Waarmee om rys voor te sit: opsies vir geregte waarby rys as bygereg bedien word

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rys is nie verniet nie, saam met koring, rog en mielies, word die brood van die mensdom genoem. Die tuisland van hierdie graan is Suidoos-Asië. En dit is nie verbasend dat daar vir meer as vierduisend jaar van verbouing baie variëteite rys daar geteel is nie. Hierdie graan is lank en rondkorrelrig. Kroep verskil in sy primêre verwerking. Byvoorbeeld, daar is gepoleerde rys, in 'n natuurlike dop, gestoomde, wild. Hoe meer verwerk die graan, hoe vinniger kook dit. Maar dit moet ook in ag geneem word dat die hoeveelheid bruikbare stowwe in so 'n produk ook afneem.

Rys het net sowat driehonderd jaar gelede in Rusland verskyn. En tot dusver word daar ongelukkig hoofsaaklik pap daarvan gekook. Alhoewel in die tuisland van graan, in Asië, is resepte met rys baie gewild. Slaaie, sop, warm hoofgeregte en selfs nageregte word van hierdie graan gemaak. In Rusland word rys as bykos gekook. Waarmee om so pap voor te sit? Watter kosse pas die beste saam met graan? Ons artikel sal aan hierdie kwessie gewy word.

Hoe om die bykos voor te sit

Die antwoord op die vraag wat by rys pas, hang af:

• van die verskeidenheid graan;
• hoe om dit voor te berei.

Stem saam, as jy 'n vloeibare en viskose pap gekook het, dan sal 'n soort droë gereg - schnitzel of gebraaide vis - daarby pas. Maar as die rys droog en krummelrig uitgekom het, het dit in hierdie geval sous nodig. Jy kan die bykos ook op verskillende maniere bedien. Plakkerige rys kan met 'n roomyslepel in heerlike balletjies gevorm word. Sous moet apart in 'n bak bedien word. Droë rys word in 'n bak bedien. Die hoofgereg (vleis, vis, groente) in sous word bo-op dit uitgelê.

Maar jy kan anders doen. Gooi jou bygereg met jou hoofgereg wat in klein langwerpige stukkies gesny is. So 'n gereg kan "gepoets" word deur in die oond of mikrogolf onder 'n kaasdop te verhit. Eksperimenteer, gebruik buitelandse ervaring: geregte soos Spaanse paella en Italiaanse risotto is baie smaaklik. Garnering kan in die middel weggesteek word. Sit byvoorbeeld pap tussen twee lae gestoofde kool.

Met vleissous

As jy droë gekookte rys as 'n bygereg gekook het, sal dit heerlik wees saam met sous. Beesstroganoff is die beste saam met hierdie pap, maar ander soorte vleis, insluitend varkvleis, kan gebruik word.

1. Maak eers die ui fyn, en rasper die groot wortel.
2. Gooi 'n bietjie groente-olie in 'n ketel of diepbraaipan of smeer varkvet.
3. Wanneer die vet goed warm word, sit die ui daarin. Ons wag dat dit 'n bietjie goud word.
4. Ons heg wortels aan die ui. Gaan hulle verby.
5. Sny die vleis in langwerpige stokkies. Smeer na groente.
6. Ons moet die vesels "seël". Daarom meng ons die vleis net 'n paar keer.
7. Gooi daarna 'n bietjie sous (of gekookte water) by die ketel of pan en laat prut die beesvleisstroganoff tot sag.
8. Voeg op die ou end 'n lepel of twee tamatiepasta by.
9. Ons pas die dikte van die sous aan met meel.
10. Sit rys op 'n opdienbord in 'n skyfie. Ons sit vleis in sous daarop.

Rys vir vis gebak in foelie

Hierdie bykos kan sonder sous bedien word. Die belangrikste ding is dat ryspap nie viskeus of te droog is nie. Dit moet in elk geval mildelik met botter gegeur word. Rys en vis maak 'n goeie kombinasie. Maar hoe maak jy die laaste een? Die antwoord op hierdie vraag hang af van die manier waarop die graan voorberei word. Jy het byvoorbeeld gekookte rys as bykos. Waarmee om so pap voor te sit? Vis wat in foelie gebak is, sal hier gepas wees.

Hierdie gaarmaakmetode hou vog binne die karkas. Die vis word sappig, sag, sag. Kook in foelie sal stokvis of pollock verhoed om uitmekaar te val in lelike vesels (soos in die geval van braai of kook). Salm of salm sal hul vet behou, wat 'n bykomende sous vir die rysbygereg sal wees. Om vis in foelie te bak is uiters eenvoudig. Dit moet net skoongemaak, ontdaan, in porsies gesny en met speserye besprinkel word. Draai na 10 minute in foelie toe. Jy kan 'n takkie in elke aluminium koevert sitdille en 'n sirkel suurlemoen.

Met gebraaide vis

Die karkas moet skoongemaak word van skubbe, ontdaan. As die vis groot is, moet dit in porsies gesny word. Voordat jy braai, moet jy 'n leson van 'n gesoute eier en meel voorberei. Maar as die vis olierig genoeg is, dan kan jy daarsonder klaarkom. Rol die stukke net eers in speserye en dan in meel. Kom ons braai aan albei kante.

Rys is geskik vir enige wit vis – beide rond en langkorrelig. Die belangrikste ding is dat die pap nie te droog uitkom nie. Maar in hierdie geval is daar 'n uitweg. Berei 'n heerlike romerige sous vir rys saam met vis voor. Beide bechamel en hollandaise sal doen. Bedien die gereg saam met 'n paar groente - vars, gekook of gerooster.

Met gestoofde vis of blikkieskos

Jy het te viskose, vloeibare pap? Moenie bekommerd wees oor die vraag waarmee om rys van hierdie konsekwentheid voor te sit nie. Maak ingemaakte vis oop. Dit kan in olie of in tamatiesous wees, maar nie in sy eie sap nie. Ons skuif die inhoud van die pot in pap en roer. As die vis groot is (lodde, silwer karp), dan moet jy eers die bene daarvan verwyder. Die ingemaakte sous sal die ryskorrels bind en die gereg heerlik maak.

Studente, let op: vir so 'n bykos kan jy nie net 'n blikkie sardientjies of gobies oopmaak nie. Enige ander blikkieskos sal deug. Diegene wat in die weermag diens gedoen het, weet: rys met bredie is 'n baie bevredigende en maklik om te kook gereg. Die vleis moet net in vesels uitmekaar gehaal en met pap gemeng word. En vis - dieselfde lodde, net vars - kan uitgesit word. Ons gaan verby totgoue ui. Ons versprei die vis en voeg 'n bietjie water by. Sout, geur met speserye en prut tot sag. So 'n vis met oorvloedige sous sal goed pas by oormatige droë pap.

Met hoender

Nou is daar baie variëteite rysgraat te koop. Soos hierbo genoem, is die nuttigste ongepoleer. Sy korrelkleur wissel van liggeel tot donkerbruin. Hierdie graan word stadig verteer, dus word dit as dieet beskou. Dit is ook nuttig vir diabete. Maar waarmee om bruin langkorrelige rys voor te sit? Hierdie verskeidenheid is geskik vir pluimvee en ander soorte vleis. Die smaak van bruinrys sal meer volledig openbaar word as die hoofgereg volgens 'n Oosterse resep voorberei word - met die byvoeging van byvoorbeeld sojasous, of borrie.

1. Aangesien ongepoleerde graankos vir 'n lang tyd gaargemaak word, berei ons die bykos vooraf voor.
2. Gooi dan 'n bietjie groente-olie in die ketel. Wanneer dit warm is, voeg die gekapte hoender by. Sy sal die sap los.
3. Wag vir dit om te verdamp.
4. Gooi nog bietjie groente-olie en voeg fyngekapte groente (uie, soetrissies) of sampioene by.
5. Braai tot sag.
6. Nou is dit die beurt van die bruinryspap.
7. Voeg sojasous en geurmiddels by.
8. Prut vir vyf minute onder die deksel.
9. Besprinkel met lemmetjiesap wanneer jy dit bedien. Jy kan met vars kruie sprinkel.

Kow pad

Waarmee om rys voor te sit as die yskas "full zen" is en daar niks anders as uie, eiers en soja is niesous? Moenie hartseer wees nie: dit is dieselfde stel produkte wat nodig is om die Thaise gereg kau pad voor te berei. Kook rys tot heeltemal gaar. Dit is die beste om die Jasmine-variëteit te neem met sneeuwit, matig verlengde korrels. Alle ander bestanddele van die gereg moet vooraf gesny wees, aangesien die braaiproses baie vinnig is. In Thailand word 'n spesiale wok en hoë hitte gebruik om kau pad voor te berei, maar in Europese kookkuns kan jy gewone geregte met hoë mure gebruik.

1. Gooi groente-olie.
2. Wanneer dit warm is, sit gekapte ui, 2 knoffelhuisies en 'n kwart van 'n brandrissiepeper daarin.
3. Roer twee eiers met drie eetlepels sojasous.
4. Voeg by die pan. Roer.
5. Smeer die afgekoelde ryspap.
6. Gooi nog sojasous in.
7. Solim. Braai, terwyl jy aanhoudend roer, 10 minute.
8. Bedien rys met eier, bedruip met lemmetjiesap.

Met groentemengsel

Daar is nou baie bevrore groente op die mark. Vervaardigers maak mengsels daarvan - "Mexikaans", "Hawaiian", "Portugees", ens. Basies gebruik kokke sulke halffabrikate om sop te maak. Maar as jy nie weet wat om rys aan vegetariërs voor te sit nie, kry dan hierdie mengsel as 'n hoofgereg. Om dinge te bespoedig, sal ons in 'n stadige kookplaat kook.

1. Gooi bietjie olyfolie in haar bak.
2. Ons smeer 'n pak groentemengsel (verkieslik "Portugees"), 'n teelepel tiemie, 'n paar knippiessout en 'n bietjie swartpeper.
3. Gooi 'n glas (200 gram) rou rysgraan. Vir hierdie gereg beveel die resep aan om 'n mengsel van wit en bruin lang korrels te gebruik.
4. Gooi ongeveer 600 ml water in.
5. Skakel die multikoker aan in die "Blus"-modus vir 25 minute.
6. As jy 'n ander soort rys gebruik, gebruik die tyd wat op die pakkie aangedui word wanneer jy kook.

Met sampioene

Kook jy 'n Italiaanse aandete en garneer met rys? Met wat om gekookte graan te bedien, is 'n nuttelose vraag. Natuurlik met sampioene. As daar nie truffels is nie, neem ons gewone sampioene, jy kan dit ook ingelegd. Maar jy moet hulle voor die tyd uit die fles in 'n vergiettes sit sodat al die vloeistof geglasuur is.

1. Gooi olyfolie in 'n braaipan en doop 'n paar heel knoffelhuisies daarin.
2. Wag vir die vet om hul geur te absorbeer. Dan haal ons die naeltjies uit, en sit die fyngekapte ui in die knoffelolie.
3. Wanneer dit goudkleurig en sag word, voeg gekapte sampioene by.
4. Verwyder die stam met pitte van die rooi soetrissie.
5. Sny die pulp in blokkies en voeg ook by die pan.
6. Meng hierdie gereg met 'n bygereg - gekookte rys. Sout indien nodig.
7. Drie twee soorte kaas (soos parmesaan en cheddar).
8. Roer weer deeglik.
9. Stamp die gereg in gedeelde koppies.
10. Gooi bietjie marinara-sous op opdienborde. Draai die beker liggies om sodat die rys in 'n silinder daaruit val.

Wat anders om rys mee voor te sit?

Dit is nie 'n volledige lys geregte wat geskik is vir graankos nie. Rys is byvoorbeeld in perfekte harmonie met allerhande koteletten – vleis en vis, gebraai en gestoom. Tjops, schnitzel, steak kan ook saam met pap bedien word. Geroosterde hoender pas ook goed met rys.

Hierdie graankos sal 'n uitstekende bygereg wees vir verskeie groentegeregte - sosaties courgette, gebakte soetrissies, gestoofde kool, gekookte groenbone, broccoli en so meer. In 'n woord, rys, as gevolg van sy neutrale smaak, pas goed by die meeste kosse. En viskose melkpap kan as basis vir nageregte dien.