Soba-noedels - 'n nasionale gereg vir almal

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heel waarskynlik, jy het meer as een keer kos in Chinese en Japannese restaurante bestel. Ek het van iets gehou, en iets het selfs in 'n daaglikse dieet verander. Meestal hou Europeërs van soba-noedels. Dit is 'n nasionale Japannese gereg gemaak van bokwietmeel. Noedels het 'n ryk geskiedenis. Dit het 'n baie interessante smaak en is relatief nuttig. Maar terselfdertyd is dit regtig outentiek, so dit sal nie heeltemal korrek wees om aangepaste pasta "vlootstyl" op so 'n basis te kook nie. Ek sal my koshorisonne moet uitbrei!

Factual

Soba-noedels verskil in die eerste plek visueel van gewone soba-noedels, aangesien dit 'n bruin-grys tint het. Dit is verstaanbaar, want dit word van bokwietmeel gemaak. In Japan, terloops, kan enige dun noedels hulself genoem word, ongeag die meel wat gebruik word. Byvoorbeeld, in Okinawa, is dit wat hulle eiernoedels noem, en spesifiek bokwiet word gedefinieer as nihonsoba,dit wil sê "Japannese soba". Hierdie gereg word verkoel na die tafel bedien, met sous in 'n aparte koppie. Soms kan jy die noedels geur met 'n koppie warm sous. Bokwietmeel, terloops, is nie taai nie, so tydens die kookproses word dit dikwels met koringmeel gekombineer. Eerstens word die deeg gemaak, dan word dit uitgerol en in smal repe gesny. Volgens Japannese landboustandaarde kan noedels slegs "seboi" genoem word as dit ten minste 30% bokwiet bevat. Baie Europeërs sal verbaas wees, maar in hul vaderland is soba kitskos, al is dit gewild in duur restaurante en by die huise van gerespekteerde mense.

Terug na die wortels

So, waarvoor is soba-noedels bekend? Vermeldings daarvan het in die middel van die 16de eeu ontmoet. Dit is 'n tradisionele element van die ma altyd in alle Asiatiese lande sonder uitsondering, hoewel noedels die gewildste is in Japan en China. Die resep is nie baie eenvoudig nie, maar redelik bekostigbaar. Bokwietmeel en water word benodig, maar soms word koringmeel of selfs groen tee gebruik. "Bymiddels" is nodig aangesien die bokwietbasis maklik uitmekaar kan val tydens kook. As jy noedels by die huis in jou kombuis maak, sal jy vooraf moet inskakel op harde werk. Tog sal 'n ordentlike vrag op die vingers, hande en skouers val. Die deeg verkrummel tydens die proses, en jy moet dit knie totdat dit heeltemal glad is. Dit is so 'n grillerige soba-noedels! Uitgerolde deeg moet in smal repies gesny word, en dan gekook word.

Shapes sake

As jou dieet 'n goeie doelwit het - om gewig te verloor, dan kan soba-noedels hiermee help. Foto van sogeregte word dikwels gepubliseer deur jong dames wat gewig verloor in hul rekeninge. Maar die kalorie-inhoud van noedels kan nie klein genoem word nie - 348 kcal per 100 gram van die produk. Maar in die samestelling is daar feitlik geen vette nie, maar daar is 'n groot aantal vitamiene en nuttige minerale. Die smaak van noedels is baie sag en aangenaam. Dit oorlaai nie spysvertering nie. Dit is 'n veelsydige voedselproduk wat in enige vorm en enige tyd van die jaar geëet kan word. Dit sal handig te pas kom selfs tydens vas of 'n streng dieet.

Noedels kan 'n oorspronklike onafhanklike gereg of 'n basis vir vleis, vis en groente wees. Die produk in die samestelling bevat rutien, en dit is 'n oksideermiddel wat nuttig is vir kapillêre. Dit help om cholesterolvlakke te verlaag, bloeddruk te stabiliseer en vertering te normaliseer. As jy gewone pasta met bokwietnoedels vervang, kan jy selfs sterkte verbeter.

Nota

Baie mense hou van soba-noedels. Wat dit is, het jy reeds verstaan, maar steeds het 'n aantal besonderhede onduidelik gebly. Byvoorbeeld, in Japan word die leeueaandeel van soba op die eiland Hokkaido gemaak. Bokwiet word tot vier keer per jaar daar geoes. Wanneer bokwiet pas geoes is, word dit gebruik om Shin-soba te maak met 'n soeter geur as gewone bokwiet.

In Japan word soba in goedkoop tavernes verkoop, maar dit kan ook in modieuse instansies bestel word. In die mark kan jy droë noedels en sous daarvoor koop. Tokio-inwoners is veral mal oor hierdie kosse. Die feit is dat die plaaslike bevolking in die Tokugawa-era gely het aan 'n kwaal wat verband hou met die verbruik van wit rys, waar die hoeveelheid B-vitamiene beperk is.vitamiene het gehelp om net soba-noedels aan te vul. Daarom het verskeie ondernemings wat daarin spesialiseer in elke distrik van Tokio verskyn.

Ontelbare variëteite te koop beskikbaar. Hoe anders kan soba-noedels wees! Wat is dit, vra jy terwyl jy na die winkelvensters kyk. En daar is cha-soba met die toevoeging van mat. Of hagi soba met seewier bygevoeg. Jinenze soba bevat wilde-yam-meel. Die mees spesifieke nasmaak is in tovari of juvari soba, waar 100% bokwiet inhoud. Noedelbedienmetodes het ook hul eie spesiale name. Mori, byvoorbeeld, is die klassieke weergawe van verkoelde soba wat met sous in 'n aparte bak bedien word. Maar kake is warm noedels in sous, gegarneer met salotte. Nameko is 'n porsie noedels met sampioene.

In Russiese kookkuns

Boekwiet soba-noedels word nou in elke groot supermark verkoop, so die produk is nie meer 'n nuuskierigheid nie. Natuurlik, in die tradisionele Japannese weergawes hoef jy dit nie te kook nie. Maar vir meer egtheid kan jy noedels met sampioene, sojasous, gebraaide groente en vis kook. Die smaak van soba sal enige gereg laat aansit. Dit neem baie min tyd om te kook, so aandete sal binne minute gereed wees.

Die maklikste manier om met die produk te "vertroud" is om soba met hoender te maak. Dit sal ongeveer twintig minute neem. En nou is aandete gereed vir drie mense, bowendien, met 'n kalorie-inhoud van 96 kcal per 100 gram. Was die hoenderfilet en sny in klein stukkies. In 'n verhitte braaipan moet die voël gebraai en 'n bietjie met sojasous gestoof word. Bokwietsoba noedels moet vir eers gekook word. Voor opdiening moet noedels en hoender gekombineer word, met geroosterde sesamsaad en vlasaad besprinkel word.

In 'n haas

Soba-noedels is ook nuttig vir 'n romantiese aandete. Resepte met so 'n basis is redelik maklik, maar die smaak sal selfs 'n fynproewer beïndruk. Berei noedels met groente voor. Pampoenpitte en knoffel-grondboontjiesous sal versadiging by die gereg voeg. Jy benodig groen uie, rooi radyse, 'n halwe wortel, olyfolie, 'n halwe soetrissie, pietersielie, knoffel, garsmisopasta, grondboontjiebotter, pampoenpitte en natuurlik noedels. Met so 'n bykos word soba-noedels baie geurig. Resepte om hierdie rede is propvol kruie, speserye en souse. So 'n gereg veroorsaak eetlus, maar versadig terselfdertyd vinnig en dig.