Hoe lank en hoe om hoender in 'n warm gerookte rookhuis te rook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

gerookte hoender is 'n smaaklike en taamlik duur lekkerny wat eksklusief op vakansiedae op die meeste van ons se tafels verskyn. Dit kan beide as 'n onafhanklike gereg en as 'n bestanddeel in slaaie gebruik word. In hierdie artikel sal ons jou leer hoe om hoender by die huis te rook. Ons is seker dat jy dit nie net vir jou verjaarsdag en Nuwejaar kan geniet nie.

Rookpreservering

Hulle het baie, baie lank gelede geleer om vleis, vis en pluimvee te rook. Ons voorouers het dus nie net hierdie produkte 'n onbeskryflike smaak en aroma gegee nie, maar het ook die geleentheid gekry om dit vir 'n langer tyd te stoor. Rook is 'n soort rookpreservering, waardeur die produk antioksidanteienskappe verkry wat die ontwikkeling van skadelike bakterieë inhibeer.

Wanneer dit gerook word, verloor produkte nie hul nuttige en voedsame eienskappe nie, behalwe dat die smaak van speserye daarby gevoeg word. Hulle kan tot drie dae sonder koue gestoor word sonder om bang te wees om die liggaam te vergiftig. Dit is baie gerieflik op lang reise. Die basiese bemeester hetresepte, sal jy weet hoe om hoender op die regte manier te rook, en jy kan altyd hierdie heerlike kos aanvul wanneer jy enige afstand beweeg.

rookmetodes

Natuurlik is die lekkerste gerookte hoender (hoewel, soos vis en vleis) die een wat op die outydse manier gerook word, dit wil sê, vir 'n redelike lang tyd met houtrook behandel word. Dit is hierdie metode wat die produkte dieselfde ware smaak sal gee.

'n Eenvoudiger en meer moderne metode het verskyn saam met die sogenaamde vloeibare rook, wat verkry word deur die rook van skaars smeulende hout met water te kombineer. Absoluut alle gerookte vleis wat in winkels verkoop word, gaan deur vloeibare rookbehandeling en is letterlik gevul met verskeie preserveermiddels. Dit is onwaarskynlik dat baie van hulle gesondheid by jou sal voeg. Sommige van hul name is iets werd - asetoon, fenol, formaldehied en ander uiters skadelike komponente. Boonop skakel sulke verwerking alle nuttige stowwe uit die produk heeltemal uit, wat dit absoluut nutteloos maak in terme van voedingswaarde.

En hoe om warmgerookte hoender te rook in die afwesigheid van 'n rookhuis en sonder om vloeibare rook te gebruik wat geensins nuttig is nie? Alles is regmaakbaar as die huis so 'n wonderwerk van moderne kombuistoestelle het soos 'n lugbraaier of 'n elektriese rookhuis. In hierdie artikel sal ons jou nie net leer hoe om hierdie toestelle te gebruik nie. Jy sal ook leer hoe om hoender in 'n warm roker te rook deur 'n verskeidenheid marinades te gebruik. Jy kan dus altyd jou gunstelingproduk op een of ander manier gaarmaak.

Direk van die rookhuis

As jygelukkig en jy het 'n rookhuis of die vermoë om dit te bou, dan is hierdie resep wat jy nodig het! Hoe om hoender in 'n warm gerookte rookhuis te rook sodat dit blyk, soos hulle sê, jy sal jou vingers lek? Dit gaan natuurlik alles oor die marinade en die behoorlike voorbereiding van die voël se karkas. Dit is 80 persent sukses en 'n waarborg dat alles uiters smaaklik sal uitdraai.

Metode een, pittige geur

Berei die nodige bestanddele voor, insluitend:

• Hoender - 1 karkas.
• Sout - 0,5 eetlepel.
• Knoffel - 1 kop.
• lourierblaar - na smaak.
• Swartpeperkorrels - 5-10 stukke.
• Juniperbessies - 5 stukke.
• Gemaalde gemmer - 0,5 teelepel.
• Cinnamon - 1 knippie.
• Suiker - 1 teelepel.
• Asyn 9% - 1 eetlepel.
• Water - 3 liter.

Vas eerstens die hoender, sny dit in twee helftes en klits dit liggies – so sal die gewrigte en bene sagter word en die breinvloeistof vrystel.

Berei dan die pekelwater voor. Om dit te doen, verhit water in 'n kastrol en voeg sout, 2-3 fyngekapte knoffelhuisies, lourierblaar, swartpeperkorrels, jenewerbessies, kaneel, gemmer, suiker en asyn by. Bring tot kookpunt en verwyder van hitte.

Sit die helftes van die hoender in 'n groot pot of bak en gooi die pekelwater sodat dit dit heeltemal bedek. Sit in die yskas vir 48 uur.

Na twee dae haal ons ons hoenderhelftes uit die pekelwater, maak baie kleintjies daarinsnye en stop met knoffel. Dan hang ons die helftes van die karkas sodat die oortollige pekelwater dreineer en die vleis heeltemal droog is.

Dan verhit ons die rookhuis tot die maksimum temperatuur en begin ons voël rook, en doop dit periodiek in pekelwater vir 'n meer aanhoudende aroma en helder smaak. Hoe lank rook 'n hoender in 'n rookhuis? Dit hang af van die grootte van die karkas self. Die hoofaanwyser van gereedheid is 'n blink film op die vel van die hoender: sodra dit maklik begin skei, is rook klaar. Terloops, op hierdie manier kan jy nie net hoenderhelftes rook nie, maar ook sy individuele dele - boudjies, dye, filette of vlerke.

Tweede metode, versnel

Om te weet hoe om hoender in 'n warmgerookte rookhuis te rook, kan jy die resep vereenvoudig. Stem saam, want daar is nie altyd tyd vir 'n lang voorbereiding van die voël nie. As jy van plan is om gaste te bederf of op 'n sakereis te gaan, is gerookte hoender, waarvan die resep ons aanbied, 'n goeie opsie. Dit is 'n vinnige manier waarvan almal sal hou. Boonop vereis dit nie spesiale kulinêre vaardighede nie.

Om te weet hoe om hoender in 'n warmgerookte rookhuis te rook, kan jy die klassieke metode, wat drie dae neem, vereenvoudig. Stem saam, want daar is nie altyd tyd vir 'n lang voorbereiding van die voël nie. Gerookte hoender, waarvan die resep ons aanbied, verg nie veel moeite nie. Dus, ons benodig die volgende produkte:

• Hoender - 1 heel hoender.
• Wortels - 1 stuk.
• Ui - 1 stuk.
• Sout (verkieslik see) - na smaak.
• Speserye, kruie - na smaak.
• Water - ten minste 3 liter.

Beide hoender en sous

Vas eerstens die voël, sit dit in 'n groot pot en vul dit met water sodat dit die hoender halfpad bedek. Ons maak die wortels en uie skoon, sny in groot stukke en voeg by die hoender. Gooi jou gunsteling geurmiddels, sout en peper daarin - alles is in sulke verhoudings soos op die sous.

Ons sit alles op 'n sterk vuur, wag tot dit kook, stel die vlam tot 'n minimum en verwyder die skuim versigtig. Bedek dan die pan met 'n deksel en kook die hoender vir sowat 40 minute. Dit moet nie heeltemal gaar wees nie - eerder halfgaar.

Ná die toegelate tyd, haal die hoender uit die pan en laat droog word. Jy kan die proses bespoedig met papierhanddoeke, deur oortollige vloeistof liggies op te suig. Die gevolglike sous kan in 'n sop verander word of vir aandete bedien word met fyngekapte groente en croutons.

Volgende stuur ons ons halfgaar hoender na die rookhuis. As jy nie weet hoeveel om warmgerookte hoender te rook nadat jy dit vooraf gekook het nie, gebruik die instruksies vir jou rookhuis. Indien nie, neem die hele proses gemiddeld 2-4 uur. Die klaargemaakte hoender het 'n diep goudbruin kleur.

gerookte vleis uit 'n ketel

As daar nie 'n rookhuis in die huis is nie - dit maak nie saak nie! Jy kan gerookte hoender geniet as jy so 'n nodige ding in die huishouding het soos 'n ketel. Dit is daaruit dat dit blyk om 'n soort rookhuis te bou,waarin jy nie net hoender kan kook nie, maar ook varkvet, vleis en vis. Hiervoor benodig ons die volgende items:

• Gietyster-ketel.
• Silindervormige staander gemaak van blik (jy kan 'n blikkie gebruik).
• Metaalplaat.
• Houtstokkies.
• Als saagsels.

Eers kook ons die voël. Om dit te doen, sny dit in stukke, vryf met sout en laat sout vir 1 uur. Terwyl die hoender "rus", kom ons begin ons ersatz rookhuis maak.

DIY

Ons neem 'n gietysterketel en gooi elssaagsels op die bodem. Sprinkel hulle met water en strooi liggies met suiker, meng. Dit sal die hoender 'n pragtige karamelkleur gee.

In die middel van die ketel sit ons 'n blikkie met 'n afgesnyde bodem en gate wat aan die kante geboor is: dit moet stabiel op die saagsels wees. Bo-op hierdie struktuur maak ons 'n geïmproviseerde rooster van houtstokke, plaas 'n metaalplaat of bak daarop en sit ons vleis daar in een laag. In hierdie geval moet die stukke styf een tot een pas. Ons bedek die ketel met 'n deksel, stuur dit na die stoof en prut vir 60-80 minute totdat 'n goudbruin kleur verskyn.

Wonderwerke van aerogrill

En laastens bied ons nog 'n opsie om hoender in 'n haas te rook met behulp van 'n lugrooster en vloeibare rook. Soos ons hierbo geskryf het, sal hierdie produk geensins gesondheidsvoordele inhou nie, maar as dit nie misbruik word nie, sal daar min skade wees.sal nie.

Ons benodig hoenderboudjies, vlerke, dye of 'n hoenderkarkas wat in stukke gesny is. Ons was die voël, droog dit met 'n papierhanddoek, vryf dit goed met sout en jou gunsteling speserye en laat dit vir 30-40 minute marineer. Na hierdie tyd, bedek die hoender met vloeibare rook en laat dit vir nog 30 minute rus.

Sit die rooster in die konveksie-oond, verhit dit tot 250 grade en sit die voorbereide hoender daar. Die proses van rook in 'n lugbraaier sal 40-50 minute neem.