Wat is die nasionale Griekse gereg. Die gewildste nasionale Griekse geregte: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Grieks is 'n Mediterreense kombuis wat baie in gemeen het met die kulinêre tradisies van Italië, die Balkan, Israel, Turkye, Sirië en Palestina. Dit bestaan al meer as 4 duisend jaar en hou direk verband met die geskiedenis en kultuur van Antieke Griekeland.

Vandag kan Griekse kookkuns, soos in antieke tye, nie voorgestel word sonder graan, olyfolie en wyn, sowel as groente (aubergine, courgette), olywe, kaas, vis en vleis.

Kenmerke van Griekse kookkuns

In die Mediterreense kookkuns van Griekeland is daar verskeie kenmerkende kenmerke wat gebaseer is op die gebruik van 'n sekere lys produkte in kookkuns.

1. Olyfolie is die bestanddeel wat die Griekse kookkuns aandryf. Dit is onmoontlik om nasionale geregte voor te stel wat daarsonder voorberei word. Olyfolie word gebruik as 'n slaaisous vir slaaie, wat by groente, vleis, visgeregte en gebak gevoeg word. Dit word gemaak van olyfbome wat in Griekeland groei en maak nasionale Griekse geregte spesiaal in smaak.eienskappe.
2. Groente - vars of gebak, dit kom in byna elke gereg voor. Vars tamaties, eiervrug, aartappels, groenrissies, uie en olywe is veral algemeen.
3. Speserye word meer in Griekse kookkuns gebruik as in enige ander Mediterreense kombuis. In Griekeland is origanum, tiemie, knoffel, lourierblaar, basiliekruid, tiemie en vinkel die algemeenste. Interessant genoeg, wanneer vleisgeregte gekook word, word speserye gebruik wat tipies is vir nageregte (byvoorbeeld kaneel).
4. Kaas - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Hulle word vars as 'n voorgereg bedien, by slaaie en gewilde groente-, vleis- en pastaskottels gevoeg.
5. Graangewasse - koring word meestal in kook gebruik, minder dikwels gars. Koringmeel word gebruik om dun filodeeg te maak, en bekende Griekse nageregte word daarvan gebak.

Gewilde Griekse geregte: Name

Sommige Griekse disse het baie in gemeen met dié wat aan die Mediterreense kus voorberei word. Dit sluit pastitsio (pastizio) in. Hierdie Griekse gereg is soortgelyk aan Italiaanse lasagne, maar in plaas van lae deeg word lang ziti-pastabuisies gebruik. Of, byvoorbeeld, dolmades - 'n analoog van dolma (maalvleis in druiweblare), wat wydverspreid is onder die mense van Transkaukasië.

Maar Griekse kookkuns het sy eie tradisies. Dit is moeilik om Griekse kookkuns voor te stel sonder die nasionale gereg Chaniotiko Boureki. Dit is aartappelskywe gebak met courgette, myzithra-kaas en kruisement. Ook in Griekeland tradisioneelpasteie word voorberei met die dunste filo of skilferkorsdeeg, waarin 'n verskeidenheid vulsels toegedraai is. Die gewildste pasteie in die Griekse kookkuns is spinakopita (spinasietert) en kotopita (hoenderpastei).

Liefde in Griekeland en sop. Maer fasolada-sop gebaseer op witbone en tamaties word byvoorbeeld dikwels hier voorberei, of magiritsa is 'n tradisionele Paasfeessop wat die Grieke op Heilige Saterdag kook.

Alle Griekse geregte hieronder is hartlik en maklik om voor te berei. Noodsaaklike bestanddele soos olyfolie en groente maak ma altye nie net smaaklik nie, maar ook gesond.

Griekse kombuis: nasionale geregte. Meze

Alle toeriste wat na Griekeland kom, en veral na die eiland Kreta, word aanbeveel om meze te probeer. Maar nie al die besoekende gaste weet wat dit is nie.

Meze is voorgeregte, dit wil sê, Griekse kookkunsgeregte wat nie in porsies aan tafel bedien word nie, maar op so 'n manier dat almal enige daarvan op hul bord kan sit. Meze sluit gewoonlik olywe en fetakaas, gevulde druiweblare (dolmades), frikkadelle, geroosterde seekat, ingelegde groente, ens. in. Die lys, sowel as die aantal geregte, kan baie uiteenlopend wees.

Tradisioneel word meze bedien met tahini (romerige sous gemaak van sesamsaad), lukanina (Cipriotische worsies met koljander), halloumi (sagte kaas gemaak van skaap- of bokmelk met kruisement), stifado (beesvleis met speserye in wyn) asyn), soufflés (fyngekapte shish kebab), ens.e.

Tradisionele Griekse slaai

Griekse, of rustieke, slaai het gewild geword, nie net in Griekeland self nie, maar ook in die meeste ander lande van die wêreld. Dit word berei van tamaties, komkommers, blaarslaai, rooi uie, olywe en feta. Olyfolie word tradisioneel as 'n slaaisous gebruik, sowel as wynasyn of suurlemoensap.

Die ligte Griekse slaai is veral gewild onder alle aanhangers van 'n gesonde dieet.

Moussaka

Feitlik alle Griekse resepte gebruik groente. Moussaka, 'n Griekse eiervruggereg, is veral gewild onder die Grieke. Dit bestaan uit gebakte lae: die eerste is eiervrug met olyfolie, die tweede is gemaalde lam en beesvleis met tamaties, en die derde is 'n kaassous wat soos bechamel smaak. Alle lae (soos in klim) word om die beurt gestapel.

Griekse eiervruggereg word in die oond gebak teen 180 grade vir 30 minute. Warm bedien.

Spanakopita

Die voorbereiding van hierdie tradisionele Griekse pastei begin met die voorbereiding van 'n sappige vulsel. Om dit te doen, word uie in olyfolie gebraai. Spinasie (250 g), pietersielie, groen uievere, fetakaas (400 g), asook sout na smaak en neutmuskaat op 'n mesrand word daarby gevoeg.

Terwyl die vulsel afkoel, is dit nodig om die deeg in twee dun lae te verdeel en uit te rol. eerste deelsmeer oor die bodem van die vorm, gesmeer met botter sodat dit nie net die bodem van die vorm bedek nie, maar ook die kante toemaak. Sit al die vulsel bo-op en bedek met nog 'n laag deeg, sny presies volgens die grootte van die vorm. Verbind die rande van die deeg saam. Die boonste laag van die tert, voordat dit oond toe gestuur word, prik met 'n vurk op verskeie plekke. Bak vir 40 minute tot goudbruin.

Fasolada: maer Griekse sop

Hierdie sop is veral geliefd onder vegetariërs, aangesien dit uitsluitlik van bestanddele van plantaardige oorsprong voorberei word. Die hoofkomponente van so 'n Griekse gereg is witbone, tamaties of tamatiepuree, wortels en seldery. Alle bestanddele vir die sop word om die beurt in olyfolie gebraai: eers ui, wortel, selderystingel, dan voorafgekookte boontjies en tamatiepuree van 0,5 kg tamaties. Daarna word die voorbereiding van groente na die pan oorgedra, met groentebouillon gegooi, en alles word vir nog 10 minute saam gekook. Maer sop is gereed.

Fasolada word warm of koud bedien. Voor opdiening word die sop gegeur met olyfolie, gemaalde swartpeper en gedroogde kruie.

Pastitsio, of Griekse lasagne

Die klassieke pastitsio-resep is lae ziti-pasta met bees- en lamsvleissous, wit bechamelsous en kaaskors.

Hierdie Griekse gereg word in die volgende volgorde voorberei:

1. Breek 'n 9x13 cm-koekpan met botter.
2. Berei vleissous voor. Om dit te doen, in olyfolie (3 eetlepels), braai eers uie (2 stuks.), Dan knoffel (4 huisies). Voeg ná 1 minuut 2 soorte maalvleis (bees- en lamsvleis) by en braai dit tot bruin. Daarna kan jy die res van die bestanddele byvoeg: gekapte tamaties (4 stuks), tamatiepasta (2 eetlepels), pietersielie. Jy sal ook speserye nodig hê: sout (1 ½ tl), peper, suiker (½ tl), kaneelstokkie, lourierblaar. Die sous sal gereed wees wanneer al die vloeistof verdamp het (na ongeveer 1 uur).
3. Kook 450 g pasta tot sag.
4. Berei bechamel voor deur eers meel in botter (½ koppie) te braai. Gooi dan 4 koppies melk in die pan en kook tot verdik, sowat 15 minute. Haal daarna die sous van die hitte af, voeg sout (1 teelepel), witpeper en neutmuskaat by.
5. Stel pastitsio in lae bymekaar. Die eerste laag is pasta gemeng met eier en parmesaan. Die tweede laag is vleissous en die derde laag is witsous. Bedek die gereg met Parmesaan gemeng met 'n bietjie broodkrummels.

Pastitsio word gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 45 minute - 1 uur.

Galaktobureko - semolina-melkkoek

Dik semolinapap word as vulsel vir hierdie tert gebruik. Maar dit blyk so lekker dat semolina glad nie gevoel word nie. Dit smaak meer soos 'n delikate vla met 'n sweempie sitrus.

Die vulsel vir die tert is tussen die lae filodeeg,waarvan die boonste laag, nadat dit in die oond gebak is, gegiet word met soet sitrusstroop gemaak van suurlemoensap, suiker, water, kaneel, naeltjiebloeiwyses en heuning. Die tert word koud bedien, vooraf in vierkantige porsies gesny.