Tataarse nasionale gereg echpochmaki of driehoeke met vleis. Deeg vir driehoeke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Russiese kookkuns het baie nasionale geregte vir 'n lang tyd geabsorbeer. En dit is reeds moeilik om te sê wie en wat meer daartoe gebring het. Russe en Tatare leef al meer as 700 jaar langs mekaar. Albei echpochmaks is natuurlik lankal geëet. Hierdie deeg driehoeke is heerlik. Die belangrikste ding is om te leer hoe om deeg en vulsel behoorlik vir hulle te maak.

Stap 1. Deeg

Onder huisvroue en bloot bewonderaars van Tataarse kombuis, is daar baie debat oor wat die deeg vir driehoeke moet wees. Dit kan gisagtig, ongesuurd en selfs skilferig wees. Maar steeds word echpochmaks meestal gemaak op grond van ongesuurde deeg met die byvoeging van suurmelk. Dit is maklik om voor te berei, terwyl die smaak nie minderwaardig is as gis nie.

250 gram botter gesmelt. Dit kan vervang word met gesmelte botter of selfs margarien. Dan - koel 'n bietjie af en gooi 2 koppies suurmelk (kefir, jogurt of ander suurmelk) daarin. Meng. Voeg 2 eiers en 'n knippie sout by. Meng alles goed. Berei 'n groot snykamer voorbord. Gooi 8 koppies meel daarop in 'n skyfie, maak 'n klein holte in die middel. Giet die vloeistofmengsel geleidelik, knie die deeg vir die driehoeke saggies. Dit moet sy vorm goed behou, nie aan jou hande vassit nie, maar terselfdertyd sag wees. Draai toe in kleefplastiek (jy kan dit in 'n sakkie sit) en los vir 20-30 minute om die deeg "ryp" te maak.

Stap 2. Vulsel

Nog 'n geheim van heerlike echpochmak is die mees delikate vleisvulsel. Sy sal 800-900 gram vleis met vet nodig hê. Gewoonlik word lam of beesvleis gebruik. Diegene wat nie by 'n streng resep gaan hou nie, kan die meer bekende varkvleis neem. Jy moet ook 8 medium aartappels, 3-4 uie, 2 teelepels sout en opsioneel gemaalde peper neem.

Sny die vleis in klein blokkies, sowat 1 cm groot aan elke kant. Kap ook aartappels en uie. Meng alles, geur mildelik met sout en gemaalde peper. Reeds in die proses sal die vulsel sap gee. Dit is dadelik duidelik dat enige echpochmak heerlik daarmee sal wees, al is dit skilferkorsdeegdriehoeke (jy kan klaargemaakte ook gebruik as jy wil).

Stap 3. Bak

Nou dat al die bestanddele gereed is, kan jy begin om echpochmak te beeldhou. Van die deeg moet jy 'n wors vorm met 'n deursnee van ongeveer 4-5 cm (volgens die grootte van die onderkant van 'n gewone glas). Sny met 'n mes dwars in stukke van 1,5-2 cm dik Rol elkeen in 'n dun koek, soos kluitjies. Plaas 3-4 eetlepels vulsel in die middel. Elke echpochmak is die grootte van 'n goeie pastei.

Knyp eers een hoek met jou hande, dan die tweede en derde. Dit is baie belangrik dat hulle hul vorm goed behou, want tydens bak kan die vrygestelde sap uitlek en die driehoeke eenvoudig brand. Dit is ewe belangrik dat daar 'n klein gaatjie in die middel is sodat stoom kan ontsnap. Ons het immers die deeg vir driehoeke redelik dig voorberei, en te veel vloeistof kan binne-in ophoop. Indien verkies, kan die oppervlak met eiergeel gesmeer word om die voltooide echpochmaks te laat blink.

Voorverhit die oond tot 200 grade en sit die driehoeke op die ronde braaipan. Volgens baie huisvrouens bak hulle beter op hierdie manier. Kook 45-60 minute tot die bokant bruin is. Vir gereedheid moet u die vulsel nagaan. Dit is nie minder belangrik nie. Al hierdie aanbevelings kan aan enige echpochamka toegeskryf word, insluitend skilferkorsdeegdriehoeke.

Stap 4. Dien in

Nadat die echpochmaks gereed is, is dit baie belangrik om hulle reg te bedien. Dit is nog 'n geheim. Om heerlike vulsel en deeg vir driehoeke te maak is immers die helfte van die stryd. Meestal word hulle afsonderlik aan elke gas bedien, 2-3 stukke. In 'n aparte bak word 'n helder sous aangebied, wat in die middel van elke echpochmak gegooi word. Jy kan dadelik na bak elke driehoek met botter smeer, bedek met 'n skoon handdoek en laat staan vir 15-20 minute.