
3. Die fermentasieproses sal jou ongeveer 10 dae neem. Dit is baie belangrik dat die vloeistof goed gefermenteer word, anders kry jy nie maanskyn nie.
4. Na hierdie tyd moet die mash in 'n maanskynsel gegooi word, en dan verder skoongemaak word.