Wat is die beste kaas vir 'n Griekse slaai? oorspronklike resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dis moeilik om iemand te vind wat nog nooit 'n Griekse slaai probeer het nie, want hiervoor is dit glad nie nodig om na sy vaderland te gaan nie. Hierdie heerlike en gesonde gereg kan tuis voorberei word. Om dit te doen, moet jy net weet watter soort groente dit insluit, waarmee dit geklee is en watter soort kaas is in die Griekse slaai? Nou is dit aan jou om die regte resep te vind.

Die geskiedenis van Griekse slaai

In Griekeland, die geboorteplek van hierdie bekende slaai, word dit as rustiek beskou. En dit alles te danke aan so 'n ongekompliseerde komposisie. Vars tamaties, komkommers, soetrissies, uie, olywe, olyfolie en dorpskaas "Feta" was die belangrikste stapelvoedsel in die dieet van gewone kleinboere. Maar die verhaal van die verskyning van die slaai self op die tafel van die Grieke hou verband met een eienaardige geval.

Die feit is dat in die 19de eeu groente, soos tamaties en selfs uie, gewoonlik heel geëet is, 'n stukkie afgebyt en brood of kaas geëet. En eers in 1909 een'n emigrant oorspronklik van Griekeland, wat van Amerika na sy huis teruggekeer het, het besluit om die gewone produkte te kap en saam te voeg. Die rede hiervoor was 'n slegte tand, wat die jong man nie toegelaat het om heel groente af te byt nie.

Later het sy suster, wat ook van hierdie gereg gehou het, besluit om dit vir gaste by 'n dorpstroue voor te sit. Die sukses was verstommend. En so het die eerste en oorspronklike resep vir Griekse slaai met Fetakaas verskyn. Nou is hy nie net bekend in Griekeland nie, maar ook ver buite die grense van hierdie sonnige land.

Kaas vir Griekse slaai: naam, beskrywing

Volgens die Grieke self kan 'n slaai wat nie feta gebruik nie, nie meer Grieks genoem word nie. Hierdie kaas is lank reeds die kenmerk van Griekeland. Dit word slegs in hierdie land gemaak, uitsluitlik in sekere gebiede, byvoorbeeld op die eiland Kreta, in Masedonië en sommige ander.

Feta is 'n sagte, sout, ligkleurige kaas gemaak van skaap- en bokmelk. Vir sy fermentasie word 'n spesiale stremsel-ensiem, renien, gebruik. 'n Voorvereiste vir die maak van kaas is 'n sekere verhouding van melk: 70% skaap en 30% bok. Niks anders word bygevoeg nie, geen preserveermiddels, geen kleurstowwe nie.

Die tegnologie om kaas te maak het vir baie jare onveranderd gebly. Eerstens word 'n ensiem by die melk gevoeg, waardeur dit gefermenteer word om 'n massa te vorm wat lyk soos maaskaas. Dan word dit in spesiale stukke gedruk. Daarna word die gevormde massa in 'n spesiale pekelwater in houtvate geweek.nog twee maande. Dit is hoe dieselfde kaas vir Griekse slaai verkry word, waarvan die naam uit Italiaans as "stuk" vertaal word. Feta is die bekendste en gewildste sagte kaas ter wêreld.

Oorspronklike slaaisous

Volgens die klassieke "rustieke" resep word Griekse slaai slegs met olyfolie geklee. Met slegs 'n klein toevoeging. Suurlemoensap en herbes de Provence word by hoëgeh alte ekstrasuiwer olyfolie gevoeg om die nodige geurige ruiker en unieke smaak te skep.

Slaaisous moet altyd vooraf voorberei word sodat al sy komponente aan mekaar gekoppel is, en dit tyd het om in te trek en hul reuke in te trek. Vir haar benodig jy: 70 ml olyfolie, sap van 'n halwe suurlemoen (kan vervang word met 'n eetlepel wyn of balsamiese asyn), aromatiese kruie (origanum, tiemie of Provence).

Daarom hang die ware smaak van die gereg nie net af van watter soort kaas in die Griekse slaai teenwoordig sal wees nie, maar ook van die slaaisous self. Nou bly dit oor om al die bestanddele bymekaar te maak en direk na die kookproses voort te gaan.

Klassieke Griekse slaairesep

Daar is ook geheime in die voorbereiding van Griekse slaai wat in ag geneem moet word. Dit blyk dat dit moeilik is hier: kap groente en sagte kaas, geur dit en meng deeglik. Maar dit is glad nie so nie. Die oorspronklike resep vir Griekse slaai met Fetakaas behels nie die meng van die bestanddele nie, maar om dit in lae te plaaslê.

Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig:

• 4 mediumgrootte tamaties;
• 2 komkommers;
• 1 groot groen soetrissie;
• ½ uiekoppe (soet, pers);
• 150g feta;
• 8 swart olywe;
• 'n paar kappertjies;
• dressing voorberei volgens die resep hierbo.

Alle slaaibestanddele word in groot stukke gesny en in lae in 'n sekere volgorde gestapel.

1. Sny komkommers: klein skywe, groot weer in die helfte. Sit op die bodem van die slaaibak.

2. Trek die soetrissie van die kern af en sny in halwe ringe. Rangskik oor komkommers.

3. Tamaties word geskil en in vier dele gesny.

4. Die ui word in halwe ringe gesny. Daarna moet dit in koue water gewas word om bitterheid te verwyder. Druk die ui uit en sit dit volgende, ná die tamaties, in 'n laag.

5. Die gereg is versier met kappertjies en olywe, wat nie vooraf gesny hoef te word nie.

6. Rokslaai, moenie roer nie.

7. Bedek met 'n hele stuk kaas en bedruip met die oorblywende slaaisous.

8. Net voor opdiening, sout, peper en gooi die Griekse slaai. Fetakaas word versigtig in groot stukke gebreek.

Dit is hoe Griekse slaai in sy vaderland voorberei word. Baie sjefs in verskillende lande het egter lankal weg van die tradisionele resep, en bied restaurantbesoekers 'n gereg, bestaande uitwat reeds ander soorte kaas is.

Wat kan Fetakaas in 'n Griekse slaai vervang?

As jy nie feta kry voordat jy die Griekse slaai voorberei nie, kan jy probeer om dit met nog 'n ingelegde kaas te vervang. Kaas het 'n soortgelyke smaak. Hierdie kaas is ook geskik vir Griekse slaai, aangesien dit ook in pekelwater geweek is, maar, anders as feta, verkrummel dit nie soveel nie en is dit meer saamgepers, dus sal dit steeds gekap moet word wanneer dit by 'n gereg gevoeg word.

Kaas het 'n meer souterige smaak. Vir 'n Griekse slaai is kaas van hierdie soort minder geskik net in die sin dat die gereg baie maklik is om te oorsout. Om dit te voorkom, moet die kaas vir 'n paar uur in koue gekookte water geweek word. Dit sal dit minder sout maak en meer soos tradisionele Griekse kaas maak.

Daar is ander opsies om feta te vervang. Dikwels in resepte word Griekse kase sirtaki en fetax gebruik. Albei het 'n uitgesproke soutsmaak, so gebruik dit met omsigtigheid in resepte. Andersins kan jy die gereg oorsout, wat dit as gevolg daarvan bederf.

Griekse slaai met Fetax-kaas: stap-vir-stap resep

Dit is nie meer die oorspronklike Griekse slaairesep nie. En dit is nie net 'n ander soort kaas nie. Slaaiblare word gebruik in plaas van uie. Die res van die bestanddele is soortgelyk. Die resep vir Griekse slaai met Fetaks-kaas benodig die volgende komponente: tamaties (2 stuks), Komkommers (2 stuks), Bulgaarse peper, blaarslaai, olywe, fetaks (150 g), olyfolie (30 ml), sout.

Stap-vir-stap-resep:

1. Komkommers, tamaties en soetrissie in groot stukke gesny.

2. Skeur slaaiblare met jou hande.

3. Sny die fetaks in groot blokkies. Dit het 'n digte tekstuur, so anders as feta, sal dit nie verkrummel nie.

4. Olywe kan in die helfte gesny word of heel by 'n slaai gevoeg word.

5. Meng al die bestanddele in een slaaibak, geur met olyfolie en sout na smaak.

Bogenoemde resep vir Griekse slaai met Fetax-kaas is geensins minderwaardig in smaak as die klassieke weergawe nie. As jy wil, kan jy die slaaisous verander deur suurlemoensap en aromatiese speserye by die olyfolie te voeg.

Griekse slaai met Sirtaki

Afwyk van die oorspronklike resep, kan jy nie minder lekker slaai kook nie, maar met 'n ander kaas. Sirtaki kom ook van Griekeland, maar hulle het ook geleer hoe om dit suksesvol in Rusland van koeimelk gaar te maak. Dit is digter in tekstuur as feta. Dit sny goed in blokkies, verkrummel nie.

Resep vir Griekse slaai met Sirtaki-kaas behels die gebruik van tamaties, komkommers, soetrissies, olywe, olyfolie en vars basiliekruid. Dit is gebruiklik om al die bestanddele grof te kap sodat jy die smaak van elkeen kan voel. Die slaai is geklee met vars olyfolie en basiliekruid (½ bossie) of droog (1 teelepel). Sirtaki is 'n sout kaas, so sout word op die heel laaste oomblik bygevoeg wanneer die slaai gesmeer word. Andersins kan die gereg weesbederf.

Griekse slaairesep met Sirtaki-kaas is 'n wonderlike alternatief vir die tradisionele kookopsie. Dit kan sowel op die feestafel as vir ontbyt bedien word.

Mozzarella in Griekse slaai

'n Smaaklike en gesonde gereg van vars groente kan voorberei word met die byvoeging van Italiaanse mozzarella. Dit het’n digte tekstuur, maar het terselfdertyd’n delikate soutsmaak. Vir 'n Griekse slaai is Mozzarella-kaas nie erger as sirtaki of fetaks nie.

Hierdie resep gebruik dieselfde bestanddele as dié hierbo. Tamaties, komkommers, soetrissies, olywe, sagte kaas en olyfolie is noodsaaklike komponente van die slaai. Maar of uie bygevoeg moet word hang af van die uitstekende voorkeure van die kok.

Griekse slaai geklee met 'n tradisionele slaaisous van olyfolie, suurlemoensap en Provence-kruie.

Griekse slaai met Adyghe-kaas

Egte Griekse kaas van skaapmelk kan nie in elke winkel gevind word nie. Hulle het natuurlik geleer hoe om dit in Rusland van koeimelk te maak. Maar die smaak van sulke kaas (feta, sirtaki of fetaks is nie die punt nie) is glad nie dieselfde nie, en die prys is steeds hoog. Hoe om 'n uitweg te vind?

Daar is nog 'n opsie wat ideaal is vir 'n Griekse slaai - Adyghe-kaas. Dit is flakker in smaak, maar met vaardige voorbereiding van die slaaisous kan dit duurder kase goed vervang. Die res van die resepkook Griekse slaai bly onveranderd.